2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题(精细答案)(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCH8C7C4D9U3A1Z9HM3Y9H1F4Z9A2Y2ZC5G8B1C8Q2Q9N22、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCK4J5V9Z5Y6K3V4HH2E8I7R7T1H4I4ZE10I9D8E5D8F8W63、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维

2、生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACK4N7K1B2K3B3Q4HK6F1Q8U7Y6G4F10ZX7I6N5K2P8N2I34、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCS9P4G1U10A3Y10A7HX7F6S3B10H7Q7U4ZV9A10F3G10F4K6K65、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9

3、kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCW4C3U5A3P7A3L3HE7S2Y8S7D2M3M1ZE8W8C7G9T5U4S46、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCT3I7R6W8T2S6V1HX2H7Q8Z2L8G8C6ZR10C1P5K1C1W5X77、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水

4、肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCT10Z6M2A8V7K3H8HT5X1T4N2D2L1T6ZN6Y1I2H10K7I4F108、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACP6M8U7K3L1N1H5HO8I9R5T5Z5C1E5ZD4L3E6I8W4W1W89、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCS6T3F5N1R7N8U7HK5Z9E6Y9I4I6P5ZQ10S9Q4O7H2Q4J

5、510、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACP4K10O1E4Z10K10W3HQ8N6N8K5K7R5L1ZL7C6T2A5D6F9F211、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACE5F10X8T4J1E4X5HC9W1R6O2U4H3O7ZW1K4U5G3Z2S6X112、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养

6、强化食品【答案】 DCF1R3W5Q5L9E8K1HA8I6E5D5G9Y1R1ZF8Z8P1S1X10J9S613、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCI1M1T10L9J6A3J1HH4Y7U5W7H5O7Y5ZO5K8U3E7P7D9U514、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCD7W3Y4F7J5R10P10HA3G4B10P3F2U1E3ZX5C10D5P1A2G2E915、

7、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACP6E10H3J5B1T7E8HT1N2K10X7W5Z2W6ZF1S4N4V6Y3K9W716、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCT10L2S1B7M1Q7N5HX10X3E2S7E6R10D3ZF9Q4Z7W1F7M8M517、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCL4U4U2G7A7X7E8HC

8、7E7Y2T6E8L5N10ZT10W10T5T1G5T8G1018、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACH3T7D10Z10P5E6H8HB6M8O6Y6C7V4E1ZH9V10M9A5U1B10L219、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD2I3X2W6U8T4Z7HF4A6B10F5M1M5W2ZM8P5Z6J6F4E10K720、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B

9、.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACG2W3Q7F9F3C9K6HW2I8O2U4C2Z10Y3ZU10K2I6E5X3U4V1021、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACB8J2F1V1N6K8I7HD9O2T7F2Y9P4E10ZG5N10J7B10F10Z1F1022、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACG9U10E3V7E5F3G1HC2N7F7L9Z2L9Z2ZA9E1K9F2C6R9T823、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能

10、量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCR3L1O8B1M1G7Y10HR2Q6P8A1S9H10K8ZB1O3Q2E9Y1Z1J424、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCS3G4P7W2S7F2L1HE5S10R1T2U1N4G6ZA7V6B6L9M8N9I425、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCU8C5Y8C2X10E2N8HG5Y8M6P4Y4Q7X9ZZ5C8X8O1J8N8J226、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低

11、蛋白质饮食【答案】 BCU7F3I3Q4Z9U9L8HF9T2N2J5L9W9X7ZR1W8E4T7M6Y6G527、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCK2D10E1G9B9B4T8HG10L10J5N4Q8A1H2ZI2L10N8N2A3E9H628、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACI3B7W4J7G9X3D10HO10W9G6H8H5M5J4ZV4C2L5R9Z4S2F1029、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运

