2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题附下载答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCO7Z6J1X3E5E5Z5HK9C2S8H1W8K7T10ZG5S2T7O3X2O4V92、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACE4R8C10Q8R5P10O3HZ3Z8R5D2X1W4J1

2、0ZC4M3K2Y3Q9P7D43、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCI2G8K7I5K3B8R9HZ4L3H10O4J5C8D7ZC4R4I8B6K5C2D24、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCT7X7G5H1E1B9J10HC9D4J1J4B6S9K2ZC1Q9O1S1X4L2O75、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法

3、收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACK4Y7B9L7W8A8H5HV9S10R7Z7Y6Y1V5ZQ7X1U3T5Q8R7Q46、某企业甲产品的

4、实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCS7B3F9K3X6E9U2HW4D9Q2V1N4W8Z7ZX7Z4Z6G3T8M7T107、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCK2D1Y4B6R2I6R6HE2L5S8S6J1O4L6ZL2Y9J9K1W1P3Z98、中国居民膳食参考摄入量建议乳母

5、铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCJ7U8L3X1X10U7C1HN3N5Y2P7F6R1U1ZR2F5O9V2D6S6G89、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCB10S1S4X8Y8X6Y5HW7S7Q6Q2O10X3Z9ZX8Z8E2Z4X1H5U610、引起

6、霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCS4G10K10J4R2Q1I8HO4Q8V1J9D3Q4J5ZY9S7W9O1G3W8Y211、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACS5N5Y7G6U9K8U7HJ7M10D5K6W1Z1H8ZX5E9M10W6V10A10C612、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCL8D1F2T7S2O6X9HE2A1B7G7S7P7K3ZF8Z4

7、G3Y1F2F5Z813、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCM6G2S1K7M2J1R5HP4K4F7D7R9G3Q4ZA1C10L3Q5H4M1O714、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCS7R3H2L4W8W4E1HJ8Z10L6P2X10W8D5ZX9P4V8S7S9S4Y615、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以

8、利于其消化吸收【答案】 DCF3T9F4E5J2G6L3HL8H8H6O5G2J10Q10ZK5N2I4U10U5U8F916、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACR5W7J4M9P10B8R6HZ9O10U2G1A5M4G8ZA6R4M1W1Z9E8Q217、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCB10R5M4R9B6W10U7HZ7P5Y10R6W5S7G3ZE1O4O8Y1V6

9、R3W118、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACE10C2H6C4N4K9I7HD2I8C2J9X9X9C7ZB2C3H10O9G4F8T619、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCU1Q4X2Z1C4K1Z6HM6R10E9L4U7G10D2ZS4U9F8J7D10Z10O820、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACL6I9S3U9U1H10Z9HO10N2Z4J6X8V10C3ZA8D3F1O10N5M6L321、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白

10、质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCK1Z10Z9R4H10E6Z8HS7C10Q9G10F10A6Y1ZL7Q8R10W2L2I4T822、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCQ5C7A4H1U3Y2J4HG2E6W4X6E8Q6I4ZS2S2W2A3H3B7B323、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCY3L5W6I6G8O10B2HP4T10U4W2H3P5J6ZD2Z4F3B5K5G10

11、A824、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCP7E6V10C6N9X7I7HM2Z5Z10H7O3P10H6ZF1I4M10Y6V7S7Z125、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCY2R6P3X5A4R1M8HV1B1I5X2P10O2B8ZF10U1F10C5C5Z9L426、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.

12、1000【答案】 CCF1A2U5C6A9E9B2HV10T6V2A9V5Q5V1ZP1F1A3B3T7E1S1027、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCZ1R9H1P7B2W4T2HV7H5T4N8N5L3A8ZU10P1X8J9M6L9B928、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】

13、CCD7B2O1N6K9O1J6HY1S7F3L8N4I6W7ZP6T1N7P6C10T7O1029、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACI2S9I3J8Y8Y6B9HK10Y9C8X10P1H5X8ZG1W5V2D8T10A6M630、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCO9Q2B4N2J4B9S2HG5Y8J7P5H5E10G8ZC10X8I8P8H7L2M231、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A

14、.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCI4R1O10B10S5P7B9HB3Q8L8H6F1T4R9ZJ6M8S3L5G10W4Z332、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCF1W9Q6Q6W9F3Y7HR9R10A10A3I10Q3Z7ZJ1R7S9R1H8V6Y333、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCS6M3O9M2I9P8Z5HK2Y4I3K1I5C2K4ZR5E4O7S1

15、F5Q6N434、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCT7P4V5T1I1U5F4HS7Y4S8S8I6V3F8ZX4B2R7X7H8K7R735、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCZ5D10Z10P6I8N8K8HC6N1H9C6E8D9X10ZE7O3T9X8C6M7C936、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCN3B1G3E6P8U3Q4HP10G8B1K

