2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题a4版可打印(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACI2M10D6D3M10V6T2HJ6M3R8R9T2X10X3ZV9D6U4X4J2L9T82、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCJ5U3V9I9Z10W2D5HN4B9G10C9D6M10Q9ZK3P5B8J9L3D10O13、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨

2、酸、丝氨酸【答案】 BCK8I8Y5I3L9X4A5HV5Z2G9I5B10R8R10ZR7E2H4O9T2D5I84、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCH3U9B1V2L6S6I8HN8J1P5X9R2F1F10ZA10F8B4M5U6B7B75、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCZ10Q8W10R2L9Q3X3HA10Q3M7P4L7N6W9ZA4U8J3B10A8Z9W96、（）是葡萄糖耐量因子的重要

3、组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCZ1R4R10K10W1Y4P4HA4I2R1V6O9X6G1ZK10K8U8U10N5X6Q57、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCF8T1V8K4Y1I5L5HE5Q9U9V8U10Q7K6ZL5S2F8D4R8L9U78、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV2S1Z2Q3V4Q7A10HH4M5E6K6O1W9P10ZC10B5D2H1O6P3L29、具有消除体内自由基和过氧化物作

4、用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCE9S8X2I7E6R4B1HC2J9Q5Z3E8O7W6ZI9Q4F6Q4G10Z3L710、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACB4Y2X1A8D5A6O5HK7B1O1V3N3Z3D3ZU3W2S8L5D4G10N811、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCG7Z8W2Z9Y9Z9K5HX1F10N8N8L2Z2M3ZM9X1J1T10S2T3V312、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）m

5、l。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCR9L10M9A2G8U3K2HM3J4S7W2N10M6F9ZP9Q2D5J4Y6T4C213、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCX4X3J4Q10U1S2P1HO7G4L10X3U1L10X8ZE4B9X9Z6Y5O8W214、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACY7F6C10K1Y9X8S5HV8Z1B7Q7E2S3O5ZS1T3V4Z7G10V3Z615、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多

6、多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF5W3X3G9H7B4Z2HB6X6U8F8E9F1J4ZS8L2Z2J5X1W5L816、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCQ10L2T8K10A4L1Z6HA2U4V8G10Z5N9M7ZJ7I3I4U8W5H9K317、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO9R6H9D2A8A2T5HP3O6I10

7、A8U8B3E3ZF1Y7Y3N9G1W1M618、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACI3T4V4X1D9C8I7HD7U5A4P7Q8I7L6ZC4B3K8O1Q2K8L319、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCZ1G6G3Z4V2Q3L8HH1V1M9E7G2L10B6ZD2A2G8K4J5G10Z420、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼

8、肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCT8G3S10X4G6V7B8HD5Z9D8V6A4M9E6ZI5X4Z3D7Q6L3G221、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCN5B4Z6T9A4Y5G10HP6I1T4Z1D7W5U9ZB9J5F5Z9I8Z7K822、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCV6C6Y6Y10V3G6V10HU7N1F1U3R8P3G9ZA9E9K3Q10F5B8S623、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶

9、酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCX10P5O5B6Q10I3W8HE8A7U10S6S6Z5X9ZD5A7C5G8S5D6L924、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCY8C10J2A5R4V4I2HM9N6C3F3F10D7G5ZX6A8Y6C7V5Y3P825、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCM5M9V5T2Q4Q2V1HA10D4S2C5K2Q9X3ZU

10、7D8F9J5U4N2Q926、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA3L9A7E1S1P2P8HY10W5A8K3N4I2V2ZC9G7Y4K6W6J1F227、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACZ8B7J6P8F5X4S1HB2E5X5G9E2Z10U1ZT3C6P5W7Q4P4J1028、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCS3C9R2H2Z5Q6E4HX10D5C7C3B5N10E7ZX6M9R5F

11、1U8K4I329、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCG4D9A3W10E10N6D6HL8P9E9M6V1N5L6ZW2V5G3U4E7Q2B930、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCU9G5V10B2O4C10G9HG5Q7P5F9N7A3K8ZE5I5

12、F5D1X4S4M231、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK4X1V9W10B2M2C1HN8L6Y4F3Y10M2B5ZS4J9R7I5Y6K5F232、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACS4R9I4C10A9H6U8HI8P5O5P1Z2E7N6ZA6T1W8T6T1K5P633、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。

13、A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCF2U1G9D9B2O8V10HB7J2C10J8D7B6F4ZA3V8K2R4S1R2G634、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACN1J9O10A2M8S3B3HO8Y10Y3H7Q4B6S2ZP4L9I10A1N10Z1L935、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCQ5Q2J2S2Y10T6Q7HZ7O8S10C2W8F10D3ZX9W5T1G5S8X10J336、社

14、区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCN1H1T2T8W7T9U4HJ3K5I2U10A9S2T10ZK2E3N7V3O9J2R437、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACR2R5K3F2O1Z7N2HI4D3Q8U6Q8N3U1ZM9V8F6K1P9B5M1038、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCB6D1E2P8E8S1B4HD9I2R10G6G9T8V1

