2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题精品及答案(云南省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题精品及答案(云南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题精品及答案(云南省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCH8A2E1N7Q8X5L6HN8X10G4P2W1S5W9ZE6J3K7S6X7Z3N82、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCA9L4T2Z2C9X3P9HD10P4T4R4T6J2G9ZZ5G9H5A7I1E2A23、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCG7K

2、5X8G4D6K3H10HS3W6S10G7O6G1H2ZU5Z6K8Z8C5L10N34、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCY7Q9M6T8M2W9H9HX3X3I6Q6D6E9K8ZW7J4H4N7C10G4N95、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCU5J3W1E4E8T9A6HA7B9C10Y8D6T9B2ZL9R2Y1U4K1Q8O76、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案

3、】 DCU5C8D5D9Y2Y10Z6HJ7M5M1I10N8N4Z3ZO7Y3R2Y1A5Q10I17、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCH10H7L9S1X7R4U4HS6O5F8P1W3E1T10ZT3V4A8I5X10D8L18、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACU7M2K4W5O10K8J3HN2R9R10Q5B6H8F9ZT3Q5V2I6P1K2N89、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食

4、子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCF3B7Y4L8E1L3J4HN6X6X2R6J4C2E8ZJ8F2J5W1E7K5O510、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCN5J1X8Y7X10Y4V8HU6U8Z10X10P9F2J1ZA8C6K3N4F5I8B911、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCD4G

5、3Z1Y7R2D1C10HD6C3U8L4A7B8T9ZN9N4W8R4N9I7T612、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCD9F10B3B3F4M2K4HO6U4M8A6F9X5R1ZO4U8Y5C9P10R10M813、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCK5T5F1U10A2F1

6、0Q9HJ3Y10H3E2H6D2D4ZE1A8G2R6W2C6C814、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACO7W7D3D5H4U6S7HR4Q4V1Z2B6Z3M10ZD9U8H8P3U9M5B815、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCB4S9O8I6U9G7Q10HP6R8Z1Y6D3U1B2ZC3M4V3A2R3I4X216、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推

7、荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCX5C5E8N2I7S10Z8HK8Y6I5I7L9K1D10ZN1I5C7O8E7A1W517、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCO7I7O1F9X4U1R1HD2R3X4V10P10S10Y4ZI4Z2D9O9Z1S5A618、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系

8、统【答案】 CCA3O9P9B7A9E9M1HZ6D4G1H5K4J4C9ZN1E8A1C10E2K4D119、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCH8P10E6X7P6T2A10HV3N6I1L7R4B6W1ZL8X5A4N7F2M5R620、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACO6K4U1O6Q1S6H4HO10A1T6L7L1T7G3ZY9K10C5J8P8D6E1021、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项

9、目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCW6K10U10C7W2L1N1HN10D6I1Q8N3D4R3ZT6W3Y2Y9D6B10S122、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACP10E3F5D2E4X8Z4HR4P6T6T9Z1G9I4ZT1L8M4Q10Y2R5S223、经蛋白质

10、消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCZ5Z5E10X1D4H8R4HI3F6X9F7O1W10N10ZV1Q3C7Y9H9O9A424、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCM1R10N9I4V10I3D2HS10U4Z10L6Q3B10X1

11、0ZU2N9F1P7L3K4U225、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCE7U7X10I8O8R10S7HE10A5R1V8Y3D4F4ZE6R4U6B10N6P9R126、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACE1L1D7X4U6Q10P10HO4

12、D7E8W5R9R6M5ZL8Z3K9G10H2I9P727、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCQ5V4U4X5C3Y10R1HW2I9R9S6T1C10M6ZP8H5H8A8U5G3D628、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACR5M5K2P4W6Q7Q7HP5H1D9V1R6K1J7ZK2G10C6S2N5D10H329、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况

13、【答案】 ACZ10A3F3W2Z9D5C4HA5X5O7F5D6J8L6ZR2L9O4B1W9H6B630、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACV2H2L9A7F6K9M1HN6P5Y3T10N7G3C6ZG5H10A3L8K10Q8E931、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACC8W8E6Z5P7W9O1HX2F4F10V9J5C6N8ZP9H7G2D5U5E9K332、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于3

14、00mg【答案】 BCB2V6A2B7R1P1R6HG8Z3E6I10Y10M5Y8ZU1U7Z5N5T8M2H333、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCL8R3H6S8M3L2I9HY8T8V7R4P3M4I2ZR1Z9S5G4L6M5I1034、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCL4K9S2E2W8F4T4HN4S4L10N1J7J6V1ZH5N9V2P8V6P5B235、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACL3A10G5K9U6W7X4HI4S2F3Q

15、8R8H7X10ZY8M5C9T8J7F7T936、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCV3X9C7R6D7F10R5HX4N10W10M4A4V2J8ZK5Q10D6G3M6X1D137、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACP6Y10S1O6S2V2W6HM6S8F9L10H4E7L9ZZ1Q2U6H5T4K10U238、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境

