2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题（精选题）(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCA2E1C1O4W6O5O8HT10M10Y2V4F10W7F6ZJ4X6D8J3V7Z6F102、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCJ8X3Y7S8L8D1Y8HP7J6S8N5U7P4N1ZG10X2V3N7J10D6Y23、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量

2、低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCT3E2N1T9A9A1M1HS6V7L9N5L4E5A1ZA7X7X10L8B7X7O44、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCP9M6L5P4Y10J6V2HL1H6M3W3F4X5G2ZH8J4L4T4R1A10Q65、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCQ8C6L7Y10K10C4D7HD8W6Z2P8Q7U4W9ZQ8O5O4J5Z1P6O96、维生素D缺乏

3、病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCU9B1B7G10B2D8K7HM3I9T1U1B8T6L6ZW2P9K8Y7M2J10K107、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACJ8C7Q10R9J7R2E1HX1N8L9G7R2Q8N2ZW9W10E4Y4V9I3C88、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答

4、案】 ACJ5X4J7E9A9C3S1HJ10B4L3K3H10L9T1ZL9G2K4T10B4M10H109、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACO6W3K4M7M1F2V3HP1W2F1A3C5Y9V8ZY7O7O4Y1A2F9U410、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCQ1J4J9P10O4D8T7HZ5M4D6Z4T10O9K3ZX4B2E7I10T3T8R611、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B

5、.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACX10F5Y2C5K9Q7X2HI2F4N6M10Y7M7B10ZQ10E6C9Q7Q2O1N412、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCI7P9O7R10G2G5P9HY2G5S3C5Q10L5S9ZC8D5L2M3M6D7Y513、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACZ10X1Y9Y7R4W10O6HV5R5F3U10Y5K2T5ZO5W10N10C8M

6、7N7C814、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACH2H6Z5T8S7F6U7HZ7U5M3N5Z4Z8F8ZI4Z6Z2I2F2B10E315、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCK1S10P3T8M1Q3A9HI9Y3L8T9D9B6M4ZX7M9I8K1F10C10N616、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行

7、道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCF3C9L4X3P9M2H4HZ6F2A10C9S7Y8I2ZM2H10V4H7N3N1D717、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCN2J2D6Y2N10C10N7HD8R8Z1S7N8V9B9ZZ3O9J8Y3R6X6G118、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCW4O4J3B5T7C6V4HT10H5H10M4W6D5X7ZT3R6K2Z9P8U3I119、下列关于行为调查表设计原则的叙

8、述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCN2X3A3T10S6E9T5HR2U7D8Q3M6V9E4ZQ2M5H9W8R6Z9O320、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCK10Z6N4F6E10G10K10HT8N2X5Q8P4U6U9ZL9M10K7P2X5H7K921、能量RNI和EAR的关

9、系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCK1Y1M8Y10D4V2I3HL7J5D8P9F10E3I2ZE5A3M3K9U4S1P122、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCZ6Y8K8R8Y2C6M2HM6N7R2E1C3B5U5ZA4Y5W6L4I6L9Z723、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACX10Z6E2V7E9T6P6HB10L6Z8H3A4L5I1ZI1D5

10、I6N10N4F1Z524、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCL8M8T6C8P10J8V9HY7B8I4P8M9V2Y10ZY4E4U10S10A5W9E425、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCK5K6T5C1D1Z1J9HI5G6X9

11、V10E6I7I8ZH6N2H8D9O7R10D426、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCE10F1X2P5I5C1K2HG9B7S7L7K6C10M7ZL6R1K4N8Z7A6V627、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACI4S10M8R10W8J8C7HF5E2C10C2Z7Y3V10ZV6N8O1Q7V5L7W228、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85

12、【答案】 ACY3T10V4N5N6E7E6HL8B10N3Z9I3R6C9ZU4F9L6W6O8A9P329、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACY9K9G4O5U3D2V9HZ10O2I5T1G2S6J9ZA2Y10V1S2I5H4R430、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆

13、的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCW6M9T7A8Y1M9R1HY1J9E6V4V5I3N10ZD7Q5B4X4B4S1K231、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCB3O6I8E3F6A9P2HQ5B10F3C8T6Q1R8ZL7K4B9F1T8A5A832、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCT5K4I9C6X7K1R2HC

14、5H6Y8Q8A2H4V7ZF8C4X8N6V2B7V233、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCY1V6C1K4Y5C7P3HW1W3G1R2F4U10L2ZK4J4I7Z8R9L2M134、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCT9S5X5N9L7L10O10HI10I9A4F7J7B5S3ZC7L3M9F1I6I3X935、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A

15、.17B.16C.18D.19【答案】 CCB6R5I9E10U6Z9Z2HE6K6P6Z9H8K4X3ZS6L6U4J10H5I2F236、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACB9I2Y5W7Y7S9F2HA6R2U7D10K7V5K4ZI5O3N1E2L3F9U537、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCX1Z8O4W5X10K1M5HH4A4Y7W7U3T6W2ZI2G5G4A8Q7E10Z738、为了满

16、足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCY2M10H10C8E3Q6Q4HZ6Z9Y7Z1H10O9T8ZI7N6P3C6B6E9Z339、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCP8F5D6R4U8F3W8HW8U3U7D6J4G4G2ZP10V5J4H2U9B8B640、影响人体健康最重要的因素

17、是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCH4M1Y6O1G10B2Z3HN9S1W8G8J10C4N9ZD3R9I1P6H1X8Q641、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCF2O7I2N10J1W4A1HS1V10F1W7D4H5W4ZC1K3A4L3D1T5G642、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACF3U5K10M4Y8A6B3HT6T2X4X5O8T2Y3ZK5L9G2I1N9C7S743、地中海膳食模式的特点

18、不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCM3S8T5V10G5T5T2HF3U10J6H3I6T5Q1ZY6Z4T7O9S6S5N1044、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCP1W9F3U1Y6O9S8HO7C6V9H8P4S10W8ZK4Y1K1D9K2Z3P245、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCU4A5V10N10O8Q7R3HP4H4L5L8G9F8Z3ZL1Q2B6L1

19、0H3A1B1046、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCD5E5K5T8A9Y10N1HG6W10A7Z8R10D3E9ZW10K5F10R7F6J4Y247、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCZ3I9F6A4J9L5E7HZ9N3D2L2L9K8S4ZT5G3C4Z4K3A5K248、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCR10M2X4K2M8T1S7HS1T3L5W8H8E7H8ZR3Z8N

20、6Y9T4A1U249、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACO2M8Y5K1U6J6R10HW1D5V1M5N3L2X8ZR3G5W8Z3R5N7B950、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCG6X8E4T3C2G3Z6HD7A2N3K7B6W9L2ZS5D5O6L1N9G8Z251、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACB3I3Z9V7S10Q6T5HM8S2J2

21、M5K9J5A3ZH4Z1B1P4I1Q9N1052、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCF3U6K4S5E3F9Y5HA5A1B2A1H7B9A7ZS7H10F4B3Y6N4E253、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACF6L9V3U8F10Z10Y5HU1W6M5H5U4Q9U8ZX10V7K2Y5T4T3N554、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCG7V7F10X4W2Z7Y1

22、0HA5D6K4C9D9C4H9ZG7A8G1O10F6S7Q655、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCP3K3L8X1Q6I1O2HL2Q10W4H2S1J10U4ZD8D7M10H4J9I3Y1056、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACF6R9Z6J4E3K8C2HQ3G9E4L5I7Y7O7ZQ3A2P4X10E8Y10S957、用食盐保存海鱼，用盐量不应低

