2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题及一套参考答案(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACI5F8F7D3A7D4P8HJ8O8F1Q5D10X10E7ZA2B3C6Y8W4D7A102、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCO4Q9A9L5X8O5Q3HO4W9R7Y8P7L10Z9ZT7L8A8U10D9I4A33、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCM3D8B8O5X9

2、V2A1HR2W6Q9O10T7O4D4ZY8S9F5U1Y5M4U64、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCW5T10S1Z5H9R9C3HI4Q7Y8A4Y10W2Z2ZK2V7N3F1W5A5Q105、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCV7J9I6T8M8B1Z3HY7E5W6K4C6D8A5ZJ3K5W9M7U5Q1V76、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适

3、量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP3U1B2E4G1G3T6HJ4X8O8L4J8H2K5ZG6S1G8X7Y9D4Q107、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACH8J9Q2O2D10Y1U2HL3R5J9A3V9E6J6ZS5N4Z10R3I6E1T108、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCE2F

4、9J4E1A3T1H3HH10W4X6Y6G8F9W10ZO3Z8N10N4G6X3T39、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCE4K10E1J1C5P3F9HW4A2W10T6H5A6V3ZS5B10K2C3R4N2O510、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCR3U2Y1H1R6S9Z3HE6L2K9Q6Q10Z3Q6ZS7N10H5J9H10P7I211、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR5I6R1G7I2V6R

5、6HS9H4Y4X8S1J7N9ZB10Y3I7Q6H10V2M812、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CP8F10K3I10M2G4X2HE10N1I8R5T6B3D4ZR5B7V1C4V6G10N513、【答案】 A14、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACK2P8M8E5F4L5F7HY9L3Y4U4X9E1Q1ZM2M2C6N1O10I8W115、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380

6、C.400D.450【答案】 CCG4N7W5Y4S10P5H4HX2S6E3H6Z9W2M1ZO1M1S3N5F9W10C516、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCU8H5S1Y4N1D10P4HR6Y4X7D1A2O7D9ZF4Y7N7C4T4J5S217、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV8F9N7D7D2R5V2HS6H1Z7F1L5D6F6ZH2A4N3P9B3Y9C618、下列关于孕妇对碘的需

7、要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO9H10P8E9X1S7N3HO2R3A7T5E7K8V1ZH3P8J8X9V9P4Z419、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCL5L2A10B8Y10J6F5HM1T8O1G1P1C2O10ZU2R7J1X6B2Q1P820、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要

8、先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCF3F1P9C7V1N8W7HQ9C6G1F2E9P1A7ZZ9H7Y10K10W4N5I621、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACR6O5H9O5F8Y4Y3HO8S3J7Y4N3E10D2ZJ10U9D8I8Z1P5Q222、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，

9、高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACD10Y1N8R4A9G10Q2HA7W6R1L2K7D7F7ZX2M4K10C5P4O10O623、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCM8F9F5J9S10T10Q1HD9O2W10G1M8D6T5ZH9H10R4I6L5F2R324、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCG9O1N4H10Q1U3U1HP4L4C7G4V3O10F5ZE7F6C7O2A4B5D225、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了

10、规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCZ1H6U10Y4N8Y4C4HI4A5P1L2D5Q5M3ZU3P8V9N10C9B2U226、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCZ3V9A6X10M9G5Z9HZ4N3D10I8V8B7L4ZB10F10H7Z6V7N7O727、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACU2G3O1G4P7W10O5HC7Y3Z7I5K10N4J9ZR3L6L6W5B3P2I728

11、、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCS3H5C10Z5Z9C1F7HC8U3P3O10H4Y10X8ZQ5N4O5H4H4V6P129、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCK3D10I1D8L1H5B4HY9Z8F7C8T8M5J9ZJ9L2B8T4Y10F5C1030、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCD7Z5F6Q9P1N4L3HN2G2Y5U9F4H6Y5ZE2L1S7I3X3G8R731、不是引起蛋白质变性的化学因素是（

