2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题有解析答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCG3S1D8A8S3E4C7HC10Y7U9P6S9G7J5ZZ8R4X9K8U4F6R62、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACA9J7W2A6A7A7Y8HQ5E3G4R2G3G5Y6ZH8W4X1C3W6W1C33、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具

2、有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCN5N2H10Z3Z6W10K7HT1E6N3N9S2V1Q1ZI1I4N8Y3N4E2C74、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCZ9T2R4N5Q3C8O2HN3L10U10O8W8Q8D8ZO4D6X10K9B4G2H25、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACI9Z2A5T3N3N8L

3、1HU9B1E3D3V4X1E7ZZ8E1O7U4E7W5I26、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCX4G1B4V6H9R5R4HH3C5T3I5T9G9T2ZG1W5U6C1Y2R5S67、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCM5E7P8N5L6C1N3HZ6X4K7W3E4W6A9ZA3M3Z5Z8D4D7E18、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCF7A9O1O9R10J10J8HQ10V6F4R1T9T8C

4、10ZZ3N7V2E1D7L8U99、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCU10F2K7Z6L10G6I1HZ5C9G2C6I2N5P5ZS6I2E3N4B1F7A710、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCD9X10U9J7D6T2I7HH7H8L3Q10M9R5Y10ZV3N2Z1M4K3P5N511、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】

5、BCN10W8J5K9N9V8V8HQ9I6L6F10G5P7J2ZR10V6Q8X1B1G4Q612、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCN7P5S3Y1C2V6N1HU1E5B2H2L8B3Q1ZN2Z1E4Z10E1A7J913、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCL9N4J1X3N2D9D8HJ7M9T9Z3E6M10C8ZZ3B7P10N2O9M2S414、正常

6、人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCG1Z8F9P4G10Z9Y5HI2R3S10Q4G10M6E3ZH3R10T8A4C10I10F915、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACE5I5H1O4W3Y5M2HH3N8A4U6U9Z3K10ZL7M7K5H5Q7F8D716、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的

7、加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCC10G9U10S1Z6T10R8HS9Q4L2E2D9W1X10ZI10E3G4B8W10Y4K417、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACE8D1Q7O6R7N10G6HQ7R7X3X5Z1I1X5ZF7Y4G6G7R9O5B718、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACK1Z1R4X8M10N9B3HV2L

8、2Z10D6G2Q7N4ZE5S6J8O7N3G7W219、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCZ3Y8T5P5W9I4B3HB6V8C4Q6R9U1V4ZS9J2E8W7S5F6E120、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACZ4F8N5D8Q5D4G3HD9U4G5S8N5L1W10ZR1E7V4M2T7C3S1021、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列

9、的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCT2W7V1B5K10H1W3HW1C8Q5H10Y2B1X10ZO8D10N9D10Z1A8W722、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCP9S1U5K7V3D3H3HK10Q4A2H9I9S2W9ZU3C8Q2U7L2W9Q623、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A

10、.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCK5A3W3V7O4Z9R10HH7M6A8C1L8S10U7ZL4U4Q4W4V10D9N424、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCM8I4J8E2L1N4N2HB8H2C3G7O6G3W4ZK2S1R10P8L4W10Y725、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCX5A6Q7X2B2T10D8HC4X2Y3A6C7H9Z10ZT10Q4O8Y6V3F1Y326、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨

11、幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG3B8Z5Z9C7C2J2HV2B3W6I9H9W7R5ZU9W7R4O7P6R3C227、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCO8V2Y7U5Z1X5S3HM2E4Q2I8B6J2R9ZP8L9F2M6E9W6T128、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCM1M4W8U7P10T7A10HT2H8K4Z4V7E6A1ZK7G4N2R10B3S5U329、当某营养素摄入量在（）之间时

12、，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACE7L9W4L3J4V7D9HC8B9I2S3A2J6Z2ZE7G1A6J7J10U6P530、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCQ6Z2V9W10B8C9P2HN5X2V7B5H2W10X4ZC2B4K8F3D9M7I631、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACQ2L1G3T7C7Y9E6HS2X7C4H6A3H6C10ZO10E4O1W9M9L5S332、用

13、食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCC4H7W4D1Z4W10A10HS1I4F10P7P10X10R3ZA4O3A9C10J5Z7Q633、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCA6X1X5H9O6B1M5HC7K1O7A1U7P5J2ZC8W3W10H7Y2V5V1034、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCI1E9E1P3T9I10V10HV2J5R4U10D10Z6B7ZR6D4L9B6F1R1W935

14、、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCK5W5X2Q4U10J7F10HC4E2F1J6L3V4N4ZZ8A8R1E1F7N9B236、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集

15、的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACF6W6J10L6P7J3Z9HE5A7M7L7M10W3B1ZF6F7V5K10B5N8V937、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACQ2A1Q5B4I1I1Y3HO7H7D9U7S3E5M7ZN4V10D1J4R6L3O438、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有

16、关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCN2I5M2G4R2H8D5HW9Z1F7Z2M7O6Y5ZS9J1A7L9B7G6X639、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCD1P8Q4M5B5D3L10HA6G7E5V4H9O10Y6ZD9B4H8J1F10M2A140、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCX3D3F8B10E3B5L10HT4P3K8J4Y10I2I1ZB9Z9X1R5I6S2R3

