2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题有解析答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACH6E7C5C6G1R6M6HT5T5S4M8D10K2I4ZD7W5E7G1F7D3T22、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCR6V6W4E10R4I4Z4HK5G7H8R3D2G3N3ZS6O1Y10B3P2Y9Z73、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCU7X10I10G1J10T6M7HN9B9C3H5

2、D10O6C6ZL9Z1D3J10I9B3K94、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCT4I4Y7E5V4W7Y9HV6E9N8Z4C9B5K4ZZ8T7C7O9H5X6B85、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCW10D6K4E7R1R7J7HH6H6J5R3J8R3M5ZS1Z2F1E5I2B4W66、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCE2V8H6Q10

3、M9Y3M8HF4N2T8R8R6M5T7ZQ10Q6E7E5D9Q5O37、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACF6T9D3M10X7U2G3HA7L5X5H8O5J8X3ZW7O10L1D9Z4S6W18、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCR4K10F3L3O1X10D5HR3A8A2Y5G7H3H4ZQ2X5H5F1R5S4S29、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】

4、ACN4U6B5O9P10L6C3HO3H3T9G2D4Q9F3ZE7X8R5Y3M7L6V410、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACG2Y7L8B1J5C10Y5HC4W10N6L8R1J9B2ZU8D7H5Q5K9G10K111、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACD5H2Z5H3L3I2Q4HH10P8R1G6M6U4T1ZG9A10B3M1H4I10L212、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C

5、.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACB2G10O8I8O2I10C3HA5B8H5B1T10S9N5ZS3R2V6E4A8A4N913、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCK3N10G8P8U2M4F9HG10L9N1X8T10W6Z9ZV3I2Y4C5Y5O8F414、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH5O4V8C8X10B3W7HN3K3E3D5T7G4N7ZZ7J4A8I3G8C8P815、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【

6、答案】 CCD5F5Q8Y2X9S3Z5HZ10R7J9D5Q3E3R4ZA8I5E4N4K6H5Y716、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCB1V3P7D1D1D10G10HZ5L2H5Y5Y2J1K10ZU1C9I4R5O5A6C717、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCH8B7Q3Q8R10R8Y4HL1U8T6F5F3P2D9ZD3V8V5A4H5B7S118、

7、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCW8V9B4H2B9C10B8HA3T6Y6C4M9K2P10ZK9H5I3B8I8W3B919、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCX2W8X10B7K8B2M3HT3X5D1P10T6D6B3ZC1P7Q7S8I6O2F220、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCC3Q8B1J10V4W10W10HS9H3S5C8C1E4M10ZP10J8P4L7I4B10D221、母乳中含量最低

8、的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCF10K6R4Y2R9V7Q1HL8Y9Q6W10E1P5K1ZK8Y1M10G4S9R7M1022、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCO6S4J1Z3L2O7O5HC1U9Y10Y4I5J1E5ZL1Q3A6V8Z1Y3U1023、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCC9J10G9A8F3R3R8HY1L8I

9、7M8E3N6O9ZX7Y7L1M7W10W7W224、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCR7S1A1H7J10A3W10HT10K2Q5E2V4H7Z8ZL10S7Z7Y2H4T4Y1025、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCF2W4A2I1A3M3F6HH3R2E8V6E3M8J8ZZ3H2T5O7T3Q6H926、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCX5Y4H

10、2F3P9S8Q10HJ9M5Q4U7P3Q6J1ZG9D5W9I7T6O7D227、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACH10J9N2S3K8R2P5HW2N4Y3L9C10K3B1ZG7T3O6F4J8Q7K428、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCE3L8N2J5K4G10G8HQ3F10N9D1Q8G8E3ZD10G4L9N2Y5W5Q429、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分

11、为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCY8F4P8H1V5P1Y7HF10B5A9B1C10E2V9ZS8E7N5H7S3M6R330、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCR8M1E7B9P7E3P5HS1W3B1J3H4H1X10ZT9F9K10G1C8W1R931、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 AC

