2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题(名师系列)(辽宁省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物,尽量控制单纯能量密度_的食物()。A.高,高B.低,低C.高,低D.低,高【答案】 ACI4T9M9R4Q9G5Q3HY5E4T6R10E2Q7G5ZA8L4U7W7D4N10V72、婴儿1岁时身长约达()cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCL9Y3Z3K4S2Y4R1HA3O8W10F1R2W1K1ZM5W8O3S3I7K5U43、某企业甲产品的实际产量为1000件,实际耗用材料4000千克,该材料的实际单价为每千克100
2、元;每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元,材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是()。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCX3G10L7T1L8Q4Q4HI8D6R7W2Q8S10V8ZI5T2V10N3T7R10S54、我国标准规定:弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACL9C5W1S2H1A4F1HT6X2X7R7Y5X1V2ZH7B1M7J9P2Y7M15、对食谱进行调整,是指根据()调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问
3、题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCE8Z10U6E6F3X8D8HA6U1D6J1N9S3W2ZU8K9E1F4B2P7Q96、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有()。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCU1O8V6M9P2D7H9HG5J7X1N8W4X4S10ZD5T4V6A4B6V4D67、水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCK4Y3I5V2V8L5Z4HZ5E6H2J6L4Z6T1ZN1F2U7Y9Y2B3X18、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是()。A.1
4、00g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACB9Q9B6Q3Q1U10L7HC7R7K7P6W3G2O4ZR3T2T7T3L7O1Q59、()缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCO3C3Z3B10M8M5M1HT2R7U3M1G2P4Q9ZA5F7R6G3J5M1S1010、富含蛋白质的食物发生腐败变质以()指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCL8M7B2M2E4C10A3HW4E10A6C5S4M10T10ZD10S3B10F9E2P10Z911、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占(
5、)。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCL4S1B1C10F1P10V8HD10T2B7B4S5H2V9ZZ6R9G9G10G1M2Z1012、健康成年人应维持氮平衡并富余()。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCT6M7I10H1Q7X3C10HT8H8R5I6R2L4E10ZD10O9K4W8E1W10W1013、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACG4K10O8O3B1F10M1HF7Q5C10O5W7V6A9ZD5D8Y2A9W10S4V
6、814、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为()g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCI3T7W9S10D8K4B3HG6Y2K4D2V2J6N10ZO1D9D3Y8B8Q7I415、能消化脂肪的是()。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACT8R7J8E10O2N9Q8HZ3L5C8Y4H7Z10Q10ZJ6H4Y5J2W9T4J616、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为()mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCP10X4I9L3B5O1L3HN4P10Z10A8R6M3
7、E3ZK2G9G9H9I10N4V217、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的()来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACX7G6O3T10R7L4T3HW4J3U10G2Y10E7V3ZW7P8W7J6I9C1P1018、维生素C参与的羟化反应不包括()。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCP6G5T10N5I10L6Q3HL7W8J4N2S4P3N10ZZ10R4E9C3K7U9E319、膳食调查中“标准人”的规定是()。A.体重60kg的成年人,中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子,轻体
8、力劳动者C.体重60kg的成年人,轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子,中等体力劳动者【答案】 BCL7A2U3I7Q3X4E2HI9Z10Q2U9Y1M8O8ZR1V7A8T2R4T10H1020、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是()。A.使之升高B.使之降低C.先升高,后降低D.无变化【答案】 BCY3L8Z10F5U8T2V9HY4V5X9M8R7H6D6ZK4X10N6U8P3V8A921、小肠与胃相连接的部位是()。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCK9Y6F2Q6J10P1F3HO4C10T9I7U10O8F9ZP3P3H6S9A9K5S1022、锌的生理
9、功能有()。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACY5V5P2P6Q6X9W10HL2H8Y2S3I3B1Z4ZR10A2U5F9A7I1P523、两岁至青春前期身高(cm)增长的估计公式为()。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCH1I7R1E5E1U5D7HH5B10N1J8Q3A4W7ZI1Q6E7H4U10Z1V324、下列不是体格测量工作实施标准化目的是()。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACC6M6L2V2Z3Q9U3HK8D10L1N9U10E2R5ZT4Q5U7V10D5M3P725、
10、关于道德与法律的区别,你认为表述不正确的是()。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCL8I1G7O1T4Z4M10HI4P6J2E3A8Q2B10ZP1A6C2C5A6W2P626、维生素E中,以()的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACE10I6I1E7D6D3G1HE6W8N10Q1F3I9N4ZK4E4P2O9D5B8A927、学龄前儿童最常采用的饮食制度是()。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCU9O1C6Y7J7O2H2HX10
