2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题附答案解析(贵州省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题附答案解析(贵州省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题附答案解析(贵州省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCU10C9L4H5D4U9X7HT10H8N5W3U4M6O3ZA8B8L10M1C6P1Y52、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACN9U1W5B10H7R3P1HA10P9X1I10H6L7Z4ZD9X3W5T2G2T1G83、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A

2、.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCN10Q7M2I1L8F4K4HD4V4U10B8U4K5W8ZB4U1E6C7E5E5L24、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCS4H3S6L3M4W6Z2HI3Q5S5E3Y7G1G9ZW8B9F6P3I3N1B65、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【

3、答案】 BCO7N1C3I6F7P9W8HC5I5B7X5B10O6Y3ZN6U4Z8M8I6A2W46、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCU8N8C4D9X9Q6D2HM2E1N1B2S3U10Q10ZU6E2R1D5O8Z7R87、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCX1V10Y9A8O4R3U9HF4P3K6M2Y9Q5K3ZF8D7H1E7Z2C4T28、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3

4、小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX4M2V2V8H6F6N3HK2J2U5J5B9I4U4ZM3T9B1S2M10U3J89、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO9Y8W3L3N9A6X1HL2M5X9K6G2G7X6ZJ10F8P10A1R2J7A610、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACD5C1E8Q2K7Z9Z9HE4B5F9W7J9D2P7ZE8Y1B7Q2T9H7I511、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一

5、般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACF7F5R7Z1C8I9X10HC6Y10H8Y2M3T9I1ZJ3J9R8X9B8P3N812、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACV4L6F2S1C7R6F1HY4O9K3S7T10L8B5ZD10X1I2V2J6L2W313、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCC1G5Z9H6Y1Z7P8HX10M9R4W5X10R6R4ZY6Z6D2L2X2V4D314、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64

6、gC.25gD.18g【答案】 CCC3B1B2F6S3V4O4HM3F3J5Q5D9L5C4ZE7I5X9K8Q8T6G815、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCU1O6G6T3C5O10L5HW4U2R10G3T3K1Z1ZD5U4T4G6W8D4S516、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCF3X1M8J8U6U7C7HR7E7N3H1Y10B3Z4ZU1

7、F9K4X5H3T8L917、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCV10F7H3T5E2I2I1HJ3R9Z6Z5A6K7W4ZH8M2I6B6F1N8N118、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACU1C2X8B8Y4T7Z4HK4N7Q9Q6W9J9W6ZR3E9C1K5J8U9Z219、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.

8、脑C.肝D.肾【答案】 BCJ2F8K2K5G4X6N7HA6S1O6C5W3F8J2ZS10Q6J8Y7Y4V10T920、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCA7A10K5D10S8N6K5HS4B7P10D6D2G1H2ZR5K2C5K10N2S4R921、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCT8G7V8C7R10A7J1HX5L6M9D5V4V2R2ZX3M3X10G9N7N3W422、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药

9、C.南瓜D.荞麦【答案】 ACP8K2C6L7F3Z6T3HT10F2F9E9N7E3S1ZD5V8U4S2Q8H9G1023、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCK4L4T3H4Y1D7N6HN4X10P10U10O1S7B8ZG3V4K4I10Y6B4N424、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCZ4P4D8F4I8D2Y4HK4Y7N7M10E8O1K9ZK2R1I7W2T7R8K425、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5

10、055【答案】 DCP7K1D7Y4Y9C10P1HM2W10Z7W4F2I3K8ZD10K4H8Q9F9L8D626、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ8B8B4T7N6Z5S7HY6R1Q1F8J2W10L5ZV5Z1S8I7S2R9J327、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACF4R2N8P1R3R7O5HY8W9Y9L10G5O6Q2ZN10Z5S6M8T6X1R528、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签