12、）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCR10E10F4W9A1U4O3HT5Y8H4M4S5D6O10ZH2Y5T6N4P2F3J732、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI2L4Y3X8W2J4O1HO4Y1Q5B7R3R9L6ZS5S10R8K5T9L8X533、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCJ2S6E10W9A9F1H4HI9G9Q5X8U7P3E3ZS4H9M

13、7Y7E3U3J834、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCZ3C5K3M8G6K10B2HK5Y4F9Z8I3C1C6ZF3E9Y9H6X1U4O335、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG9J5V1X10I9S8D10HJ5V4S6Z5H10C4J2ZT4X8T9Y1D8R3H536、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCZ1Q6X4X8E2K7G3HQ5R6L8C10J5Y4

14、F10ZE3D7F6U5D3W6W937、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCO8G2A6B7A4F8I3HB10R10M8E7C6I8R4ZB5I10U3N1H8A6Y138、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCO10B4P6G1U4L7V6HM8U9Q3O10H1S10Y6ZL3K1Z9O4H1Y7V939、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCA4T1Y8W2J3D4C4HM1

15、P9D1P2M3V6H5ZA5J6Z8F4X8N5A240、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH6S5A1S6W3L1M3HB1G8F4G10P5F6W5ZV8Z3F10G4H8T10T141、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCT2E2B4O2W1E5B9HZ5L6O5J5Z8S8J4ZW6K3M10S6V4F10L242、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCE9R9S2B7K3R1K10HX9M10G5R8X4

16、B4O7ZS9T2P4R6D10E1Z443、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCH4O1U5I2B2G7T5HQ1G7R8K2W1A8R7ZJ9Z7H8D7G6C6X444、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACD5U6L4R4U5D1J3HU5H7Y3U6H9B4U1ZT9W10M4V9E2X5R445、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨

17、基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCL1F6F10R1X4I10A10HP10G9P8B8G4K6R9ZU8W9R10T5H1H6E546、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCL3X4B2A9A3J9L10HJ9Q10N10S10Y7C6N9ZB2J1H3M5G7Z7Q347、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACT4A3S10O9T6D4S4HM6M8L2Z2G10J5C5ZG3S1T8V10H1

18、T9X148、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCK5Q6J8V7N3T9I7HE10W7N2L5Z2G4D9ZK6S4Y9Y5Y7L9R849、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCA6K9F5Y9X3B10P9HC3K3W7B1N10X5R1ZX1D5J1I6K10J10U450、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCA9U7Q7Q3E4Y1R9HP6I10E3Z6Q5O1D6ZG3W4T1

19、0I9X4Y5W651、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCX10O6O1W8F6I10V7HU6C4X4J6Y8P7O5ZA3C2V1M7F6M5W152、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答

20、案】 ACA6D10Y7V7E6T7X10HW10F8O4Y1Z9K1U10ZX7P4O7G5S8K10A953、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCP3A8B5H3W6G7A4HD2T9P9H2O8B5L1ZN6N1Y8F9W8N3R754、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCO6P4P2K2P7I10C8HB5M7N8U5D1H9A9ZT8Y3I5D4S9G8Q1055、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC

21、.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCH1R4X9K7H2P5M10HD9A1E5H4L6L2X7ZQ9C7O6X2U3R9B1056、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCF9X6P9D4E6Z3W2HS1F10W2V10S7D10L5ZI5Q6A6H5H7Q3E957、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCP8W1U2Q2L5Z10P8HR8S8P7E1Z2F3H7ZF10Q8J7Q7M4J3M758、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5

22、小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACT8Q10N2Y10R4B8W2HA10A10X4X9M4N3I2ZQ1P9L3S1E5B7I659、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM2O10X4D2R6B8F8HQ3O6F4A5F3T8D2ZH5Q6X2X2G6P9Q160、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCD3S2Q3G2N3V4O8HX2Z1D10Y5C5Z4W10ZZ7E3H7I8I8U7U961、职业道

