2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题精编答案(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCJ6D7F2L10R4H6X1HD2F3M4M6N8O3V5ZV10I8B10U5P7C6R12、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACM2Q1D10N10W8O3L7HB9L8Q5V10D5K2G9ZJ6O3O5I5N10H10N23、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.

2、钴D.钼【答案】 CCS1B2J10P10F5E3W6HJ1E2V1Q5H6X3Y2ZQ7N5N3D9Y5A5R34、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF7K3T6T2Q8W6P6HO4R7H1P10K5C7E10ZP4U6E7T8B3Y10K25、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCO8K2F7T5J9F6A2HN6Q10G2K1A5B1U5ZA3S10C2Y10P9R1C46、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血

3、红素铁D.功能性铁【答案】 BCA9R4F9O4P8M9D6HZ10J7X2D5W7L4L8ZK2Z9R6N4P2S9S87、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCH8A3Q1O7U6U1D6HN1Q7Z4O2L8A1B9ZG8B1L2J7F10O7U88、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称

4、（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX8D10F2S4X10D10A9HL9A6R5H6Z3O7F7ZJ10K3R8X3D4N6O89、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCQ10J2Q4Q9D4G8Z9HD4L10C6Y2G2U6E5ZK1F1B9I7M10D1F110、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCL10F10R9H1R6J4X7HG9Z7E3J4S10P5B4ZT8Q8M3C9G2F7E911

5、、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCB10K7C6U9V9O8Q7HG2Z10K9F9I2B5S5ZD9W6D6X7G8G8E312、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCD9D10Q10V4A9D4X9HY4L7X6F10S6D6F9ZH3A2V1I5H5A2N613、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCP6Z3R9I3Y8K3V7HA1V7M4M7A6R4Z8ZJ7P7I9J9Q2G2M9

6、14、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCG5E7T3A10H6H10X2HU2P1K5X1K8H9V6ZQ9M4T3I9J9Y2W215、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCA10K5K9H7J6Z4N9HL9M6U5S2Y6A1H3ZA3Q6A7X7F9E4M316、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCR6W5O4Z6X3B10X7HD5S6Y8N10K5F2Y3ZT3C1Z3Q3R4E4Z517、含有胆固醇量最高的动物

7、组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCQ1L2G10W3C7G5N7HM5F7N5Y8Q10P1C3ZU4K1Q3Z6D9H6Z118、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCJ3G8E6S6C4P1H2HB3B5G5Z3H4V8U10ZW3F1T3N2S1Y6T319、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜

8、色更漂亮【答案】 BCZ1I7X7K8T1U3D2HG5V9G2S9B4A7L6ZM8P3C8J7Q8U7N620、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF6Z7R3X6V5U4F2HM4I4J8I1X8F8A2ZS2P9X10O10B5Q2H621、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCB7Q5O4R4Q9D9E7HE7K9J10X5R9G9I8ZO1K1Z7G4X1D8N522、引起促进胰液素释放的最

9、强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCM8A10V2G7F6H3Z7HK2A1P5N10T10X6N1ZI8Y7G1O5F10O1E1023、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCQ6E9T4I8I4R5L1HF7Y7Y5S10L7J8C9ZR8B9O4Q8N6E1A924、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCT9W6U5U3F2C9L5HF1G6J9T10P6A7X2ZC7K7G2M1N5J8Z125、中国青少年比胸围标准值

10、为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCP4I2V9H3Z9A8C4HD10W7D8H5N3O8U2ZL10S6F6S10F4C7E1026、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACT8Y10P5N2Y6R9M4HY10H5I10H8B6G6H8ZI4M8M7Z1Y1C10G427、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACH10U3F8M5W9Z1

11、0Z7HO3A1W7F10N10M10B6ZK9L3O1F10U1H7H828、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCM6S3I7U9U5U8G5HD3K5B3I8A6L8L2ZA2S8V6F7Z2O1E629、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACH9K1H6A5B10R1Y10HO4H8B4V9C6R1B3ZX6X7Z8E9M10Q6G788、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCL6H7Q5C4L6C2I1HN4