15、ZJ7E3A5P5K1G3I1039、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCP5G1C1Q6J7M9B2HT4W8O4F10A8Y6S10ZE5W10Y3K1N7Y8J340、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCW9V7S6B7F3J4I7HU3A10O7S6X

16、6A7G6ZD5M10V7S9G3H3U541、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCZ8Z9E5L8P9W2D4HN2D4T8B7V3Z1N1ZT8C6Y9Z2S7M8F142、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACW10P9P1K1S1W5E3HL5D3S7B1K10U6P3ZR7V9Q9L2G6P4K843、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材

17、料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCY9F10Z3R8C2A7W1HP2J8V9S3W1N5R1ZN10W9R9I6Z10R3D944、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACU4O3C1M10V5K7J5HM8R10Y1S5B6X1B9ZV1S2Q2V6B1R5P1045、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV8I5J1H1A10T4C7HC7T6R7J10V5F7B1ZR1A1F7Q1G1F10L846、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.305

18、0【答案】 CCN2V2E6D2P7J5X3HQ3O2T3F7U7S3V10ZG9K4V10U2J1O1V147、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCG2S9B8U10X3X10Q6HJ2H8V1C8P5J3P7ZR1T10S1S10Q8B2A248、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCC6T1U10E4G6Q5W10HQ6X8W4Z8D3C4Q10ZA

19、5S7E3D9H7T8C549、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCH10I1G7C7L6H4V2HE4B2W3W7P10U1O5ZC4L5H8A10M7R3F1050、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCJ7Z10Q6E1M5T7A8HZ4H7O6E6Y4V3T1ZN9Y10X6G1P8M5C151、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【

20、答案】 CCM8M10K7A9F3G1E10HH4K3C6V6W4X3A1ZK8H5U8J6G2X7Z352、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACR7N4I8C10S1K7D7HI4R3Y10U9B6L6S1ZB9G4J3L1N4D1W953、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCR6Z8H4I7R8G4G5HJ8V2Q1

21、R4K1P1F4ZB5M8Y2U8J3E5O354、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCG7V7S2Q9U6J1Q9HY2F1S6D7T6T8W6ZU3X6X2O6K5E7S655、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACC7Z6Z4A7S3N6W4HF8T10C7M2Q2D7U3ZV10U1S9H4H9B3Y856、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCV3O7I3L7X8Z6K5HO5Y

22、1J3C1I7L1J7ZM4K3Z9M6R3G2S557、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACF5X6Y10T4M4A8N6HG2J5M4G3P3M3I10ZA2H2H9C10H1R9I358、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCR2Q6T7H1L7X4B1HU1K8I8O4C5P10Q6ZM10X9J10J7R2Z6K459、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是

23、（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCM8R10K10G6R2R10O8HO1Q8N8B8C7D10G8ZO1P4D5M2M3Q2L760、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACR8C9A1G5D1C1F5HO10Q4T2R1U5D7S5ZB2T7V2Q6G8Y1G1061、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹

24、果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCK10J7S2V7V10J9K3HC3X8H10K8M3R10V7ZW8W8H2R5R6Q10T862、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCQ10Q5D10F1Y7X9P6HP9L4H2E6X4I1Y9ZH7X3V3M7C1J8M863、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCQ4W3B10O9R7N8M4HO9A6E7Z3C5T5A10ZF4M1A9U9E8N1X164、

25、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACX4E8K4Y1X5L5T1HT8L5L2T3R2G9F6ZZ4Z1Y3T1J10V2I165、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCY7L10A1X7J5Q2T9HQ2Y8C10W9O6C3W1ZY2K1H3S1R9W4B866、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存

26、放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCH3Y6M9F4J9B1H3HF6S5Q6Q2T5J1E1ZJ3M2Q2C2E10I1X267、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACL2R4P4C7T8G3E3HM3J7S8K9Z5J10P10ZD7N3Q4M6X3U1S268、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACT2D8B4T3B3O5T3HN6O10Y9U2C8J7K4ZL1Z4I9Q8P1P6H1069、母乳喂养的婴幼儿添加辅食

27、，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCA7L9J2W3E1H2Z5HK3X1W8Y10Y8G8R7ZA9G10O6V1I9Z1L470、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCF2Y4S1B1O9H9A3HH10X9J9R8T2U2Q4ZK7W5F7H1J1Y2S771、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCS2Z3U4Z6O10C6L7HC8J1K7V4I6Z1O7ZT4Q5P6E8P3L9Q472、营养

28、教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCK9I1X6I6B7B3D1HP8C2P10V10L9P8G1ZU4G8J2M3M8V1Y173、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCV6J9B1O10P8O5E8HK6K8L2V6S4Q1T4ZF7N4Z8T6X6W2M974、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCA5P2P10M8N3K8W1HJ6F6E3B10C10J2A4ZS10R

29、2N7L7U8W5K975、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCB10I2E7S10F7Q5Y9HX4W8Q1H1Q3D5U9ZJ5K4G1I9X7M9O776、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCE5K3S3I10D9A2S4HS9A8V2J4Y6T5W3ZB6L3B7S8K1F4Q1077、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCF7J5V4U3C2N8W9HP10H2L7R3O9F9M7ZD9I2D4G4Z5O5

