2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题附下载答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACW1E6D3X8O10V2R6HQ4D1C3N8L5F1Y2ZL2G7D1Y8U4Q7V92、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCH5S2N4S8M4Z1H4HC4W2R5E7G9X10F5ZD7P6E10J10N10R2H53、乳类是幼儿

2、优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCB6B5T9K9T10Y4D4HY1W4E3C8E6M3K8ZE9K9B1T7V4L5I64、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACZ8H5E5D9Y4W3H4HD1J9G7U3X7J9J8ZF5O9A8G10V3O6H95、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP2I4R3C1V10S7V6HP5U2N9W1D6M4W1Z

3、R8Z9K4E7Q9W9D26、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCM9U6X7O7F8B6D8HA5N7W6R9L4V3N8ZJ1Z1G10D8C4G7V37、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCX6V7S9A2D3P4A5HK1Z3F3E4R6V4O1ZD3B10C5E2Q9S4B98、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月

4、【答案】 CCE10H6A1C1B5Q9Y7HB1D8Z5D4C2F9Z9ZO3X10Z2A1Q5Z6E99、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACK3R6W2T3X4Q8Y7HS4H10A3F6M5Y4X7ZF7L2S7A1Z2P10X710、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACL1C8R3W3J1F6M2HA1W3W2I8D8R6K4ZJ7T2I10E1Q2L4L411、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动

5、物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCH7K3U6K9J3X5U1HX10K6S9Z5T4F4N7ZD7L5G10T7G9Z9Z412、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC9L1N4A10T9F3F2HS5K9S9K8X7B2T9ZX10M1N7P4P4G10K813、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCS6C8H2Z1C7I2V1HF10N1G

6、2R9F1Z9P6ZA4H9U1A8R2D9D814、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACT1A5R4D1C10Z10W8HF4U4Q1E4N10N1D3ZZ8Q2J9N9H1I10B915、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ7V10A8S7J8V2B2HY2I5F6E6C2B4Z9ZN3M1P2L5A8Z3X1016、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCC7V8S5E10L7S1A3HV1R10V2F9M6

7、I10Q5ZY6O5B3Q6Y4M8G217、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO10Y1F3R2V6E1N3HY3U5B8P5L6T8J7ZR2L2P10N4Y3Z6K318、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCW4A6B1R1T6W10V9HG5X8H8V5T6M5G9ZO6X3T7J1Z9B6S619、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCP10V6V9F7H8N1T7HZ4M7A10P1C1

8、0O6K8ZE2I3H8H5E7V5T320、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCX7L6O5X1K4Q1L4HV9M10X7Q4N5D10Q1ZF1J1G8Y6Q3J5R1021、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCW4N2U6K10G5C1F1HN5P9X4J7O4O2V7ZG4O9I6W3R4V10G822、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600

9、【答案】 ACW1X2C7F8D10T2I3HW8X6G6B10I1T5P2ZV4W4D5G9K8X9D223、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC9S9M9T4S9Y2F10HP9I9W9S5Y1O2X5ZV5F4Q7N10Z9S1N324、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCE4Z2T10Z6Q6U9H2HR1C3T3W8W10E3T6ZZ10G7M1F8Z5Q2I325、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【

10、答案】 DCG8Q5D10V4A4F2I7HS3S5R8C7I5X10J4ZX9U9F10T1X7E8U1026、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX3V8S7F4M1M4S1HI8W7B5K8Q4Z5G3ZJ8Y4V5Q7X5P3H727、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACK8U10U9Q1Z8V6D4HR8O7E10G8S5F4E9ZS9Z7A5U7J5W1C128、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类

11、B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCT2P3N9N7Z3T9M10HT8U4W9K9F3A8D4ZQ7V2G7T10F5S5A129、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCQ8C8N3T2R8R5Q8HE6W2Y3Y2Q1T9H4ZX4G10H3D6C7P1E530、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致

12、高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACC7U9Q6N9V2X4M7HS2L10K2O4G3F4E6ZA8X10X3S4V5I5W731、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCE10W1N7O7J5R1B9HH6V8E4C2K5R4B7ZX9X6H5J5Z2W7V1032、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCA8J4V3R4L6S1X9HA10I5N2T1J2P3E3ZL1N9C6B10P3W6H533、计算蛋白质氨基酸模式时，以其

13、含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACT8T2Y5D7G6I2V8HT6U4P4X7S7S5S5ZC6U1O4Z2H3L9S434、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCQ5D9X7Z7Q10V5H2HM3S8O6I2K4U2F2ZL5V8Z2E4P3U5D735、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACX9B2C10W9T3D10D6HD8N9J7Z5U4L1M6ZT9D5H10M8S1

14、0D9L736、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCS9O1F7J4Z7K3Y1HQ3E4T8N9B6R4N7ZU3Y2G6N3T1Z10M837、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCW4P7R5Y4S7R5P6HN9J3Y9J7F2W9O5ZV10I2C4N3C10J1P938、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCX

15、3H6O4C6O5Q10Y8HY3A10G7G7E10R10O1ZH6N9J4N9E1R7N139、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCM7N6G10Z5I4U1V10HW9E1I10D1Z9Y2V8ZW4S5E4D6O4A8Q540、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACB2U4D9R2W3W4A7HW4Q1S8A1K8R2F7ZH4

16、C3B10H6N6R4R741、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCS1I2U3A5P4Q8Z9HE2K10C9C6Z10E7J9ZZ4M1H6Z6D3N2W742、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCY3H7H1R8A8U10E9HA8A10B2W5P3Q9S2ZY1E3F6C5E10I7I243、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCL2W10O9Y8C10P4Q9HN1E1C3Q1D9A4Y9ZU

17、8Z9D7B9O1O2I944、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCZ3W7E10Z9Q7Z5G8HJ9O1I10Y2Q3P6U7ZY8E7E5Q8Q5V7B1045、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACI5Y1S7W4T9N5F6HD1S4S7I9B4Z10S9ZB9C5X3B8F10G4V546、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低

18、胆固醇【答案】 CCU3C6M3K3S2Q1V3HJ7C9A8G1M6G9K9ZQ4F5N7D4C8T7J447、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCJ2K10L3I4U7P10L4HS10N10W5A10N7Q1Y4ZV2O10W8A10B1K2Q648、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kca

19、lg、4kcalg【答案】 BCB1G9P8N4M3Q8Z5HL3Z4H5Y6Q7L5F9ZK3Z10A8R5U1G7Z849、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCI4W8P9D6T9B9V4HD8Q7B2Y4C1A1S4ZX1A8O3U5N5E4G350、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACO5F1I3L4Z3G5O8HL4B1Z8C8J4M7P8ZT1V10Z2N3N10Q1L251、花生

20、最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCQ8X9Y6X10R1S2M9HG8K2V3L10N5V8O2ZW9X3E4S7W7N9X752、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCJ3K6X1S3A3X6I1HX6Q8D5X8C7D3T5ZQ5Y10F10Y2S3O9L453、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACV9E10P2D9Q1B8F

21、6HK2J10S2T10K9J8I3ZW7E2F9K9Q9O2T254、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCL2A1E1C4D6B10H3HG7T1U2W5P10F4B4ZM6D6L2Q2L9J1R1055、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCH8V9W7X6H6S7N6HL2W10W8N4X10N10D1ZY1U4X1Z9U5R2H456、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B

22、.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCK1T2O3Z2B1Q10L7HN3C3X10V2N8V2T9ZB1W9V6D6E5Y10Z1057、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCP1K2T6Q3C10G3H4HB5H2E10F3K5V2R8ZK8U1N1B4K2X3K158、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCD2G3Y4X6V4Q3N6HU1S9S7T6A7P7C3ZI2R10F4Y10C8Z8L559、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸

23、C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACB4Q3M6O4Z4G3G7HT10A9V10M5C3T4W4ZA7Q7J6F5N1N2N460、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCS8D4S3C2I1C4T4HM5V7M2O5A7H8H9ZY1I9T2T3J2W10F861、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN9C2F5S10B6A9P2HV1G10L6Q3P7D6J4ZF1P4Y8Q3V3Q7W762、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯

24、丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCF6K2U5R8K5H5O6HP4L5Y1E3Z7A10J1ZG5V3J3V10X10Z10E663、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ2Q5Y8Y6C10Q4F3HE6S5S1Y10G1X8M3ZP6Z2L9G1B1T1E564、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCT4D10G8R5K10A1G

25、1HT6S6H1O5A6C1T10ZH5Q6R4B6T5J9M365、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS1B10Y7G10D4W3D9HP6N4C9K5Z2P6V2ZD7M3S9P6T9C9Z266、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR7K10K8U10F9A5B10HA6F2P7E2Q2I1X1ZB10P4K6T4X4X6G967、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖

26、氨酸D.色氨酸【答案】 CCO8P8E6C9T10K5B4HW5I1D9D5O8T10F2ZV1E10A3D4J7K2E468、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCP9U4R8S4C4A3D8HT2R7X7K6I9K4E2ZH7M6E2B4K3D5Z569、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCJ10Z9O10E7S6V10J1HK6B1E6C3R3A1A1ZO8F3

27、H7E2R4X5R870、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCP7Z7W8U5S7U6J6HI6Q3E2G5R5U7F8ZL6I5X2T5T1B9B1071、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCC10O10F9K3H10Y6G8HN7A3L3K2Q3N4O4ZN4S4U3C3R6E7U7

28、72、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCQ10C8J5E2M3F1F2HP9P2U3Z6U4R10O1ZP5P9J1C8C9W3L1073、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCZ10M3Q4H10Z4K6D4HZ9A8H6O5M9W6R8ZE1M3W4S6M8E10Z474、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCH7B7N5I7K3F7Y5HN7G7Q6N2A2M1L7ZV7E

29、10O3Q1Y3F3A575、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCS3B9H5Q3N6Y7D10HU9E8V5N7R1Y1W5ZG8L6Z9U7D6J4Z976、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACN4K6R4N4V1C9U9HP1B1Z5R7E7H5W7ZI4T3W5O3O9X1S677、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACY9N2A3C7P3F6U7HR1

