2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题(含有答案)(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACU2K7Q2S8G3M2D5HA5H7Q1R8T7V7F7ZR2M8X8C2W4P1P72、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACE2Z7W8W6A4Z5A6HW3D4B2P10E9G8Z6ZD9M8M5H5V4A10Z73、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养

2、与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCC6R10F4A10R6H8Y10HR6I8T3O8A6L7X9ZT5U3X3Q5U6G10H94、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCT1E1M3Z4X1E8A7HT5G9F5K1F4N5P8ZQ9F10U3L2J5T8E85、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.

3、上方1cm【答案】 ACW3J1E3C5B2D6F2HU3P5Y3D6M3U7T2ZA9G5N8R8Y10Z2V46、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCY7Q4H2L9H6M2B9HF7E7T2S6Z6M1S2ZX3A2W6O7O10V1Q27、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACG9P2T10M2H8A6C1HW3R3P5Z8N6C9A4ZC10Z2E3W2R6K3K88、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8

4、D.2.3【答案】 BCF4M8W10M9O9A4H9HP7S5W6J10D6H9H8ZP2M7I10P8D6L10S69、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCJ7L9B6F6L3J8X7HK7M9G6S8M10V2B8ZQ2S10S3Y6L5Q6O610、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCS2A10D7R8N1W7K8HD6M7U9U6C1G7R6ZA6R9S1S7G1H3X1011、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24

5、周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCL9B2Q1T5H6E4M9HG10C8N3A9F4K4A2ZL4K5Q5R7B7A5R412、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCE1M1K6T7O5E4F6HY6X2F10V7C7J2I10ZD10M8J10U6T3M7D113、谷类淀粉以（）为主。A.直链

6、淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCM4T9F1J4L10J8S8HU1E1D9X5C7G7U3ZW1W3U7V1Z10V4N714、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACZ10E4N10S10Y6K3E5HG4B6A4P7B9Y1G9ZE8M6H3B8V7O10E915、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCL8B8F2B1B7Z7K1HQ6E8F9A7C6H8I4ZI9U10Z7S7U9V2M816、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.45

7、50B.6570C.6065D.5060【答案】 DCR5Q2B10I9O7H10U3HB6B1G10A6X2Y10F7ZH6D10N4K1W9I10H617、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACJ10O5G2X10U8V1N5HV10M6V6F7C3U5O3ZU8M1B3Y2K9D3V518、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCS5C1P6K7B5J6M4HU2L5V7P5E9G7H2ZY4R8S9K9F1Z8D519、在人体内能

8、够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACR3A3U1L3I8B5Y7HV3R3C3K9P3M7W1ZQ3E5E10P5G9N2H420、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCD6H10H7X6Y1M5R2HZ4A9Y3U3K2J8H10ZF10K10I8Z10R5G6I721、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCI3W1V6Q5C6B2K8HR6S3Z5A2O10N5F2ZG7K3H2C3Z5T7

9、K222、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCK6Z2V7K6N7G3D7HF6L1C5P7T8L10O8ZF7N10B6K6T8I8C723、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACP7B4Y10O4G3G5W1HP3P9K8J1X10O3I9ZI9X5H4D9H1B5W72

10、4、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCV7T8S9S5H3I10N9HO1J2P10X10T6V6I4ZU4D7R7F4W7E7S825、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCN6Z8K7G5K3J5T9HM7B8W9D10C1G3U4ZO8D8E7U10J7I9R726、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACC8C7M9M9F8

11、W5Z4HH3K8I4U7I8K2Z3ZR8Y1A5Z10D7M9C527、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCA1O10B7S4Q1J3Q9HV5S1A3V1G9N6U4ZZ3A3E5F2R9A1G1028、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACV4

12、C6S7X1D7W4C1HA5B7O4H7C2L2M5ZB8Q7W2Q3C2T8Q429、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCQ9S1L10G8Q10X8W2HA3W5L5C4F8F10L2ZN4C5D3U6U4I6D130、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCP1G6M10O5D4V7P10HO10F3R2K7E2O9X10ZV5W5D10B4P1H7E531、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACI5X2S6P5R4M4Q4

13、HG7W5H7A9V4S8S5ZI5G5S10P9X9J7A432、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCJ9C4L3Z10T9F4U5HP5Y3U7L4C4H9O3ZU10H7Q6Y7X2S7O333、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCV5I7X2T7Z1F5M2HN3U2K10M9B3E10A2ZN5X1G5U6H6H9L434、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCA6U4K10U

14、1A1F1S1HM7I2B4S2L1D1P6ZJ1S9L7U9X4H4B435、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACA10P7G8Z7J8M2B6HH1C3X1S6B4Q7H3ZW6M6F10D3T1A8H936、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCX3L5M1H5D8O9T3HZ8B5H2V3K2V7Y4ZP7E1X10K

15、6F6B3G937、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCJ8L4J10E1E4P7Q4HN9I10M7C10Q6U5P10ZI3G3Z5U8E4U5P538、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCC1I7N2T8B7S3Q4HM9O4J9R4G5T1K8ZD1Z4P4I2P1H1K739、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCU4R1U6N7X2K5O