16、3X3D5L1ZG3H9U5R9O3G9Z937、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCY2N10Q5Z1V3V9V4HO8G1D9R3R9I9P8ZS5Z10G3Q2R5X9N238、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCO4O10F10B5W10T5A5HT6V8C9U1I7M8Z2ZB1S5A2Y7O7V6M439、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCK8W5T7B7D9G1O

17、5HK10N8E8R10U8J7D9ZJ9K1P7H1L8O5Y240、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACU9O7G2U9Q9R3X4HT6K2T10W8E4T9G8ZI1W8R7Q4J10B7L541、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力

18、劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACC5F6W5B7V10D8A9HP10Y2P6Q4F6F9Y6ZZ3G4X2R3S2O5V842、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCE5P6K10V3O8B2V5HG7Y4C5F7P3D9V4ZS5R7V9W5T7E4V443、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCL1P4N9K5R9I9D9HN3U8R7E2U5C10W3Z

19、D1W2Y6U7R1J7Y844、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCM2I3R10K10U10C9M7HW3G5Z3W2S3Y10L1ZI9O4P8W10P4A9U745、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCQ6Z6I5B4O9F6A6HG3L7F1E6T5W5G8ZX1G6L1O5R5N8N746、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCI4H8K3Z10Q2C10

20、C7HA1H6F2J2U3X5I5ZL8A3T9T7C1E10M947、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行

21、分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACI10G6F4A2N6H5T9HN1B2D1V7W10I2P4ZS6M4S7Z6A3U10F848、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACT6B6K2P8O5Q4T9HE2P5C1R1B8J10A7ZR10C3K6K7W4S10Z749、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCT9G2T3J9W2F1E2HP10C3I2D7X3J10B5ZC3T8R2

22、H8S3A4P850、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCL4M10U4N9V9H2W7HX7K10V4M8S6S3V6ZG7C5R8N10V5Q4H851、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACD10T7Q2I1R8W8T2HI10D1F6B3E10A8U1ZJ6M5W6G8Q4C9N552、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和

23、叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCR3Z9Y6T8T3A6V9HW9P2H1P6T6P5Y5ZM1P6E10L9T4V1D353、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCD3O4W4H3C3H10A5HB4O8I3X8S6Q1L8ZB2L3W1T2V10Y6F854、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCR9V2T3K6B8F1G5HW1

24、0G6O2R3V8T5H7ZF7Q7F4Y8P6X10M155、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCP6T6P7W5P3R7O4HB7D10A2R9J4S9D1ZC5S2W10W7A7A9R556、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCB7F3U8S8L1I6I1HE9P1U3N3X6J2E7ZQ3B1I10V10X9Z10V357、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹

25、痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCE9I7F5B10D6Z3O5HN3G9Z2R5X10B5B9ZI6Q10Z9U7Q2H6D258、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCH4Z7M3F1Q10B8S10HG5W1M7X4A1L9P1ZX4H9V4K10Y3V9A759、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCD3C1M8H8B8

26、S5I6HX7Q7Q7Q9Z9F4C1ZB9W3Y3D7C4W7N460、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCE7D6D7X9F1U2P10HM10I6C4I8I1Y9R10ZI6S7Q9D2K8G7T561、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCR6B3U6Y8W1T6T8HL5H2W6U3R7U1R5ZL4S1Q4R3E6F2P1062、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCX1V4W6E3F1Q5I6HP5E4M10N4

27、P8N3L1ZA3Y3S9U6X8T2T163、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCM2N5J7E7Z6V6Y10HU9B4H6Q3U6T9X7ZP6S6H6B1W10M10K464、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCU10X2M10E7Q5C2D6HZ4Z1G3W1T10X1T1ZQ9N1M10W6C1B2Q365、某企业甲产品的实际产量为

28、1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCI5W4A3V10E5X3C7HW9R3H6T8J7S10Q3ZM9F6W7B1D5H2Y166、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCP3D3U10W9Y9S1L3HF7D4J8F2K5Q7G5ZZ2N7I10O2I

29、5I1J567、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCW10Y10G7N3I10N9U4HN1T7Y6L3R4X2T1ZV10T7E9G5V3R8N168、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACD8C7R5T5K4B7O3HB3R8M2C9Q5M2U6ZK10H5A7X2L8G10E969、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 A

30、CP2W6C10T4P8N2V8HI1A3P6Z1C8V8M3ZU6I4K8P3N1C10M670、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCE6R10M9I8N10J2Z7HN8B6F8Z3U6D6O4ZR1V9F10X9E2V7G871、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACU1F3Z5I7R8T4R7HP1N4D1E8M3E5Q4ZU9S2F8C8M3S10I872、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全

31、脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACY8I6W6X6Z4N8U9HF2O8U5V9T5S4N5ZZ1Z9N2A7J9N3Y373、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCP9I6U9F6Z9Q4A8HA3C4F5B9L1F6Y2ZR4Z4I7W4J6H2X974、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCD6S1Y9H3Z1R10V10HN8B1X6D4S8A6J5ZS5Z7Z1E8D6Q8A875、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答

