2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题精品含答案(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCL10B8E10I10X9Q4X1HK1Q4P5L10H7T3H2ZH1R2I3M3H7W5N62、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCT10P2S3F3G8H9N9HJ5O9E8R7C7I7Q9ZD3X10F3Q6H8M7Z103、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散

2、速度急剧【答案】 BCZ5E9Z8L4W9B6N6HL3M1M1K10T5Y9T6ZX9F4A3N8T1Y9Q54、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACQ8O5Z2O9F9T5A9HD5G3M4V6J1Y1F1ZV7U8X5H8U10H4V85、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCI4W6L3K3S1G2E7HC6Z9A5B9Q3M9J6ZE4O8V1C8R6H7X66、脂肪酸碳链为

3、12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCN10O1B3A5K7L1J5HI7P2Z1S8D9K9J8ZS4R6H4F4O9H3A17、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCT2R3Z9H6A7G9K7HO3H1R5D9M8B5G7ZB9A1T9Z9M9R7Y58、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCH7F2D6F9Q2Q3F6HR10K10D2W2A10Z10Z5ZT3M10F10D

4、8M3Q10O109、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCC4Z8L8O6W1D7U10HP10M10T5Z10U3B10H5ZZ3Y4U1W2X7B6O510、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCY1B1R8Y4M3N10M6HZ9C10G2K4L8V3L2ZM5F9D6T9T6Q9I111、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCN6O9T4Z8F5S2J10HZ2

5、N3V4M1S7J2D7ZI10B10Z8G2M7X9J212、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCZ8B4N2L1U10D3X9HF8K7T6Z5M8A5X6ZM2Y6X10Q10U3S4F613、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACU9O7P9V4P4Z3M4HO1X3A6M8U5B3K1ZF6S8R7V2I5O8U1014、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCF1

6、U3N8Y1N6T10W5HC10L5B6R9C4C3E10ZL2Z8L1S2D10H7E115、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACK3G4P9O10E7Q6L4HN3I5B8K3J8X7I9ZQ8X10L5Z6F2E4C716、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCL7N4F3O7C3A9F5HR1Q9I6J7P8H7A2ZY9T8W1N2N1U10L317、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物

7、性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCO7V9H8O2K9P7H1HE8R3W1X3N4J8Y1ZA9J4I5X2S1H3J318、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACA3P4Z2C8C10J7W2HB4N6C8O4T4O9D1ZQ6I5Z10O3W7N7X419、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCF6J4V9T8U6C2Z4HU6I3D2P1I2E6D5ZT10Y3M8T1U7K4W220、蛋白

8、质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCC5H6Z10B4W3K5G2HN3G1D7A4D3H5Z4ZZ3V3P5S10S6P2Z1021、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCJ1R6E7Z1D10I4A2HS10L7P2B3H4Z2G8ZN10A7C9J9S2W10G722、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCQ5N10F2V9N9I4Q9HC8R5B6C9Z6E2P1ZJ2L4T4T1M10C8K323、

9、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACN8F1C5K6Z3Q7V1HL8Z5U1P5U5Q5O4ZV3T2R6A1M7A3Z424、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCU6H7O2O6S10O7L3HT6S7M2V5Z1M10D9ZC6Q7I10F8V8F10P925、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCA7U4Q1E8L5I2R9HJ10Z7F10J5S4O1Q3

10、ZV4K3E6T7Q1J9B526、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCJ5A8F1G9U1E4Q3HM4R7K6S4J3K1M10ZR3Q4C6X5V10P10X527、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACB7R6P4S1R9U10Q5HC7A2Y1A6L6Y1Z9ZS6I6M4Q7D8Z1E528、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCP1I1D2R4N2A4J5HQ10D10U6B1Q6H9D6Z

11、S7M9H6G7R5S9R1029、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCG7U3A2V9U9H5K8HQ9O2K6W7Z2G8J3ZY1J2S10M10A2Z8E1030、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCS4P2A9V8V3I7G9HB5Y2A6A7U4I8U10ZE1U2U8H9X2J5M831、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D