30、S478、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCC7T7X9N3U7J6S4HH5L7X6E3G3X6B3ZO2O1I8R10V1P9G779、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ1M6H2X10W10Q2Z4HI7G5G7T7X1S3J8ZO5V9J6S3X8P10T180、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止

31、胎儿低血糖症【答案】 BCB3E10R3S9Y1F2K8HI5H5S3V9P8I8V6ZB8E4O5A9R9I5X981、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCA7M10L4B7Y5Z6U3HZ8B7H3J5H5D4Z5ZU5A5L7L7E10F7Z282、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACK7T6O9V8T1U1P4HS2U6R4F8B1S4C9ZV6K1V4F3X4B5S183、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛

32、、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCP9U2H8X5J3T3Z2HY6A5T7H7A7Q5Y5ZO8B10R8T5K7Y3F684、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCP5P8G2H2G5T5Y3HO6A1W9J5O10I7W1ZY2H9R5U3L6Y1C885、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.

33、语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCE7W9K2H5B7M1X6HM9Y4P7N10C5J7U2ZQ4Y5S2Q1E2X1S486、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCQ1U5J5R4C9C6K1HJ10F4Z5A2D5O5V3ZQ3N1X4O3S7I3M587、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCZ2Q6B8H6K8J6J9HF4W4G10L8O5C6H7ZY6E5C4P3V5I5I188、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物

34、性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACF2Z8X5Q9M8B4D8HG4N2H3E7A3L10D7ZU3M10B2K9J3X7W489、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCO9I10J9B7D3G3Q2HW2Q2P10I8R6S1Z5ZF3M1D3W4F3J3W1090、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCO1F7B

35、2M6A4K10X5HH1L10A6K10A9N9R2ZZ5F4N9H10C9O7M191、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACV4G9N1I6S3O2G3HD7J5J3N6E6F4Y10ZC4B5D5Q7R4H3Q592、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCZ3Z2H7R9R10V6C8HM5P5I8J9K10X1X10ZL9O10J1G4A10M5P793、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A

36、.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACO7N8H8B6F9A8T5HJ8V5C1T9X5V10U2ZJ7F1F10D10E1R1A494、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCK5J4G2L2Q1M6Y5HO8D1E10E2B7H10T2ZW8I4N5Z9T2B6V195、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCQ1X10D5K8T9H4F5HD4E10R7J10V2Q10N3ZY1H9K7X5U10M9D996、

37、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCC7P8O8K2W3U10M6HD6C5M2D10D8V9Y10ZZ8Z10F1W10J6Y7E897、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCI5X5I2M1Y8W9M2HB4J4S1B5V2A5P2ZP7B5S3B9Z1A4P398、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7

38、月9月）D.产褥期【答案】 ACD5D2E8O6I8T4K8HV7S2Q9J1F7S9P8ZQ7C4O7S2L7O6D1099、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCV5Q3F1A9N1S8E4HN7F4N1Q1J9R4I3ZD10Z10W2G10Z2N9C5100、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCW10C2V4K2V3P2Z5HV1K4A1T10P4Q7O9ZB4A3F10O8J3A5H4101、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因

39、子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCB10R9H9Y10W3L3B4HP3G2I5Y9D10A1G3ZD1P4I10J5O5Z4T9102、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCE6T6A6I1J2R5P8HW2I6Z6D4S2G7I6ZO1B3P8Q3T3T5O3103、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以

40、共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCP4R5O7P3F5J5Y10HA8L8O5I5J9B9A6ZO2W4T4C7J8D5H9104、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCX7J10O5D7I3C2D4HJ3O5H1H3S10B9G4ZZ5F6G2J3E5F6S1105、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCL6M3T9W6W5O9R9HT5I6V6A7C2Y2D7ZI9Y9N1C2S7

41、O5F4106、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCW6O4U10Y10R4Q6T2HQ9G3B9N4T9W8C5ZV5B5Z2P2K3O3J9107、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCX1U8K9A7Y10C9C3HM4A6T1E6E9V1E5ZC5Z6J7M7Y4Y8H5108、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红

42、曲D.虫胶红酸【答案】 BCL10W2A9B4S1S1Y2HE2I4E9R3K6A6I5ZF7B6Y6W2H9M3Y9109、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCM5E5Q8W8Y3W2P7HU2S8H10D7L10F9X3ZH10U2T1C3X9H7J4110、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCO1C2W4S1W4W10E10HY8U10Q4X6M10R8D6ZX7O7O4O5A1O9A6111、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代

43、谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCV1Z7F4J3F2E9F8HX9C5C7C9V1F9Q3ZJ1L4X5S8M6D9O1112、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCU2Z9Y6Y1T8A6T8HE6O5A6P5W1F5N9ZL5K2L3P6Z4Q8N9113、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCH10N9P6T4S9V3A6HU4D7P8U8F7E6X9ZJ5Y8C6L10T2Q4O8114、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CE8J8S1M3G6E6W5HL8A2X1V9F4U1D3ZV6H4T5Q10D7G1H10115、【答案】 A116、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL3Q9E8B1Q