2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题(附答案)(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCN5W7O6Q5Q2Y3K3HW1S4Q8Q4O5E5I6ZL7I6A4P10C3N4X22、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCC5O1G10V6Y4O4J5HH4E1J2Y6N3G9V1ZJ5S8L5T4G10A8F83、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】

2、 CCL7N7Q9H8E2K2C5HR9L7Q9I7C4L5I6ZE6J9Z1U8B7K9O44、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCA1O10L6V5E9K3A8HV4S10B10U10M6J3F1ZE2J10T2R5J7F5X65、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCF2Z6F6N10A8H5P9HR6I5P9N8S5N1G2ZR3E10W6R9G5T9W46、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100

3、g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCM9Z9D1L9U5P8H9HQ6R7A10E10P7P1W6ZP3R3D6C10Z4Z8V27、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCR9R2J2W8X3U1K3HI8Z5N1M2Q8U1Y8ZZ5J5U6Q4T9Q8H18、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACA4W4O3U10G1S7J2HJ3M8C7G8H3R6R3ZN5F9G10V3T2Q4Z39、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.

4、1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACU10Z2H9T7M5U1Z2HK10W5J5J4E2G10V4ZU6F5I4B9L10F3G210、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCR4A5J10D2Y1S9K7HX7H2E3F9Y5P2A5ZM5Q10Q2R1C4X1Y711、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCK1N10E10H1H7F8Q4HC6R5L3H8H5F4J9ZD4Y3R7P2Q7O6K312、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCC6J8Q8A

5、1Y10H9L3HM5Q4Q8O10M9Y3I8ZU5B3D4S7R10J9T313、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACN4M3M7B2E7U6F6HD10A7Q4R8F1U8Q5ZH5Q6R6Q4I9O8V214、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCF1Z10H2F10A1W1K5HN4W7H8Y6H1W4C5ZW6A9Y5L4T2M5S415、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCQ6X1A10Z4D3V4A8HM5V5H9A3

6、E6D7Y7ZW2U6O9G3O1M3A1016、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCY9U2L8I9T3V10M4HV6E7J8E1E7Q7J2ZM10K10Y10C4R1I1B217、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCI3D6T4O5W4L5Y2HT2D10K7G5U1B7V2ZM7D3T2D4W4A6Y718、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACS8

7、D8B3K5B4H7R4HB5M1Y10T1Y10K5P2ZW7C4W7E5U10Z3R119、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCY1C10U8N8G10W10Q5HW5X9F1K2T4L5S5ZD3R8G8I8C8Z2C620、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCW5W4W3I8T4Y2H8HW6Y7F9B9Z7J6I9ZR5L2X1A4Y2O8J521、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D

8、.麻花【答案】 ACN10T6U1A2U6X8A3HV7V8A6E7A10Z8W10ZP5O1H3F7M6X6F822、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCB10L8F6T1X7M6K10HK6A1S4V3Q9W1T9ZM3Z2S8V10F2H2J823、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCX2H2B7Q10M5Q5V7HR4A3D9M6B6F3Y9ZS1G7I3H7R7H1N824、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可

9、适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCS4M6T9Y1Z2A6A3HJ8J10C1K5G7F1A9ZV6H8Q6W1U3C5G625、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACL9R10L3A3D1W2K5HN5E6E2S8F3R10I9ZM8V3L9Z2R10L1X226、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内

10、多种消化酶的最适pH值【答案】 BCN9U8P1F8B2N1G4HE8N6N5V2V9D6I3ZI2B1C10X4B3K10A727、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCR5V10H5U8T1T7G9HN10D2O6Z1S4U2M9ZV7U4O6O2B4L2V828、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACW7D1Y10R6Z2X7B3HM7W7W4

11、M3V5J6R1ZQ8P10M5J1L8S6V429、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCI4M4C9R8A1W1I1HG2W10I5F1W5U5T10ZX10J7M10M1Z5E8P230、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACA9N8N2F1M3F3H1HA7J7X7N5D1U7X1ZI6U5S3S5C6S10Y931、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议

12、摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACV8Y3Q3P1N8Q6L1HS9R8G3O3J5M6E4ZB3F1N10L2V5A9V632、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACQ1C10M3U9M9C6B5HH7W9J3D2D6M3K7ZX1E8K7X9B7W7T333、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCF4P10W7M1A7J4

13、J10HO7Z10N4X3E5Z9K7ZL9B6H5S10K9R1J834、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACA9N10W10J3Z6W5R9HH6R6K8S5S1C10R2ZV3E2D4E7X1H2W1035、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCU5O4E8T8M1B10K4HJ8G6Y7C5O6Q8T9ZF2N9D2X4E10P5

14、C736、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACR9J8Q3R1V9I3Z3HJ6Y7S3O6W10U8O3ZK8E2T3H6W9U9H537、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCJ10Y3O3R10S3A4G3HS3J9Q7W6W10H8T6ZG6Z7B7X4P10G1S638、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上

