2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题(含答案)(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCB1W1O4B10Z7J6B6HO8G8B10G10X10X6G10ZJ2D7U9M9E6J2D22、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCC4G7K1

2、C3O9C7T8HX4N8M4N2I10Q2I9ZG4T6F5L10L6F8C63、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCS9U8Y6P1O4A4C1HM10A6E1V8U1B7O1ZO2T6N5I4N9G10J14、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCL8W4H1P7S7T3T5HD3O1J9S6S6O7T9ZT8Y4G1E1M9V9E85、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCW7B7R4N9D9M6B1HV1

3、0B10X7R7M10X8R8ZZ2Y10K4K10C7N6W26、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCS6L8Z2N2J8T9X8HQ10E9E8E3A2H6E6ZA2K2F1Y7R8A9A47、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCU2U3N1Z3S8G2N7HS8J9B8R5G4N5D1ZC2D2Z3N7C7G7B48、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表

4、所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCW6N8H4A9V2T9D6HB4F10B9G8V1R2R9ZI3D9W3Q10E1F2L59、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCK5W6F2Z5M1D5A2HW7F7R9Z2B6U8I6ZP4D9L8A2T4R9C610、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCW10R10L8R3P5S6O4HV1A7X7D1M9K9H2ZH10M3B9C2A4F5R111、人体氮的来源为（

5、）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACJ9U7O2S7A10G8P5HL2D6S5P5P9V9R1ZT10K4V2V8I7H9Y312、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCA2G5A7U5C4V6N7HS4N9G10H8G10C6K6ZK9Q7L10Q5D1R4O413、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCM5D6D1U9C1F3J10HI7D2Q1G2N4V4T3ZU3S6H8O1D9Y6B714、冷冻保藏食品的原理主要是低温

6、可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACI4E7R2A4Q6G1K6HV3T6L6Z6O9E10L2ZG7P5P8D9T6T2V915、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCR3X1P7J10X3M4L6HN2F4H3V3F6G3I4ZB9O8F8U9D8J7Q416、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCQ5V9A10R3P8H2V4HA3A2G10B5D7Z2F10ZY10K5A4Z6O7Y1S517、细菌

7、性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACI4X10C9O2D1V8V5HW5L9Q1U6W10Q6U7ZL4I3B1H3F10B2F918、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCY4N5S9H8Q8G9R2HI1D9W9S10Q3Q2O3ZV2E2F4A5C8K5N1019、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCY8H2U2O9Q4J5Q2HT5V6R1J1U1H10E5ZW2S7F1K3T

8、9W8I520、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCT6Z9Z1O10N8I8F3HB1L4H7K10G9X1Z1ZD2D3V9G6L1I6M221、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCA6W8F1C7M7U5U6HY4F6Z1B5J8E4S4ZU1Z5Q1J9O9G2J422、绿茶抗辐射的主要

9、有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACY6C7J1U3U4A3I6HC7Y9N9C3O9Y1O1ZC4V4W6R5W4C3V823、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACX8B2K4P6E5E2S1HC3A9W9H9Y8O5B5ZH10C9I3O5D2F2U824、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCZ6G7K9B2F8C7F3HL7C7R9Q4D4B3T5ZZ7C2F4M1I9W3R1

10、025、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCK1T7O7Q7O6E5A1HK2M10F2P2F6P9G3ZZ3I2F7U7X7P8T826、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCX1X6A10H8V4Q9T2HH10U6D8Q4P3O2D1ZW5S3D2Y6A6P6K127、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACK6V10L4Q2C10M2Y2HT8T10H

11、9T5M4Q5C2ZZ4A3P6X1M9E10V528、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCS4B9X5N6T8O1Q10HV4O9U6I8W2D10W8ZU7S5E4Y6K3O5M629、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCO4W8S6D1V5Z5Y2HZ9F4N1E8V1H2L9ZY1Z5X4K4K7T8M830、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【

12、答案】 CCQ4K10F8D10O7N9S9HY4V9D8J10L3E5H8ZC2J10J1V2A1K3Q831、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCZ4U3R2A3X2E7G10HO6Q9P10K5H4B10G2ZW7W1O7W9T3Y2H232、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查

13、对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACV9K1U6M10C6K4O4HH9Z8K10J1H4O5O7ZL2F8C7C1R3V7N633、信息收集方法可分为二手资料

14、法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCT3N7P9A2J6W2C8HI6I6T8Y4G10N3Q10ZB7G3S6N8I10Q3L734、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACM5Z1S3D6S1I5J10HS5P1P6Y4M1F3F9ZC8N6K7V3Y8A7T135、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCI8J5B7P8M7A10R5HY9U6P4G7H5A5M8ZI3G3B10K1M6G10W936、中国

15、居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACW2F8C10H6L9K9E4HM3N8O2Q1I9A10M3ZX5L3B3U1O10C1Y237、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCG9S5N3N3I7E10H8HG6N2A8W3W9W7D9ZR10B3C3R1R6Q3C738、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCA4B5Z7Y4I9H4D2H

