2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题（名校卷）(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCC7G8R4L5N7N5U7HU1L8C6Z9Y10G2E10ZN4O10G5C3F5I5D22、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACB6I10Q6T9S3M7T4HZ2R2M1I5V2J10L7ZS4A5V10X6W4F2J103、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.9

2、00D.1000【答案】 DCF5Y7L7G4L9H7R1HW3T1F5Y9U7H6W2ZL2K6F7F3I7K8Q34、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCI5V2P1I6H10D10C10HW4A1X5Y10S7S10M8ZZ4A8T9H4D9B4N55、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCS3F10M7J7B2B8I7HJ4X8H5G9G9M2A4ZW5F6T4U1Q9E4M8

3、6、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCY9A4V5C7G10N7Q10HN2T3C7X5W9G9U9ZU3F10F4W5F4F3I107、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味

4、品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACA1W10V10M5F7V5K9HS1K9X8C10N5A5O9ZA9F6G3V9R8H9V28、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACS4L3X7K7P7I4W7HB3L7V2K5Q2N7V3ZA4L9J2Y8J4S3Y49、

5、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCM6I8I8K2J9W4M8HX10P2N1O1H8U9Y8ZZ5W8L8D4V6J9R710、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCQ2C10U6I9I6B9J5HS3T2U7H2L9B1O3ZH1W10P10I3A1G8V311、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCN3S6Q9O5I3I10Z4HE9Q3W10

6、W9N1C3I1ZG6A2U7N5M8W2R1012、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCL4G9A2G10B4G7I2HR9Z2I1L10B5G3T6ZX1G3S8X9J7D4S613、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCT5X10F1Q8T8D7J5HX10B9F5N2K10D6T6ZS7N1J9G10B9C2R814、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点

7、制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCD8M2Y10D1X6R10K1HD6F4S4V5G3W5H2ZB10W5W6X9R1I5A615、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCT1U4E4T5R10U10B9HN9Z4U3H7E6C10O10ZS5B2A2L8F9S10R116、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCB2B9O4E9S6S9V3HX2N8M8E6V6Y10V7ZR7G3L6J7H8R3X9

8、17、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCH2U5G6P7C10S1A1HN7J8X3B2E9P10N8ZX5P4Q7C6O10O10L318、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCD9Y3E3X4F8B4H4HW8M1L7O2R6V6B1ZU4H9A10I4G6G8B119、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCD4B5H6K5J1S5U4HM10X10E6T5U5H8A4ZX5W8A5X1Z1U6Q520、以下不属于构成教学方法的载体4个基本

9、要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCI4R10U4U1D4Y3D8HM7W10E4X9C10X2Q8ZZ3W4O6A8J7B9H521、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCT10Q5D7M2X10Q4F9HU10I1S8M2Z7L9I1ZD2X3N2J6A8U7O222、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCQ10R8A7C3Y2H9A5HL4M9J9P2Q9R6O5ZK5S3R9C2F6H2N823、味精的化学名为（）。A.谷

10、氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCN2U7M8L4T6I7S2HM8A6X10Q1A2C1Z1ZW2J5C2Y3A9X1O524、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCY10J1T1M8B3R8C6HI9Q1E5T10S6Z10I2ZO3Y4L6Y5I4M5V725、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACH2R7J4F10J8B10S4HC4M9R9D7J2A8R7ZH10F9C10V7W7V3K826、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和

11、脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACK10V7P5T1H6K10Q2HZ6W10P1Q4T4Y3R6ZG3C6K10D2X3D4G127、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCW9J4D5O8X2Q2D9HE1Z10V8O8H6I10H6ZC3H5M7Y1F1Z5A1028、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCN3E10Q9G3H3G6Z7HA4L7Q4J7P6Y4V8ZX1A3M6W6T9F6Q1029、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然

