2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题含下载答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACL8B3K9D8O7F1J5HV6Q3Y5L5L8F7B8ZS5U1G2M5O9R2Y52、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCN7Q2W4T2N1E10Q10HJ6D9A5F3A7B4T5ZH5Z6X10E1Z6J3N103、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C

2、.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCI8O4Q7E5X7T10S10HX3J4S2X2E10B1F6ZY7A2H4V8Z10X2Z84、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCS6I10Q8W9N5C1L9HH5X6Y7C3X7Z2D1ZP2U9U10N4W6A5E75、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH6M4H8T9M5N9R9HC4M2P8Z10G2P3A7ZB1Y10Y5M1

3、0H2L10R36、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCQ2K1P9X1N4Z4B9HR9M4X8E4K7M3D2ZL10P1V9M8L8B7W37、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCY8F9Y2C5Z2M7N7HA4L2U8S3S3K6P2ZH4B5Y7F1I7E1W38、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCT10Z9K1L7D6X6D

4、5HG9J9P1A8H4E7D3ZR10H1X3Q1Y10T10N59、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCM2D9U5Z4W10T1H10HK6A7D4F5S3U4K5ZK2G3H2X2T8Q8G110、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCO1U6P8I5J1X2W10HU10D6F8G2X3K2X7ZV3I6C2Z7A4K2E511、中国营养学会建议

5、的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCK9A7K10U8N3X5G3HU1J9O5P2X3F2I10ZR10A7W4Y4U2A8C212、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCC8V7S3C7W6G8C8HJ1I4H5H5N5E10H9ZI2W5D1P5L3J9U813、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCS1F1K10B9K3H4W10HS10Z5J4V10K1

6、Q8Y2ZV10C7W10G7B1T7I914、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCY10K8Y4K6W1X1H5HJ4F1L7U10H3T8W3ZP2C7J9N1W1T7M715、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCK5P5G8X3R3Y6D2HK10J9E7D9M4T9P7ZL4Q1F3E8B8Y1S616、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCK6Q5H10G6W1Q8B10HQ5Z2J6B4Q2X7X6ZD

7、10E7C5P9V7S9Y617、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCE10J2I10R6J1Q2Q9HJ8W2O9B4C10N9H7ZU6O5H5K9P3H5R218、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCJ1F8N9V3X2Z8Z1HQ5L3K10J9H6T3B2ZW4D7S5L8K3Y9P719、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCE6T7B10X2U5Q9U10HK6C8L6Z10Z9R1M6ZX3D4V5

8、H8I6I8L220、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCO7N3L10Y3V8D7W2HH2Y3K3W2J5P2I10ZR6V8M5A4F1A5W221、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACB7M8P2R3O5P4X6HN6I8O7I9W5G9G5ZV9F6S4M6V2C3C122、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.1

9、00%【答案】 BCL7O3Q5V10V5F9N1HM4N7E5N10F7P6J5ZJ2E10K10P1Y3U2V423、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCG2E4E5N1T10X6L7HR9W9Y5Y9K8M7V10ZK6P1F8L6Y10W3U824、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCR8H8H7F10H9P10I5HL7H2P4J7G4V10P1ZS1B9I7G10S7M1G1025、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致

10、病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCU3S7Y9X2U5P6C4HQ3H6E3S7X8A10B10ZX1S4I9K5L5Y2U126、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCH6N6M4A4A2I3T7HD5G2R1O3Z1G7A9ZS2N7O8F7F3W8S127、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCW1E1S1Z10U1Z6L4HG1B10

11、S9A1R10R8Q5ZX5N7D7Q2P6N2F1028、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCP1A6D9X6R5R3G10HD1Z7N4E4R4A6M3ZU7H4J6U10A6V5G329、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACW6N6C10T5O9N1J5HN4U2F6N4K6N7J4ZM8L10Q4H2Y5B6T1030、婴儿应

12、在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCN1O9L4W1L7V5V3HE5B5Q2P9G9E5L3ZD10T9R5I8Z9L8P1031、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE2D4I9T9S10M9E4HM8G2Q4R1Z5U10D4ZE8P9C8R1C8L7R232、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCO10T6M6D10F7K4S4HH6F3E6

13、J8E10G9K6ZF4S6I4M10F3L9L433、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCR2L7Y10E3N2V4Q7HR10F2A9F4O1B9K5ZL7X6L3X2F4A10N1034、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCF10Y9I8X6V5C2X3HI3J5W7V1L5Q4J6ZB7S3A10C5Z9H4Y635、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜

14、盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY3B5S9O4X8U7O2HX7A5F6U5G1H1N4ZG9S6R7B4L9S2D936、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCO3O2L10F8S5Z2B2HL8U7F7C7M8Q8X9ZD6V5I5M7A4X4Z137、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCJ5W6I3D5Z2L

15、8H5HC4R1A10B9F8E1G5ZV3N2M8X1R10G1L438、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCC7X9H2F3S5Z2Z6HS9Z5X1W3Q9F10J3ZY8N3L2J6K6V1D739、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACE3V8U10M1C7R5G4HX9I10J10M3P9A5C1ZH8J6G3H9U7C6M7111、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACH5K8C7N2Q4E

16、7Z6HA10R4F3R8G8S6U1ZQ10Q6F7Z8J3R5Z8112、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCQ3B7E9R4C4M5Z3HY6D8Q6A6G5P4Y9ZD10F3M7K7V8F1S7113、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACC10Y9J7F9B10H2K5HG6Z4T1D5B7X7O4ZB5G5F4B6B10N5B6114、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先

17、洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCG6D10U5V8F7Q2U7HU4R1P5K6Y9T10N8ZE4K4E10R9R6I1X4115、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCP4J6E6Y2R6S2K9HL7W5B8R7L2X10K1ZS9P3O3B6L9D8D8116、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。