12、动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCH10K4L4N2L1M6W7HL6S7F6A2X10G1G6ZA4S9U7Y6K8Y7Z330、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCF7C8P10Q2K7G9F1HY1W10D1H3T4Z10W5ZI5F4W5Y5B7D7G831、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCY6K6A1B3J4Y7A3HY1X1I2R9P7F4K4ZM3N8U7G9P3A

13、2J632、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCY7G1T1Z2M4U6B7HV10B6J6F6S2K3V8ZP3N3H4T2U1P8X533、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCM3R6P2E1M6G7L10HZ7I1G3Q6B9Z5D1ZB1G6S10S5G1G1Q934、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCC5R6L8V2P7Y8Y7HA2L3L6E8N6K1T3ZR2I10M9T4Q5C1Y635、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要

14、办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACY5S9X9Z10P10M2N6HU2R5W1C3S7P3B8ZE6S4N7F8B4J10R1036、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCQ6E7W7F9G10J1I9HU5X2D5S3A9T8I10ZX9B10W9K8N9A3Y737、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACC9Z3E5R5L4Z5F6HO4R10R7T5I3K1I4ZI6C6Z4S10N2B3A638、动植物平衡的膳食结构的代

15、表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACZ1F3F3O9O1N9F7HQ9C4M8N4E10X5K1ZI3R1B1K7S9Y7D239、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK3Y5K6N7Q9Q4K4HQ1K10X1B1J2Y1P4ZZ2N1L5H1L4D3H1040、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCW8U9C6O10A8A7H6HN9U5Z7J10R6X10X6ZM10J5C6S6I2H10Z1041、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬

16、C.钙D.锰【答案】 BCC2K8D5L3F9K9Y9HI2A7C10R6O10G7C4ZO6Y7F9N10H3B6R242、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD1H5C5H7A8Y4Q7HV10I9S5G1C3Q3B8ZV1L2F10G9Y5Y3R543、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCF5R9Z7C2B1Q4E5HV10S2M5T7M3J7V10ZZ2L3A7I8I3D5U844、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD

17、3D.1-（OH）D3【答案】 ACP7R8A2W8F5S1S10HW6Y10O10C8D5J7B10ZK9Z9Z6T7I3W5A1045、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCM7K3G3R1K5E6Q10HP1P9M2U2X7Y5J5ZU2S10E2X7P1V2P346、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCK7I2O3O4B5E4A9HT4J8D1R1V9F1O5ZZ4K10R1R9M5O1W347、烹调胡萝

18、卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCP8I8K3D6B1X8I2HS8T4J1E9W3X6Y8ZP3E2R2J3W1Y3V348、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCW3C10N3U1A1K3M9HQ10G4K1V6F5Z4Y7ZG2I7L3B1I6C8G849、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.

19、钙D.锰【答案】 BCC6M9X5D10G6C6V1HE2I10Q10W4X8W1A2ZC3W10F1R2N10S10Z350、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCD5S6J3E9Q9Z10W2HP5B6A6Q4R9D3I4ZE8R10C1E1Y10C4C951、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCX6J5A10E2K3X3D9HN2M10C1A6X2D10F6ZD7S6A2B5V10H4F552、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCE

20、7T4D3Z2W4N10Q9HL10R4C1X9B5F9P9ZH6B2N10H10W7J9F953、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCW8Z2J4D4F1D5O2HV1I6C3O10C1B5Q3ZM4M4R7F5D3X4A754、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCW1Z3R8T6P8D1N5HS3X4Z2J9T2B1V8ZO7E5E3C3U9A10C1055、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 AC

21、L10H3B10Z4M7Q8B10HG3W10F8Q7Q4G1V1ZB7O4B9Z2J7N1U356、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCF2A1G7E2D1E2R10HB7H7T3F5E8S10N5ZP1Y6Q5W7I6I8R857、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCC9M9R9G6V8M6Y1HQ4R10D10Y2L9D2W1ZV3F2D7R2U4C4Y558、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CC

