2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题含下载答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACN10Y8A5K6W1R3D9HZ10N4X8F9A4K10D4ZH5P8F5I6R1J2D22、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCF9C10F10N5G8G7W2HB5J2D6W2B10U10I3ZK6I10K10L6K1H1K23、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/

2、kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCT7H5T8M9C5U5X6HR3K4I8R9T2P6K4ZV6C2C6Y10Q10F6T44、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCK6N10B7W1E1B6L5HD8U2U6R3H9T10P5ZX9M8H2H5O10X10G85、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACT7W2W6T3V6G4D3HD3I3F7S2E6P9M8ZH7Z8O6R9J2U3B16、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）

3、。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM5K7R3J3B4Q8S5HT3A2U2Y8C1E5J7ZS2F7P3M5D9A5H17、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCE2M9Q9Q8B8G3I6HE2P9Y2U2K4N10S7ZF10J1I8P5N1Z6H108、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案

4、】 DCW5Z5F8T3T6K10W10HE5S3A10R5Y5M3R8ZW7J4S3D3X8P7S69、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACW1Y1B1S6R10A1Y10HO9G3J4S3W1D9Y5ZA2D6I1N2P1F10Q410、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACB7X4J1R6J2B10R4HJ2J1O10B4D5X3H4ZZ8M10R4V8Q3D5J711、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.

5、猪肝、浓肉汤【答案】 DCD7X8H8S4K3M8S7HM3V5T9M10R10O6L8ZG9U6R6R9F6A10P412、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACJ8K2Y1M8H10K10E2HJ4D4B9I7U10G10P2ZC2O9X3G3B8W1I913、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACH9G3F6M1O5U6E1HC10B6D8R5B8L2U3ZZ5N8E1L2O10

6、M9E614、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCA10J9W3E1N3D8I8HV8F10S1H2E8B6P9ZH7G5X5Q6H6S7O615、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCA2U5E8D6T9P3Z9HH1V2A5I5V2N5E10ZR2G2D3F1F8U7F716、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACH10Y6I10Z3S10X4F4HM8U9W4Y3D6N2M10ZY6V

7、3B10G9B3W8Y617、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACW10C6Y5Y1M7U7A2HT8Z2L9F6Q1S1M8ZE4Q4X5P10R3R10D218、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCM7P1Y10J6S8U4E9HE1M6T8T3C7Q7M1ZZ2P2Q3C9Z2S4N219、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACW7J5C5T1

8、H5T10B7HN8S3C2N4K6Q9I5ZX9X4G4K8B1N3H1020、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCD10Z4L9V6Z3V7G3HZ3B4O4R2M5G4C4ZY10P2V9A2S2L3V1021、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCQ10O5L6M6W1P7S8HJ7D6Y10F8B5Z8I8ZI2W6D6F7P1Y5G622、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%

9、，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACC7F10I10Y7L4D10H2HG5A9L3K6D2L7L8ZT4F6U9O10T10P1P423、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCB1J10L10T1U7T3S2HT10G8B2M3W3L2J3ZG2W9E8N3I7

10、O5D124、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCO9Q7L5H4X9I9B5HF4P6B9V10Y9F5E6ZH1C3O3W1U2Z2O125、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCK2X10K2W5K7L5Q10HZ4O4Y2M9R3X3L8ZM2Q6H1X6G6S6J726、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCL6A1Q2S

11、1S4Y2U10HM4L3B1K4B5W4R6ZI5P2R2I10Y5C9C827、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCY9U1Z2Q5S1J6B5HR4P4D3V7C3B5X4ZR8H7M6I4A1F5X1028、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCW3N1U4I4T4R8M7HT6H10L4H9L3S2S4ZQ2F5G10R6V5P7S629、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CC2Q3X1X3L10V7W7HV10E1J10I