11、S9F5M10A8N7T3ZX5K4Z2A1O9B4Z1028、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为()。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCV6B7L5A3S4X9X1HP7B8W5F5K6U8T5ZV4G3K6Y5T5G8O329、在体内被称为“不动脂”的脂类为()。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACI6T3G8R7F7R6Q10HH3B8Y5V2Z3U2F8ZQ6H8F6B5V1P10M830、某固态食品中,其脂肪含量满足()g/100 g,则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1
12、【答案】 CCM8S6F1J1B10F1T1HY2E2K1Y1Y10K9E9ZT2F7E5O10J5K10N331、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCJ8E8B10V7E2W9E10HJ4A3M10Y8Q8B9G3ZA2Q6G8W8Y9I7Z532、食品加热至()以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCM1N8H1R1W1O9J2HJ7B2I3K2V9Q5N5ZJ3H7E7N6G4U9T933、控制食品腐败变质的措施不包括()。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCS1E1Z8F9Z5
13、J5C2HR10H3X2Z2E2B8V9ZL5Z10G6K5O4R5S634、赤霉病变中毒的主要病原物质是()。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCJ4Z6O3W2Y4S9K8HE8I10P7H9S8J4W7ZC1B3Q3Q9Z8I8T735、乳母对铁的需要主要是为了()。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCX9R6R2H3Q10N2G3HY10I3M1E10W5M2K7ZT4R2O3E6W9I5S236、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCV3L7F
14、8M6H2W9S2HT7U2B5W7X3A8M2ZA5S2Q8S4Y7U8P437、膳食纤维对下列的作用最不明显的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU2N1K8E4V2P7N5HP1F2W3X8Y3Z1D6ZI10N1O5B4P8Q6Y938、谷类中氨基酸的含量较低的是()。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCB5L2H9G7R6G5L4HI3V3Y7Z5Y3N4X4ZR4C1S8D6N1P6U239、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是()。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCL10O2J3Z6J9U2C9HS
15、5R4W9W8W1J4R4ZC8C3G9F5R10R7L740、下列哪种食物的胆固醇含量最低()。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCX1L3D7N8T3F6W2HC7V10L9R3X4K10C4ZS2Q7X8F9N2J1O141、在计划膳食中,作为营养状况适宜的目标的是()。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACV2D6P2L8X2S8H4HA5L9E5S10M2X8H2ZP4O8W3T9J9D2G242、乳中的()可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCE2P1L1O10Z10Z7K10HX2D9U3I10K6O9C5ZG5
16、N2T9I6Q8X10T843、豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的()。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCO4G8M9A3G9S7N6HW1H1D4D5O3S6X5ZS10U5I10K9S5L7S644、维生素B2缺乏的典型症状包括()。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCP5H3D9A7Z2T3E7HL7X2B5L4B7J6S6ZF3I6F8V1C4R3P445、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是()。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCX1I10O2U10Q10O9A8HS4S6X
17、3W10P4F10S4ZQ10G2A4A6A6I6A746、脂肪的消化过程中,除了需要酶的分解作用外,还需要有()参与,起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCE5S8P2L2A6C5H8HP9K7Y6J10M5W3K7ZE4L8S8T1P1C6X647、社区调查的具体方法不包括()。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCA5X3D7U8V7R2T5HN6B7G6V2Y5O9O1ZT2B1A2V4X2X7S748、绿茶抗辐射的主要有效成分是?A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACQ5U5X1V10B10G3W8HE10C8V10B2W7J2
18、I10ZD3P3D10B9Z5V3O249、血浆中维生素C含量()时,可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCY10G2C9U5R7N7U7HJ8M8R4P7N3W7T5ZD1E3M4H6J2H8O550、混合系数是指()。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCG7I9U7M3S9A4X3HX10F9U2X8G7H1X2ZS5O1Y8Z3E2Z1T451、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是()。A.使之升高B.
19、使之降低C.先升高,后降低D.无变化【答案】 BCR1M2V7K1O6E6A1HJ2J1H1M7P7F3D7ZC5H9U5M4B5F9F452、成人蛋白质推荐摄入量为()g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACP5O8P3N8Q2H10O6HM7C10V1W10H2Q6S6ZF7G2Y6X10F3S3V653、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACX8F1E6A5Z6J6F3HY1O10U8I3E5C10I4ZH3J5T10A7S9R10E454、豆类及豆类制品摄人量是()。A.
20、25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCU3M9V1L1Z10I1I8HL1W6C3S6I3R10D3ZR5R9G2X9J5Z8I455、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCR9B7A10M1Q1E1M2HM1B1G6O10G2P5T3ZD8G1W2D1S2Q6E1056、老年人及心血管疾病患者宜选用()。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCN8M10U10N5J9I6Q1HM3U8Z1C1V3N8V2ZE4C4R2P5Q10J7H257、根据WHO建议标准,BMI30应判断为()。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答
21、案】 CCJ4G9H3H5O9Q5G5HA3O3K5D6K1Z3J2ZF6F10H9G2I3U10W258、除了基础代谢外,( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCF7M4A6Y10Q8N9D10HZ6D6O7L9G10J9C7ZE9J10U5F6A1V1U759、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时,则()判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACZ6T8V6H9T3Y3W3HL6N8T8K7Q7V3L7ZI9Y2T5U6G4M7K260、()是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的
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