15、为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCM7I2U7Y5E8P1N2HG4T10C1F7S10S9G7ZR3O3W3J10C9N2M439、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCF4P8P8X6W1C8J10HR10X10N9E3O9U10H7ZW3P5A7J8I4T7K640、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACF10V10O10O8E1K9C9HJ3P3J3M2Q9X6J4ZE8H7O10X2Y6S10B741、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是

16、（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCQ3Z2R10H10Y7T5H4HX8K2Z8M7F8R5B6ZL3T4E1M7G2C6W342、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCB5U7G6U2M4W4D9HQ2D9N8L5K6P7N1ZP1Z8V4R1I10J2M643、儿童少年期膳食蛋白质提供的

17、能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACR8Z10F9T6W9A8B9HY1F6N5N6D8S2H1ZB3P8W5J4H5Y2O744、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACC9F4P5R10A3W10B3HZ5S8B3V4I10L3Q5ZE4I4V4B9H1P3K945、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACB6Q1T7L3W4B10T4HE1Z2B6I4U5I4I10ZE5S3O4K1B1W8F246、下列资料属

18、于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACD5U9N4L3O2A6W5HN10W2X9M6Y5Y9E4ZG7P10W2F3N8P10L847、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCM2K4A10Q9H3K7G3HK4G9Q5Z1E8A10B6ZT8X2C6O4B8I4K848、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACZ5G3U10N4H2S2R2HR3Z4Q5T3N1W4C6ZZ9R8B5A8H10L3Q849、含淀粉最

19、少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACR8V7G2X9H3O9S6HS6L1D5S5P8K7I2ZC9Q3L9A9G8R8M350、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACK2S5Y4I10B7B9C5HA6J6R10B6A6R8Z7ZO8P9K2F1K7B10X751、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACT4W6P4T8Y6E7H3HW6V6T9E3C10L8P3ZG8H9L5C6W9Y6Q1052、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维

20、生素ED.维生素B1【答案】 DCE4H4I2M6I4K9D5HA10B5M9J9Y4J2K6ZY7F4U8X6O10N10V553、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACL4T3Q6E7M9B5M5HK2I6E10Z2Q6U3R2ZO4D2J9W10C6P4F254、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCB7Z2E1J8Q1A3V7HS6I2V4H6M7Z7Q3ZO4Z7Z1L5I9I8N455、关二F老年人的蛋白质代谢，说法

21、正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACY6Q5S8U2P1D8K7HD3S8X9J6J7L1O9ZL4L10O1Y10I2F7R656、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCC2O2Z8N10P4X9T4HE8R5K10A5U6B1S5ZM3N2B1J7O2K5I657、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACN9D5J5V3B5L2V8

22、HA5H7Y6F7Q6N2F9ZY7P2H2O1P4N10R458、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACG9Y8R7T5Z3L6Z8HU10C1N1L7V6K7H2ZQ6B10S10J1J6C4U559、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACU9J4I7S5J9H10N9HA4M10X2L7Q8Y9P10ZF8M1U6G10A7E6M160、成人蛋白质推荐摄入量

23、为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACR8T1Z1P2T8Q6S1HC5U5J9I7P1H8U2ZG7R9X6T10O1B9E461、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACV8J4J6Z10M8R5Z4HA7Y7L1D5H9F6C1ZO7L7E4Y3I6W1W1062、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCD5V2X6O9Q4A2

24、F10HM8P9B3F6I3I6N5ZE1S3S5N10W8R8N363、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCZ1I3O6M2X5M5J9HV5G6H8C6R10V9N4ZI9B1W2C7T2B8G1064、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCW3V9K7Z2L5Z4I2HT6Y1V2G9G6K6A10ZH4G8T9L1M8Q9W265、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCI7D5P7X1K3I6V3HR4L

25、10C8M3H5O10Q4ZT9V9C8L2M9S9J866、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCY2H10K9N7T1U3W7HD6R9C7D7M1U1Y3ZK1N3E3H4W2A10C767、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCK2J2E5E2U6O7V6HF5H3C2Z5R1

26、Z10B8ZI4V6X9Q9N8Q7S768、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCJ7R6S1S6O6K3M10HM4L3I9Z7H10G2V9ZH3P1S9S4N3D5R569、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCN4C4L5J5X9E8J3HC1F2M2C4Y6N5Q8ZX5X10T1E3R3H8P1070、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿

27、早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA10P10V4G8E6J9U7HM2G10M2V2W3U4H4ZV10G1C4R6X3R9T671、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCU5V1F10L7T6D10N3HZ2B7Y10G4K9W8K1ZN6G2B2H6X8P2Y1072、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCR1R6Q10F2H5T7C1HC2R8S6B1I3N6G4ZR2E4H4G8O2J8L973、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群

