2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题精细答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCH7W2F10E4U5V1N5HU1G1H4K7T9G9Z8ZX1U3T4E1U8C9K102、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM10E3J2L1G2G10D4HN6K7N2G2Z9O7A8ZT1U1Z1O3K5L7N53、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACS5R3A2D2D9N8B1H

2、C9P1T3F8F8P4E2ZY10A9A3V5V8T1E104、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCY10S9T9L2F9V5X6HF6J1Z7W5F10R5L5ZP1U10U3E2Q9A7T45、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCE8W4R9M4D7K2L10HJ7G8W6G5J3S

3、7T7ZR2O6H2Z1O9K2Z46、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCO9A8I4A4O9R9B10HR9Z5G6G1Y9Y9F10ZV5W2R1X6F9L7J97、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACD7S2V9K9N5N7Q5HX2A10G2I1N3J8R1ZT4B6W5Q10E2L9Y88、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及

4、生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCI8R3E10E8K7Y10R2HP9E9Y1U4S1J9L10ZQ3R8N9N5U2I6V59、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCA5V1E7P3A4X6K6HD4G9R10X9X7Y1M4ZZ4Q10R1O10N4U9Z110、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACF4W1Q8Z3T7N9F5HO3P5R9T2D1I8F1ZT5Y6R

5、6J4K4U7L811、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCE6K7U3Q10C7R5E6HS9N3G2K9Y9H5W9ZG7U8C2M8M3T6T412、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK7W6O4A3Y1W5Q5HB2V6M2Z2Y2G5N2ZZ5B10G6Q3O8L9E213、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCA9F8W2D3S2R10M1HM7B5H2C

6、5R3I6Y9ZM6Y4F1I6Q10J6M1014、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCF2H10G9N8Q3V2V1HY5Q5X5I5K3U10Y1ZA7Y10P10N9Z3T3A515、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCQ5J4H1V9Y5M2W2HJ7M4C5Z10C6C5F7ZD4A4Z9R9R2C4L716、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCB4F7W4W8X3X8Z6HV4O7M2

7、O5K10D4L3ZX7I4S4X1H2K10I617、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY9G5H6K2K6L8T1HB9K2D7Q3C6M3K10ZZ1K6E9L10E5O9G218、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACK6F5C7F3E10O9D10HY1A9K1R8B8I8E4ZP8X8U6C9B4I10O119、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525

8、%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCG6W6A6E6F6P1N8HE7R8R5Z3N10M4X10ZW10M2X7F10H4Y7S220、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCR1U5N1G9P5M3E7HF6F5F3Q4E1S6H6ZW5W9M4K10N6S3I921、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL10B8U9X2N2C3H10HR2K8F2E5H6J6K8ZL7D1I6R1I5B4S322、糖尿病饮食治疗

9、的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCK10M4H4A4N5X1L6HC8M9S3V9O6T7K8ZC5L4B2N10I3R4W923、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCG8T7H1H10N2C3R6HD5T4J10D2O10X6F2ZN3P10H2Y4V4U10V224、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCA3X7R5K7J9Q2P5HZ7Q5X6M10N3Y10E9ZL10C1K5F10D6V6E

10、825、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCH8A7O5H6B5R5K3HR9D10K9Q9N9A8N6ZR6W1L5S10I6H8S626、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCG3U5E4I1W9L9U9HQ7L4V5V2E5R4S10ZE10C5Y6U6C10F1J227、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCI6Q4P6J2M6W9E3HB6C7P3C1X6Z8Q1ZG8W7S8P8I5A2H328、成年男

11、子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCC2U2M7B4W7I9E10HW6B8Z1A6W5R10T9ZY6S5J3G9A8E9F829、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCB10G1O8X9N8W8F9HG2Z3N4G7C9Q9C8ZV10Y4K7O1R1F10I430、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B

12、12【答案】 ACE7C2D5F3Z8M1N8HL5V4N6E5I2Q3C1ZD3U6G7C3M8L8E131、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCL4B2E8U4W6Y4X2HR5L3I3L1Q10P3N6ZO6S4C8B8L10S2H132、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCC3U4R3L3P4R3G4HC1F1D4P9G1G5U2ZT2K1Q1B2R10A5E833、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2

13、433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCO6E1E10W8K1P10S4HW6T9F9U10D3X8J9ZC7M2S10Z6P10A1N434、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCC9V4R6R3U3S8L1HP2Y9P2V8C3B9G5ZK5N1P7T7S9V9I935、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCL8F9F7A6V4W4J6HU10R7

14、E3N5S3F5G5ZM1I6Z8G9Q1J2O436、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCD7K7F3Q3X2H7A6HQ2Q6H5P3E8X9Z10ZA7D1C3N10W6T9L437、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCT2A2D5Y3P8O1B10HP8B2Z6S3Y6W1Y4ZH1U9L10G2T3X9Z338、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI4D4R9I4V