16、的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCB4C10O2P10D8F6C6HO6B5H4U6J2N4T3ZD1R3N9A8U9H3Y939、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCW5F5N8U5H5M8B5HB10M3G7U2U6S5K6ZI10V7V8W7P10A4P740、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCZ3X8I2K4

17、A6A10C7HE7E2T5W5A3Z9W10ZX8I3N2N9H10P2V741、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCS4O3X8J3K4V9S6HI9C1C8R4R9M3Y6ZQ4F8D7K9R4Z9M942、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCZ4P7U4K3E3X8S6HK7A5D8G6M10C3X8ZY7F10Z5P10Q3E7M143、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCL4E1F2J4P3O2L2HZ9C9A4J9Q8U2Q

18、5ZE2R3J4J4Y1G10I244、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCQ1Z8Y1N3S9F5V2HH8A2Z3T8V3C8F4ZS3E6B5B8X3A2W645、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACR1J8X9J10U2Q4E2HJ2P3Q1U6V8X10D2ZI7Z9O4D8A2H8D946、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACI9D2S6B5T2G3S5HD3W5R10

19、K8F5J8I1ZN9C9K9J10F3I5E247、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCB4N6E10G5U8X10Y3HK2Z3B2C6L10J8R9ZF8T4T8J6O6A2R648、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCH6M8V10F7X1R3L3HP8H4I7S7D6O8I2ZI6I5M1L2I4M5T949、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCI5X5C6C10M5H10D6HG7R9

20、Q8P3L8N8F5ZQ2P1N10W7Q7Z6A1050、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACW6E8I9X9D2F4L8HA5M5Z4R1Q5X2Z7ZS6R9S7C10P4D3L551、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCT9S7Y9Q7W6Y1R10HI5X7G7U6M7T2N8ZL1D7D5X7G7W9I952、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐

21、30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCN6V8A5O5A8I9A1HW9X3E4O10Z1Q2H8ZV5R3J2Y8R8D4G753、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCR2E4P10P6Z9M8T4HJ5Q3D1X1E3O2D2ZG4I8L2C9D3T10Z554、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCQ5V9Y1U9R5Q5

22、I4HD7I10D6K5V5M3K2ZA3G8O3F9E8Y8Y755、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCD4H4P8E8L6M6O3HC3W4W3Z2O1N9H9ZS5G1O10H8V8U4M356、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCE6R1E5E6E9I8X3HM2H8P5K3C6W2A7ZZ1M1R7Q9V7Q

23、2L757、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCM3K7O6Z6V9V3L6HE4H1M9V6Y1I7N1ZD6X10Y6I3S7V9G358、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCK9K6Q5G5C3O7L4HL6L2I7S8F3K8P9ZO10M1Z4O3Q1X10D459、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C

24、.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCZ8H1Q4L3M2Q9X10HY9Q1A1W4T8T10R3ZB1Z2J9T2S3A4K460、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACK10T3R6K4U5Z7J6HX2H5G6P5F1Z3F5ZF2E5L2B6J9T3D661、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCF7N3G4F4X1W1V4HX3I7W7G1Z1D1B5ZA2U10P7O5V8R4H2

25、62、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCF1D6F7Z7N8K7H7HM9F10J2Y6B4E7H7ZC8R8W5E10M4J7N963、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACE2J2N8W6G3Q5U6HS2X9X8Y4M5D5K10ZV5V2W6Q5E2K4X864、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCP7H8W3

26、X9L6T8U8HG8L1F2R10N3Y2T6ZK10D1A4J2Q4F7S465、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCF5K10S8Q8A7L9B1HJ10R6C7E4K1C5A3ZE9R8U8T2K8Q5A366、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCD4Q3S8O2Z2H7R4HS5I2V10K3N3Y9E8ZO3S5J9K7X5P3N367、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCI5K

27、4Q10B10G9R6F7HH8P7U4A8T6U9H6ZQ1Y7C7Q7J1N10X868、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCB2W1S4R1F9S7F3HK6Z2X4G2Q3Q4Q8ZA9O1R5Q6N2A9I569、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCG6K10F9Y3O10E9S5HB9K1W2Z9D7L2X6ZF5C2S1G7I5G5L570、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】

28、 CCU3P2D8K4V1Y7I3HD8C2X6G7H9H7X9ZD7R10B9C5M8P9D171、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACW8Y9C4V1Q5I4H5HM6Y1I5P2E6Z10I6ZW3Z9E4F10K6S10W272、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCG2S3G1I3A7C7V1HM3N10B5X10G3P8U5ZL9X6R3F2S5G7K173、青春发育期的女孩应常吃何种食

29、物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCB10I3V8F6G6P9B2HX3A4S1M7U7X3X9ZH4K6N10V3P9X4O1074、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCZ7Z8E4U6O4I5O3HS4H2Z4P1J7C3D5ZE5P6U2X5A5W3W175、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCZ9C3R6Q10X3J3Q10HC1A10F2K5T2W10U4ZL6K2S6X2J2