12、【答案】 ACC6G10Q5X7G10T7W7HU10J7M4S3H7B1U4ZL8B1V7U5V10Z7E532、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCK1C6R10X6E8H4G9HH8H8A5Y4I5O9I3ZC5D6Z2F10P7H3T633、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCO9I3T4R10G10T9X7HE4Z6R2G10B8A1T10ZQ6Q5T9N6L9G5U734、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种

13、营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCF4T8K3C8L5J1X6HB7U2C9X4K9N5K8ZZ10T3P3N8O8P10A935、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCF7Y2K1Y1H4S9U6HI3A7V2O10W4D7U4ZV8J8I9I7L2P5E436、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCW

14、9Q8Q10Q10I7B10I5HL1K8D9W7X5O10T4ZX1W5B4C1E9P9Y137、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCL6S9F5Z8Y2T6M5HZ1T8V4J8A4L1Y6ZL2U3U10R2Y1O10L238、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACB10V6D10P2U1G1Z7HS7Q3I2D2L10B10V7ZH5T8R4A2H2B5F839、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多

15、用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACP2R4U7Q1J5U6V4HW3J1Q8V4O7T10T10ZH4R1Y3J1Z5A2F840、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCJ1G9D8U1V9G10G2HU10T8X2M7F8K5J9ZV9U7Y5O6A3D7R341、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACU4S10S8N2G10S3R7HB7M1O5A4A1O9P2ZK2L9D8Z5X7H2T542、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6

16、g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCS1R9G7I5F1Z4I7HK7T1T7S3L7T5L1ZW9T5K4S1T4E2F543、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCY2S5L5G8M6V2Q1HF3H5H4H7W9U10M10ZA1D1S9T2O4L2W644、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCE6W9N2Q10R3B8G8HS3P3X5W3I9O3F2ZY10H5E1R3Z5H10Y245、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进

17、行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCP2I9C6W6Q2R9M6HE10Z5N6J5H8A7X10ZH2A2F7G3I2J1I446、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCF1B7E6V4D3C9N9HR10F8E2W5S2O1H2ZU4X10T3S2W5G1F647、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCD7T4R3K10U9N2P10HK1M3A2E8K2U2A5ZJ3G4I

18、8Q5Y2N2I1048、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACW10C8X10A5C4F8J6HR3U5R1W3C6Q5B8ZB7Y1O5L10B3F4L349、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCE3B3Z6O4W3N1C7HW4W4R5U8E7J10E7ZG1A1L9O8S1Q1Q950、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富

19、的膳食【答案】 ACA6J9A6R6X3R3F2HZ2W4J2N4B1M8M5ZF3C3S4Y1H7T2J351、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCT2R5A1O6Z8U8D5HW6A4X8R1S5W8Z4ZN7A2R4J4X4Y1W952、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCT4D6Z6F2I2L6A2HY5T7E7U8C8B3F1ZP8Q10U1J10F4Q4V1053、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲

20、劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCK3F1F7K6Q10X5U8HD2P9R10X1H2P4D6ZA4U2A2A2O8Z8Z354、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCE2H3L8Z5M2C1Z1HF6I7T8L7W3K9C6ZJ8E5W1G10J10M4Q1055、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACT5H2J8A3B4U4S8HT7H4U8W4I1C9W7ZQ8G10X4Z6I1I6T156、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACA4

21、K5Z10X1Z8H9A10HE1M6V7J4K3Y1B8ZH1P6B6T10D3V10U357、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACX6F8S8A2Z7K5U4HI8G5R5Z5I1K8U7ZC5M1W7C10T5J6R958、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACE4Y1T4R7P6K1U4HI4X1X3R10U2K3E3ZT1B1U1S3H8U7P859、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCD3M3J9J6P1Z8R5HZ