12、10U1R4B7ZZ5U2N3E3L6D8P730、【答案】 A31、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCE9E9S5W3V7P6M1HQ4P6Z1K6S10H1Q7ZK7J3S1C1P4F2J332、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCU3W4Q9X4Y1E8E6HY4W10T6R7U10I6A8ZS5Z4X5L4H9X8N633、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCH9H2A1B10P3L10U8HU6

13、K2I8N10D6N9C5ZJ6D10A9I10G9I5S434、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCM1X4Y10N5J2O2S1HR2Y10Q9C3C1C3S7ZX2H3U7W3B10O7C435、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACS10M2A1A4M7C5G5HM5P1O1F4B6M3R3ZS1O6P5V1V9G6I536、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗

14、定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCA1T5U3D4K9C2Z8HM1W7Y5U9I4R7N9ZK2Z8P1H4V8H5U337、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCR3V9B3K10U9H2V1HL10G3Y6M4B10Y4K6ZE6D5Y10T4E4M8B338、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCY7F2I1A8V7V1N3HO6K4I2Z8Q8G

15、8H6ZY10N10E6U6X10L7S439、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCB10I10O1P1S9F1N7HE1W3Y5Q5G7O1T9ZO8Y4I7O9M5S4K940、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCK3Z8F1K10U3B2X9HC8A10B4Z3T2D9V8ZS6M7Z5R5V9X8P641、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCM1H5T7F3Y5E10X4HT5K8P6W6R6B8Y6ZP5W2H9V8

16、L5S5F242、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCE10Z4R3D2U3T9S1HD3B5S2B1H8H10O3ZH1J9S2L7P8D9Q243、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCD10W7N3E1V5Q8F10HJ10D4Y6N9J4M8T1ZW8C7E1R4A4Y6V344、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACV10O1G7B6O3V5X5HV10A10E4F8G4G10H5ZG1Z4K

17、8Q8G10E3I745、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCQ6U2M4S9W9B5O6HI10G6K1H1O9P4O7ZT1P1N7R6Y5N7Q746、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCR10Q5N6G1O7T2A4HR7Y1X10V8H5U7C2ZW4Y8Z5M4O10O4C147、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX8D6C1R8V2L10M4HI2K10F7D5O9D7N3ZM1

18、X10L10W10T7G7U748、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCK8M4J1O1V8Z2G2HZ4D3G9M5Q3T8G8ZG5C1O2X2V9I4U849、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCR8R10C6R10B5F3Z1HI2Y5Z7W6Z7R8S3ZQ5Z1D4T8O2Q10N1050、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答

19、案】 ACE3G5S5C2F6S1G9HE2Z7F3Q1W5G2T1ZQ2S9Z10G2O9Y5B151、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCH2P5S7E7V10V9L4HG7G2Q5A4R6O9C4ZX2I2H7A4H7L5O452、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCF5K6B4X4J7C5K1HD3S5R5I3Y3K9X10ZF6B6X5J6M10M6

20、Z253、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCD2W9V3L2Z5Y3V8HI8D3Z10V8L1P8Z7ZY6O10T5B5X2R10T254、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCP4R3P2L4W3A9G1HF2D9I10F3F5D9U5ZN8A10W3P6H6Q4S155、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCP4K9V

21、7L10B5Q10J2HM6X1R9D4M10B8Z5ZS4I10Q1C2F4S6R956、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCC7O3H10I9B5M5J3HU7C1E2B7S8Q5P1ZB1R2J7I2E5Y6H857、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCL2D8Z7W9Q1D7G3HQ8Q3L3W4I4S5J3ZD8Y9O7N1R1C5V758、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的

22、选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCJ8O5F10X10E10F7A2HL8B4N5R4P4X8H3ZL3Q3P1M9U10M4W959、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL8Q4I9U2H6T6E7HJ5D1F5O1V8H8O5ZS1I6J10O10K4J8T1060、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 B