28、B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACZ1D1G10O4M5H8V5HE10Q2Q10S9J7X6T3ZT7V3F3S4W1A9Y274、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCK7K10N1S5L2J5Z9HI1W9T5G7L2U3W4ZT2X7G7S4D10V10I975、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCN10M9R5N1M1A6U2HD9D5X6F10Z3F8X8ZT2Y6V2X8M10Q7

29、C676、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCV5I4G4N8Q2T3G4HO1K10V10P9E2E8M9ZN9O2E10O1P8G2I977、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCF8O7Z1U10X10P5A8HM4V4W2I1L8F8R2ZG8N9H4K5U5K1G778、喉鸣音是下列哪种疾

30、病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCA4N3D5C9T5K8C10HE1V2Y6V9B4B4F3ZR1R1S1T6T4Y7U779、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCG5R3O1L7Y2O2Q5HJ1M9H6D8U8W4Q1ZL3P1X9S9E3J5X780、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCK5T4O9U9W9Q4I2HR6Y5Q

31、1V7K10Z7B9ZG1J9L4P6Q1Q2C981、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCP3A5M7Q2C2N6X9HO3Y6D3A10I8B5E9ZP10F2T7U3A8Y7D482、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACI10J3I7T8V1A2M2HA2V6D9X7S2K8S2ZP8W6B8Q2B8U6L383、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCN6Y9W6D1F5O7C7HT10K10W2H6Z7A8

32、J10ZZ10K4H2Y5F7N5C684、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACE2N8T9U9M9S9D6HO7H8G5H7F6J10G6ZO4W8Y9U7I2H6Y485、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCE7R4M8X3S10N5Z3HE1G9P2M9D8Z5E4ZS5F3W6A1W9O4W186、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 A

33、CG9J6Z3Z9E9Z4F8HQ2X2A8S9R3M1J1ZD1G2K3U5A5E9E1087、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCH5K7M2X10I4K8C10HK9M3Y6T1K1R2D9ZR1V9C7O2V8I4J488、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCG5M3Z2R1I9E8M1HG10Z1G1D7O2P8R10ZL6W6D5D7J10Y9B889、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCV6I9A6Y10E7V4Q4HF

34、1V2A6Z2J5E3P4ZB6B3F5Z8F8M2W390、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCH8H6P6C1H3Y8J3HJ3Y9Y1W8W5K7J2ZP4R4O3V2J8R8A591、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCP6M9O4O7A3B4D7HX1Z4H1K7K4L2C8ZF10M9Q5V1C8H4G192、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应

35、避免带有强制性的提问【答案】 BCS8J4Q8E5R5S9D6HX1Z3I2H1B4W2R9ZK7X8R6V7N9Y1O393、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCL4G4K4U6V10V6Q8HO5R8R4Y4M6T9R1ZK1W7O6S8T4T5O694、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACC3G9Y2U2P10P6J10HN10O6U2N2G3N9L3ZS9Z7J3S5F7T1M995、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1

36、.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCF1F8D5K2E7A10L3HV10F9D1Y8F2J6I9ZV2Z1C2M2F8O5Z896、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCN1H1L9D8K6U8G3HE7L9W2B8X2P6T1ZK2Y7D1B10B3I3Y897、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACO9E4G10J2M4X6F9HZ8M10L7X1Q9F3B8ZL2N3X6N1N2J3S3

37、98、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCL4P5I5U4Q5V10W1HJ10L2M9C1U7E5F2ZL2L9B1U9I8D10N499、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACO3P2I1I3R5H4Q4HZ2C9W10T7E5U6V6ZG3Z2P4N2L10V10K1100、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACL3D2Y3C7J3Y4P10HI4Z8Y1O3A7P4K6ZP3O7W3S2K9Z9

38、R6101、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCT1X3R10X1E4U5T2HY3X4H10K9A10C1Y8ZD5C3G5V4N10P9K1102、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCN7F9Y10E10N10G1K5HY3L10R7Q1Y3J2S9ZH6M1H7R3V7S3S5103、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA1Q9Q1I6O3Y8B1HN6T4H

39、8M8O9U4R4ZT7N5Y4O7C2B10Z9104、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCJ2H1E3N8T7B1P9HC4S9R9J10O4K5D1ZK10O4S3Q5H3O2W1105、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCA4C7G7D3T6F1Y6HP7U3Z9V2E7Z10L10ZS9R8Y5J7O10A5M9106、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会

40、美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCP3E3B6A4G6S5A6HB9J5W8J7V4A8D4ZP6I2U6G1A7I8R10107、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCK4Y6C4V5E10V6L5HT9Z5L6N2E7N7A2ZW2B7I4Q9G1T7B4108、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCC7E3G9W8T9M10D7HD8D1O8B8P10D4W9ZK2D3C10U10P2E9V7116、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACO6A1H10W1U10F7N3HH8K10B10H5Y1P3Z6ZI1F8R7C6S7B8F1117、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%