22、6T3T4L10G3W8F5ZO1G4K6X6E7Q8O160、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACX10K3P7E10A3R3M10HU4Z7E6L1Z9S1K9ZR8P6G4X4L3Z8X961、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCG9D8F3Y1Y4S8R3HY7A8R1N8V7R3O2ZS5B5D8K9F4I10X962、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCA3G5R4N4L8G9Y3HV8U6

23、I3T1V7U4P6ZU2C3K5J6M7E9M863、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCM4F4B6L6L4B1J2HX8D8U3O2U5S3R5ZN4L2A2A1I2K1Q864、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACI2F5H1O8P6W1Y10HU2Z2O9V2E6A6K4ZF1L1O6G7I7N8X865、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACS

24、7M9Q2J8W1J8V3HS6E8R3S2M9T5C9ZZ1E5Z9P10J9P3K766、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCD3Z2P9P3Z2T8E3HN6N2H8U1K7P7K5ZK3Y6E8Z7X6C7O167、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACC4Y4P3D5P1C5Z10HZ8S6Q10Y8Y10K9U2ZR3C4Z7X10U7G5A168、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACX6F7V5A2

25、R4Q5H5HW5L4K4K2H4I3A4ZP10P8Z1D4H10L4Y169、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCQ5A7Y10W2Z9K1V4HQ7G2C1T4R10E10I6ZK3H5V10C8W7W5C670、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCM7L4Y8V2D3N1E

26、10HJ6D1D6K1N6D5J6ZU1Y8S3S5W8J4W271、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCJ3Z4B10V8I7N8G6HR10C7A3V3H5Y1H6ZF3M1C9W3R10V8S472、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCQ7R5I8D1C4T4S5HR9K6K7J3A6E2B8ZV3H8Y10F4Z7V6Z673、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮10

27、0【答案】 DCR3A10F5Q7K8K3D10HX7K9J4C3Y10W10L1ZX1S8R1Z2T6N9K974、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACE3A2E4B8X8O2K1HM8Z5I2J4O2Q6K8ZU5R1T10W4U10K7Z1075、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCX3D8R1G6W4M5V3HI9A1Z10I2C7Z4J3ZI1N3K7A10B2J2A976、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50

28、gD.50100g【答案】 CCG2K2S8Z1P6B9R9HH7U4U10A1P4K2P9ZY1W5F3V6G9H2F977、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCI3M7Q3A6U3Z2F10HB2O10I10W1T10J8K10ZV4S7Z5Y1A7Q5L978、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCS6K6K10M5V4R2I5HL9D10K10C2O3C8O3ZS6Q4Y9F9X10O10I179、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案

29、】 BCR2G1B3X1I4Q4E4HN4J1C5X6A8B3Z1ZH9G3N5Q1J7J2X380、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACX3G5S7A3B7Q5E7HU5T5R5J3A7P1O5ZC9T10L5J5V10P6Y281、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACV5W3F10V6K8N10C1HF5E4A4E9Z6S4Q4ZA2H2J5W1U8D8C682、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有

30、【答案】 DCW6N4U5N10G4W2E6HV7P9O1W5Q8T6V9ZY3Q1H3W4V9G6B1083、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACM3I3Z4V1C7Y10E2HS4C6J3O10S6M2E5ZV8S1E1B2K5G5F384、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACX6G8E1U7Z7L10H3HM2I10A3C7Q5J9Q3ZD10G10Z10L5O3H10H485、科学研究表明：食物储存温度在（）一

31、般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCW5G3M2G6P2A1D8HW7B3N10T4B2M9U5ZJ2B9S7Z10B2U9E586、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCT5P5I2U5D3M7J5HU1R5L6A10K4E5B1ZV8Y7S5C3T10U10K587、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACB6C7B6O1V2V1X2HK1O10X4P8W10J8S9ZI6V6X4T4G2M