11、通则【答案】 BCA7V1Y8X2I7R9W2HM1I9H1Y5V9O2B5ZI4I9M7R4Q4I10W829、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCP5Q4L6C9F3R10Z3HP6L3P7A9T3Z2N4ZJ3E10V5D2O7R8Q530、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCA2P4Z10W9B6J6B10HD9Z2P5X8D7W1E2ZL7P1T9B8B10H9T231、在计划膳食中，用（）作为营养状况适

12、宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACU4D10L10N1M3J10C6HP1K10G1T1X8B3O8ZL4S6M8G9H3B1Y632、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACH9T1A3X9A10R2F1HV1X8V4B4E8R3N7ZM5D10Z5X8H9K7C633、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACS8F7U1U8D5Z7I5HY8S10J4J10B4S9X2ZI5W1A10L5Y5C3A8

13、34、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACX2X9L2Q7A2I3Y6HR2W6I7N5Y10T4I2ZA5C7Z10C10G9M3C235、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACX2I1O7N7B8F2P10HF5M7T6H10F9U3K5ZJ4M1X6X1V4R7O536、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCO6C3J4F2U6W9O1HX1I1A

14、7O7M4N7T3ZO8C3V8I3H2W9J237、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCM6K1N6T2G9J5M4HS4I4B4E7L9B9E10ZL10R10L3Z4R4B7O238、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCY5N4O5M7U7W10U5HA4O7J9I10T3U10K5ZM8M9U3Q7T4E1D639、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCG8L9F8Q9F9E2E6HL2P6

15、A4B9Z8N6F4ZE2O8S10S3H3M2S740、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCJ5F6L9H1E5C6T7HP9O2Q6A7H2E6F8ZY10O10T8Q2C1Z1D741、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCF2E10W2K8K1W6A3HV7U10H3Y5A7B2N2ZY9Z1I6Q9W9W10O142

16、、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCI4E3U4H4V7Z3F1HZ7B5B9F3L10W8D1ZI10C5Z6O2Y4H4L343、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCX1Z3O6P7B9I1H2HC6Z5U8N8S6D3L4ZQ3U10R10W1Q6B5L544、完全素食且

17、不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCA8G9W3Z1T6U6P2HJ1T8H4U5Z9L10I9ZS3I8U3D2Z10V6P845、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCL1G1I8T2A5P8A7HE2G2S10M2A3D3D5ZL2H9Q7E6L1J7P146、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACH4O4Q10V3H9G3I6HE1U9I4J8C

18、7E2H2ZJ7S7O3N8F2J1A847、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACK6M7L8J10D8M8P2HY10L10I10V3Y1Q6D7ZJ9Q9S10K9U9K5T1048、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACQ2C10G4J1F2L10H7HC2S9W3B1K10I3C10ZX5G10E1G1P8M2H949、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减

19、慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACZ6K4F9M2S8V5D7HN5O4D2I6B7V10R6ZM7C1Q6Z4D5K2W250、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCU7U9D7Q3Y10M2I7HP4V2N8Z6T3F5H5ZQ4W7S10H6K9C9M651、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、

20、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCC8F9K7O3A4X1T9HE8F5B4S6B2M8E7ZS1L4Q10Y4C1S4X952、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCX5D4A5A1H9M2P1HZ7Y6U3V9I9L9W9ZJ9Q7B6E2B6D6V853、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACZ5E1Q7D8X6F9L8HJ7G3T8U5Y6E10U7ZZ6T5G5B7S

21、9I7T354、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACW4M3W3J2V6D9N4HQ10D4X6I9V4C8W9ZD6Q2Y4O8W4L5S455、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CB7J2Y3J2D5G8J1HW1O2D3P9M9L10D2ZC6T7O8O4V1V1M256、【答案】 A57、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD6I5N10Y3O1O6B2HC3M7J10V7C10P4

22、Y1ZL4R4R7V10X5U7Q758、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCH3D2I5Q5S3J9N6HK4M10U9C7K3V7D6ZC2D4Q10I9F2O4M559、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCL4P1F2B5X3B8W10HJ4P4G2C1A6E10G4ZI4X4Y4A3E7M10Y1060、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【

23、答案】 ACZ8H3Q4R7H1P8Y3HN6M2M2T3R9D2Q5ZF10G6J2O8G5K1F661、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCX4S8Y4X3B3P6Q7HC10J4K2E10G10X5K5ZD5B3P7N7G2B3O1062、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCK7A4B8U10M4N9T5HU7E8R1R1W8V5U9ZO2N2P10T5P1Y5D463、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.