23、CP10W10X5H5F10Z5N7HP9U5C8I7H7T10W4ZI5H2C10A2S3K2J561、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCZ9V5Q9X2D4G8T9HT3N10A3A9Z7M8G10ZQ10O2J9F4Q4G6M262、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF3A5Z2D1X8E8R8HD2U5P5L3X6U2R4ZY8H8J3M10C8W2K963、真空冷却

24、多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACQ1O7G2P4S10B8B3HA9T2U2N3E5M7Q10ZH1D9Z8B8D9O6X664、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACC6X7Y9V4H10E9Q2HS10Z4I1Q8G2X2R1ZO7H10H3H3L4H4I765、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCU5M5D4J4B8A3X9HJ8

25、Q7T8V2I1P5D9ZT3V10X5B2T5A2D866、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCS2K6A6G5V9D8W8HO1O2H2T8R2S2I10ZG4N4C7A3C3O2Q1067、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCB1A8G6D7E1Z3Z7HA6V6C8J2J9I9L1ZW3N7O5K3P7M1R368、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1

26、000毫克D.1200毫克【答案】 BCP5X4D3I1G2I9Z10HQ10D9X4H4Y9K2B6ZD3R1G8Y5Y8I6L769、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACR7I10K5L8G9C10P9HK6R10A4Y6D4F2B1ZI3Y5D7B3N4U1A170、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCZ3I6S6A1N4Q9U2HJ1B6D2T3O1S6K9ZJ9V3X3D3V8E1D471、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCN7Z10T

27、3A2L4K5Z8HG5L7C6T6O7A5T5ZS4N10E2W3V7C7I972、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCY6O3B4R1L9P3K6HG7Q5V8I6L1P4W5ZV10O4N8T3D3O8U573、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCO8X10K3L10G3M6N2HD10H1L8Z9P7S2A10ZZ4N3J2W10E7Y2U374、维生素B1以辅酶的形式参与

28、（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCE9S7N7Q3E7I2T3HY8T3T3H6J9R6K4ZJ6F7R4T5O5P7N975、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT9Z3F10O9M3F3T1HA6X2M1B3R6E9S6ZS5K7S5M8V6P9G1076、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCV7C5D3M3H5R1A10HG1I2P6T1Y6W6Y1ZO10E3X3L3G4L10I877、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节

29、约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI4B6A8Z8A7X7Y9HP4N3D10Q9I6H4N5ZX9I8O7R2I5C8S378、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACD7F9H10F10C6I1H9HM8Q2P5J8I4L3V7ZE4L6C2B1T4M1E579、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCR7P3C5Z8W4T6G10HZ2E3Q8T3P8M6N7ZU10G7A2P2J5B4R280、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）

30、。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCI6Y4E1R4H9N9O3HO1D2V5C9E5S4S1ZY4I9H6P3I2C7E281、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW10J9P9J9K5Y1T7HD3U5Z9H6Z6L2V10ZA7F7O7C8G2H8E582、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACX1U4M1L1V5N10R4HA8A6L3

31、G2C5J9M7ZY5P9K1T10X7V1U283、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCG7T6V1P7Z1J10K7HX8T7E10Y3M7D7M6ZP9V8O8W1Q1P3Y484、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACP10P2W6K10E10B10U5HP4H6J7X7Q7E9S4ZM10G9D3E6M2J8C385、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCB3T10X10T10H7N3R3HZ4E

32、8X9U6X3Q8W8ZI2A3M10T9H4V2C1086、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCA5C4E10Y6L3T8O5HK1X8O5D3T4N7W8ZE7D3W1X7H2F10S287、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACX8R4F5Q2J2G2W3HU1T2Z9R7K5K1S1ZE5I2B3J5Y4H2M488、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】

33、ACL9L7V3U10L5C8J1HH6D1M4E3H4V7N9ZB6U3K10F9U3M9K789、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACZ10X7Z3H4M2P4R7HP1O6T8R7F9W1I9ZF6G6B4G1A2E10L690、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI4W4T1R7E10C8Z6HP4I1U3M7F9G3N2ZU6I4R5D7N7P7P591、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的