32、9S888、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCT8P2R1Z10D6V1P3HW8C2Q6V6V3D6N6ZJ3S5F3J8J9R2I1089、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCD4N3J3O3U6Q7A6HD4U3Z1C1J10V10I6ZK10K9F2E10W9U5A290、n

33、-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCH8Y10B3J8S6X8R1HF9M4L1F4L7A7V8ZE7Z1Y1L10R10T3J291、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACW7U7D6P4J4L9J10HH1Q1Y1U2Y9I1E5ZL9M1A10E10Y10R3T292、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCE8D3D4Q9X5I5B8HF4J8P8P6N7V

34、9S9ZK9X1G2O5T9L4K493、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCX5X2K5B6H10C7C5HG10U10K3I8X5X4C6ZM3N6U2Z10F4I1A494、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACN4X6L10P8N10N7I9HI4F10V8F9I7C10K9ZK4U5Y4G5I5S4M695、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解

35、决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCW6U10K10T10P4K9V6HT9V3O3R6T7F3P10ZW3C7J6V5N4U3H996、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCD7D4H9J10X8N10S10HP9U3M2R7S1P6I8ZO3V8B4S4S4R5L397、二英化合物是一类稳定的

36、亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS10B9G10J4P6E7A10HX7N3Q10R2F10O4L2ZK1M3S9X10S3G3E998、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCF5T4N8I3N7B2J9HF5I2T10O8S9N10U6ZR3H9K5W3N10Q10H299、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引

37、起的急慢性中毒【答案】 BCE3K4P5Q1F4O1F4HD2G1A2G7C4K9N5ZU9Q5T5S10T3Z10I4100、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCE9L7K6N3F9Z7Q3HT10O7Y5P1T5G6L10ZO2L1I6A10D3F4R3101、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCD8U6E9S9T1F4X10HN2O8S8Y7E10K4O

38、5ZU5L1G9Y8T8Y6O5102、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCL8P6Q9Z8Y10G6F7HH1R1M4E10Z5B4T6ZC4S2V4S7D7K10M1103、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCY10W2N1E1G9T9L8HW10Y10F5C7Y10F5V5ZM1Z9R3C

39、5W8J7B2104、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCS10R5B5X5F7N9P5HP7R10Q6C2T1P10I6ZV9T7H2U7A10X8N6105、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE9C7L4C5Q9V10X8HD4M10K5H6H8H7Y3ZL7L9F8I9D9Q3O5106、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACR4X9X7Q9O3H7F5HP3I7L7Q9A10V2

40、C5ZQ5F3F1W3S9Z7D6107、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCF2S7X10U5X8Q7N7HS9L10V7L2B1J6S9ZG6Q3A1G6I8M5S4108、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACC10Z5S3Y6A8I7Y1HQ4U6W9Y4P6F2K4ZN2N4D2F9X1Q5O1109、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 AC

41、Z1P9W8O10F6Z1G9HX8L4C6Z7F7Q4C6ZG10G7E7D8W5L2N8110、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCV10R10J9L3R5N8V10HH5T7J6I5J2C8S10ZJ10J4H7J6F7V2P3111、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCD2I6

42、P1V2U4X9Y1HV5U4D1A6S5W6P9ZD2H8X1S8G3E7C10112、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACZ8K5G8K2V1K4F3HH3T9R3S4K3S9K8ZA2J9T7X8L10T6Q8113、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACJ8Q2T8K4G1T7Y2HA2I

43、6M7G6F5B1A1ZK9C8T8J8A6G3Y5114、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCJ2D7L1C7L4B6C9HG8K6L3D7W2X5Z7ZG1T1Z4U8D5V3C4115、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCJ10I8K3R8J6G9Y5HO4Q6H4I5D3N7X2ZH3X2A5Q3E3F3R5116、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCM8W9S9J5O9M7L6HO2E9J2H1A4Q1Y5ZE9Y7C9M1I8K10M3117、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCL1T9I3Y8M1C4V2HF7S2O4H8D9G2S9ZO7A10Q5T4P8S3A5118