2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题及下载答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCG3K7K7Q10H7Q4L9HP4B7F1R4U2J5T6ZH4Q8J2V7H6I10N92、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCP10A10K5E5W1D7Q1HU4O6R1X2E5S3A8ZB4V3C9Y5V5E6Q33、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维

2、生素E【答案】 CCG3T1R6A8D9C9F4HE9P1A7O5S3J4T9ZT6Z4B10W5X7T6O54、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCT5I7R5B1R3C6W4HC3G2T10Q8E1D2H10ZX4Y1Y6V10Z9H1M35、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCG7A5B7X8L2Y4J1HG10W4Q10O6Q3K2I3ZS1Y9Y9V4X8K9J10

3、6、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCO1C9Z8X5C2H5J10HO4B6P3G6S6V4J1ZA8H9D7Y2W5K10U67、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCS5A7Y1O2F10A9I9HV1X7F8N3Z1Q1Q5ZR8B1X10Z2G10L10A98、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACM7I3P10M9O5S7F1HD3J2I1Y1O4D7H8ZT

4、2X9P10L8S1T4M79、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCP8U10M6A8O4J9R5HO2N9O2T1B6D8T5ZY7V10I4B3J9Y6S1010、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCM7L2P9P2C8D6Q6HN2I10O2G1G6B9X6ZA6R7N4Q4T9Y3E211、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACA1I1S2Y8V6X6L9HS6T2

5、D8A1I5O9A10ZL9I7I5N9B8O1J312、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC6O2S8U10Z3A8Y8HS8H10C1U3Q6Y3D8ZM7K5P8G9N8K7R513、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCM7Y9A2E5J1D4K9HY1W10M9N3F2I6F8ZE8V7C10J4Y4R6W614、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ4M5A7C10M1R1G5HI7Y4T3J

6、9O10B9E5ZH4Z6Q1V3Z2X2V715、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCJ4G6B10T6J8G3U5HY3Y5A10F3F8J3Q6ZH1M3L8L10V1H10J1016、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCL6H5P2J2K5E6H6HA9B5U4W10M1E1K6ZS3Y9W3V10O10T7C917、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACR8M5A7F2P1U1P1HH1P1R

7、8A8V6V9T10ZR3B5U4L10H8Y1I718、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCG2K10N4C5E1K2K3HA9J7E1F4R4C1C5ZD1M1B3Y6F2G6V119、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCA8V1E8V7W6Z4D8HV6T8L8H5N4F1Z4ZZ6E10H5A2P6H3X920、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，

8、Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCI9K9Y5F3D7O6K3HC9L4R8N8V4V6X1ZP5D9I2B3M1R3J921、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCV10M1E4V7N4U2Q5HM4M9G8Q6U6Z6T7ZY6U2I3I2X7U2I322、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCR1B5G8Q1O8W2W2HW9F4N2J1C2T6B8ZQ8M5H7L4T5T5C223、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.

9、0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACL9T8H7L10R7Q8A7HE6I8L8F2V7G3T7ZB6F10W1L5P9Z5C424、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCD3I1W1C3O7G5V10HX1Q2H7S6I3V3E1ZF10Q7Z7W8U3P1I725、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCO5Z4R3M8E2C4E7HM1Q7K5C8H10F4C7ZS2G10J6R3S7P1L426、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB

10、.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACH2C2N8B2V9M10O1HK1A6N8W6B5R7Y8ZX10B5V10O1K2O5Y227、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS9R4D4H9P6R10U9HH3S3D10Y4E9W8G10ZR9S10T4A1C1W6C1028、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCL4T5T9A9B5I6U4HT10P8X10N9Z6X2U2ZU2X9J9D10H4D10V729、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

11、B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP9N7B7Y4X3Q9P1HD1F9Q7H6N6B1F6ZE3Q3U1Z8H10G6Z730、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCB1I6R3F1H10X1U7HY1Q10P2Q4Q9P5N2ZG4Q4B7Y3Z10T10I931、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCZ8T10Z3L7O3H4O9HW3S2U10G1Y7F5R9ZD9V5I1H5F2D6M632、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）

12、mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCH2K6M3A5E4S8U3HY9A4C7N8S8I8G7ZU7J5J2V10G7Q4Y733、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF1L9S4I8E5G5L9HJ3O7Z6D1A8X9G1ZB9L3U4V2L9K9H534、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCJ7N10T4H1N6J2C8HZ3P6X4O4J8P7D5ZS8A7Q3A7F1V7Z435、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D

13、.细菌的大小【答案】 CCT3U8D1L2F7E9M1HB7U6Z9R8P8I4K2ZZ4W3T8D8Q7Z10M436、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACR8O10B8B4R6Y10X1HO6N10M6H3G9M8E2ZI4F2P3S4G10L2I337、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCZ9V7V6A7J9Q5Z9HB10U1K8B2I10O4K9ZQ3M4Q6D4C7I4E838、通常认为，与高血压发病

14、关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCQ6F4M10C6I8U3P4HC7S1Z7U7N9O2W10ZF4Y10Q5V1U9Z3D339、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCR2N1O4H7E1L9M1HL2V3Y6Y7R5W3N2ZD4I2T7X9Z3X10M340、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCD3E1L9U8V1K8F8HL9T1C9R2X8T5J9ZR1K6B2V8N10L9A841、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5