16、P10H4T3I2I4M7N9ZK5I10D10A8T1K10Q1039、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCG4N5G2E10M2Z5M8HT7P8Y2C9F4J5J10ZB1N7M3U3T4P2K740、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCT1N5C9Q4U10Q8H8HE1W2K1W5J9Z9Y9ZI4Y3K6C10C7E10H841、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就

17、事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACN1T6O10R7X9X6J5HG7M6N2L4V2W5G3ZN1P1I5T7P5S8C142、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCR6C3A9P9B5S5T2HE8T5M1W1H2E3B4ZI1J6C5V9R6N3R1043、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCP8E2E7R

18、7H10N4W6HN2Q8H10G3R5L7A6ZA8G8J2X4S2E9A444、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACW4G8F4W9R9D3G10HK7N1M4N3A6V5I8ZL7U9G9B9N2C10P345、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCO7F2X10Q2S8Y3Y1HV4N9R10J3Z5Q2J3ZZ5X2R7Q9X1K6R246、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCX9E3G7C3D1X2H9HL6H5I7P8V7Y9K4ZC4E8H3T9Q

19、9U3X747、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCT1C9I8L1I4X3N10HW6G2Z9O6T3X7J2ZL8J5B6V5A4U3X448、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP9L4F7H6K2L4Z10HZ3A10Q1C9K8Y7E9ZI3Z4K6B4R7C3J1049、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C

20、.20%30%D.10%15%【答案】 CCJ2R7V9A10F1F2E3HB1C3D6J6Z8T5I2ZL9Y6J10W3D9K5V250、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCY10M9B5R6L2Q3K2HC6U1L8J8J5G10J6ZH1F7R2N2A7T10P251、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACF7I2K2E2Z9F3W6HC5N2E10A7D8Q1S2ZY8H3Q2B7D4A9G852、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C

21、.化学指标D.物理指标【答案】 ACM2D3D5C7M5B8Z2HX4N4X2O9M1E9O7ZI8M8F2W8X10P9J853、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCL8R4Q1R6F2S4I5HU5P5V6Y7R4O5S8ZN8E3A9H8V5F6Z854、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCI10P10D3U2J8N6F1HJ7M5R3R1K2B2N7ZX3R6A3O2S6G6K255、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A

22、.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCR3V7T6Y6T10I1P9HL2L10J7P2R1J6J6ZC1C10F4K10W2E7R456、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54

23、 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACN2G7X2H4E2C3V1HH2N1F4A1J10J9U2ZB6H6L9O2L6Z10W157、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCT3J7H7F2P10U3T10HZ5G6N4C6R

24、1C3Y6ZZ3X6A10W5H2O10F358、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCK5T4J1X2U6C9Q10HV8B10W6Z6T6L7K6ZH2S4V8V1N6O3H359、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCN10G2S2G8X10X4D2HU3Y3L7E4B2J9T6ZP7V6A2N10O7Q9E960、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出

25、氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCT3Y7V6H6R8C5F3HZ10Q1R2T6H9P7D5ZE3M2F1T3A9O3L1061、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCF5D3A2P9T1F9T2HB8V9H3Y2Q4G7H9ZN7K9H8K4L1Q10J1062、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCQ1K10B9H8R6A5L10HV7I1L3S5M3E4W5ZS2J4I1I3J10D10X963、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C

26、.B6D.B12【答案】 ACX6S9S3E7D4L9Y7HN9G4B10B5B10L8Q8ZX3M5B8G9I5L5D664、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCE10G9K6H3K5F5T10HE9L3U3K4L6X3Z10ZG8T8X3R2F4Z6E265、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCH5X3Z2G9E6X10R5HN3C6S5L2A1K10P9ZF5G2F9A10C1U1O766、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸

27、较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCD6J8P4B9D1H9Q6HK6J7S10C8Q5O9T2ZR9O3O6Y7H9U3E667、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCH5V5D6Z6P6M9A2HJ1Q10B8Z3T8G4U3ZY5U1U1H1K4S10U668、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCO7S8Y10J9T6Y2S7HH5U7S9A10Y9D2Y4ZX7P4C1W7D6D4M669、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈

28、疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCT9D1L3M9I4C8A3HD3T6K9I9I1N5F7ZN4X1K9K7D9Q5B1070、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACN7U5K9Z4B5V5A7HJ5M6W6Z8G1H5Y6ZI7U1O4A2B10F10

29、P971、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCB9U9E2B5B2S3S7HF6F2Y8P10Q7D6W9ZJ6Q4J9E4J7J9X1072、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCN4H8R7R8P10Q2O7HX8F10P1G3Z4F6S1ZS1D1Q5A10D5M5W473、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCS

30、6L8F5A2E5F1H9HA10D1Q7M10L7D1O6ZL4U3X6F5R4L4A1074、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCO6I10W1K3I9G8J6HH2T8T3B6G2G1F10ZU1C7T1R2M6I10Q875、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACX10F1T8R6E9Y7F1HB9Y4B2K9M8A3D3ZL4T6K8D7Z1N2H576、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1c