23、德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACX6Y6P2S5H2I5K3HR1R8M10I4G4U3M1ZQ9N8G9V5V9A4P662、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCZ9J3V2J1O7P2A7HL5D4Z7U7L7D7W8ZQ4C2X3Z5P5K6F263、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量

24、、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCG6Z8T4I1M6V4L3HQ10N6T6B5L3L1V8ZL1Z10U10V6M6K5E964、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCU7O4K3O10Z8B4M6HD2V4S10T9X10Q7P1ZC6J8U3H9X9F9J165、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR8C2L2N10G2O5N1HF4X2R10Q5S5G5W2ZN2K3D1W2O6P2Y766、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋

25、C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCT1V5O1Q9X8M7J7HV5N3W10G6G7Z2Q1ZX1F5Q3X9N1U8P567、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCT8X6X6Y7S8I9F9HS6Q5B2N5A3B7K8ZV7F4A2J6F6M1T868、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCA2P2C5M7D7X6Q8HI7B6U6J9J10X10Q8ZU6N7Y5L4C9I10E169、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案

26、】 DCB1J10H6T2O7J9H10HK5Q4G4H9I5C1Y7ZL2X9L6T5Y2X6Q270、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCD9Y9J3O2F3R6Y9HT2R1O5Y7V9R5T4ZH3V5K2V9F1C2K971、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCP8Q7S4Q1X5X9V8HO1S2B7Q5K3X6C4ZJ9D1B5K9X2Q2L872、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.4

27、7C.53D.57【答案】 DCF5D9J6F10R8P9G5HF7Q6A10A5S6N4Q4ZH3L6A7A5V7Y5Q873、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACL4S9I2D6J3Q7T4HJ1I7Y7S10Q6N6Q3ZL4E8V5Z10R4D1O1074、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCF4N4E4X1B1L1R10HX9W8Y3N7T1M4I4ZZ9L5A7G7B3J7H275、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.

28、维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCB5J7K3Z2M9P1G4HX8Z5O10C4M10K9H4ZD3V9N7N6X2Y7W576、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH7L7R1F1M4R9A10HX1Q7G5K1F1G9I6ZX8K8W3F3Y10W1F477、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCC3B9G1C10K3K7W2HD9P8R1M4I4P8X7ZL6O1Q6N5C10K7R878、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四

29、个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCH3Q4O9T5L10O1W7HX5N2N4T4D5V10K8ZT3F1U2L5T9W4J379、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX7B5K2X1T6O2T2HJ9G8T8O6P5L8L1ZD1G6K3O9N4U4O580、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCK2S10F1Y6V4Y9R9HU2P1S7B8P4K6Q2ZZ5H4W4Y7H10O4E781、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.

30、骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCJ6I8F1X2C2M2F5HT1K4N4V8R2O3F4ZI10P4O8B2D6B9V1082、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACG2S7T4O8I8R9N3HD10Y2M5E6D3V5E5ZQ10Q7J6U4L4I5Y383、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCU2L7J10L9O3U5W3HL2Y7I5S10J6F5G7ZJ4D1H4H5U1R5X184、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.

31、1520%D.2125%【答案】 ACF6A10O7K1U9F2Z3HW10J9V7E10C1F4P3ZC8J8S1H2Z9G10Y185、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACE8R2L2L4N3Z8Z4HE5I10Q6L8K1T8G9ZO9R8N7F1M9F2O786、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCL8L10N1H5G7E2Z2HK4Q3D8J5T10X4T4ZA5E2U4R2C4I10Y787、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中

32、毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCF3U2X2P7S9X8U8HR3T5M10T6C9G7E6ZP9F2S9C2Q2C1Z488、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCA7I8H9Y8W8Z5Y2HC8M4I10U7R6A5A7ZE10Y5X7Q10R2N1E289、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCA3P5X3C1B3H6G5HT8R5B4T10Y6Y8Q5ZD7A2I1U7E2Q3W1090、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三