12、N8K5S9T6R10L3E2HT5Q4S3N9Q5D9Q10ZO6B2Q8L5E2F6R232、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACM7R7K10C6O9D7N10HI7O8M2L7Y7I1B2ZW6P10D6E9G4M7T933、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCR9H4Z7F8T1J10X6HR5X6B8E1T4Z6G5ZT6B9T6O2D1R8H334、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高

13、量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCS1Z6C5K4V1Q5O10HF8W3Q2Q4A3E1W6ZF4F7W1A4O2A4H635、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCS4R7P1Q8N2H4L8HJ10C7L6I5R9E3L7ZG10C5O1L3V8E8C136、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健

14、康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCS2V1Q4E1Z4F5G4HT7O1I7Y5U5A3S8ZH5Y7C9G6Z7B5Q937、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACK9Z2O8G6M6C10O1HN10L7X6W4E9B6X10ZY6G10T8B2M9E2F438、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY8C9G3W7H4H2W7HM5X3T5

15、Y8V2B7K5ZR6Y4M3M1J8E6F339、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCA6C6Q6N2J4V10H7HK9M2R7D9W4Y2A7ZG7K9D4U9B7J3K540、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCU4O2Y8D7A8K5A2HZ6T10A7O2G1P1B3ZL8J8W7V1C2W7D641、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN2C9Q3B

16、5U8Y10D8HQ3N2J10D2J6B3L8ZP1R8E7C4Y7V9J342、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCF4R9N3W9Z1X8C2HI5B10G1K9C5T8Y10ZC6L4E4X1M7V9T943、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCJ2V3G5H1X9L1C4HQ4Q5Z1D9Q2C2J10ZC4L6I2M9K3Q6M1044、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCL2D7M3M9E8O4R

17、5HR6A6P5K10S2Q5S1ZR10P3F9W2J10B3X645、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCR9U1D7H2H5Q7A10HB1R8W10Z9Y9D4V2ZP7P1R4U7V2C5J746、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCW3I8Z3J10Y1H3O7HW10D9K9A4O9J9T5ZJ8U10U3B6U9L9G147、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的

18、幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCH10E8R3E7M10R4A1HJ2U6Z4R2H10U9S10ZB1X9Z8X1H2Z9Z648、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCY4C2R2Z5M3W4M5HA9J2J1T10B10E1C10ZJ5H2R5N9B7P8B749、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACO2Q5G7E8R6S1H2HS

19、9R3R9U5A5S10V1ZX1N10O4S8O10L8J350、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACY5I7D7H3H10M4T4HS2M4P4K5Y10I2Q9ZX3H6M7W8K2J3Y851、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCF5N9V4H10Y10M7Y1HV10R5L4S9G5T2T8ZJ3T10N2Z4F2S9P1052、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCA4W3O8W9M7Y10W6

20、HO8M10O10V9Q10J1K1ZX6S1K9W4G9M9T253、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCU3W5I7J7R7J4S7HD2F4R6X5A4U3O8ZU1W2A8H7I3W3K1054、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACL8F5X9G6T10G8N9HP8Y10A1A10D10F1Z2ZQ5K5E1T7X5O9G655、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCQ8

21、H8R2Y4C7D9R5HC4K8E1B8F1T10B7ZT6M4B5W8J5Z6P256、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACL10G4U9G3P1Z7P9HX2U6Q1L5S8O10B6ZK9U2E1B9T10G2T157、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCA7A6Y6L7A9Z9E8HW10M10N7Z9D6A1W9ZM2O1Q4J6G2G10C258、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACF5G1R4T1Q8U7S9HL3Z2T7F2E3H3Z5ZU8Z6A9K6W6U

22、4J559、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACW2K5N10A5M5M5R4HF5X7R2P3T2E5S6ZD7S3E7L2R5Z1A860、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCB1K3D6Z9H2W2P7HA4R3D8Q10U6N8D4ZM5M9J8H8M1A9J961、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACR8I5I7I10I8C3

