2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题带解析答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW1G7T3N8W3A7T2HS2D6L9J9G10M1A10ZJ4S5G2W4Y2A6G52、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCM7N1E7F8V3J10H5HS5T8Q3K1D5X9I6ZY7U8B2V9U10E5J13、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作

2、维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCO6R10S4E6Y10K6G2HJ10Q2U8D6X6O1K5ZB5G1O10O2M6P5J14、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACO4Q10R5P7V9Q7H6HP5W9D3C2E8W3X7ZM5E4W7N8O5Q9A45、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BC

3、X9G10P1N2X6B2X6HW8H4Z6S10V5K3W5ZO3A3K9G7G5R10F66、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACX2H4P9W10V5B9P8HQ6D6V6Z4Y3U3U2ZS6C9Q2B5I3B4Q37、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCE10T4G1W9P10D3O3HV3M7V3I3G7V7X2ZB8L1R3C6A3M7C108、脂肪肝患者宜

4、采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCU2D8F3L2Y6J1D4HH9X2V6N1D8E3U4ZU2L5H9H1L4X4F59、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCF6D2L2I6W8F10J8HT5I2G4K1M7L6S7ZD5Q4T8D3R6L3W410、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCU8S5I9T2G9U7S10HN9Y8O5E7Y6Z3J4ZU1I7B10S2N2K3

5、F711、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACE10N10B8D5H8Q4N7HZ1K1Q1Y5K2E8D2ZK5R9S7U10D5B10L612、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCM6I3H7J8F2A1N2HN5M7Y3N2E9H7B7ZR6Y3G10X2S7H7Z613、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACS4Z8M10B7S4M4

6、T1HN5H1B3A8A6M9R8ZD3X9F4G10K8H6N114、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCX3P2I10A5X10I8B7HF6N5L2C9O5X7E6ZB3P9N7P5M4D2P615、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCS4J6G5W7I3H2C4HQ5I10K4F2J8K3Q2ZY7B9G5Z6N3A7H316、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。

7、饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCY7U7Z10P4S1N2E1HF10S10G4I3D3N1G6ZS9X7O5P6I4S1Y517、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACH4F3U10J2A5T8H8HU2P10S2A1Z4G9U10ZH3W3Y6Q6I8F4M918、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCX8D1T8I10A4G2U9HY9S10G2G3U6J8Z3ZW3A8

8、H2J5N10X7F919、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCQ1F8S3T5H1J7N2HS3C8Z10G6O6S2M5ZR6H8R8J2P3C9O820、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCT9Q1D6U9K4O2N1HE3P1N1S4T2B4K10ZF5K1O8A3M8D3S321、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.

9、鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCY9H5J4B8J1T6N6HR9S8F8Y4X8E8O5ZN1Z9W2D3Z6S7Q622、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACM8M6P5F6G4B9J9HY1R10U9E3P8V5D10ZV3L8F4H9N7M4B323、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCT3A7B4L5P5T4R3HZ4A1B6Q3F8D10G6ZC7Y9C8D9Q9E3L424、关

10、于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCE9S1U2Z1X10I2U9HE5I1S3P8L10J8I1ZO5R2F4Z3D10U8Y825、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY2X3O2U10

11、X3C1L9HL6I10Z1J2B3M4F5ZP4U3E8F9W3N7Y826、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCO10J8T3Q10K8Y8M4HC7E1N4U6Y10G6F2ZB8U8O3Q7R4L7C427、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCU3W9X7Q1I3J10U3HN4X2K4O10D4O10Q5ZX3H10L9I3M4G1C528、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCM6P7T6C8B8K

12、9N6HN2V8T2Z4X2J1F9ZM3U10H10U1Q5K1R329、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACE4Z1H10B10X7O3V4HL2T6O4Q3Z9V3D10ZZ2I3X2E4K8G10B1030、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACP3S8U2Z5D8Q9T9HF10A9W8B9A4C7W8ZO10B7V1P2D10Z10R331、（）是医院中最常见的膳食，它能

13、满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCZ4N9W2Y2F10D7H3HY9E8T7F7E8V3L3ZS4M8S4W6J8S1C232、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACN6K2R10R4N8B2T1HL6V4M2Y2D4I9G4ZS4E5K7E4H5P5M633、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨

14、酸D.蛋氨酸【答案】 CCE9H8O7V4U4B3Q10HM3S2E10B5B7H7S5ZO1Z5I3D2G2Q7B734、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCZ4C9P3U8D7V1G6HC4N2W6X9J8S8X5ZS2F3E3X7U2S1T935、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCB1U9Z3T7O8P8D5HE1B5H9W2C4Z1T9ZS5F9I4A1

15、J8D9B136、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT3I2J7M3Z8M8P3HF5X1C9W2L9E10T9ZJ6Y10E3Q10C3P2D237、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACO9O5B5T5C1M1L6HY8Z8P1S4M10Y10W4ZQ10H6B4J3Q6M8I338、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACO10R8G6X3I6S1W5HJ6U7M4O9I1M7V10ZR3T6E8F3A3G7Y339、缺乏（）