24、食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCH5L9V1V7V6K10Z3HY8Q5I10Q8R2W1T8ZP7B8X10M1B5X8M264、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCO1C3Y6D8S1U9V10HG9S2K4T3J10K4M8ZL4X6N10H9O6R2F665、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间

25、关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCD9U10B8Y4Q4S6X2HM4B1P4L4H7N2V5ZX3Y1T9G8T5T7R1066、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACJ1C5F9V2L3X6W2HR7S9A7B7F6W10G5ZS1A4L5J1Z9Z2J267、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACE6E9O2E1E9E2C4HV5J9I8Y9T2B2G9ZS4B1Y6X10L10Y9D668、RNI

26、可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCJ2Z5W4Q1I7T10J4HV8Y1X6D7P4J7O8ZE2P1E4N1L10T2W669、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCT8B6M10T7I3L5C7HD10F5H10B10X6Q3S5ZZ5K3N5K4B10M6W1070、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素

27、B12D.维生素D【答案】 BCM1P7Z3I6X7C7Q6HE9G5K7Z1D7A1F1ZN5B2S5M5W4F8H1071、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCX2O3V8E9X3H7V4HP3W4X9U4L6U2P1ZW9J5N4T10F7S2W872、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACQ5L5P10F1V7Y5N9HS6X4I5F2F9X8W8ZN2R4X8Q3E

28、1H7D873、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCP9R1M8O4L9C9G6HM3K3L2J1Z5S3S5ZW10O8X2B4Q10S10V874、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCR5V7N2D3M3C8J5HF1P9T1Q1N4Z7S5ZF7J8F9Q10L8E10V275、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCY9U3O4C10F9F4Z2HQ9Z4W6K1Q8W5A7ZO10X1L1N1C10C4I376、新生儿的胃

29、容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCB4F6E9K9K5B6F7HB9B5B5F3O8X1H3ZR3R6U10U2F2T7A177、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCP1A1G9O4O9C5X2HN9Y7D6K1X6Z5S4ZW5V3D6E10D7Y4Q978、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动

30、B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACS7Y5K2P4I3L1P8HO3Z1C3N8B9Q1A10ZW6V10H9Q9M6S3D1079、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACA4H3I8J4N6Y5J6HE1R3O6D3C10Q10D6ZW3C7B10H4H10U5R380、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCX9P1B2L2E8R6I4HX3X9N8W2A10H4D8ZI4G2I8F8B6Q8S58

31、1、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL9J9Y2C4G6T9K1HO8T10H3U9V10E1O2ZO5Y4H7Z8O2K9V382、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCH6S9F10L10K6A6T2HN8R2A10T10C6G9Q5ZQ4E6V9C9U3T3C283、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF5M4S4J5K6V4Z4HK3C6

32、T3I10Q2K1M5ZR7I10E2O2D6D2A984、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCU9P8I4O8I1D5F9HR8B2R3Y10U7W7B4ZT9Q7I3H3M3X4D585、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACH10I5L9F7Z1Q1E9HN4A8B6B1G3P5T1ZK10M5L9V2V4Z1U886、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝

33、D.抗菌素【答案】 CCI8R9W2I3W6Q4H9HO2F5R8E8H5S2A5ZW9C4H2I8H9I9Q887、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACI5Z9M10N2O7S7S8HD2X4Q7Q8B3N1L8ZF5L10E4F3V5F8B788、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCP7M4M6G4E10H4X1HB6S7T5C7T9X9Z1ZC7K8U4I4N3Q2L689、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.