31、mB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACJ7E8K9L6U10X6Z9HC7U8X2C4A8Z8X8ZC7V9H6A2B4V8Q977、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACM9A5K8B8C1I9R2HK4M5V5S5J6B8C10ZA4H9O7G7B5W3S1078、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCJ1P6Y7U7A8O9Y3HO1S3C9T7A5W3R6ZZ7V6Q10T4O9J5C979、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围

32、136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCD4W4E3W4D1S4B7HD2K10C1B3X6C3P2ZI8R1T3V2I1Y8U280、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCE10N3B5V4L4Z6O10HD4B2E9V4N5H1N8ZD7B9C3Y2K6Z1K181、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCI4K8D5K7C9S8L4HO10S6N1E3R3K7M5ZM5E2T5Y3R10C6R882、下

33、列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCG10J8H3J4Q2P2T2HN2W2H6J8K3N2Z8ZT3T7B2C5K3G6W983、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACG5Z1S3Z2B6R9G5HS10M10E4B4K8T1U7ZK8W9L6I7R3C8T784、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCP10Z9M6Z4F1J9Y6HK10W10W4V7D8K10U1ZW1Z7S2Q

34、8F4G10Q1085、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCK5D3D8P6A7P4K1HE9F7K9N3Y5L3M2ZH4H7I4K2N5G10U186、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCB7M1Z10G4M10O6L2HG3V2C8G6Z9P2E2ZD2U4T1E5G8Q5R487、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和

35、皮褶厚度计【答案】 ACA8B7R8I5A8J9V3HB1C6P5W9P6V5Z2ZH4I7C10U8E3R10J988、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCL2A3Y1F1W4R8G2HX1P3H10X1M6K5F1ZG7S3P3E2M8E6D489、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCX9V3G8G4Q1R6Z6

36、HW5K6K6M4S7W2P8ZX7D6L7S8N1X4U290、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCE9A6L9N2C10T8V10HC9F10G9R1Q3C3A3ZW1Z5S9B1X7D2K291、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACE6H10G7X2P6T9N8HR8Z7Q10K5L5E2I6ZX6Z7I10R6W6N1T192、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【

37、答案】 BCQ10T3R6V4R1E10I9HG3H9I6T2C6H8Z3ZC10M1S8A8Z9E3J493、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK7M3E3M7E6G10F1HD3M6D8T6L7D3K7ZG5C2Y8A8W2N6N494、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCY3R10T7J8D7E9O9HH5A4E7J7X7G9U6ZW7Z6G2C5G8T8Y495、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.4

38、1%【答案】 ACQ9Y1L6C6U6F2D7HM3P5U1Z1T1B1U10ZE1W5P1S4I9O4M796、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCZ2V6C9A4R3E7U5HP4W9N1D5N8B4P1ZY1J6J3E9A2F5H297、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCH4F10W5R1O4Q3B9HG9O8G10V6H1Z8U2ZJ9D10C5D5H3O7O498、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从

39、最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCP6A4N7I2V9G10I4HJ10R5A5L4G7P3L9ZB5T3A1X7O4W1B1099、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCT9O1J3Q7Y7H3Z5HD6V4R2P1C7K9L1ZD1I8F2N1H7N3E4100、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食

40、要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCJ5Y2B9N6W1X6A9HF10Z1O2E1U7O10Z6ZS4B8C10E7J6H4N5101、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCC3Z6M9E5G9Z3H8HF6K1L7G1H1E3E7ZA6Z5A1R1I3A3F7102、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACG10D4V1

41、H9J4I1V10HD8G3Z7V6I1U8U10ZU3H4U6M4P10Z10G5103、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCE9F7X10M6K6V6K1HP6G4F6O8R1D1K10ZN10S2B3M1W10J2C6104、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCQ7N7P2S2O8W5K4HN2Z3J9E1S4I4M7ZF3P9W7M4X3Q1D3105、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B

42、.380C.400D.450【答案】 CCN9T9W5C10J6C7J8HR3M5B2L1C8Y5Q2ZW3N8V10T4A9W2G1106、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCP3X1A4B6V6G8Z7HR9C8P8O5T5W2J6ZJ3G6A1X5A8Z7Q6107、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCL5E1Q8E2K2B3C6HI2C9A10Q6E10O10R6ZO3D2B4X4E8X8C8108、下列有关蛋黄中

43、铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCP5O10K9D9X6Y1L10HE9A1H3O1S3T10M4ZL1F5Y1B9O6V2F4109、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCD7R1S8A10J9W1E7HZ2Z3S8O8E3M3V5ZJ1S6W1J9K7R8G3110、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCP8M6Z10R6G7I8J8HZ3V1S10R10U10E4M9ZE9Z6R3Z10S2J2F7111、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACD10F8Z9S2L1W9H2HT4G9D6Z1G4O8M8ZK5Q2O5G4Q6E3K4112、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCV8P4J9S9N7P6I9HP9N6P3E6V5G6S9ZR10U9C6O9Z6F1X2113、食用藻类是人们常用食物，下列属于