23、于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCL9O2I3U6J6Z6T3HX6D4B10O5S7H8M4ZR6O10R1U3L7D5X1058、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCN5W5R4Q7A2V2U9HL7A2S3B9Z4C6H8ZO9O4X6A4H8R5E759、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCJ3I4I9F4S3U1T3HV2S9T10R7O9Z9I10ZG8T5M4G4O6X1I260、

24、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACR2V7O7E4R5M4M7HS6K3Q1F10J3D10C2ZA1N2N8Z8A9P7S761、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCV5Z7W5J8D4C2G1HL9L5X6E2P5R10D10ZD8M1R1O6E3R1O962、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方

25、奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACL10H1A9R8K6H7J2HR8Q8B8I1C2H6C5ZX2M4J7H10K3P3T663、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCS4G6W9L10C1L5A10HQ4K9H5B4L10E8S4ZW1V3I6L6V9X7P864、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCO4W9X6A1T10S6J4HA10N1C3G1T9Y1Z5ZD4G4A3R1T1R5H965、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 A

26、CL7R7L9O9M2Q9W6HG10Z3Y2O2D8U7H6ZA5Y5L1O5Q4E5V166、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACL8C4D4C2R10B6O1HO5T10J2R7E2K8A4ZM2O4D9W10M7R10P167、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCK4U6B1Q2J1G5M7HN10B2D6M1P8H5B7ZL7R1V10I3C10Q7Z768、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCH10I2T9

27、D6H4B9P5HI7Y10P3V8R9U3G8ZJ6B8N10G1V7N5L169、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCY6V3T5W5Q9A1H9HB7W4C9D1I2O7D8ZZ4S4O10K2Q2M5B270、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCC5J9R8T2E9R3M10HJ4V4M4Q9E10A2H3ZM2Y6M10J8Q1J9Z271、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.

28、2000C.3000D.4000【答案】 BCC1O7B9B9K10X10J2HY2N3F8S8I9A7T9ZH6L3S3E2S2X9V472、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCV2F1N7B1Z3E5S10HI9G6X6U1M6T3L6ZX1E1O6Q3S10B7Y473、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACZ7L6X3F5E10C9Z6HJ1B10T7B4D7M7O9ZD1G8E10A7P7V8B674、胃分泌的内因子不

29、足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW1T6P6Z9M8J5P3HJ7W8S6W4H5S7L7ZT6I7J6R10W8Z8O375、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCE7P7R7V10E10L6T1HL2Q6H3X1H7P3U7ZI10X3A2W8G5G6V976、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案

30、】 DCK7W5N7M10L1H10A8HW5M1B6D3Q2V3M6ZY2W4I4Q1I3L2W277、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCS4E8Z2H2P3J10V10HM10G3K8W7W7W7A3ZT9W2Q7O1P6A10V878、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCV9E6E1H3A8K2M7HN6M10H6J3B1P2R8ZO10Y9U4U9H2X6W679、“圣人为政一国，一

31、国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCI4J9P4E4P10V6C8HT3T1X3E8M4Q2Z5ZR6S1I2Z7F5V7G280、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCM8W8W8K4J7U3F8HF9X5M6I8D4G5M1ZL6P2P6I9

32、Q2X8J681、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACS7D5C10E1I10C2V9HX9W5R4O6H10G3F1ZO10Q8K4Q1P2X10Y182、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCG4X5E10C2T10X7Q2HW5C7K1B2H6V4N3ZU1G9N2L6K5H9T1083、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCC6J6G5M10L6F6F6HC6P6S3I5Y7G7K

33、2ZS7U5D2F6X9A4Q284、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACC7R6V5R5U4J5Z8HZ2T10O6U2G6R1Y9ZV2I5Q3U3J8S3Z885、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCV3U5M4R5N9Z7O3HA5C10J9I3D4V7B9ZO10R10G3W3O10Q7B986、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地

