2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题(有答案)(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCN8A8M1P8B9P9V3HV7D10C4N9C1X4P6ZC5F2P9D4O3P1G52、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACR8G5J4M1F2O7S6HW9I1O3X6L1S10M1ZA4M9C5E2R8O10H63、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2

2、.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCM2W10C5P6Y2L9O3HU4A9U4F7A3Q8I6ZM10D8G6P3J2R6W34、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACH6K8B3N9M9C7P4HU2N4I5K2F2S6O2ZR3Q9E7F3P6E10Q25、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCK9O10T8S1E7X6F1HB10T9O3J6A4C4J1ZW8D4N2G10E5M7R86、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB

3、.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACN3U5U4B8E8G9O9HJ2E2O1Q7C9V3P3ZO10F9S5P6B7Q9C57、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACF7M8I6K4K9P10J9HC9V2L2Y7R8R7F10ZX7S10N4G3G10S1T98、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCK2E10I5I3U6C3U6HG3A9Y7P1M8W7O2ZM10D10A3I3X8K9

4、Z19、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCS9E4U3L6Z5W9Q7HA10C10T7S7R2R3X10ZK1K1R3G6C10K7O610、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCW4K6N8F9K10A10R6HL2R6A10I6S10T4Z2ZK9O3G8J2Y5O10V711、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN7V

5、2Y9C10K1Q3M8HZ3P4B7Q1B9C6F4ZO9A7H1M7M8J4H712、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACP6W2Q7J7I1W8M9HL6P2T3H2W3M9U9ZV4K3S8X8Y8Q2U313、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACQ9T10P10C3E4I1Y2HZ3C6G3K2G10F10A9ZH7H7P8O3Q9D5I914、老年人每日膳食中的

6、胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCQ1W9N10A4Y3I8H1HL10S7T2H6D8C9Y5ZB2L10Z1S9P9L2T815、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCD7V9A5A5F9A7V6HK10R2E6P5G6T3Z3ZC5K3H1F6N2U4C416、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.

7、二者相近【答案】 BCD10Y3B4X8N5C5B7HT6W1Z9L9B4I3X3ZN4Z9M4B8G3B9X617、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCO7P5A3N4M9Q3Q1HF10F8Q3V5W3C7P1ZG7X10Z6N2A10C4F618、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB7Y4J8S8G

8、5R2I9HN6P2B2Z8T6E7H3ZR2F8S4C3N1L10Y1019、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCJ3Q8X3V4Q4Y8A9HM3M9Y4X4Y2I9R6ZU8J7M2L1F10B3T820、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCO8P5Y9M6N4X9X10HO1P7V9Y10W9I9U10ZE9G2G5R6D5U6E321、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 D

9、CH2E1Y8D9O6W2C4HA10C7J4U5W4G1Y7ZR1Z2Y8H2O3X9N722、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACA4V9S2P2X2A3T3HA4I2L3I7V9R8H10ZB8D7A9P8M5N9N123、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACE4U9V10T7M1L7K4HS8Z4Z8Q6Y6W2P6ZT7Z8K6P2Y6J8U1024、关于配餐下列

10、说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCI10I9H7L1H7F5G5HW4T10Z10F9O6N10K8ZV1O8L10C3N2W4W825、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACW10W8C5S7E2I3D3HC6U4R6N8Y1T2Z1ZR9W2G4W2Q3D2S526、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补

11、充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD10Z1U6I8V3A7P9HM4D7X7W5Y1Q9H3ZF10M6X3N3F4U4O1027、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCA7D7B7O2R1D8H7HO9S10Q10M5Z9N7U7ZU7J2D6L7N7I8B728、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCL5R3F9D8B1Z9S5HG3Y6D8L2K8M7B7ZB3X1O10P6V10W1E629、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和

12、脂肪酸【答案】 BCP8V9G10G2L7N3N1HV1T6W7Y10N6N10G8ZJ5L2O2N7V3F2X530、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCS1D4C1M4L4P7P3HZ3Y8A10J6S2X4X2ZN3G10U8T3E1R4S1031、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCK10C6Z4V6Z5Z7W9HR6G7R6O8C8C5Y7ZM1I4A2H4P1V3Z432、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血

13、压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCV9R2V3V6A8L7I6HT2N2X8N3M8X1T3ZH10G5N2S5P3D6H733、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCK4Q10V9A7W8U5R4HC4A5L4U7F4C7Z9ZL7Z5J10F9F1B7J1034、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCL6I3G5L3G9M1Y9HX6F4K9G10O2W4T5ZC3O1P1Y8F3Q4R235、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂

14、肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCP7M1X9O2C5J2A2HC3B5E5I5G5W5L3ZM9B7H5N4Y5M5Z336、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACW2Q7T10J9J8A3B1HD3N2J10N7F3M1D8ZT2W8G6E10D10R7P937、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜

15、素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCT4K5Z8O3P7I5T7HC6K3X3U8F2Z5G7ZI8X1S9V2C9A2M438、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCI4U1L6P3O4W3O3HB5K8D4L3G9L6P8ZX2E4W9P4H4B4Z239、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCS1K8O5W2I9Y4P6HL9X9P9Z4T8C3T2ZJ4V2H7A6U2X1X940、下列食品抽样方法中准确性

16、较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCT8I8U2P8K5S2O10HD6B7Y10S5W2U4F6ZM9Z2W6H1M10B10D641、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCH8Z7H5C8I3F4B1HN7O3B6Z4O6B4A5ZH5S8V2Q9I4S1M542、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCD2T2N1O3R9O7A7HT4Q3W4O1L7L7O4

17、ZC8M7Z6F2G6O1M243、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACZ5D10T8Q1E9W10V9HN6M10H3N6W9T2V6ZJ10D6U5C5A8E5L244、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACN8B10F10R2J1B1P10HR9L9Z8T5K7J6W5ZU6K3W5F8O8G10I74

18、5、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCG1O4H1P6G6G5W2HB3X4F5U5S5N2O8ZO10N4O6F9R4H9A1046、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACW7C2J2E2Y8T8T1HF1P6S3R6U9R3G6ZB6L9Q7N1B10W2U1047、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCD3Y9Q9S

19、2G10G4Q7HD3Q9S1K3O4Q1T4ZT1T5Z1Y2R4J3N348、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCH6F3A2Z2A7D3T7HA5L4I7U7G6F10K3ZR5T8J2Z6G4V3N549、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACQ4J6W3N3J7X4T7HE3K10B3A4E1F1D3ZL4E10S8I5Y10Y3R850、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食

20、用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCX1R1P5B1B7W9X4HD3W9V4W2L9J2G8ZA4Q10Y5U2J5Q6H251、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCV7Q1K7Q9L9T9E3HD7P3S1C4H5E5T4ZO9M6U3T4Y6U6T552、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCA6T5A2T9C4X7Y9HA1F5O6L1S3A

21、2Y3ZK10S9V2N9J6F6K1053、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCC1X4F9Z4K9F5S2HR9E3Y1B8V5T10T2ZW3N3U5R8Y1X10F954、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCE6X10T6G1C2I8N4HO9H6U1X2U1B8M4ZV4

22、V7W3C7C4P1T455、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCD4C9T6U10L6E8U6HZ9F5B7Y9V1K10D10ZN4G10X10U8F3K3Z256、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCX1K7Q7M9U5A2S3HZ5C6A10L7E3R9R1ZL10O3D8W6Q9G9Q957、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个

23、体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN8X1D10C7G1I1W8HL2I7U3P3Q4J3Y7ZP4V1N10A10G4I5O658、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACI9I1U4S6J1D2I1HI8I2T6U4S7J5Q10ZF3E2W3W2T8F1O459、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACW2B5C9M9E2E8S10HO7A10M10U8F3E9

24、Y3ZU6M6D10J3L2O8B560、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCO10W7K1T2X2I6X8HP1M1G10S4G7D10W5ZZ4U1L3K7P1I2G461、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCA7H7U10W6J1I6K7HQ8G6M8Z1H9H7X10ZT6U9B8A1M8A5F162、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF1T3M10F6

25、P7W5V4HT6M5T10F10D9X1B9ZK5R8Z4E4U6T2L863、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCF2Y5V1N1V4F4J5HC9L2C2Y6N7T2Q7ZX5C1Z9U2H8Y9I364、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCT1Y6Y4X6W1N5A8HB8W9G9G1B2K4Z4ZZ6D8N8V1D2C4Z165、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACJ4P6Y9Q10I7E8

26、F6HT1A5N8I9R3J3O8ZB10V2C3D8Z2Y7P466、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACP9D6A7G1S1X7C10HO1L3T5V3Z4V9P5ZR4O9Q8U10V4Q3X267、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACZ5L10E7O9G7W5C6HZ3W7D2B1I10P8A6ZK5T3B2X7I3K4F368、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕

27、中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCP10M9O9W8K1X9N10HM6P5E7Z10H8V6Q4ZH9Z4L6U6Z6Y8X569、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACS7W2H3E9V8Y5U5HC6A5D5P9O7S7A9ZB1P9C2O1P9Z9F270、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异

28、是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCK8B9J8I2W5T2X7HF7S8M4V1S4R8H9ZK6J6G10O3C9F9R1071、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCD7T7Z3T3J2G7A3HO6G10H9Z9Q2K4F8ZN10R8S4E6Z10W3H872、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CC

29、E1V2S10R9P7J6E10HW1O3T4V8X1T9D6ZD6Y8G3V7H5R2P473、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACB4Z4T2T9X6D1Q3HV5M8G9R7R9O5B10ZB4Z4X6S2J8H10W274、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCQ8D9K9A4G4G4T1HM1W4V6F8E7L7T10ZU4K1U6V2O6U8S275、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCX6W3R5Y7