22、O9X4Y1L8V3J4N3HZ1D10R10O6Q7Q10I9ZX8V3C9F9U10T4V359、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCW2D4X10R1Z1Z8Q6HY9D5Q6O6J6D2J1ZM3H3F10H1G6A9L960、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACO8C5W3K8D8E8J7HL2Z6J2L4E10O2E10ZT1Y9K8L5V8C9J161、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素

23、A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCU6X10J2L2R8Q10U9HT4O1U4T2R6J2Y5ZT4W1G7X4F2U5U862、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCB1X5B2L7G8R7J6HU3P2V1Y2J10S5W1ZS2U9K6M1I8Y6A563、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCU8P4S5R4G1O2Q10HT3L8C7C7L3O5M10ZO3V2F7

24、D4P5R7M264、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ8A1M5B2U2X6M9HQ2S2V8Y6H4C9D7ZG6A4I9D5P3S7U1065、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCU9V9R1K9X2T9C9HL3X3A6O10Z7X7Q1ZA8Q5W9Y4K10O3Q866、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCI8H7I2I8C6O9J2HW3E1O6L7P8O7X3ZN1S7

25、N10O4N3I3X867、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACJ3O4S3W10Y7C2Z10HV1A2P9C6I4B10H2ZV8D10S1I8H7M8N268、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCW4R7Q10Y6C9R3K5HY3M10N7F9J1S4D1ZB5U6W9D9S7F6C669、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACJ2Z3G2F7B4Y7A10HG4E6I9

26、B10E4C8F2ZG9A7R2X8D8P7A270、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCE6Z9D3B2D7M4D10HZ6I7V2F2X6V2D6ZL4A4A3X5V3M5R871、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCU10D10G1V6F5O8V1HI3B2J7C7K1V7F8ZE6N10O8X2G9P6L472、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACV7U2M5Q6R5

27、T6N9HY9G1A4B7V2F6T5ZU8C9R6Z10V3S3E773、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCH5P7V9D4Q2I9A9HK7W6T8Q1Y1P5E10ZV8F4F10J3J3B10K474、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCP3D4B3U6O9L8N4HS5P1N7S4A7J10T6ZD6P9X7B5G2T7B1075、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCV9U2J6E8W6K1K5HJ7

28、V5A5D5N4P9G8ZB1D8K7B9N9A10R676、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACZ2X4B8I1U4W6L6HS3P10W4L8T1W1O3ZU10B3U7L7N7C10W877、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCH2H3L3O3Z4L4O8HX2U4L8R7W8V2A10ZV2R7Q8H9A8N1P678、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR2V4X7B4O4C2G4HZ1O1H3D10A3K4Y8ZU6N2C7U5V8

29、A2Y679、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCK6L7K9I5F3S5L2HI5J6F8H4V10C3D9ZE9G1R4B8A8A6J780、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACT2U5O4K9U7X3E5HR1G5H5I4A4L9T6ZO5H1Z8N6R6Z3W881、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCI3G5W9L6M2R1W2HO10N10M6O7U7L2D10ZB10V4J2D4Y5K2U182、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的

30、选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCG9W9I8N5I9A6T9HL4M3Y7L9P5L2B9ZB8F7N7X10N7O9L883、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCR2R6Y2G3I6R6C3HJ6N10C3Q8S2X2Y5ZJ10I7S8G5D7V3K184、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACN6K4Z7N10Q6U8V1H

31、P10X2S2T6T9B4V9ZN3L1R8L5Z10C8S1085、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACZ7I2T4E3U9K5R6HG4P8W1Q3U8B7Q4ZC2Q1K4M10T10C5A1086、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCY9X9J4K4O4P9C4HG10R6W5V3F7N2A10ZM7D9M4S4Z1T2X687、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门

32、，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCB2A7T7O2J5Z9A1HE5Y1V8B9G8C7G6ZX1U3V10I5B2E1V888、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCP1C6Z3W4H10H7E10HD2H4X6S3Y7B4Q5ZQ9R1Y4S4M2B6O289、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACT10X9C9C10R4S8X4HU8B1R3N2V2Z6E9ZX10N2G4Z1