16、容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCS8T8H7B7D9E10P8HI3I5R10S3J2P1S9ZB9T8Y8D2F8R1I540、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCZ1O9V2J5H7X10L4HO1R8H3N1Z5H7Z3ZR5S1A4A8M3X4K241、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCG6C1B5S6X9H5K5HA3I1Y8G7G5X8I9ZR2T6R9C5U7L9U542、“脚气病”的病因（）。

17、A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCK9V2C8W6H6B3O1HS5M9N9Q2A2I9M7ZB4M8Y1X4T3Y7C643、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCR2I2H9M3Y2T10D10HO9U2U7W2T6X5E4ZX8M7S4V6R9A4I744、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCD8S3V4W4U3J10Y4HR3P4L2E6T3H5P8ZH10X10R3A8I7V10G245、下列关于孕妇对碘

18、的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCW10R6J10H2G8Z9X5HK9V9P8R9Y10Y6L3ZA9A6U7I5G4S5J1046、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCU3W1A4X5H8Q1I7HZ9Q4W7N10K9C4N1ZT3P3Y3Z9V9J8E347、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000ml

19、B.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACH10E10X5T7I2B1W4HX3G10N8C2P3B10E5ZX2X3N8X4Q2Z10H748、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL8I3Z3D7H5G6K7HQ4B2Q3K10N4U1V2ZK3H10H2B9X4H1E449、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCA7V9H3L1K7W8V7HU

20、7Y7H7U4M4I1G8ZA1K8Z1G5S7F6L950、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACU1A3Y8U5G1P7V9HJ5D10J5N8E2O7M2ZZ9S5E6U1I10Z5G851、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACG8C10M9C7H5G6C2HZ9V10X5G4X3I7Q4ZD8A6O4R5V7Z6T452、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛

21、乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCJ3C4O5R8B5E8S6HP10S8J2S2K5G4P6ZK9R7Z4M7R6G2V553、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL9Y7A10U2O4T10A4HA6S8K8R9C8A6B8ZF1S7W5I1W10A2T354、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCB7J2M2Z7A4I4A6HI6X8A3Y6B9M5A5ZM5V6X7Q3D5X1T25

22、5、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCC1N7T7R5E1W7U10HO9K7E7L6F2M3G5ZY10Y4L6Y10H5I8P256、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCG2R6U8G9V2R9K2HQ2E9E5Y9S4F5B5ZF6T1L1E2I4J8L557、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】

23、 DCP10O9W7C3N1O4X10HH9B4A6M2O1R6E1ZL3L7J8Y10I10H4R458、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCE2I8F9A10M1G6U7HA3Y4B9D5X7M6I7ZA5E10N8U5M6I2L859、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCW8J5S1J4K6W5K10HX5V1O6Y7K10V4M8ZU3L2Y8P5C8U3X160、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.H

24、g、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCQ9Z9F10H1J9N6A6HI6U7K3C4B5J5F4ZN4T8U6H10U1R5E661、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCU2X9R2E10C4G4X1HZ1T10F7E2J7Z8Z7ZX1T7U4C7M8G4Z762、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACF7A7R5H7B7B1E9HX10

25、A6L7C1F6Z3A8ZH3X10F4Z1F8I6B763、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACR1G10V7P10G10T10A2HJ1E8B8F2K2W10F4ZO2J3H9A5E4W9J864、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX3V8P6C2O2C7D10HL4A1V10N3L5R6R6ZB2D4Q1X4C3T9A665、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACE1E9K9W9

26、L6C2E10HS4X10R8L2C10H6P10ZX5V9M4H9A6J9N366、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCG3W5F5U4Q8Y7T8HX2B2S6L6N10S10E6ZF8T8B9S7B2X2N767、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCE9I4M1I3K2C4M10HB6M8F3N3H2D10T8ZE4L9N5I10M10T9P968、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D

27、.40【答案】 ACS4P2R3E4N10H1V8HW5Q7K1X7M5Y2T2ZG2N6E10Y4C4F10I169、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCR7Y4C8P4K4R10I8HE2E2T6Q8V7W5O8ZM6N10S5W3R10X6G770、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACQ3D7X4O10I3I10G5HV5Y4H1J1I6D6T7ZN8A5Y6W5X2V9A171、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基

28、丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCI2E4Z10E4V2P3B3HD8B10A8P10S5A8K9ZD2A7R7G5R3W9L1072、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCK3J1J8T3G9P10M2HK3A10V10V6X5M6F6ZH5S5L3Q3Q9I10T873、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCC10C7O3X7U3S9U9HL6P9L6R9M9Q6G10ZY8N6U4I6B8

29、B3O374、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCB1M7A2M7O3L9H5HL7H3I1C6S8Z1G8ZI6D9Y1R3J9D7F275、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCV3R10U3T3N8H7G5HL6R3D2H2T10H1S7ZE2V7E6M6P3U10L376、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCI1R9Q8D5Y5E9N5HN5R7W2K7Y4U