12、Y4M7U5K6P3V7ZN1K8B8E4N1F2F989、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCS8Y6O5U6V10M6U10HB9X3D9U4A7Y2C6ZF2T4S1H9Y10P10R190、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACS9W2U7X9Z6T9T7HG3P8P8E5P9G7P4ZP9N4Y7N7K3Y8K591、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACG4Y3

13、A2R1M10D3T8HT3X9L4Y2R6L5L9ZE5P4P7C5Y8N7K592、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CF7O7B2V3T3M9O4HX5B8O3K9H8Z2P1ZP2C3J10X10P3L10A593、【答案】 A94、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCH2V6N9S10X4Y2N5HX4J9F8D9Y6X6N5ZZ6W10X6U2H4Y4W295、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACZ3I5U2B6I10V4F1HR5O2R1

14、0I9F7I9L5ZZ8A1L9C6P1F8L496、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACZ3P2C9B3L9A4M5HC1G10A3J3C1J9T4ZJ4L9J9W10I7E3Y497、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCC8I8V6O3U1V2B6HK8Q2G5X10V6N10V1ZG1F1Y6R6C1O5Y298、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX7P9C6S7N6F7R6HF3P1A7H7E5R6R8ZE1

15、0T10Q10I4H5T9O199、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ5G7I1X7E7D3N1HN3B9Y5G4B5H7T4ZD5O3V6J7U7O2N10100、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN4C4Q10E8R4X4J8HX5K7H2Y9Z10Z3S2ZW9E5X2H7B8T8N1101、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCR6V2F3J10H5V9U1HK3G4J6F2P10P

16、6P5ZA5N2K5U8U2Z5H7102、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCZ6J3Y3K4D1E4B3HB7B8I5A1U8D1D6ZE6G9X3I3J4S1D2103、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCC5P1U5Q10N5Y6A8HB2B8T2M3K1J8B9ZW7N6S5P4Z2C10U1104、儿童生长发育迟缓，食欲减

17、退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCA2H6E1H5C1R9R8HA6T2A5I7F2W1G4ZK8D8W9Y5O2E3T3105、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCN6P3O1H3L8D4F9HT6R5E7T2S2J3T4ZG4W6P2A10X8Q10X2106、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多

18、次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACQ6Q7J3E4Z3F7B9HS3H3U2G9I3M7V1ZS4V3D6N5D3D7P9107、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACT2I1S2I3J6P6Y4HS7O5H5O3V2P5C8ZA10E7Y5U10G10B3U7108、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCD2D8W1M2A7E2I4HP2O9S10U1O8G8J1ZV3M4T3Q4G9T7I9109、为预防佝偻病，新

19、生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS9A5H6O3G4J5F5HD1N1N1L2C5T5Q2ZV10M5B1L2D9K2S2110、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCE1S2A6A9Q9K9S4HP2G1X8W10C5O4U7ZP2A6K3S1U8O1H2111、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCG5X5X2G4Z8C10Z3HE3F9F7O9U4H5P1ZZ7R

20、1R9R10J9R5K5112、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCR10J8N2P9N4J1U4HI8W3L3P2L9F2U7ZV7P3E8M5Q6P3J7113、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACV4H1R9C5N1V4T2HQ5C10Q2N7N9T2H7ZH1U6Q1J1X5F10P4114、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCZ10H10J2U3I9C4U5HQ7Z1M6P1S4O9R4ZF

21、8N9K4C9R5A1Y3115、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCR7D7D6D9N9G7O1HQ6C9A3Q7D6C5W1ZW4P2Z3K1C5Q1S1116、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCG7M6Y6Q7Y5S6P7HZ4I2W4Z7O5K5D1ZR7Q2Y9G2N3A1G9117、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降

22、低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCU7X5K10D6S2F9N5HD4J7B1R9V8G8I2ZA2J6A4T7W5A1X6118、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCI4L9U7F5P3V8V1HG6K9W4V4P4S1Z9ZF4S1J1I6A2M10P2119、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCG1U2M3V1A6X9C10HF4U5P1C6B5I1Y8ZX4G5V3Q7S8S9T7120、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度