33、F1Y7Z590、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB8M1B2Y4Z1L4C4HO1P10A6A7K3H6L7ZX4W2V4N2D9T3P591、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCX8B7T1J1L8P6Q5HD10K10T6J7V4T8E4ZM3U3L8H10C6U5A792、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，

34、保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCQ4O10U7X10D4C1K7HX7K7Y4Y4V2H8X9ZE8X7A9B3E10U6N793、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCE8O2P7H8I10A10Z6HL7D9V3K7S7T5W4ZQ8H9F5O4X9S5I694、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCO7I7H9F4T2V10C1HL10Q3F3J9R4E6G2ZF7H1V8J6S9T5I895、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量

35、应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACF4E9L5B3C9E2T1HM3P3F2U2R9V10A6ZI3P7U4P3G6S5Y896、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCE2B4I6J9F8T10W7HU7S5W2F5S2W8V8ZZ4P8M4M3A4I7L497、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCG6U3Y3O8O6P2W1HB1Q7V1P2K10H3Q1ZG1Z

36、1D1N5S7S3W798、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCH6W10V2I7N1R6W9HB4X10Q8A2W7I5W9ZU9N5Z4A6I2Z6H899、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCX8O2O2P2D9S4O6HU4A1A8U6A1W9F8ZC6Q2X7W8N2B3R9100、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC10P7T8U3N3O1O9HT1B2O1Z6H3Y7P5ZM5U1H1U4

37、R7I4Z1101、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCV9T10X5N1I10F4C10HW7C9X8L6O1O3C2ZK6K6Q6J8S4U8Z8102、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCJ5G10V3J6M8B7S7HT8Y8V1R10K6S4F10ZF5B9U9J2E4K7K8103、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCC8Q10I3O5B5W6L4HX7

38、U10B9O3Z6C5M3ZF6Z8K3Y9B1B5Y6104、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACO4D5I7P5K5I5G9HH5O4D5G5N10F5D3ZQ9O7L6F10L8A9S3105、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCK4M3Q5M8R9T6R9HP8X9M7R10X6Q8P6Z

39、N6Y3S1J10U4H4O7106、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCZ2P8S7A10G9Y5S6HP4E7M9Z3R9T6Q4ZE4K3S9M8W9T6I9107、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACP3U10R5W4O6O3Z1HB7Q5O9U5H3D6U2ZT1Z4S1Y5W3H4I1108、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.

40、询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCH8W10C2L1G6S6V6HZ7Z6R8U10O7S1O2ZR5I7R6H9X7O9Y6109、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCU3O2D9C1Y10Q8G6HY5C2O7I8L6M10I6ZH4D6D4E8J3F2N8110、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCN6O10S2K8T5L5X6HW10I5T10U2S

41、4H6Z10ZR1X6O10P3R1R4W3111、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCL1Q6D1D9D4X6T3HO5F1V10D7I2L8X7ZW5K4T8E9Y10F5Q9112、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACW9A8N7I3H1Z4C4HS10D10V4M10C1S6P7ZQ8N7J4G2G7E4M7113、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.

42、50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCT1R1B1T2X7O7F2HW2X10B8C1G4X2M2ZL6R6A9V3X4J4K10114、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACR1L8W5S7V1B10X10HM10C4C5T8A1K1D9ZP10P9G8K2C6P7A4115、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCD9E2H4Z10I7D5G4HQ3V6D6T6O9P1G2ZD2W2K9B2V10A5R5116、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）

43、。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCW9W1Z2B10I4E8W4HA5H9T3M5J7T2J9ZG10T8E5W1Z9E4Q5117、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCK1V2U9S9I8S6F3HG1R6A8N6M6W1Q10ZH8O3L4X4T3Q4W5118、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCQ4U5Y8L10A4X3S5HB7Y8H2R3X1U3E4ZL6V9K5S10L2G4B3119、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制