30、8C8ZL9J9N10L2H8E1S677、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCZ10H1O4M2Z5K1A4HN9Z4I1Y5X1K1Y4ZA3U2I2H8N2O9Q378、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACD6M8R9P10F5Y4Y8HK8G1A10T10H1V2A9ZY6M5N1X7F5E8A579、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCP4Y2

31、H10A5Q9A8V6HV4W7C4P4W2E6L6ZD2T1I8W2W1K9E680、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCX8M4X9B6D2U5A4HQ5L5Z1H5G6F4M5ZN10F9A4H2K4H7K881、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCD6X5L9P4M7M8H10HE7D10W2Q4S10U7O5ZW8R7A6S3H1L6F982、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【

32、答案】 DCR1K10R4R2F7J5K8HS5I2T5Z8W5Y2N1ZF6U5P7V4M8Z3K683、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCV9A7P6I4R4H3Y2HC4A6I5X1B6L7F5ZC2O4P4V8F5K3N484、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCD10G1A4B9E3D3J6HQ6I3R5K6U3O6R8ZT6U5O3M9K7M9Q785、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCH2U10

33、D8V9K5O3R10HF5C3V3N3A8B7S1ZO4G5Z1A8Y4C8J686、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCW6Z2F10P4J9O3G10HB6Y10I4I6B3X4E5ZT7F8X10H3B10B4Q1087、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACH10Z7N2Z4K1X9V1HA4E1M10I1Y3R5T6ZM5G6O10J5J10Z8A188、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养

34、关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCV6B7B7P1I2Z9L2HZ8Y8R3A9X10C1X9ZF3A9C6G1B5T8A389、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCQ8C4S3C1N2O8F5HV9V9J10W8J7E9T3ZU3K2O2B3A9T10Y890、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCO8M10A5H6K2A3L2HW1Q3S1I3I1

35、0K2E1ZK1Q7Q4S5S6L6B291、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACH10U5N5O9R10V9G3HT4E3A1B8G8C5M8ZM9S7U9T7S3A4O1092、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACT2W6T10D3V7H2N8HO4S7A4A3Z8G5L10ZD10W10D6K7O10K2L493、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤

36、维素【答案】 BCB7L4D7D1K1L5W5HH10G7J8V2L2U2S10ZF6L10J2Y3Q10Z2Z794、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCS5F6J7P4C9M2U10HJ9E1F9J10B5L6F5ZN6L3S1T7T8T2Z995、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCK7M3R10M1I9V8K8HP7R5H3U7P4P3S1ZN9V4J1L5P5W1B196、对于肠道吸收的

37、维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCM2V1X10K3Y9G5A9HN4W8Q6N3I4P5C2ZS10Q7U6N4W2J9Z697、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCF9R4O10J8E5P8S7HV2E8Z9R5L3H6V9ZH8M5H4F1W3M10L598、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目

38、的【答案】 ACF8R5V5R8L7P3Y9HA5B9J7M1U4U4U8ZH7N4K8E7K5W5G899、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCY8J3O10S1R2M10G2HD6F7Q9Z8I3R1D4ZX8F9V3D1H8R8N9100、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4k

39、calg、4kcalg【答案】 BCQ7R9Y4A8V10K4F10HQ6O7V4Y5V9Z5N1ZH6C10Y3Q7E9C2W8101、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL1N10M4P8X4B2J4HO2H6T7X9J1S4F8ZV5E10L8T9K1J2O6102、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCY1R3D4S2X6B5K9HR5Y3S

40、10T4Z6I1Q9ZS8V8B2L6H10H8Y3103、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO4L7X6W7G8N3I10HJ8C8X8M9Y1Z8W5ZA3A4X3U1N10O2L4104、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCF6E8N1V6I1I5Q2HG3E9A5Y7Z1R4R8ZQ2N6V9N6W2X6W10105、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相

41、近【答案】 BCS6F9I8S9E2R4U6HU6K4Z7M7I1K9H5ZR4W4N10X1H5W2U9106、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACO3H1G5G9A3D3D3HO9E1P8J2N7F3I7ZN10A7O4K4V7D3H4107、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACT7K10Q2Q9B8M3B8HY10L5P5H6A4X2Z10ZK6U1C7O9G10D8K5108、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】

42、 DCZ9N3E6H1R2M10H1HD3O10J3M4U6N9M5ZH5L9H9D3S6M3B3109、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCM1U1Z10G5S3G1D6HY1L7S5H5I7P10T3ZC4U4R7O1T7W10E4110、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCW3H9G5I1G1L4J5HF7P3N5W4O8F6Y7ZJ9I9O9V3P5Y4M8111、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C

43、.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCN6M3H10I6Y8T8K9HV5S8A6K2H5V2P3ZA10Z9V8M1G2W3J2112、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCR1Z5L8U4O9S9F6HA8I10N2S3Q10V3L6ZO8G8C1F5B2R6G1113、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACB2Q2B5O9L8W5K10HY9H4D10V8Q4W3Q9ZI9Q1C10H7S4K5C2114、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCC8F5Y2S2I6Q3G7HP2M8Q10G3L9K7P10ZJ4Z5F7S7N9Q10M4115、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCB2G2X5E3C3W7N5HP5T6K7J1T4Q2Q