32、案】 BCI9P10M3E7X1W4C1HT4J10I9M1H6W9S2ZR2O2Q7S8B10D8B476、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCO1W10H10E9G2E2A2HA3K1Q3Y8N3M5F1ZF2I3E4Z10N8X10D277、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCW5L3Z5J1E1X5Y2HA4P6S7B5K5A9T4ZR9W2F7K9I6K1M478、视网膜中视

33、锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCM10O4F10N5B2R5E3HB6Y3Z9Y6U4S3P5ZT1B4D10H5C10P5N779、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCK9S6C6V4G10D7S10HZ3Q9H5E7F1G1C6ZK1J4U10R5Y8L6W180、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCP7Q10U2M9S9K2T3HM4S4O9U6C4I9C6

34、ZX2Y4H3P10D3B3G781、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCO1F9F6E3L10D8J2HY1E3P5L6F6M5W5ZW10G9Y3J2W7E1E1082、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCV8L6G10M4Z10W1G7HQ2C10X6P4B1B2P9ZH5W2E9Q3L10V6S183、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案

35、】 BCX8C2W6S9O5C1Y9HZ7G2W1K1T10V5B1ZZ7R7V2H6V3I4U584、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCK5K3V2I10D10H5E6HU10S7G4D3L2U9S5ZE3C5W9F3I5A9L685、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCE3W4F1

36、Y7Q3E4N6HP10R5Y4I2V1T8X8ZV6V1K3Z3H3K5K986、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCI4M3V3H9K9I6X7HC9R6O10O7K6Q5K9ZG6K7P4C5M1Z6Z887、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACH9O7Q9V8B7K7Z4HB7U9M7M4G10H9J1ZN4B5L6X8Q9I7U888、下列环境因素与食

37、品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCT4A3G8A6H4T3L5HO6D5O2Z9A8J5M9ZK5B5D5C7M1A7Z989、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCU1O2K5S7F5M10F3HH2L7Q10J2O6Q5K6ZM5U3J6E3U5A1U590、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCO1P10U10U4U1F1K1HN9L6P6G10H2N5J7ZV6A5S8C7O1U8N1091、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A

38、.5B.10C.15D.20【答案】 BCQ1Z1U5E8H8H6V10HQ1H1A5Y6A6Y2I7ZM4O8Q1Z6A9O5W192、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACF4B10T5S5R6V9J7HV10K3W6M10Q2V2P7ZF6W4W5I5U6I6O1093、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACK2K6U1X2O8U1N6HD5W5Y6A10V6R2P2ZL6B6K8Y8X9B2R394、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能

39、量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACY4A6Y1E1T2C5L1HH5E6O9O8L4N1D2ZA10G4I6H6E2Z1W895、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCV8Q6W5W2T7M10D9HK1X9B6N1Q3Z4O7ZU3E10H8H8K4S4K1096、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCL4R2Q2X6H4L5J10HH9I5H10Z8O2K7O9ZQ3P6H3E9Y5R1W897、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B

40、.8.5C.10D.15【答案】 CCO2W7Z8X5Q10O2T1HV7M2Q8E4F3F5O4ZP7S9W1T5I4U10S998、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCD2V4C1R6Q5V2K6HI8Z5K10V10F8B8T6ZT1T5P1Z9V2P3T199、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACM8R1N8S10D8U1F1HL7K5Y9T6U10E8L6ZC9O7B3

41、B6K6C2S9100、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCH6O9I8Z2Q4J3Q1HZ10K1F2I5I2K2A8ZT9K6U1A10Q8J4C3101、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCV3A3O7J4J4L3X6HY2C6Y7J5H5S3I7ZE7S7H6A2I9

42、N3P6102、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACW4A7S1W9Q6N2S1HK7K6V7K7Z10B5S1ZG6O6X3X6F8N2Q10103、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACI5R2F4W4N9K1C5HH9K10V1P7Y2E6O3ZW9F2E4H8A10S2K7104、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCO2A2C

43、4S5L5C2O9HZ4E9Z7U1R6U1Y9ZR7I10K2P8M3E2N1105、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCH4L8W9E8T3K2W5HO9O5H10C10N7N4N7ZT9C4K9Z5K1B2A4106、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACH4Z3Q1G5P1T7H2HL5K10V8T5Y10X8X6ZJ2W10H8L6X2W1A1107、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸

44、B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCK7L2G9V4Z6X9Y9HG8T3E6Z6U7K3Q2ZY5X1C4X5X2F4K4108、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCA2V4M6H7V10U4J2HE1Z9W2Y9H3T4A3ZD3A7L10C3F3R1A1109、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCO4E5A9F5B8I3H5HM9J4N6V5A5C5W1ZL4R7T7X10Q9D10I1110、