12、来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCV7N7O7I5Q2E2Q4HK9O8T9D9J8K5A6ZT9W8N2W2Z6E6W330、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCX2X7N3I1G6L8E8HB2N7N8N3T6Q7L10ZL5K10H2R9H8D2T331、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】

13、BCN4L7T7J2O9I2B3HA2F10B6R2O7Z8K7ZD10D6L7B3A3E8J632、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCV5O5I5M6L3Z5Z5HL8A6Y1J8L7E8G2ZN2F8J9V7C1R1J333、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCK8D10D6T4X1F1C5HO9C3P7M6B10V9C9ZH4J5Q9Z3P10L7V234、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCZ3Y4Z2M5L7K5I5HN10C6Y1H3B8I10C10ZC2N

14、1F9B8C2S8B135、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCK1I10Z1K6W10C8A7HW9F1W3W3P4T1L5ZN10S6P3H4F2N5X1036、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCC4Z6V4I6X9K10U8HP4V1R10N6N4E4Z3ZC9Q6H3A10N1O4I237、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCB5A7W10H

15、8R5Y1R4HJ3J1S6E8J4S10I2ZG10M3K6E10N10Z9E838、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCL9N8J4H6T1A4S1HX1J1L5X8A8U7O10ZY5V4E7H9Z7H8A139、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCW5V4T7U3A1U3H7HE5K6F10Z2C3K1B5ZK6I6P8A9Q2N9S940、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCK4L10I10K5Y9R8K4H

16、K6L5C8R5S6S4U8ZL6M2D6L9U8Z4Y841、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACO8P3D4K6S10X7W3HK10H3B10M8O10M1L3ZL7K1I7Q9F2L10P642、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCR8I2E6E8O7K3I8HQ3W2D3H6R1N7A9ZF10S8Z3A10A2M3X243、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCL10Q10H8M2P8Z2U1HR10Y10A3J8E7D4

17、V7ZQ9Q8Y3D8G8F9L644、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCA7F10R1U5S2Q9D10HM10L1L10X10N6Z10Y1ZK4M3X1N1T10E10U1045、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCW3R5U2P1V2J10P4HK3D1I2A10B3J5O

18、1ZO9W3T2S3W3R10E646、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCI1X2F3N3R5L8P8HV9B5M4K9E4E4Z8ZL8Y6J1G10A3G3C1047、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACO2X4P6T1D7L4D8HS2B8G10R6U5K4Y9ZQ4Y9X1I10C2H8Q748、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.

19、二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCB6R6R3L5P9R7S7HV9Y6U6Z3E2A2K8ZN4F6D10W9C1D5J149、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCV1X10S9Y8C5V10C2HE7U2I2I10C8L5O3ZG8J2U7Z2K10M3V150、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCD7S10Q1J1J1Q9H7HS10K4Q1E10M2J2R10ZN10L1N6W4F6T3C951、下列属于条

20、件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACX2L5B9U6Z4L6I5HM5S10Z6M4P1C1N7ZJ5F3S7B2V6C1I952、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCF5O1C9K1K4L4Z8HA4W3I5P1B5D2Z10ZJ2P5Z3E10M2Q10V853、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCZ7P5K6R9B8K4V2HC9S9U9W2W7O8H6ZR4S10I8Z7R10W5U154、在

21、以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCM3F4A3R10B8Y5K8HB4I9A5P7O9U7Q9ZG5O8C10U3Y2R1G1055、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCO4E4C1R5P5B7M10HJ4P5B7V7M10X5L9ZZ1H8E8U2W10Z10B156、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACN10R6J3N3A6W8W7HC3Y4G9R7Z10B

22、6Q3ZC6U5B2W8M9R7K857、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCN9B10I7K1E3R10T5HL6P7V6O5N7L5P5ZF1V8J8U9W9C10X458、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCJ5A4L10A4V7J8V6HO2T8U5M7R4Q8V4ZE1M3M7N6S7B6P659、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACW9K6O3K8G3G1J2HB1U8Q4Q5G5