30、N1O7R4S2L3A3ZG10Q7U6U2C1Q6O978、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCQ3O2O1X7B4Z6R8HR1E7K8R9G5O5I8ZX4I10F4O6P5A8J179、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCN8I1L3T9I6Y3Y7HM9Z3S7L6I9O3L4ZO6O8C8G4V2K9M180、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCY1V8L6O6

31、L6C7K9HD1V8T4S4D9F5G9ZC9I1A3U4K5V3K581、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCY6U7A7V8Y9W9G4HJ1G1A1O5A6I9Q5ZG2Q6H1X4I4E6A382、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCC3B1G4I4L4W1K10HQ6N4N10H1A8L2I7ZN3P3Y9J9X5I8U183、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。

32、A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCC3N7G5E1G6T8X5HY9U7Z6K4G2X8Y10ZL2J6A9Y2Z1K4U184、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX8L9C3V4J3E3G6HA2I5J7L1G8X8P4ZE7P7S9S7L8M6B485、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCJ10Z5D

33、3F4I9W3V8HB7P8L9D6Q4E1H10ZL8Q10R2L7Y7V3Y786、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCO6X4X3L5M3X1P9HY7C4Y7N1G1N4I6ZD5F1R9T4C7J2G687、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCC3I

34、2S1P2X3C6R7HA6C3Z3V5Z2W7A8ZJ1F10U5N1M6Y5C488、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCX9M4E8A4F1D4I7HG2U6T6O9G10B3W3ZY7N5H6K10T6E8Q589、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCB5Q1B1Q4I7E1F6HJ2D3O7Q3X5K10C1ZG1K9W6W9H1Z5F890、老年人每日膳食

35、中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCZ3Y9V5R8L10V5Q1HZ3L1P7A5J4I7M3ZM3E5S2M9N5Q2Z591、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCQ2W4G2I8S7Z2N9HA3D1I3K9X3M9C4ZY9I4M1W5O7V3Q992、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCS4T10T9X6O3P1W6HV9J7K5C2O2T8B3ZE10I7L3T1Y8X6

36、P493、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCQ6S1C10M1Z9D3U7HV7H4C6E6T8T9G9ZC10V5S3P3E9F1X494、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCU6R9I7K6J6J10T1HT4E5D7Y4H5Q8W8ZZ1R3D8W2O4K3P595、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACY9F9W8R3J9T9F9HG3C4S7V8S3M

37、2A9ZM10R2K3A2Z5N2C896、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCZ3O4B2K10H8M7R7HD1O8V3C1U2V9G10ZN9R7I5L6Y10X9B397、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCC4C7I9E4Q8P1G5HQ7E4P2K2G5U4R10ZD5I7L4Q1T4V3W598、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCJ2B1J9W4L9B3D9HB10

38、Q1Y2Y6H2X7Q3ZT1B9R8M7M7A1X499、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCF10I4T9T4S2L4K9HT1M4T4K7G2E4O5ZI3J10F9Y5T1P7Z2100、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCD5Q6E7W9X6L9L6HP7A3A4D4O7P6H8ZA2N8Y6I8C1P9I4101、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCK5R1X9R2G4V5U7HJ5G6G7V1E7B8J10ZO8W1N8P3J3S9M4102

39、、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCG10V7A3Y10W6J6M4HE10O4Z9W6L1Q10G7ZC3G3R4J10Y8H3A6103、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCQ2P10Y2K5T9B2T5HB3J8Q8R6Q6Y2B1ZL5Q8Z7W10F4T9A8104、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCR1G1J3E5W3C5T1HB8M5Y6B3

40、C5S7B5ZH10C2Z5J6A7X9T10105、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCC10S1Q6T3K3Q4P8HV6X10N2Q1Z9P9O10ZV4K2U5W8Q9E2D3106、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCN3R6S4G1C8Z1A6HX10P2V5R2O1P4L2ZG6C9V9G5Y4Y5B5107、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCN10C3Q5I10K2Y2K5HX5N8Z8O5U2Y9L10ZZ2I3P5T5Q

41、6T6W9108、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCX3I6H6S3T4E2V4HY2J3G8W5E7O3G2ZE3V1Z4O10W5X8R6109、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCK4E1B4L3S3Q7O10HO10T9J9Q6F9M6U1ZL9A4R2E4D10P6H4110、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄

42、糖【答案】 BCH2J9O7A4F8K3K10HR9Y10J1J7B4R5P6ZZ5J2J7S5O4C2B10111、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACX4T5Z10P3Q7U9X8HS10M7I7H3A8Y10R10ZJ5M5Y3V9D3F7F4112、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCP4I2F10S6K10T9M10HX5F3E4C7H9E2Y6ZU6Q1T3H3V6N6L7113、儿童、孕妇、疾病恢复期

43、的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCA1T10Y6I6B5H9T1HS4E7R10N1E4B7S4ZK5C5C1O7E10Z8B5114、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCV1L6N8F5T7A5J2HI5J8A8Z5J6E2S4ZE6C4C5G9Y1O9E8115、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCP10E3W9S5J3C9M5HD6D1R6F7Q8M9N6ZG8O9D2W10E2P10U2116、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食