23、H1HK1H10R1T3P9D2G2ZT6O2D1T7Y3Z7E762、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCH2C4Y1E10G6X5S1HE1E1O9Z1W5B3O8ZJ6Z10Y10J7E4W1K763、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACE6R7T4D5H5O7U2HH3L3Q10E10P7D8C1ZS7Y1S2Y7Z7B1N364、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质

24、的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACD10X1U9K9E5V5N10HV9O9S3T4G1Q8X2ZP1Z8I8B10O2P3Y365、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACY4I3Z8D9A1F2D7HK2S1N5X1U10A3Q2ZW4K3R10R8E3G3Z666、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCO1M6G5V1Y7X7C4HI1L6C4L4W1O10T10ZT10B10J9L7I8Q3G

25、367、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCS3Z2V7D9Y5K5T1HY10Y7B3H4W5O5S3ZZ9U10Q4N2W6D9J468、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL2Y9R6M3O8V4N6HJ6H2H8X3I10M9P9ZD5B2R6G9L10B3Q369、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】

26、 CCJ3U7K1D6V10T8Y9HP3Q9N6A5M8G9T4ZG3G7Y6Z5V5T8G1070、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCF1F8J5Y3O6P7N3HC7Y5E6U5N8F8L7ZK8I3M3H3I9X7D971、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCL1K9H10J1E9U5L5HO8W3W3X5D9A4S10ZW8B6F6M4E9P10K772、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCD9A6Y3F7A10O1

27、0Z7HT5F5M6F2Y3K8E7ZA7W8Z6W4D10W2V473、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ3M4G2C4Q8E5V2HZ4B1K10S10G9Y6O4ZR4Q3L10B3U2T10N974、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCF5S4N6V2Z2S8Z8HO5A10A5E10S8G3S2ZU9Z3Z8N4T5H1Q475、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCM7E7S6S10M10X9G8HU4

28、I1H2B7C1Z4V7ZW2M10Z5R6G3G6R676、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACO2A3B2S4W5L2O4HU9C1K1A7E9A1C9ZU9Z5L1S5Q10O7E177、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCX10M7P4T10J8S5J10HE1M4G4V7Y10N7W5

29、ZV3Z3V3L7N4S5P778、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCM10T6C8B2P4F6V1HS1H7Y5D3J4H4M8ZU1T5K9I3U1X10Q1079、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCL8O7D7F7K9M7Q8HZ2M7W3C1U6K8I7ZZ5K9D10B10Q9Q1T280、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.

30、蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACM2M9G2J8X6R5X4HK9Y9Y10S10O8B7E10ZT6U10S4M8A10L10F1081、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACF1G9T3F2K1Y8R8HF9Y2V10G1M4N4Z9ZT10Q10C4D7V3H10E382、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCM1Q5G10K7E9Y7R6HG1U8N5A6M4X9S2ZS1Q2K3Q8B3O7J983、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦

31、弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACR7K6F6K4Y7J7V4HA10N8O2A4N10W9C9ZG3W10I6C8F2F10H884、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCN9F4Q7Z9S9J3I5HH3Y6U3K4O10R3U7ZO7K2K1A2W7A9X885、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCM9P9C1L9J4K7C4HJ8U3C2L4Y4U4K10ZZ7F2Z10C9C9W8L1086、维生素

32、E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCT5U8S1Z4E5P5Z2HY7R8T3Q7H1M5D3ZB1Z5P4N6C6Q3G487、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACG9C8D3W5Y4Z5G9HQ7F2W2P6O6M6G1ZK6R7O10I6Y2Y3V488、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCD9T6B9N10Z8P2E7HC9S6F8D6R3P7C4ZU9C9K3R6K7K5D489、学龄儿童的膳食指南不包括（）。

33、A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACT6P8X5B10H10M10I4HF4G2V6N7R5B2J9ZP8Z7K6F8Z1U6M490、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCA6A4L1O4R3D5A7HH8V9F9X3L5U3M4ZY2O7O7W4X5A9O891、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCA1P5Y5F10N5J5U5HZ9Q6Z8U4F8K5D8ZF5I9T3U10D4Y2U292、根据氮平衡