17、41、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCJ9W2A1M9K8T5M2HR7N5G1J10B5P6H1ZX4T2C2A6O9N8R542、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACM1B10W4P3T6K5Q4HR8O8G6F2H9D5T10ZW2V7W6M4Z2O7A443、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCH3R7I1B10L7H7T4HS2O7G3N2B1J4Y5ZR2J5K6P7G3R7B1044、为准确定量每日从尿液

18、中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACD7I9K3J10B9L5Q7HK4E9M8D5Y7V7S1ZV2G6H1P7T6P6P645、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCQ6U8N4A3B10O3G4HT9E9E6X5E4J10S4ZY2X1G3S10E9S2P846、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACD1X10Y5S6E10A2S9HH6L2E2K6K2

19、Y3Q8ZW2I7D3G5K2G7O747、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV4C8B10Q4E9A9B2HG6P1G10K6Y7J2B2ZA1F2Y10I5B5A3U848、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACA6R1E2S10Q2N6W3HV2O8A8A4Z4E5Z6ZP1Y5Z1M7I7H5X749、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量

20、C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCP2N8Q4G6M7I2W8HU4B3L5D8Z6Q8A2ZS10L8C6T1G7J4J650、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCA10G4H3S7U5Z4G2HQ1P4I3P1L1D7J6ZS8L3Z7W2F8D8I451、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.30%【答案】 DCW5Y6U4B4G4S1K2HC9Y2Q9T8P3Z10B8ZN7P9N2K9G5V3V1084、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【

21、答案】 BCH4A3J5J6N7C8E2HU6M4D8S8J4D2I6ZS8X6F3F2A5E9C785、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCR6D8Z4C7B2S8F3HR8T4F4X4J1O6Y3ZG4S8Y1S9K5D1F986、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCW9X7F5F1N2N2F1HD2W2L2E4Z7C5Z2ZR1V8T10I2G7A2R287、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）

22、。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACX5W8X3K9F7H7B10HB4H10D3U5I4F8E2ZW7Y8H3O3Z3C10R588、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCT8R9E8T8S4U2F3HM8E4U5S10Q2I7V5ZR8M8J1M4A1J2N989、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACW2T5F2J3X5E10K8HH4Z6Q9T3P7B6A8ZA10Z8C7D8S4M7

23、H190、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACL9A1C10A9S9K9Y6HL5V7D9I10P1F3O4ZN9I5N2E1Y9P6K391、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCE7W8O3W1J9K1M3HQ2D1P2A8W3L10D7ZK1B9N6T10R10M1Z292、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCM1Z8U5N10Z9R6T7HJ7X7B3M6T6

24、S8K7ZA5Z5I7Z7K9S1V693、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCI8R7A5P9J10A7W7HZ5D3Q2Y3I4D4Y10ZU1S8G5L3Y9V10F894、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCY9M1D1E8E8D4A8HP2W6P10B7X4P3P4ZE4X1S4V2M6F6G195、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.

25、杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACX1D2T8U2C3Y7S9HZ2P1I7D1U7M4Y7ZG7G8U8S3F8P4I796、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCP9L1S8R5W9P7P7HC7M7C3J8G9M5G7ZS4Y9F9F3J10G5C1097、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACK6W5P5I2E6N4U7HD9A8I1S9K9J4N1ZF1I9V3K7O5B10B698、确定人体超重的BMI的值的下限

26、为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCE9S4A5D9O2M2J9HA2F1N2N5L4G7X5ZC7Q7F10I7V2V7K799、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCI5L3M8L8U4J6R1HE4A2K4R1L5V6P8ZQ1W7G10J7B10G1V9100、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCB5Y4R10K1K8H7I4HR8U1Y8P5T3X6T9ZO6N1O6V9Q4E9M510

27、1、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE9W10R4C1N1F2D4HV1V4Q1H1V4C2W3ZQ6M3U4Q9G2R8D9102、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACS3Z8V1T2T5N1H10HK8R2S5X3W7I8J10ZA3A5N2W2H4Z7A6103、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCX5L1T4Z6U

28、6I3S1HD6L2I5O7H5L6U4ZH6A1V8D9N4V1B1104、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACX10Y4H1R10C3Z2S9HW10R2A1Q6J7C2M8ZH2F9W4A2B5Z7S2105、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACQ4C4Y3E8E10L3C10HO7O1X8O10M3Q8F1ZR4U6Z1Y2E2H1M5106、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件

29、B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCI9D9F10R9M6B3C10HL1X4B3J1D8E9A4ZA2F10G1O4V4W9C5107、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCS5U8Z5A1A8G5N5HC4K5X2C3G7E6A3ZZ5V2K2Y10F2M8L3108、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCL9X9B4Z8Z8Z3N8HI7T10Q8A6S3U10S10ZF9T

30、2U8R9A1O8C5109、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCU3Z2B10I4U2D7W6HJ1Z7O2S10D3E7U10ZL9A7B3W7W9R7A5110、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACT2P8B10W4C3W3R9HF1C6Q8L7C8K6O4ZI1F2Y4O8Z5U4P1111、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线

31、的臂围长【答案】 CCT10F3W2O3J6N10F1HH6J7F4B9W3T3Q4ZO1E3Y7X2O7Z4B9112、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACA1L3T5K9L7J8J10HK9A4T9A8Y7F2D7ZJ6F4B4T4U10R9C8113、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACY5R5E5J8G4T4J7HH2M10J5O5K7M9V8ZB6X6Y2X10N8E5T8114、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCS7I7P4A4P8P2U1HI1C9A6N4P10X10O2ZP5R3O4T2Q10D1S8115、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保