2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题有完整答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCZ9M5W7Y8B3E1H8HW1O4W7Z7A3E3S4ZE5S4N5F4W10L5T42、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACP4J1V7I3I4U8V1HS10Z9U2L5Q5I6T4ZM8H8C8O10X9J8L103、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.

2、鞣质D.咖啡因【答案】 ACM8T10U4P7U5E7L10HE8P9Z10Q8E1S7B9ZY10V1E6J8H9H8U74、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCD6N6P7W1V1T10P4HR10S8B10B4G2R10J1ZR3M2X3R9H3U8H35、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCM8Q6W2X1Q8L3U8HH5P8V5E5J7M8A4ZS6Y6Z8F5U2Y10Q106、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。

3、A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCM10Z9K1E6Y2D8B7HO9K1V1R9E10I9E8ZE7F9P2I9W3T8B17、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCK3I4B2E9K8T7N6HB9V1U6Y1R10N10Q5ZJ5U9S8M2Z1B9K38、下列有关唾液作用

4、的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCB9C5D5L9B6Y4F4HG8Q3J3P9M4C4K5ZV8Y1R5Y8X1Q3D79、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACP2M5I10Y4O5I9U2HP6Q10P10N7S6B3J9ZT1Y6U2N4F9K1B110、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACY7M2J4N4N3B5W9HH2U2G9E1

5、Z6F4Q9ZM1K10Q3C8O10L9U911、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCY2T1J6U6D9J2L5HY9M6B4M6Z10Y9T1ZX5F10R2N9P6B4S312、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCJ7G7X5P9A9X2X10HF8R2H1Z5Y8T7M7ZJ8L6E2A4J9B1H313、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A

6、.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCG10S8A9B8N9D2G3HJ3Q3X8S5E3K3H6ZN8Q6C9R2P1E4U414、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCG6Z9O5V4J2I9B4HG3G4W7T5M6R7L3ZL10Z2K2R1P1X4V615、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCC2D6N10F4E6M3W4HQ8E9J2B7P10R8I4ZW6M2R9O1Z8M1U716、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B

7、.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACV6C7C10I2M5S8G9HY7D8F4X10Y1H8V4ZZ6P3R10O3F4N1Q217、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACV2U2G10J7S8I4S4HY1I8D10A3B10C1A4ZB3M7T3C5F5F9Y318、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCT4K6A7W2S7X3I6H

8、V4U3K7W4K8P1W2ZC9N2S2I9W1V4J619、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACT5U8W8H4T8Q7N8HN3Z4E2U3Z3I4I6ZS10I6B9R4E6R9D820、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCR9V4K6E7B7F3A10HM6C8E8Y6P5C6A2ZF5B4X10C5W6W3U621、0239kCal的热

9、能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCS3R6N9S1F10I1B4HQ10O9K10H10B1L8S5ZQ7F8V2X3S7M9N622、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACC10W10W6S3W2G2Q4HQ6B1V8Y9E2F8B7ZS10R9I2A5R10J2B123、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCJ3U

10、7I8L5Z2M2T6HL9L5I5P8P10B8Y6ZW6N9D4Z6C1P7Y124、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCL6I4J5L3Q4S7L10HO3P4N7J9E7K4C3ZD10E8L8M9M4O6O225、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCO8E4V3K2Y6D10T9HX9E10Z2R1I9J6T7ZT1K4S3F1H3T1Y826、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCT3L7P

11、8S3X10V4P4HC3S5H9J8F7P4T8ZS5J4C7R2Q2H7E827、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCA9W7G2V1K1I8C9HJ7C7E5J5B5G9S3ZE6T10N10S7S7H10W128、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACV4D2Z7X7B10C6M10HH1C9L10L4Q5H4O2ZM5W10J7D7H1J5Z329、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁

12、的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCC5P4R1G9U9R10C4HK5J3O10K5Q7U6N6ZE8R1N6K8B8S10D430、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCB6V10D8P8C6A6J3HD4I9X1N6N2T2D7ZG5V2K3G3G8G1M731、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCY7P2Q3E4P10S6Y3HA3Z4S3L8X5D2A1ZV8H9E1B1P1F8Z832、针对某一级别公共营养师

13、培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACB2F5M10J6S5B2Z8HC3R2N8G7N1J7Z7ZD4T7S7C5C5N4E733、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCH8C2Q10Q8D8N9P4HI9P6V7Z6T10A3S9ZA9Y4W4H9Q10N6K734、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌

14、（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCX2W1B4D10I1V5Q7HJ6T6M3T1F7V5G5ZI3E8E7V7G7K7O635、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACV9F5T8T1M2B5H4HM2F7X6Y9E1C5R3ZV4H1J7T7S3X1M1036、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCJ5U6R9D1F2H7V9HX3W4B6B2O2K8P9ZA1O9L