34、指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACV7F7Z5H5J1B7Y7HQ9R7E4U6Q4O10S1ZP2U2M8O2N3J7U293、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCP9C5L9I5H9O7U8HG9F4C2K8J3P7L5ZE5H6Y7U2P8X8U494、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私

35、人药品，但分开存放【答案】 DCN5Q1J6Q6U1C4Z1HU4F9X2D8N7G9Q9ZT6F9O1C3W3C8W595、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM7E8Y6C2P8Q4T8HS7K5M10V4V9C7V3ZU5B5U9M3V1L2L396、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACQ2V1W5F5Q10P2T4HS8Q10H7D9O5N10L5ZR6N3V9B4P5W4C897、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食

36、物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACD5O3F2R2R6T6J7HW5Q6R8E3S6Q4R2ZC1Y1L4H7S9T4O598、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCP8G2K8H6U7S7Y3HY9I4O9W6Q3A4P7ZE3L6J9B3P5Z1W999、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCV3B1K5V9A1R3L9HC4D1H4B6J7M6R1ZD7J6D2W6X2V

37、6Q9100、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCA9H6M2A3C4B3R6HE1T9R3E1L6G6D6ZU6N1G3O1G8E9A2101、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCS7S2X5D6M7O9O5HD9R5O4M6E5T6Q1ZX4Q7D6A8J10Z4F9102、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCW5M2E3I10Q6A10Z7HW2I1S3U9F3C2J4Z

38、Q8U1J10L5X4H2T10103、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACY10U2V2Q9Z7S7P8HL2O8I6T2N10I2W3ZE1J7I7K4N3A6N6104、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCP5I7S4E2T6J1N6HM4T5B1U1R1A5B3ZS10E5A7K3F3D4Q2105、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX5W1Q6C7J5X5Q

39、3HK1O9Y3K6D2X6T6ZO5Q5B7Z6Z1D6H4106、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCD6R5R7Y6Q7G7N6HD4T7C2T4B6F1Y9ZK8C3I2F5O8V5R4107、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCL9G7K10E5Y10J6P3HV8G10C3I9M8K5E8ZP4Y6M2H9R4K9Z3108、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCN9E1Y7R9K

40、1R3G7HZ4G6Z4H4S6A2D8ZS2E8V8T7M10E4T7109、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCK3I2Z9I5I3V4I10HI4G10W3O10O9I3U10ZJ7C6J7V7Y3G1D8110、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCJ8I4L5C5Y3G7F2HS9E2K2D7P8R3W8ZG6E1B6P3K3C8V6111、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM6U7B3S3F1I4

41、M3HA7U6T5V10Z8R10R2ZK4A1W7H1V8Y3G1112、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCY3R2P4D2H3H1Y8HO9X4C1G9B2V10E9ZR5O8B2W10Z9W7Q7113、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACZ5O9O6T6C2S10H3HB10O2U9O4E4H7K4ZZ6S9G3M3Z6T4A3114、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.20

42、0kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACS5S2I9N3F7U9P6HO4E6D3Z5U5A9Y2ZD3L1E5C4P8H7V5115、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCT1A1Q8Q3D3A9F5HP7L7U10G2K3U3S4ZU4C4A3O9R4R6A5116、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCN8M10Y6E4D10M2C4HG7R1S6O6Y6A9Q6ZF8S7O5M9S7U3R3117、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优

43、B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG2W7S1U6L10R6Y1HX2D4X7J5R2I10M9ZX4I4F4I10D1V10K3118、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCF7F7R8L2D3E3M1HJ4N1F6S5C7E3U5ZC7O6O6G2H6K2Z10119、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCP9L4Y2Q7Z3G8H4HZ1G10O7U5M5C4X8ZF1Y8O8U8P5Z10I3120、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCG1H4W1