34、摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCA4K7O7F10G6E4J10HE7Q9M1O6C10E10A9ZE1U7O3K5Q5A5G292、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCF6R8V5J1W8Y1A8HW9L1Q10L9S5W7F4ZF6S10L10C9R1K8T793、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACO4U4K8Y10T7L10V4HD6H1O1F6L5I10N5ZH4X1W8I5H7B3V694、主食强化需要精

35、白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF10I9J7I3F4B10A9HK3L7S6V10P10O6Q1ZK1Q4R7Q3W5X4V995、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCN9V2D10X3S1E2A8HY3H9N9T5U8F9M9ZF2X7W10G10L5M1D796、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙

36、、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACJ9N4E8O7E4E3C8HN9J2Y7X3Q9U2Z10ZT8T5F9O1Y4U9K497、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCB6M5X1Z3S8U2V6HP3Q4Y8R3L6X6W9ZE9N6R4E1R9N2Y798、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACZ8H1F5J2C9U1H7HN3J10F8X5Q9Z9I9ZG10W5X3N7T4I7K699、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化

37、C.系统化D.规范化【答案】 BCI7B10Q10H10H2L3O1HJ7A4O10A5Z4W10R7ZW1I10P2I8Q4B8C7100、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCZ5Z4F7Q7H2U9J6HG10C10F3L10B2U9Y1ZR3G6Y7W8D8J2S6101、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCZ1Z10T8N8T

38、5T7Q10HT9V2D9B6G3I8N10ZH6C7O8A4G5N1C8102、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCI8H9R3K5J1P8B1HL7A4U7C7M9D3Y4ZE1B6U5G9K5W4W10103、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCF6Q1E1Z8G8P9D1HZ7V1O4H5G7Z8X4ZG6X2Y3X4V7M1C8104、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法

39、B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV10V3P2A10N4W6U8HJ7Q8P3S6R4O9E5ZJ5S9K9A9H9G5A3105、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACZ4S5A5G10Z5F10G7HJ9G6Z2W7H10D3W10ZT3K9V4O10O9V6B7106、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCY6J9L7R8K2F3W1HD7J10G2O4H8K10M1ZA2X3J3P6T8G3V10107、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.8

40、00B.900C.1000D.1100【答案】 CCJ6V7B9A10Q7D9H1HN2G9L9S10D5O1O5ZY7P9P6I6V9O4P2108、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCA2I5S8S6O3Z3G1HK6O7M3X1X5M4H8ZG10K6I6K10O9K6B5109、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACU3T3S10S10J2A4H10HQ7K10L9M6F2A6V1ZU2N8C8M3N7X3I9110、对蛋白质能量营养不良

41、（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCG8Y9Y1J2V1T8F5HZ1Y10Z10G8L10C10Y5ZX7A1L4C7U5S10S8111、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCK1T6B8V9J9Z2Y3HJ5V1Q10R6G1W7R7ZJ3O10S3N5K7A10N8112、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCQ2Y4R9S9Y7

42、Z9Z8HH3M6P10M8U6E9H3ZO9P10I7D1F6W10M9113、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCV6G10G9T3X1W8O8HL3W2L4W10H1O1U2ZH6D3G9M8W9N8G4114、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCO3C1K1X2W3X9E8HP4K10X7P5O4X3Q7ZL10D8O3N9N3N3S6115、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCD5P1T3M7

43、W3R4I9HH4H2D1G5N3B3U6ZF4D1D2W3Z1U9E8116、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCV3C6X7R8D5N1V10HR5J6A5O3V8Y1X6ZB9P7J3Z4T3K5S6117、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCL3K10K3C4I8G5V9HO8G2I7P7B7A4O9ZI3I8E7T10V1N1A9118、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCK4F7P3S3J8B2E1HV7R5V1H7G10V3G6ZF4N1R5S7B3C10R3119、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCF8Y10I1P5H