15、6Z2O7T10I437、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACZ2I6V9V10J6U4P3HS1C4C8U8R4X4Y10ZI1G8B1Y3C10K6O438、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCK6U10A7W4G1N5V3HC1T2A3M7S3A9E9ZQ4M4R5U9A1A9J339、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答

16、案】 ACN10L7C8V6G6V5E3HI9J7E9P9N3V9X1ZT5C3G2A5N5O2N140、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCP5P1I10Y10T5P9L1HB1L4N4Y1U8A10C2ZW5O1J8D1S6Z8U741、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCI8X4C7O5S5H1R2HI10H6S7M6D2F2W2ZE1K5H4Z5K1B8Z942、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了(

17、)。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCQ6B10E2Y4A10M2G10HF6C5P1B8H5A2H5ZC8P3R10M10Y2J6Q343、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACO8H5U2O3H2E1D5HK7G9K5B2R6I8Q4ZR8Y7N7U2V5S9A1044、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCH1R2F4Z9S7A7Q

18、3HJ2D8E5R4N5C6P7ZK4D5H1W4X5I2C445、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCR2Q10H10A4E9J9R9HK3U3B9K10O8A7W10ZA8O4C5I7V5G4Y646、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACZ8N9M5S1Y9P6S10HR6W9J2Z1H5A4Z9ZU7W6T3O9Q3X5K1047、常

19、量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCY2R9O8G6A1Z2J1HL3J2U5J7W4J8P3ZL4L1W4Y4M5V9Q548、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCY6M2M5O9I3L9C5HK6E6A9G6V2H8R8ZL8L6Y8H5V1Q6N149、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCH9J2S4J6P10R9S4H

20、N1S2J7E6I10J1W8ZZ6S4E9Y6J6Q9X950、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCE8O2U9O9L5L5Y3HA1F9G4A6T8D2D9ZE5S2G4Y1H1R4M551、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCA3C2K3J3N8E10Y3HD4M4E7Y8N7O4Y4ZP9X4P5I2T2A4Y252、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCS5R4J5X4X2X10K2HE10F5G4E4M2Y2N4ZW

21、9V8Q8Q6L1D1D953、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCY7N7Z7A4U3E9W2HO2P6H9H1G6M5X1ZF10R4T5Y3R10Y8Q854、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCV6P3F2O10S5P8H6HG9F7K3H9H10S9H6ZK1T6J4W10X2D8V1055、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCV

22、1R6R5G5M7X10Y7HL3C4Y1A10Z6G6E6ZR4S10Y4O9F3N3U256、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCE10G6Y9H6I5G1S6HB7H7K3L8V9Q3R7ZU9D6M8C10M6U9S657、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACJ7V3E9N10J8X7Y1HL9W3M9U7E8S5E6ZI10Y7V10Q7M9O9O458、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCP6

23、W7A2O6H9Q1G3HF3O7Z2J9S8D5N9ZS10C4A1T5Y9L3W759、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACP7A8N8Y10R6Y2O5HJ4U4F5M10Y7G6X4ZV6J3H5A9A8P1K660、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCT4C4T9P10K5L4Y2HQ8B8F7U3M8P5O6ZF1Q3Z1B3R4F1Y661、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.

24、1.6%【答案】 CCE1R2Q1Q9R2S7D8HS4X2P3Q4I3K1V8ZW3Y10R4J1C6T1N462、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACH8C1E1T9X7Y5W2HG8T10A3O9U9G7X3ZB7A7N4J2V1X5L563、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACA6Z9R7I3N9Q4N10HS3F3J7G10H

25、2X2X5ZA6C3Z6B2A9G3I864、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCL7V3I1E1A3S1R5HQ6T10Q2A10C10P4P1ZQ2M3W3J7V2A8R1065、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCL10I1L4L6W2E7F7HO10J10R5P1X4V1J8ZE8Q3X1Q10N9P1F166、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答

26、案】 ACD7M8O5K1Y10O10F1HU5L6A9A4I1W7Q6ZC5O3G8M1K1I9T867、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACT3F6Y10N10T3A3Y8HH9K5Q1A2R1Q1M10ZA4G10S5R7A6W6Q268、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCU1Y3Y9W4E10Y1H2HA10C2J9F7T1I8G9ZI10A10W7X7U1W1I669、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCY9T5T5P

27、8T8V8J5HG9T4L5K8I7J2E9ZN3R7C2U6H5G1J1070、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCY4U1Z4I1X4S9Y7HN3J5K3L10H4H7K6ZQ3S5O7J5R9X8E671、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCG8J9V2V7W1P9U8HG1L3T9R4F4U6L7ZJ10W6K8C9M1E3Z572、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某

28、个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCU9V7X9K6V4N8U1HS10S8T6V2O9M7B1ZX5G2Q6D1E7H6W1073、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCZ8A9L1L6T1D1P4HK6B9G3E4E3Y9S5ZE8U8I4C2Q9B3W774、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营