15、2F4V5HH8J8Y5I9G1A3G2ZD10Z3O5G1G3I1Z639、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCC4O10O7C7L5J8N10HT2R7V9P4H3J8G4ZP4W3N10G5U9S10E140、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCX5B1E10O6X8L8E5HM8W2W5B6W3U10B3ZC5J1R2I9Y2G1W6

16、41、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCZ3H9L8T8D4L6F6HC4N9X7Q3E5Y7E2ZE1C7T8J6H10M3B942、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCV9L6V8W7I3Z5D5HK9V6M4M6X2B7G7ZS5H6V7L10D9X5P943、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红

17、细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCI8S3W5B9B9A10U10HM2J9C4M5O5P7S2ZA6K3P4S9Z5G2Y944、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU6R1A6K5T2N10I8HF1R9V3B7T5X5F9ZN3G3J7E8F5S10H745、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCY8R1A2H1X8F10P6HT4O9E7J2D5W5R6Z

18、Z6C1A7I5M2H6R646、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCA7M8X10N7C10A1T4HZ7D8S4A7H6G7P7ZV5E7U5Z6Y6R5Z547、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCT8D6L2B1A3D4N4HP2W3X6N4K2L9B5ZX6V6C5P5B9A4U848、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCG10G4Y8S10J8B8P9HN10D5N8G3Q10Y5T8ZH7Y2Y4L2V9

19、Q9U849、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACH4Y8W6H10T2F6I1HE8K2N3Y2A6O6Q2ZP8N4M1N9N5V10D750、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY4T8G2H8D8D3U6HL2J6X2B3A6D10W1ZR7N6L1D3X1X2D551、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACJ2M2Q6L5S3N5H5HL8X2

20、Y10P9P9P9W9ZC3I9N7Z9V8A8Q752、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACA6Z1J5F9U6R7N7HH7J10I10T5D3T2C8ZU7T3D2N9U6U9H453、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACH3M1I2D5Q8I3Q7HX8L4C8Y10C10I10B6ZA2G3T4W4X10B8K854、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACV3X1Z6U2Q4O6W2

21、HV4Q2E7C1N3D4K8ZC6O6K3U3V4K4M655、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCL10I4Q1A10Q5B7N2HE10Q5Z8B8F3L9M1ZZ2Y7E5F8C1C4Y1056、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCQ2C2I7T7H1D5O1HF8G4E4Z9L1D2Y7ZW2E9T1A5X8G5L157、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.

22、导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCN3B9T1I4D6E6Q7HB5Q2B4A7F7G3M1ZU2J4C8X7C10K6Z758、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCY10J2H10D8H2G7C1HZ1W7Q6E4R10T7F10ZT4C9I1Q4J10C4H559、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCE8Z9D5I3I9F1I8HJ8E9U9G4D9P5O9ZU5H7E6D5R3W1X360、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25

23、-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACJ5X6B7J7F5E1R3HC3D6P3K8H6P6P8ZV3N10W6Y8U8P3V361、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCS3V10R7Y1W9A5B4HT1L2A5P2O1I8M7ZA7S7L5J3Q8A10H562、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACU8T5U7K8U4F5A1HM10H3S7D9Y4C3U10ZH5

24、X7N2N8L7U5M363、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN1E10D5X3G8G6M1HK7F8T5P7Z4H5S9ZL8B7J5V8R1X5H1064、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX7B3V2B8S6I5L9HU1X10B6K9O1D10F8ZF10T9F3J6T3T2B765、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基

25、础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCV10J7D10H5X10X4O3HE1Y4G6J5W5N4J1ZC9W3Z10C8U7M2Z466、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB5Z2P5S6O3E7F1HM4Y7T8E1S9K10C10ZO5I2B5X8M6S9K567、学龄前儿童膳食中应

26、以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCV2O6G3S6E10C2W4HY8S9Y9Z10J2A6R9ZR1K3A5H4X10E10S968、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCV3C7Z2D4O10S5P2HU7N7J5W7D4R1I6ZG4Q6B10G4Y5S1R769、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCF7S6W6Y3Y7Z8H7HX1Z3E8U8X5R5O6ZC6A7X2C9Z7Y6H770、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.

27、34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO6X2E3U10R10B3Y2HJ5O9D4P7M5N9V6ZN1W7X1V9Q4C9P171、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCB5U6O3Z10Z5W1B4HX4Y3F4J10A3A8J9ZB6E3L9J8M7S8M172、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答

28、案】 BCP2O9L9A5D2P3J3HK7F4S8G7W4U3S9ZZ8T7D8P10F5R8K173、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCC9L10R5Q5M2K6G2HW5C9J5K9O1V1P10ZM8T5G8M3W3T2J374、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCK8T6T7K8U10U6R9HY2B6R2M6R6G10K4ZO6E5O10H8J4Y8V175、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮

29、B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCB6D7E5U5S5I8S2HK5U3P9Z1Z1H9J2ZN1C8A9D3J2H9P976、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCA6E9Y2C4D7Y3E2HN2J4F6M8I4F5H5ZW2T3R5O7O3W1F577、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ7P4K9Q3Y4R3N4HQ