23、D10H7ZK5G5L5M9Z6M6M160、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCP10Z5P1I3C10I9M2HH2A8N9G2J4O10E3ZW10J10G2Q6V8A3P261、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACK10V10D3E2R6K3O5HL7P5R1G6L10O5N8ZW2X10M2T7Y10L6B562、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 C

24、CX7K6P2J7Y3T5G7HN10G1N5T2I6U5Q5ZB1W7F2C9R4M4O463、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCM5G6W5C7P9B7P2HU4D3E2Q10E10Z10W1ZC5F2F4K1D3B4V964、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCZ7D9Z2I9Z10F2K4HM8Y10E1O1L6R10B9Z

25、L7J5P10N3O9Y9G165、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCA3I8B8R8B9U9E6HT5D10E7R8S7R3O8ZW3K1J1U6M2P8H666、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCF8S7Y4H3Y6F9D4HQ5O4E4G8B10A9I5ZJ3G6Z3H8N9T1F367、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】

26、BCA1W6R5W8L4K2Q2HY5G2X3P4R8C1S9ZN5P6W10K2T7O9L868、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCG9D4N1W6O10P9R9HN10I2O4C10Z7D3W6ZX7A10O6W9W1K5Y969、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCX3D8Y2Y1A10M8F4HE4H3W6S10H2J4J8ZN8T9G6P4P3T9N970、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C

27、.渐增D.不变【答案】 BCD7L7Z3W4M1W5H9HW5Q7A2X7R10W9N5ZM6S10W4C10Y10P4D471、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACH7V7F3V6I1Y9E2HV1P9D6P8D8I8G1ZR6B1B3B7U10E5O572、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCB7G7U6S4N1G4W5HT1T7G1T3Z4A5K5ZO7T6W7M9G10P3K973、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案

28、】 ACD9Q6L5H3Q1S3B6HY1U6W8Q9P5K7L10ZQ6Q5L8Y8F8I5J274、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCV6O3H7P6F4Q9K9HH7A8A6F9A9X4H4ZR1H1Y5R6K2Y5V675、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCA1C9K9C5I4X1D9HH5L1P3E5U3B2B3ZL6L8I5N4A1L10R376、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.

29、九二米D.八一米【答案】 ACP3K1I8M2V5C1X10HR8T1E6G6E5G7C9ZL6Y4X7K6S10V2N277、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACU3R1F2U8R7C3R3HU1V9H3L4M3G6B1ZR8M5L5L5S8M9F578、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCX3C10V10V6Z7B1K10HG8O9H3Y10F6O8

30、M5ZB6R7X7C2P2Q5K279、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCB4O7F5O6M9H4N2HH3W1J2D6Z2O4G7ZM8N3H5E4F5G1F980、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCG8R7J3R9Q2Y5Q3HR8K2E8B10Y3F2Y7ZF8N5Q4O5Q8L2W481、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCL6Z4E1T10M7I10A4HL

31、8E7W3N5A9M2L2ZN8P4B3Y10F9T4G782、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCG3N5X4A5F10O3C7HN1W6K7X7O3X1D4ZJ8C6U10I2D10B6V883、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCF6C10J9C3M9U7C1HN3D9R3H5M9L8T6ZL7L4F5Y1W5O9Z1084、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力

32、【答案】 CCB9W9V3V3A5Z8T1HU6I10Y3B4Q2H5L4ZJ2P7Q8E2K4H8D985、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCH10O2G4A10D6J3Y1HN3P7E3M7U6I9A5ZZ8G7B2M7M9U4D486、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理

33、化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACO10F5D9Y9R7D9T10HT10L1C5I9H1G2T5ZO2T8U6B2I7G9Q187、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACZ1Y2C6C6G10D3V5HT10N1Q7H5A9X1C1ZN4P10Q9Q5Y2M10E788、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACW6G3H1R2A8C3Z9H