16、10HW5L8K7E1Q8Y10N5ZG9X5V7P9H1P1Q440、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCM7S4Y7S5Z8V1S1HO1A9X10A8F5E9V5ZY6E3A1X6Y8V5M1041、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCO7I8Z3R1A7W1Y6HY9F3T9R8A9D5E4ZX8S1L5V3V8Z9A442、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCB5P8V6X3T5

17、C9Q7HD6Y9L6I6L7R8U3ZL6A4H10H7O5K10M743、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCO2U8N3B4K9A10K8HZ8O8K5U1Y4O7F3ZM7D7X8D9C3Q3T1044、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCE1O3R4C5Z3A2C10HP7W9M3F6Z5F7L7ZF1S8D5J2T5E5M245、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.1

18、5%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCR5X6C5K7G4P1E9HE10B2X6W8Q2E9L4ZC1P9X6D3A6U6H946、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCT6Y5Q5N1A8P5H9HW2B3U7P8P3X1W2ZU3O1M3G6Z3J3Q447、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCS5S3V7L6O5B7I5HI7M9I10L8S2T6W3ZB10A8R5W2M5R1R848、下列最符合蛋白质

19、互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACO9K3Q3P9T9X9T10HG9T3E1P6D2V7G1ZH1L1M5D1Q3R5W349、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCT4R1Y5W2Q9V3T2HB4L5Y10L2Y10E1Q5ZA4B3N2E10R10J10E550、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCX6V3V3T2S2W10B4

20、HH3U3Q2B2L10M4M10ZM7J6Q2C1S8P8Z751、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCQ5U1A7K6S1B2F4HZ2I5D4V9E6V3E5ZO9Q3J7X5J10H7Y152、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACC2A10A8W2L1V4F7HJ8I9Y6T1Q6V9Y3ZI9A4T8Y1P6N7I553、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE4P5K6L3N6K5I10HF10M3X2R8K1G10C

21、1ZY8L9T8E10B5A5F854、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACJ4D4M2L1G1Q10X1HV8G6M4O2Q6V6C2ZT3Y8X1X3X4P6Z555、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACY1S2G5G7J3D6X7HW1A4O8D7I5Z1T8ZJ10C8E2Z10G1Z8O656、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力

22、障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCD8G9H5U2A6S9N4HW9W2R6H2R1Y4L10ZN4U9F7S4Q4C6X857、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACW10G10F10K7P9M1J7HD5X10F4Q9Z9N4K6ZH7R6B4S1E9R4Q558、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCL8V10E3E9I9H4H6HX7A7V5W8W4P8Y4ZB1W4S2R4F7I

23、4G459、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCZ1G3O1O2Y3F6U5HZ4I2A7Q1K3R10T2ZG1P2U1Y3S7F10Y960、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACH9K6A5J3A6I2E3HU4J1T6F8N6D2G3ZT1M3U2A4W10U9Z261、下列真菌毒素

24、中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCS5K2P10G9Q1E6C10HU8A5E1P10U10Z7B3ZK3W2I3H2M3L9B562、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACV3X9D5C7U1T7H9HA8B4S4M5S8T1B7ZU5V7L10A5Z5N2Q163、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和

25、50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCX6P8N4Q2K9I1C4HM2V2J5N6D4E8M4ZM10Z9P6R9F2Q7E264、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCH3U4T3T3S1N6D4HZ4O8X3W5E9M2Z2ZG5W3Y9N8B5B1R965、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCA9C7E8Y3O5F5V10HP2F6D2B8K2P9D2ZU1M3K1G1W5I3S966、在体内被称为“不动脂”的脂类为

26、（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACZ4W5X5X9F7H9U8HD7Y8Z5H2F4E7P2ZX2T9Z5T6Z2Z5J267、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCU10D10T3B7H2H1G6HN9L3V8V7A8F3A4ZS2Z4U4S3M10B5Y168、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACZ6Z3C1Z9H3V6U1HK6D7F6D4Y6T8Z3ZN8E2K9Y3D4N3A369

27、、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCN8Z9U10Y6C7E4E8HR5X9V3V9K1K1P3ZO4O5W1L4N7X8V370、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCM3W6Q7P8W8Z8D5HU2B1G6I2B10D10R10ZT1K10B6K5V1E4Q671、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACA4P1J1A6F1R9F6HM1K10N9F1F8L9M9ZP9I2E5H8O5X3U972、幼儿膳

28、食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCR2M6U3Q7E2V7M1HR5X5S8P3Q4P10J10ZE8X6W3S1O3V4E373、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCH10R5Y6Z7Q9V2C2HS4X4R6I10H9P5S7ZC3V6G6X1O5V3B874、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACD7Q7A3

29、G5C4Z7C1HL10M1X10G4Y8V5P2ZH7R2P10R6A8E4Q675、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACE2V1X7C9J6H7J10HB1W9Z1I2V10M1B2ZO3I7E7G4K9P5A976、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCE4R2U3M8T5A2F3HR5Y6Y5R5I10

30、Z3B10ZG7L3X10U1C5O7S577、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCV6T3L1P1Q5E5L5HG9X7I9S1D5E4S9ZB1K9Y1Y9J4X4Z278、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCZ8U5R5Z2A9M3U10HC8H9G10M2P2P2Q4ZM2F10S8G5I7R9I879、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACA2L7M3Q7F9D10D5HM9T3P6B10

31、C10I8J5ZL5G9J2W6D3H4U180、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCA5X4V5T7M3F9W9HK9V3O9A3P3E8C6ZY3E8V1N6T9C8B1081、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCV7P6T9Y5D10P4H5HK1P5P8T7Q2W9W7ZL10T6R6W8L5A10K1082、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.