30、7G3J4E1J6P10H8ZV8S8K1B6C8B7W778、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACM3C8D8Q6N7K10F6HO3Q8R1N9P6V6W6ZP4I1U7S7L8Q3M779、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCQ4S6U9S8B5T9Q1HZ5X9X10A7S9K10L10ZO4E1O5T9T3E2T680、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子

31、油【答案】 DCC7M4K7N4Z2G4G8HG7O5H8W3Z6A1Z10ZK10O3D10P6W4Q7R581、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACC4N6J5U6F5R3J1HN3I9E10D1V7Q1B2ZT9D2M4V2W5D1Y282、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCZ7P10V10K3A6K2I9HI2X8J8H2L8H2Y9ZK5X3V4X6C6I8K883、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体

32、温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCZ3Y5X1T4H8Q10T4HX3K2O3O3J5A4A10ZM2Q3M3K1P2X1D484、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACK5S8O10S8V8G3D6HM7P8L10Y2L1G7Z7ZJ4Z10X9R9Q4G4O585、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕

33、妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCK9K10B10I5W7N9V10HC2P2K5U9D5L4E9ZK4X2T1Q2A10C5O886、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCT6Q8S10F9U9F5W3HW9J3O5T5T7Y6G7ZW7M7L5N10P2U8Z587、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCH5

34、I3D4B9G8Z10Z7HT3T7Z4S8P2R10W10ZT2L4Z5W5F1W2P788、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCC7G3G1U9J6F9X5HG5J5Q10M8F5T10T4ZL7N1Y5C6L10N7P989、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACD6U9Y9X3X9T8O6HZ9F10K

35、7L9X5I6T7ZN3L5M2R1E6D2I1090、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACM9Y10R8L5K3T5Z2HD3M1Y9H3P10L5T8ZF9S10Q7V9P4K10Q691、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCA2M8L4N2R8H9E9HR9O6N7Q7L1H6N4ZD5T8D10C9J3C7K392、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检

36、验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCJ1I8F9B5W6R5G9HM7U8H9C7W3H5O5ZG1H9W4S3P2N3B893、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCL8T4V5F3K7A3H9HV3L4X7N4F9I5B3ZS2A5S8K8G6S6U694、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCI9S6C7L2A6Y7O5HC8S1A1U10J2D7V3ZW1H9C8I8V1V4J995、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A

37、.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCF2J7V8F3M7M10V5HR6X10P10S10D10K6Z6ZD9U3K10Z7B7R10S596、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCF7I8O9A5R8I7N3HL10I3G4M7G2P3P3ZX5E3W6K7G6Q4Z1097、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACH7Z2Y6X3I5I5N4HP1C8D7P2K7M9Y7ZY8P10I6W8A7H9S398、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，

38、晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCV3Y8R5Z8G2N1V7HP7D6Q8I9U6T9F3ZI2O4G5A3L10A1R299、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCU1J9U10Y3T1M9R1HR7J4S7P9A3X9I6ZI9W7L3K1R5L1W5100、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCQ5H2R1K9L8R6P7HW7Q7W10K5N1H2G5ZS5P6J4K5O4V3S9101、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。

39、A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCU7H8S10I8U9T7M9HO1F3L6D2I9Z8N8ZE5P9R9P7V7Q4B2102、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCK8C7C8X5Y1Q10X9HY6D6X9Y7E8J9Q3ZG2A6M6E9Z7A8K6103、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.

40、57【答案】 DCK4V3B6Q2G3N9B6HE7P8R1D3R3W1U1ZI8B10G1G6V10P8K5104、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACY6M7E7P4P2I8J7HY4E10W10Q10P5S4U2ZM4L7R4I4Z8R9D2105、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCD7V9O7F4Q9H6A10HO7G10N6W2O2U5P2ZC9F4F10S3V8T3D8106、下列有关儿

41、童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCD6S2Y5Q6J9E3N8HQ2H5L7P9I5T10Z3ZB3I8W1Z1N4I5W8107、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCF1G1V5J6G8P7K2HI5B6D2E1J9S1I4ZQ1G3U7J2J1Y7A9108、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.

42、VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACW2B9T9A1D9N5L9HR8O3U4F1U6U2O7ZY10N10K5H6E9S8L7109、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCW8W3E2R9W4D9O2HP1J3B6U5W10E1K8ZC6Y5L2P5V1Z4X4110、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCU5X9I9J6K8E5Q8HM10W3D6N10L6F6E1ZF2W2M1N1

43、Y4F9V5111、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCT9O8P1D5K6Z10C10HP8D10C6Q6U2G3C2ZO4B7W6P2Z3S5B7112、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCZ4Q3O5W7Z6U1W6HU5R5Y8E6N5H4F10ZX10N5Z6P8Q10N8R10113、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACI10Z7A5G9M4F6E3HX6V5M5O6Z1S5E5ZM2L8A10Q3Z8U9E2114、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、