2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题附解析答案(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCZ9P10L5E3E5C10N1HR8O10X5P2L2E2D3ZQ7H10J1P9M7P6J82、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCQ9J2O5Z2R9V3U3HP6A9W7V3E10C6B1ZM8F1H7A5V6V10Z103、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50

2、g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCZ1O2X7C10H6L6P5HX5Q2P2X9Q7L10F4ZR4D6L9G8K7Z10Q84、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCP1P10O6G9I6A9Y2HR7D7F3J3P2V1R5ZU3H5X6U4P3B2R85、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCB6I8Q10J4C6C2P5HK6I10X4B2R3G6R5ZW8X6J5S10N10P8A66、知信行理论模式英文为（）。A.k

3、now1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCW10W2R5Q6I2I1R9HV10N7B10V8Y2D6Z1ZN2H10H5B2O2G8W37、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCY6G8U3K7V2O9J10HR6P3J2K6Q6P4I4ZN5D6G3Z6A6U2N28、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.

4、心理平衡【答案】 CCO8B5Y7B2Y5D3Y5HP8V10X2T8S6E4T4ZA3K1M3U3J6Q4F69、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACO10Q3Q9E1V10K3S8HT1L3Q9H8Y3Z8D7ZZ8C10O6B3I2V6J510、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCU2Q8H5E10B6R3K10HM9V10T3F8A6N3M1ZO9K7V8X8B8V6M311、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗

5、菌素【答案】 BCN7I7Q2H8F2U2S1HO1V5P8Y4I5N10D8ZY8N3S2K10W6C2F1012、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACH1R2E5K2G1F5S10HY6Q8V2Q1Y9K7R10ZV9B6V5T5M9M9A213、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCO3V6H8X6S10X4R7HE4S3O2B10W9O4I9ZW2L9H3A7L1P1R914、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案

6、】 ACF4J1B7K7Z6N8K3HH9O3D4R4S10U2D10ZX3G1Z3H4P1S1C815、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCN5H3K9M7U10X3U5HW7Z10Q7M9R8Y4G10ZX4Q6I2D4K2T9W516、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCM3J10Q3T6Q4W1V1HH7N9I7O4T1Q10I6ZO5K6W4J4A8H7M817、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVs

7、C.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCI6W9D1R7H10L9I10HG7S1W10Q4B3W10D4ZZ5K4O4V2T10P1I1018、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC6H9B3D1Y7P7V5HH10B10M1I2U10J8I3ZF3N7F8Z5P2N8E619、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险

8、。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACG7P7R5Q2V5E1L6HM3N10T3R1D4T4T9ZE8D4A4F1I4U10W320、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCV7Q10U5O4E3G3M9HF3V5T7Z1Q2V4O3ZQ3M8O9M4F5T8X221、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCY1L8N6D10W3Q1O8HF5Y1I3A8D2B2Y

9、9ZF5L3U9O5Y4X3O322、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCY8T2Y1U10X1I1Z4HL8N10W4C4T5H1T8ZG2G8I10C6Q5Z5L423、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCH8O10X2E4D8C2Y1HM6A8N2P6B1P1W8ZX5A1K1I9E6H5T624、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCF2X5U1T4D6M8Q4

10、HF10G2N3D3V5K10K6ZD4F8E4X9M3E6Y225、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCD3C6V7I6M5R5F5HK4Z1J6D9Y10V1T10ZC7M4H4T2U3Z8L626、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCA5C2W7M5F5T6J5HQ10V6A6Y8M5U10N1ZH9C4P6O8S9L5U527、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCF3J5W10Y1K7R10H1HO

11、8P9U9E8V1S9B3ZJ2V5N5N4V8E7H928、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACN6R8Y5C3Q7C5U5HY6C5N4J3U6M3N8ZT3T9U3E6M8D1O429、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCI8W1Y9Y9O5W10Q6HQ3L3O9V5D7X7Q10ZP1K6E8A10Q7C6N1030、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动

12、D.饮食习惯【答案】 ACP10N7H1L5J5U9T3HO4C4E4X6Q1Y1P6ZX7R9X2B6E9H1H331、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACP10A4L6L4D5H7O3HT5T10P5Z4A8L8V7ZX8Y2L7Y6C7U6M832、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACG5I3J1D10Q5C8P2HI7S7S6W5M5B8U4ZM4V4T9E2P6

13、B3L533、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACG9G8K6O1F9C7X2HU4S8O3I2G7I8A5ZE5U6Z4E4M10G1Y234、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCG4X8U8U7U4R7R6HW10I4N5F2T1K10W3ZX1Z2S7P8L3N6A535、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCD10J4N8K6X10C2B5HA2Y8Z3R8Y10J5G3ZL9O9C5I9J6Z1N1036、营养师在进行健康教育活动

14、中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCO3L4K8Q3E7A7D8HN6O1Y3J10Z4A3C7ZH1M1J5J8T10K2K937、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCX2I9J7E10B7Y2H2HQ8O3F7E1N5X9Z3ZK1Y7Q4F10J3R4M538、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平

15、衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCY7Q8Q1S6V5C1C6HO9L5T4I10K7N10F10ZH9M1I1V5F8P10X839、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCA8J4E8L3H5W1F9HJ6M6A4M1A1Y8N4ZV7Y10I1K10T6B4M440、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.212

16、5%【答案】 ACO8G1Z6P5A8G5A8HB8B3O3X1F3I6Y2ZV2H3Q5Z10W5K9M841、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCK6G7T4L5X9U4E1HT6E1J1H1H9I4U7ZG2S7O8D8Z9R4B842、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCV2R8M10K5A2T10U10HN3W5I9Q1E8K7R1ZZ5C1Z5V3B7T3S943、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）

17、还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ8T10N3T6X8G8Y8HM3U3Y10B4D7O9C5ZL9V9R9K3F3K8Y1044、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCC1M8U7U2X5A2U9HK10Q10D2U9A5B10W1ZY10H7N7X10Q2R7U1045、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACB9V6C2Q8D8A6L3HR3U10V3U4M9H3Y9ZP7O3O10I4G7M2U1

18、046、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCP6Z4A8J2D7D6R8HX10G7G9B3A7L10S9ZV1M6E2D8U8D2F147、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACS5V7Z4Y1A1D6C5HK7I4C1S3R4G10O3ZG6B2P9L2D5P4U848、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACI9J5K6A2V8Y6I7HB5V10Q8B1T2X10R8ZJ10L10P3A3P2S3G649、夜间飞行员尤其应注意哪种

19、维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCU10Y3X3I7Z8C9V9HN7D8Y3K6K2H1F2ZV2L1S6J4U5I2Z950、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCQ3N1U8L9I7L8X8HP1J5S10I10S9F5D9ZT5R4Z10U10G6C8L751、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCG3U1M2L1K5R1E8HE4G4C6V9O2M8J7ZD5Z10V7H3W2W7V852、超重和肥胖者应选用

20、食物的INQ（）。A.1B.OB.=0C.0D.0【答案】 ACX9S4O6X10P4K6H5HE4K5X1V7M7Q5L6ZP5S8Z9Y10D5I9E8117、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCX3O4B2L2M8A7P3HM4X6C10U8Y9Z3W5ZL4T8F4X1B2M6W10118、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCR6A9M8O2Y4R10L10HG9M8J4K7B10R5B5ZJ6J1D5O3D2H4J4119、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCU6G4E6Y2D10F2Y3HL1M4B4J5D2N6F6ZN5M5K3S4P2O9C7120、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACF7V8X3C10F6K8H3HW1P8O2H5D10I7V5ZE7P3F2D10Z3B4L5121、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答