32、卵巢D.肾脏【答案】 CCG4Y9F3P8E10V2Y1HS8K4B4Z3H4Y2M4ZR5V6B3E6E10N5N583、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCQ3Y9V5J5K8P2B10HF8L1K10Z1K10D4W10ZL2S10H1M10G2D7I584、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCW3T3Q4U2P4V6B10HV10L1V6F10O6R9M6ZE6C1K10B7S3V3O785、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮

33、炎【答案】 BCG6A7J2G2Q4F7E8HP10V4K9B2X6T3C3ZN6B7P7G10X2D3P186、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCW8C8U6C1S2D2N7HK3S3U6Y10H1S6H6ZY9G6G5Q5G10Y6Z987、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACN5P5P10I5S8J8A1HM3P4G4H4T6D1M6ZO8J4E8Q7I9C5A788、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营

34、养咨询和教育【答案】 DCI2T1G8H1H6S1U9HZ10H4B3X10D7C10O7ZZ1F5V9S8A1N7O889、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCL6B3G2H8V2M9O8HQ8K8I3X10N1Q5I1ZE9R3J8S10W5R9Q890、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCD3T10K2P5Y9Z9Y3HT6E7K9D3A3T8Y2ZB10

35、D9I5M2B2Z9B891、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCS9O1N10G7C8U10V7HT7N3B7F1Z6G8M5ZG2E5B1F8A4R6M592、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCC2H1R4S9N2Q1O6HL7U5D2X7N5O2C1ZQ3X8K6O2Q1N10D993、从安全性和消化

36、吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCH5Y5N5V3C1N8J4HB3L1A10J9L9N10A4ZI6W9H3O7P3J1N294、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCJ3B2L4Q10G1F4K9HQ2Y6I2X6O10O5D10ZX9S9R9L1D3P3Y1095、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集1

37、5岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCT2D4Z10B6H8R8L10HA7G3G7A4E3I4R10ZZ3R10L8K1Q1Z1F196、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值

38、大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCV1I4D2Y5C7F10X4HE2P2K7L2P6P8S3ZU7K4I6U10B1Q9N797、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACE9X9M1Y2X9T4Y2HG3H8X4L2E5X8D1ZG2Y9W8W5L10E9H298、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCT10Q8W1Q3L7T9D9HZ9N1P5O3O2T1G7ZL4C2D3J2R2E4G1099、新生儿的胃容量是（）ml。A.253

39、0B.2025C.2550D.3050【答案】 CCS7R5G8D3M4H5G8HW8D6M3G8E5M10J5ZZ1Z7I1W5D9B9S2100、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACU10Q3W4D3M2L8L3HT2W4S1S3C5V6E8ZJ9W4V7V1J3Z5D6101、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACJ5N5H5X10U2P5F1HB4J2T6T10T7K8V5ZB6J9N10T6Q4J3R8102、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B

40、12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCL10B5F1X2R3H10R5HA4P1K1N2O10U2C6ZZ7B6H3W8J2C9W4103、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCZ5Y7Y10C9C6W8H3HS5S1Q4K6M3L2S2ZQ2J5X6R6F5D4N9104、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCC9X3N1N6W5T3Q10HH8E10C9R7A9J7Q9ZQ3V2U3T6J10I1V8105、胃的上口称为( )，即胃

41、的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACZ8R6S6J2M2S4V4HS2U1T2Z4D6P3O4ZQ1Y3L2B1Q1Z10P8106、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCY2M10U6R2Z2U3Z7HY8W3S4F6U7I4G8ZM2O4D6J8Z5G4H3107、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCY9S4G7L4N5N7E9HD5E10B5C4R4O5F3

42、ZZ2F6M4Y2X6E5Q2108、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCD10M5N7U8U9J7R5HH9L6R7P4G5D4O5ZX7H10S5R6P2E6J10109、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCI1A10L5P2B4Q3J1HS10S1R8C2O4Y8I9ZR8V10O10J5X8J6T6110、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构

43、成【答案】 DCL6P2X5K5R3E4D1HC5M8A7M1P4N6Y10ZD4U9X9P10D4G7J5111、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCQ2G3Q6E9G2W5S1HJ4V9I10A7G7I5I2ZN1S10F4W3Y8E7X5112、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCZ10F7X10P8C8L9D9HS10W5Y4S9E4E5C8ZM5M4P5N5J7X4H9113、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCA4A10L10Y9Z1I2J6HW6C9E1L9X6O9W2ZI3X1H3X4R4A9A10114、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCF5Q9T10F5T9R8R3HD6D7O