2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题及一套完整答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCJ3W1X6E3X10P6C3HN1X4R8J8X3J10J6ZQ10T9T4U1B9W9H92、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCH7J3M10P1M10S1X9HV5L1I4Z9C7L3R7ZQ7D4H5D7K10P

2、9A83、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACP8T2K7V7F5G9K8HL2C8G4G2V4L9B1ZI5W3S9K7A2K6S14、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCS4H8G3N6M2D3F10HS9V10V8E8J3L9J9ZU1Z6B10W2T7R9B15、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热

3、能的10%B.60gC.OB.=0C.0D.0【答案】 ACQ3S2B8O1O1J9V5HZ7O2J8O5J1P8G2ZQ3P10T5X5H10X3N966、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACJ8H9L6L7S2B1F1HP1I1S2R1B7P10C7ZF9J6J4A5V4T6E1067、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACB

4、3O3W2Q2Z4Q6J6HF8L2W10I7R10Y3R2ZQ4Y1L8M1R3U2N668、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCI1G7N5R6J6F4D2HP4I2S8H10C6L5Y10ZI3O4T10E6B9R8Y269、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACA9I1Z4H5O8J1B7HH3Y7A5U4X9M10Q3ZX4N6F8R9L8D2X1070、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.

5、美蓝D.抗菌素【答案】 CCX7B4S5D2B1R6O7HS1L4C4Q9L9V9C8ZZ7O9E3S2H7D3I371、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCY5S5A6M8K4G8L1HI4B5B4Q7L8M4D6ZZ7Y6Q6B5H7V2N172、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACS7A10Z1R10G10A4Z6HQ7X6L9T10A8T4U2ZF8P9Y8H10G2O10D673、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能

6、量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCA3O10S5G2P5B6X4HS7A4C3P5C7Z4L2ZF10M1V3R10O4B1N274、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACP6R10F10D6H2R3N5HC9W3Y9H1W5Q2K4ZU10Q10O1X5E7A3Z975、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez

7、分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM5J2S7H5M5A2O8HZ6S2J8X4I4S6A9ZT10N3G4D6W5A8V176、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCF4U3D8D8A9C4C8HU6U10Q3A7V7V2H2ZG9D1L9M9T7T6O377、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCU9G5L3Z8U6H1E8HZ2N9X10H10E1L2J8ZU4K9B7H9E1E8Q1078、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气

8、、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCH10H5Y7N3B4H6P8HT7A8Y2N5Z2I9Y4ZC10D7D6P8E1V9C279、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACD4Z2H3X9S8T4F2HE8H3G6S10T10E7P8ZZ8E2P5H10U5K7Q580、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACW7C7A8E2X5V10T6HL10A4Z1C6R5L

9、3Y4ZU5D1J7S7H9T1F881、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCO4C8T1A8J3K6Q3HX10N6S5C1F4M10C8ZN7J9I7B6F9K5L682、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCI2B5L5N3A4S1K6HJ6C3J9V9Z8O5N10ZS10T5X4E2V8A6Z983、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCH10G5Q6R6V4W6R2HV5M9

10、V7S10L10Y2G3ZI8V3M2V9L9Z6M784、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCB10N10B5M6I9J1G9HW6P4S9Y5Y1G2T1ZF5H7O5M5L2M8T485、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCW1E8J9B2O3P10Z1HY3P9K9M8J9D8U1ZQ7M3A2S6W2Q4N886、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BC

11、P9N4I7Z10T9F5K5HO2D3G3M6C9I6C4ZY7P10L6C5X6I6D387、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACD1E1F10M6Z1J2H6HT10A1U10H3Z5D1H10ZT3M2Y7X6K10I8Q588、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCY4Y3Z8G1W4F10N1HJ3J4B4F5X2T7I6ZW6G3M1D4N1N4I789、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度

12、C.重度D.极重度【答案】 BCP8D2U8U6N7Y9E1HX10A3B6R9X8Z5H1ZZ6V10O6F7R7C6W390、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCU7I3D10J2O1I2H8HS10D1Q8W10K9R4Z5ZZ6J8M7E9A6D6A391、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答

13、案】 BCY3E7R5V7J10S2Q4HE5Y1D9A2L7L2E6ZT1Q10P9U2X7I10Z892、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCF5O10Y10B1D2M7Q8HP7H9W3D6V6Q4V4ZX7A2T7K10A6G5B593、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACX1B1I6Z9F3S7O3HK6M10E8E1R6I10L1ZI8R2V5U7M2N4D794、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000m

14、g【答案】 DCW2J6V7B6W3H9G10HZ8G1W8F6U10Q1S2ZM6E3S2Q10B8Q1Z895、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACO6P1W7V2T1R10I10HW3O6C6U10T2I4O9ZO6U6F5M4T2B8H596、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACX10L3F3H2C4Q3U4HZ2E7L8X1F6Z4Q9ZO2L3R10R2P7B7W297、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.

15、囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCO8O6I1W9Y7X2D3HG10J9C3Q5D10D1H1ZG1O7V6I8Q8D4F998、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCF5W3K9Q9D10E9T9HS6J1Z7L9T4N2O2ZY8B2P10H10K6P4E499、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCB3D8C8M7E1C3N8HP8U

16、5V1U10U10H6Q3ZD1I8W5T3Q7Z3I3100、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCA1L8A4T8V6S9Q5HP6E3Y7E7L6O10X8ZE4P10I6I4P9R6D5101、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCY8L3L3L7K3T4M7HK2X6D10A3N7T9F6ZO4N7Q9T1R6F2Q4102、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖

17、C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCU7R9Z8Q8V3Z2T8HN10U1F1F2J2M8B6ZF6U7V2B7B3J1S4103、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM9N6Q3E8H8N6E8HJ4Y5J1B6X6A6R10ZK6J10W4O4K3O1K3104、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCK9X10T9F10O6B9G5HV4L2D7E4K10B8H7ZD6N8D2B8C9R9A4105、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，

18、不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACU3N3I10K3I6J3I1HY4J4V1V3F8E4H7ZW4X9T10H6L1B6J7106、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCI6F3S7I3U6H1K1HE5K8Z5K4J2W10I2ZO10I10L1N8L8A2R7107、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCS8G2Y8Y3M7F6W10HJ9E6T4B4M4U3X

19、1ZZ1Q6E5T6Z8I7R2108、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCA1Q8O5P2X7D6T9HV2A6J3X1U9K8R2ZU10Q1A4A4P4P2P8109、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCC8H10V5L7V4Q1V9HX3M3U8O4U7Z2Y9ZJ7X10J3G8W6D3E10110、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RN

20、I为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCL10T6D6Q7D3U9V4HD9R8O4W10Y1F3O5ZF3S1W2S7A4Y7N10111、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK6G3F6D7A2E7F4HQ6Q10V1D9O1K4L7ZQ10A8R8Y10V4W1D3112、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX1N6H10P2G1J1C7HS2H2H2G6Q4P9X2ZY5W1C3P1O6I8H2113、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACJ5R9H9S10V10A4B9HT8C9B1S5C1V3L1ZB10P8G4U8P7M6J9114、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCQ3P3B5M2M5A5S5HL10W7G6V6B4P6W2Z