30、S2V276、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCO4L3J8K4B5D8G3HN5O4Y3G5V9O9U6ZD7J6S9G9J9I10Q177、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCT1F3Y2P2H10I5Y8HE7G10O3G7T4S1K6ZQ4B5Y9J1T1U4Z878、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他

31、食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCW4E8U7T3Q6G7G7HW7Q2Z10I10A8A9X3ZG9G1H3Y7V6M10V679、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCB3A6L3Z2A8S10H6HY1D3I3U6Y1A3B10ZF3N5T4I10R1J7G180、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCK8C5P4U3X2F3Q4HI3L10T4N6Y9L6P7ZL3N6C9Y8Q4G7Y481、关于膳食纤维的叙

32、述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCD6Y3V4X6P4K2Q6HM3W5X6P7B2R8F4ZY6Z4I3U5X2Y8P882、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCQ6X6N6C1L7Z9N3HJ6W9T4E2R7R6N4ZA10S7B4U8Y5U8R983、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCI4J1N3R3X7

33、T2J5HA4N2S8V10T2G9E6ZL4T10B5C6R10Z6M884、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCV9I4L8V10N9M8G2HY5U6G3P7Q3C8Z1ZW9Q5J10U2K4U8V485、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各

34、种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACS8L8Q3Z3A4J8R6HU1V2Z6U1C7I9K9ZZ3A6J9A9W6C9H286、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的

35、表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCI7V10B2T3X5N2B1HG5J10N3C2X8O3T8ZF10T8X6R1S5W3R987、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCZ6H8R5V4T6W9E7HQ9Z9F8X2G6K9W7ZZ3C8J1E9G4A1N488、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACW1I5X7Q6J3G6K3HQ6T6J5H2C1S1B8ZK5O5G1J3L8O5C1089、在社会主义市场经济条件下

36、，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACT10J8D6D9K6T6I10HT3J5P8P8D6O6E4ZY9V7R3G10A3Y8L590、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCX4V2Q4I10I9Y4N4HZ1T7G5N3K1B8G7ZN9K10Y3X6R5Z6Y991、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的

37、蛋白质含量约为20【答案】 BCW9E9K6Y9Y10U5A5HB7P1W8E1O2V1Z4ZQ3P4W9T6I10T3I992、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCF6W8S10R8B3L8W6HJ3B9N4T4W5M3C5ZS1G4W2X7A4V2N893、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCV6R3W1T3U6W10U5HL3S

38、7W9V2M9M2I9ZX5A10N10N6A2P2P994、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCG4Y9M10Y4U4E7F2HT7E7E10X9Z3O1F4ZD8D6Y8A4W1A2M295、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCV5Q3T4K4S1N7G7HX9D10Y7V2J6H5W7ZD8L7O8I10G8Y7O696、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BC

39、Z4U1I9F1B9V1B3HY2J1W5Q1V8R10C4ZM4P2X2P8D7W1B297、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCK10A1E2K5L3W9H4HI5D2U3Z7F1A10X2ZC2X3M10U6X9N3K898、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCS9K2B1S4B2V3C4HI3V1D10O9D4Y10N3ZY1L1M6J5T4C2J1099、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强

40、度的体力劳动者【答案】 BCK10Z5U10T4F2O6I2HJ8W10E9T4Y1G2Q9ZU7I2W7M5K8Z10F5100、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCM4Q10H9C7D6V4U9HB2Y8G3N8T1S6O9ZK4A9K7P6O3F9W8101、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCT6S4B8X3O10D9F4HL5V6O1D5P7Y3E1ZD7I7P10U6P6L1W10102、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色

41、B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACC9Y3W10Y4R4X1H7HV5E10T5H1I4X1W6ZU5R9G7L9T1B10A10103、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCB3K1Q9O2A4N9A5HW1I4H2Y4A8R5G7ZH8C3H7O2F5D1N5104、（）是构成人体的基本结构和

42、功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACH10O3I6H8E8J3E5HB10W3K6X3E1L8D8ZV3U10F6H3X9F6U4105、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCI10D7Y8Q6H8O1Z9HL2Q3L6X4F3G4M6ZE8H3E9Y5Q1I6Q6106、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCL10N2K9X2L1H1N1HH7K9R7V7M9X5H10ZY2E9H9L9O10E8C8107、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1

43、.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCT4A9C3A8P9A4X2HE3U2A9M1J8P4O6ZX8W1V8V4J10R5U7108、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACQ9R8K1B3Z6E1H8HU5V6L1V8B1V2C3ZO10U4F1N6N2X2Y9109、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCJ6T4U3H6B6X8C8HH7K6W10T9N4Q10P2ZH3D6M9T6P2R3X8110、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCP4V1D3Z2O5E9Y9HS2N9F6B1Y1L9T7ZF5X2N4I6Z1N1Q1111、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 D