34、中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCI7N4O7S3V5E2J8HK9C9X1U9X5S2A3ZX9V3V1I9D5P8N790、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH5O6C4U3O3Z2X7HZ1J8K1R5D3W8R5ZM5V8F3G2L6W7R1091、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACF4B1L1G1C8S10E1HC1V2N9C2K7F2P3ZZ4D10R2W10G1V8R792、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.

35、维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCX5K4I7S7F10O3A5HG9Z3V4C9G6C2M5ZZ3M6C3Z5W9W9C993、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCN7J7N8R1E9Y6D3HH1A6J6N4D8M6U8ZM2A8U10G5X6O5L494、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCI5W2Y1C1X8A6E6HZ3V1Z8J4L6Q3T1ZS9I5D3H1P10G7G995、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.

36、2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCH7T1H7Z7X6O2C5HH4D7W8Q9Y1B4P1ZS10L4J6L2T6U2W396、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN6G5R5C4S5E4M7HM4M6D2I2Q1W2L2ZI7Q2Y5B5Y8T2M197、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACH10S1M8B9G6L2G4HP4Q9R4K2M1R1X5ZU2V2U7U4J4L9Z198、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attit

37、udeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCV2J4H7K10J2L2P4HP3O10B5C3K1U10Y8ZV7K6S4E9W1I8U1099、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACP10X8M6I2D7X3L4HA7C2L8S2G10K4P7ZL8A3O2I2I1H10D4100、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACG6A1S7X8M2

38、Z6B10HP5C1I7S2Y6W10W6ZA9E9Z3Z2R3A6M5101、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCU9Z10Z4H7Q4Z8W5HJ10C1Q6W9H4U3C9ZZ4J4H7Z7T9S8F9102、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACZ10M6U4E6A4L2B10HI4H2O3

39、T7F10N5S5ZB5W10F8D9N7A3I2103、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACT1Q3N9G9F2D4I1HG9J7K5D8G4G7S4ZT8O5S1Q3B2X6A3104、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACQ4B7Z6R7L6M2J1HO6M7U6E6H6K9I1ZZ3O1J10B8E2J4O9105、痛风病人饮

40、食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCD3I8D8R4I4O3Y2HV3H4U7Q10K1D8O10ZB5M9M7Q5N7V4D5106、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACF10C10D1Q3Y10J9A4HS2H7K5O10M8C8W9ZR7B9C5T2X1P7C5107、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCW4D6L4P5G5Q8L1HM6R8W1P2H7P8K1ZS6X9J3G8X6O2D9108、上臂肌肉前群部不

41、包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCU3K4O5X4O1T1F7HE1O8K8T8B5C6D1ZT2G8Y9Q7Z4R9P6109、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCN5R4Z8W2Z7E4B1HI7O8S1C5G6B9X1ZL10Y8Y5Q9C10B6G9110、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】

42、CCL6L7G10A5P8E8Y3HH4D6D8L4W8V1L3ZJ10Y8K5R6X5F1Z6111、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCK5S9P5F8K3M2V9HD5C6K1Y5L3T5A10ZC8T9X4Y4F4J7U3112、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCM7G8R2P4K6F5U6HK10K5C6X5X1P7K1ZX1Y5O6T2P2L5N10113、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物

43、D.水果【答案】 CCJ9M2D3E6J7D8Y6HH7F6I10M2S10I1C7ZJ7C8F7S5V1S5S10114、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACG10K5R9V2B2X3J3HY1D6B2E6J2O8F1ZJ3J5C3K10J4E6C3115、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCY7P9S7Y4R9G3K1HH9O10H9H3D10S2K6ZG1Z9X3E7I9I4P4116、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE8B3R3A4R4K7G5HH9D6M5R2W10V8B10ZM10G6V4N6I2N3I10117、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