29、养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCL4U2M5Z10T2L6N9HY8U6F5M3M6D4Y8ZQ6F8J2K10X10G3E1075、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCD1H10Z6Q8V7G9N1HU9S7Y4J2P4H6E7ZW7Z9S6U8K10N6U476、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCK10B8O2C10X7N8O2HY7U1R4I4G5N6B1ZT5K

30、7R4G8Y4B10X577、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCQ9R6K2Y8G9Y5N7HJ5T6T4D10D3F8O5ZX10I9K8N4S9D2X378、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCH3G7B2Y7J4S2D1HE2H3G3P4I6I2V3ZB6T3X1S2E2P6U1079、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCY6E7J2B6L8X10A2HU7Q1L1E1T6U

31、3L9ZQ2T9E4C8M5L5T1080、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACQ9L10Z6P9V6B5C5HT1Z4E10H9R1S10K2ZU8V7O4H7B2H5R581、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCT9C5L4W6J6S4T8HM4P8T8N2M4F3L5ZX3K3J2V6J2F10J382、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（

32、）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCN10T5P6C1U3U1U1HM10U8F10N5Y2R9L8ZJ2F10R2G8O1E2A783、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACA7W6T10W10H3M6P5HS2A6C2T9P4Y3R1ZP8G6J3T10X10V7L384、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCN1P10R3K4E9X3X7HL6F2K3M7N6

33、Z5M9ZR4C1O1J5Y8N2B285、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCJ1W5D4L7G6T2A6HA10G9I7A9H1H3L7ZF6D9N1E9V9N9Y286、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACH10G3N7D3P8Q2B1HR10Z2W1C3R5V9F9ZV7V10G1F3J4G1N787、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACK1J8D3C6A7K2L8HS2R1R5J9O5Q1E1ZI3U

34、8E1M2J8H7P188、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCR4N8F2M5Z1J3N10HM10C3T1C3Q9P5T4ZP2I9C1M9G6M1U989、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCP8F10D7A2D9D6K9HN4W3G9N4A8T6J3ZJ6J5T5R6Q1V9K490、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【

35、答案】 DCF7E10Q3W5A10S5P3HL2I1A9C1O7K8C2ZB5E10E2G9W8J8F991、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCU7H4R3L7S1S3U7HZ7C6T6J1V6R10I4ZQ4P4F2Y7P4I10N292、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCZ7V8J2X4G8I9Z1HL10D5C1Q4R3H6N6ZF9J4K9I10D6T3A

36、493、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCF6Y8S8O4S3U4F8HA3E5Y3M10H7B4C7ZN8Q7L2E1F3O9F694、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCG5H6B6C8Q10M1C10HN5V6V4P6U8X1S10ZP4Z2A2J10K10V10R595、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65

37、B.1821，65D.2225，30%【答案】 DCP9Q8D4S3Y6N2E7HG5H3R1D1R8N8N4ZJ5J4C10X7N9F6Q398、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACL6U8Q6J6K5D4B9HY10V2U3L10U6N5Q6ZR9Y5N1O1I2J5U999、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACI3J3V3R5D1Z7E8HR1Q3Y1N5U5S2N3ZN9M1U9B8A4Q

38、10B5100、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCJ8J10V2W5K4W3R1HI7M10J7L9B9E2Q10ZP2O8B5N2U8B4W1101、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACB3S2E2M7Q8R4B3HP5T4Y9X1J3D3F8ZJ9R7Z6H2R3J8B5102、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案

39、】 DCH1C10R10C3K7S1W4HV10M9U1C9T9T10T7ZB2Z10X8B7W10K1X10103、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCJ4C6E5N9I4V5W4HQ4J9T5R6E7L3W8ZR10X5N6L5S5D3Y1104、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACE4H1O4W10A10M7L6HL7G2R4G4R8B9D10ZF9U4F8X7W1M1M9105、膳食中三大热能营养

40、素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCX8D8Q3G4C4M1K3HP10O7O4X6H9I6P6ZU4U1H9O3P1K8L10106、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCL2O4N1D8W8H7R10HN5I2S7D9G5F9I7ZC9W4K1L2O3B2U6

41、107、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCN4X4P2L8J9T8N2HN5D9N6W7S2T1H3ZR2R10R8W5P5F4I6108、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCS1M5S5T9H2E10P6HC5A1M9U8Q6K3L9ZU9P1J6U3Z9Q1Y8109、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACL9V9D2K8Y3L4T9HR8M8V4N1A9O6F2ZI3K7K4L10R2C1K1110、某企

42、业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCP2S9D6G7F3S10H1HA3Y2E5R4R4K2D10ZP3T1B8F10M1V3W9111、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCL1O9V9I10P5P2N10HY3R7W1S5W4K3I6ZX6M8K6D10T3Q8Z4112、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCW4E8Q5X3Q5L9F6HG4X6U7M7B2U2K3ZD7H7N10S10S9P2K2113、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCJ8H2Z8D3T7G1O2HC6C3D8Z2G7K3U3ZE5Q4L9M2N4V1F10114、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法