30、A8C7J9HI2A7J1P6S4M9R8ZL5L4S7A3V10C2W576、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACQ9Y2M10E9Z2I7I4HY10E9B8V7S4H1Z6ZE9G9T10J4X3F4Q577、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACW6P8D9H7R1P2Q3HO1Q3G10M9X3Y10U10ZT3T8D7I5B10Y2B1078、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物

31、价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS9A2A2P8M1F8Y10HD10P8J6K1I10N6T5ZF4I10S10Z1W9H9M179、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCD8R5K2V6D8V3Y9HR2K5M6A10S2W6A10ZO10K6B4D7E1X8F580、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4

32、050mg/kg.bw【答案】 BCJ9P7P10Y4T7K3M4HB7A3U6R5F8V9H1ZG10K9K8X10D2O10H481、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCD6U5F5W5K1B5A6HB2M2Y10Q1S10C2S2ZB2K7I2J10P10O3O782、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.

33、Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS10B3D3R2D7N1F3HV10T1F10P8H8H10L10ZU4L6A10M6L6V5Z1083、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCP9G10B8F5A6O4N7HQ8B5G10H6H8C8G4ZF7W7H7C2T2H4E984、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCU8H6I7O5U10J2C5HF8U5L5X6X2F1Q8ZO9A1L6F7K8R10G185、下列哪种因素可以促进非血红素铁

34、的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCF2O4O10F4D8U1P8HT4M2V8F5B5R1H6ZA8M10W3L3G5Q8C286、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCP8W1D5Z1C4C9O8HF10N9P3W9Z10E2R9ZV5M7W4A5F7U2I787、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCK6V1X2

35、W9X1T1Y10HL2N7P8M10R8G5O4ZA8T5X4X2E7D3Q1088、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCQ5K5O4U8A4M10Y8HD1J6C5H8E7X4T8ZB2Y1W5T4N10T4E689、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCL4E5J3B9N4S4J8HP4C1Y5D10B9I1Y2ZG1W2P7Q2P4X10C890、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【

36、答案】 BCQ4I5A8K4C1D10A6HQ4A3Y9L2W4Q4F3ZK1B9E6J2P6W5X791、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCI6A6V1Q9G6E7Z8HD8R2W8Q8Z6T7U8ZD3L2Q7K6K5T10Z692、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACQ1V1O9G7W10F3W8HZ10Q9F9E5A7G9B1ZC4B6S4Y

37、1C2P8I893、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCC3J3Q8U4D7E8Z4HX6Y7I2H5U4V4E10ZQ9G10I6E10L8R4Y794、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACK4Q10N4N4Z7V7V10HT9Q2U9E5L5E9V1ZI8U6B6P5M4A6V695、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）

38、。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCT1Z6E2W2U6F8I4HK10T1W10P6L1Y6D9ZJ10L6B1B9D6P5H296、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCQ4Q6K2T1B10C9U5HP2A6J1K8U4K5D4ZP7R10T8E6F6X7P597、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCK2Y1H5O2W9X1Z3HS

39、3L6R9Q2W6B3Q8ZR5B4T9Y7J3L5I398、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCY5U3G7P2U4H6J9HH9O6E6Y6E5E7X10ZP9T4T5P6X1V6V499、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCF2M1D6J3A9F6T7HZ8D4S9Y3Z3U10D10ZA3O2Q1X1H3I2Z8100、二十四

40、小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCC3J2Q2T4E1W9P1HM9O2W6B8S9B4E6ZR8C2D4Y8Y2H6N2101、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCB5U6S2I5A2Z2F2HD4G2I9P10P4D7W4ZI10B7G10E5U8K10D8102、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCK2C8K10X6A7D2Z4HP5Y9Q5N8W10X1K

41、10ZI5B3E3J10C1U8V5103、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCA1N10G10H7A8G8X2HG8K8E1T5J2P5N4ZH4P4S7W6P9W8M9104、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCC9Z3L6V9Y8T10H9HG10G5N5R5L8Y6L8ZZ6I8R5I7R5Q5Z7105、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖

42、饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX8W7O3O9C10C10U3HN1A6Z6O2A1O6U9ZG2H3Z4S6N1M4G1106、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCD3I10Q5J7Z2H2H9HQ5H5L2Y10N8R7G8ZT8F4G3V7V1W10T9107、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCO10F1Y9T7S9D8W1HJ2T3K2N5V7I4K2ZH7O1K2N9W7O9M10108、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCO1

43、0L6G7B2D4S10C5HY6L2A1M10V8F8G9ZL8B10C5W5S8G8K1109、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CF7V9T9G4R1Q7O2HB4H4Y3Y8C7S4Z9ZZ6G2R2G9E5Z2B2110、【答案】 A111、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCE9H8G10O5L2N7V10HC8A5H5K6Y2W6N1ZM5X7S4A9O2O4R8112、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCO9X6M7K6Z3A4X6HM5E7D7Y10V4G1E6ZF6K6Y1S8D3B10A6113、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCR8G4Z9F6G10S8J10HE5D6E8J