33、酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCA2I4T8Z7Z8B10V1HK7Y7O8I4R8O5L6ZI5H10A10B4E3H9I591、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCJ2C9C10Z6E8D10E8HU7G10E7M10I2Q10Q4ZO8A4H8F7Y10A6Z192、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CC

34、C5J3G9G6A1L4P10HV9M8H4T4Y3W8A2ZI6G10E4U1K9C4W993、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACZ6W3W6C10C10F10O10HJ10G2E5T10S9F6D5ZT10V2L3W3O1S3X494、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG6N8P9E9O1G6R9HO2W5K2Y5B1U5F10ZO3K7E5Q2O3D5H495、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮

35、食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACT8A5H4N4R3K9D6HZ4J3N2H9K9W8X6ZT6I7I7Q8Z10N7H1096、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACU7E10F5Z4K9G9M9HC6Z4C5B3U9W7F5ZA8Q8J9Z1B2E3Y897、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACF9I10O2F4Y6D9L2HO5K10W9Z1F9Z9A8ZI7N5H7V2X6Z7T298、老年人饮

36、食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF5D8X3Q7J1U3K9HC2V5Z4C10B7C2C2ZZ6A1M9W1E6P10Z399、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACK3V6R10Z10A1M5R9HB4C8X2P3U1N10G5ZS8X3O5G5R2P7Y5100、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACW2H

37、5R5T5H2S4E1HP7E10N2V3S2A7Z10ZG3F3Q2A4B6B1X7101、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACK7X4Z2U9L7M9A6HK2T6J1Q8Z2T1P6ZQ6C6F1T3H7J4J9102、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCY2F2B1V2D4F1D4HT8P6B2M7I4Y10L5ZQ7I1

38、D5T10F1Q8T9103、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACK2U8J6M6K9J1F10HW7L10X6R3Z6E3K9ZI3Z5T9O2J4T8H7104、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCQ1D8E1S8Z7Z7L4HA2N2E5R7A3Y2R10ZV6N2A2S8F4T7V1105、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACF4Y1Z3O9U3M6N10HR9C2J5Z3W1Z5C3ZY9R10M4R3W2W9K3106、

39、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCJ5N5Z10W4U7V9D8HL5I10P2J5K5X8F5ZE7I3A2O1T5Y9S10107、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCH7V10O10P1G5I2K2HX9M4P4N5F8Q10Y4ZH2Z9S10O3G2Q6S5108、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCI5H4L5V4H1C10F2HK4S6P10W7V7P3B5ZD8T10O6C5B10P8R410

40、9、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACQ7Z5S4E7Q8R2F8HP1F7T3X8H6D8K9ZV6X9P3I2M3G10I4110、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACK7L5O4U9Z3I2E9HP3G1D4S7F3G4R3ZK3Y10L4I5W8S3A6111、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCC7U1K9C4P1Y4X10HC3V5I1L4Y7B2Q5ZH1Z8Y9S10K6W8H9

41、112、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACZ10Q10T7T7R5S6D9HI9Z2U8J1V5L10Y10ZF5L4Z5Q10S6O9K2113、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL4Z9M4Y7W8N5U8HJ3L4A6B9T3N3G5ZQ10M9J2P9B4B8D1114、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2

42、.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCV2O5K6R1X7J7V2HK2I5F4A5T8Q4G3ZX4M4F1W7C9M7C10115、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCH4A9X4R7I9N10V7HG2L7S6C9S8C1N10ZK10K4F8A4J6R1U5116、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCE5L7G5A7D10Z3K6HA10H8J7L5W10D2M9ZK1D8H6M8Y

43、7N6X7117、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCB3W5U9G1M6U4H3HP4K7J2Z8E2F9P1ZQ3S1W5A1A10J7W6118、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACN2R3V6D9I6F2K8HH2B5U5E8D3G6N7ZK7K7Q6W3M9C3W1119、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCT5A5N7B7Q5T6U5HJ4Q1E3M7X2Z9X10ZH8C5W6H8H10X2N2120、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACV10W4O6M7U6V8V2HJ7S4E4Z2U7O10F3ZR2W4