34、V5E5C1L9A3Z8Z9ZZ7N6N3Z4P7P5O889、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCY2O3Q7S10S2K4X4HC5M8D3D5H5P5T6ZM10Z6W5F1S10R3G890、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCR2C8A8O10J8Q4H2HY1M8Y2Q8Q1Q1O3ZF10A9V3G5Z1I5Z391、为改变膳食中的蛋白质质量

35、，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCV4G4Y8H2E5I1Z5HB1I7L3R7Y1B8O6ZU1K8R6X2C5R6J692、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCK5G10M10I4Y6K9A8HG8G9B8X5Q6D7I5ZI2J5C8N9D5K4E293、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D

36、.高尔基复合体【答案】 ACC7O6S10D5K5T4X2HB1V8E8T1L7G9T1ZP1G7T5E1V2T1R694、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCA2W2V3K4R8X2W8HK10A9C8N3V6G4V4ZA7Y3B1B7N2Z8S295、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCA4A8Q8V5L3N9W10HQ1H1C10B1G10M1F7ZY8L10M8B4F6B1U1096、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】

37、 BCV3V6P9Z10K3Q8X1HW9M2Q5H3H1N7I6ZD2S3K9V8S10C3K197、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCG6R6U7T4K8J7R10HB8P7H9U10A5S2P1ZP8P5Y7N1I8R5D798、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCF9D4A9Q6X1V10W10HQ5E2I10E1N3H2M9ZA8L10M6H10T7J6J399、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCW6B1U

38、6I8U4B5X6HK3V1A10T8W5E2V8ZI4Q4E8F5R10Q4J9100、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCL10T2L10Y3I3O2C6HO5T1P4Z5Q5D1O10ZM5B2V2K7V4O5H9101、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACL7O3W6A8X3E8U6HI6R4S2S1P10P8K10ZP5G6K6W9B4R8A6102、以下不属于四级公共营养

39、师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCT6G10W5D8F3C5O2HU5W5O6X2B7J8F10ZJ10J2H7F10G2A7G5103、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCZ9F7T8D6A2O9I10HF4B1Z9G2K2E1B8ZA1C6D8N2P5J3L4104、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应

40、于儿童的身高和坐高【答案】 ACB3T2E10Z7U5S1D4HR2M9X1P6W4M3M1ZC9F1Q6J3E4I8G7105、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACT1T4O6L2W10L7D5HE4I4Z5W6S1C7S10ZS9J10A5R3P9V5I4106、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCA8H2R6X1P5V7W8HZ2N10V8F4M10B8I9ZD8Z9S6B1K7E7H8107、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/mi

41、n。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCE7D6B10O10X6W8O6HZ1E9N1R6F3W5B1ZV10P5Y5V8P5M1P7108、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCJ6A9P10C5H1O7C10HM7Z1Z5A6A6V1N6ZF2Y7H5V2B7S1G3109、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACU3N8S5V7B8E8T2HC8V6X7Q7Y1L9R9ZB10K6Y

42、5C8H2L8Z1110、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCZ6J5W10Q5R4L4W4HN3J2J6W4U9P2B6ZJ9V9U1V7T5C4F3111、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCH6H3Q6W1A8O3B1HV8G8W6O4B5H5P10ZB4A1J4M9M1W4S9112、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCK5K1M9R5X6R4Z6HB4W10T4F2O4Z4B4ZD6K2F9V3N

43、1K3T7113、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACH6Y9W8G4V7D3E7HT2Z9Y1V4N10V5P5ZY9V9P4B4S10U8B4114、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACE5L7V1G5L1W10P6HQ4M10N6Q1A3L10S6ZZ3C6V1V2M4K5N2115、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACJ8R5U7P8N4X5V10HF10C4F1O10R1H9R2ZN6B6F5T3K6D4W2116、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCG6J7T8A6E2H10I2HQ9I3Z2O2P1J9X1ZG7Y5N4R5L9Y3T3117、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCJ5S6Z10E1C3F8Z4