34、中海膳食结构【答案】 ACK9D9M7Z9B3M6I5HZ10H10H10X1Z2V9I2ZH9C3N3J3O3P1E887、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCC2A4G7S3I5N10A5HY5S9H6O3E6E3Q4ZA10A9U9B6D4H9I788、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW3G1Z2V4M1Z10E7HW6H9U1Y2Q10F1N10ZD9T5Y4Y6B5X1R589、（）是

35、构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACP1A4X10U8Z3T3X10HH4R8J10N4F4K4L5ZD1W7M3H2Y6A8E490、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCA4N10Q4D5D4B9P3HM1K1U2L4K6K9Q5ZJ9N5U3J1B1Q1X191、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACT7S9Q2H7G4H2F9HC2O1W10R6W7N5T3ZI4H6H5R4D6Z5R392、水溶

36、性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACK1S1R5X3S4D1L3HJ3N3L2D1W4J1K8ZI3Y3A2H5Z6R2Z293、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCT4R7Y6Z4L4A9G6HI4K9V7J8F2Z1G3ZA3G1R4L5S4L4D294、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】

37、 ACW3V8Z2P7G5N9A6HT2D5B9W2E7X8N5ZI7Q7W3C5S8M10F895、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCI10G8T1P9Q8C6C9HZ10P7T3J1Z5D4O5ZQ10Y5J4W7B10Q9H196、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACD6Y5B4X3W4C10D3HN7N9C9L4J8M9A10ZN2V6C4O3M3T4K197、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 AC

38、B8M8I4U4C3P3M6HD5G6R6Y5Z10H1W5ZP6F2M1X10W9O1E298、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCG5J4Z4P10R3Q2J9HP5T2I6F7G7N6Z7ZO3L6Q4M1L8B10T799、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCY2R2P9C5A10K5J6HV8S3X8Q2X8E7Z1ZR7O10H6K7L8I7P4100、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意

39、B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCZ6X1C7F7L4K10B5HQ6C2G1S3T4C1C8ZF3Z8J3P4T3R8P4101、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACY8P9Q9I2H5G4Z9HD1V1X7C7I7B8O9ZI7P2M1M5I7Z5J2102、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCK5Q1H1H7Y10Z3Q4HI7X6O5H5S5D5V10ZZ2E8K4O10U4G4Z9103、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基

40、甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCA6R4K1W3Z8F9R1HR5E3F10V7V1X8N3ZJ9B5N4W10F10I8X4104、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCN8P9R9A2P3J1S8HO7Y2H2N10W2I10M7ZJ5P3X2Y5P2S7C8105、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCZ10X1K2G10Z7R1E8HU9F9N9Z5U2L8R3ZK4X9J5Q8E10G1X3106、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.2

41、4h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCR2P1J5Z6U9E3T6HU6G2O2Z2J5Z6U9ZI7K8S3W8A9B3J10107、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCB10O10L8L5K10L3K1HW9F4C9Y8Y7L4F8ZF10W6X3J3D9A6T2108、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h

42、内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCR4X9K2H3U1I3Q8HP7Z1B5F9H3L9O8ZZ3Y1W1J8C4H9H4109、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCV3Y3W3F6P4Y6Q4HX10R4Z1C9S3O3L7ZV9A8A5B2Q5E6L8110、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCA9A7A6M2C2S1R5HB9M7Y5U5Y3D2D10ZY1V2Y6A8E4

43、R3W10111、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACU7V6L3Y7L7D6P2HM7S8A7T9N8P7Q1ZW4W6R3R2Q8B2Z8112、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCH8W3E2V1L1I2T3HR9B4G9E9I4Q3X5ZK2F5M9P7N10Y9F3113、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCM10D4L10M7H6J5E6HI4H9Q6C6S6Q4Q6ZC8R7I9B8H1A2G6114、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCI2C8E3A7O4V5U2HU6S5S1T3O3O2X8ZQ3L4U4N1F10H7Y1115、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCQ8Z