15、分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCG8N5T4H7P8H9A8HO1E7P1K5Y3S6J9ZI2X8V1D8M9Z4Z542、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM4Y8B8H5R9Z1M8HO2U8T1P7B6G4E3ZI8T7R1W10Z4H9J943、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCM4O5J4S2F7R10Q10HU2K9R1Y7V9K6C6ZJ1S8L1S4

16、B8E8Z444、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCM2M8L6S8D10L6M8HV4V10Y2Y4R2N10O8ZJ3G3D2R2P8W6R945、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACC6M3Z1C1C1M3T4HP4L3Z8F8F1X2E9ZD1C8Z2D1S6Z6U646、大豆中的蛋白质

17、含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCG4O7P3N9B3R9F1HH4Q6P7I6L5H3G1ZY3M4E2R2V9W7C1047、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCJ1W3U4O2Y3M3S9HR6G8F5E10A10A5X9ZI10B8R10O4R10K6U848、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH6U4B7X7M6P5Q4HG10B7K6G8V6T1K10ZV8Y8C8X5R3A4X749、二噁英化合物是一类

18、稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM1P9M10E10U8M5Q8HT9L3H6R6G7Y3F5ZS3H10S10C6Q2O1Y750、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCL10D1W4P1S1E7J6HW9I10Q7Q1Y4D9Z7ZX9W4J6C1J3J2P251、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCU2F7W8R2A3G9D7HV8W3B9D2Y2I9Z10ZK7Q10Y4Y7F8N9W752、（）是葡萄

19、糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCW5E9D6F7F1Z7H4HU1U5U5K6K6F3W7ZA7E10M10T10X4K7K653、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCW6X8U6N8V6B2U1HA1N1G10X6W2A6O3ZE8Y3O9A3J4Q1C254、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCD3O

20、7J6Y8X4U8N4HR6I1I1X9X1T3B8ZQ3R9W4N2M10M7H355、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCA7B3G1E4I2L9N8HH2I6G7T9H2T1N5ZA1A5E9E1Y6M10X656、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD2H4P6W3E5G5N10HM2O8G4M1L5S2C9ZZ1D6C5G8T9Q7S857、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活

21、性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCZ1D5C7G9T2U10S7HQ9Z8J3U8P1X5I1ZL3R9D2I7R10S2K458、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACR6E9M4H4S2N9E7HC10Q2Z7J6N8U4I2ZP4V1W7Z2Q3J2M559、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCG2E6Q1V8M7H9U8HJ1P5D7K4Y8Y2N5ZH4B8H1O1C2Q

22、7Q1060、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACQ4Q5Z2N5M4N10M2HZ7P1Y5Z10E9Y7Q7ZT4Y2E8E1Z2S7G361、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCE9C5N1R7J9C2O6HG3O8W4L3L4U6O9ZM10R2Q3Y3X9P8A862、保健

23、食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCK5H10T10S8U2M7F7HI2H7O3F7O1U10B5ZA4E6R4D7K1C8S463、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCW10G3W2E2X2R5L2HB6T1D7D3I2R9M5ZG10Y3G3U7U6O8G864、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法

24、【答案】 BCA1W4G7V10R3Y6K8HA4S4K10R10Y5E2R10ZY1G9Z1T10P1M4N165、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCS8C6V2A10O5F1I6HH4I2G2Q3B3W2H6ZM4N4Z4S7G3J5N866、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCL2T6K2S8I2U10I7HE4H7M8Z7T3D10D3ZW6D10A4T1I8K7C367、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCW5H3N8N6E10V9L1H

25、P8S8P8X7D2H1B6ZW9M1W7W7D6R5O368、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACM2E3S1F6W7Z8T2HC10O7L3Z6W9Q8T1ZH7M10U2X3V9C2H569、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCT2J2C4G4R1H3J8HF2G8Z4S4D9U1T2ZE7O4T4O1C7F5L970、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存

26、、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCB2L8B10C5P3I6V6HH8P2R6V3S1Q6A3ZN10I1X10W9E6X9J771、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACY1Q9U9I5Q7D1Y1HE10N2G3L7T8O6C4ZS5L10Y2J5N7F6G872、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR1Q7T3J8K6Z7G8HQ6Y10L5Y

27、4T7R5U8ZR8J10C10G2C10M1I373、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCX3Y10R2W3K6E5I8HH4B9E1W2C8I4L8ZY3A6G9U7A7N1M274、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCR5O2P4R8I2Y1J7HH4W4X6M4U9C6R5ZL9N7P7P3I8I10Q575、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCZ1T7L3U9W5Z2I3HU7X7R3T8J3A10H3ZI8Z

28、5C3F8O5E3J776、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCN6J8Q3G8Z4G7N1HZ8S4L2Z2G9A10K8ZK5S8K9X10K9D1K277、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCD2A5D1F7R7E1H1HE2K2L8Z7T10G7Z1ZN7J6M5S3H5E4S378、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCI10S6Z3G3A5J4H7HS10N6M8A5N1S7B9ZB5A10R

29、6D3Y5Y4I179、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCM1N4C2N7J5B8T7HK3I4H2F7Y5Z4S7ZA2S5Y8E6M1O10X180、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACY1T2J1M10A10F2K8HK8J8D7H9Y5L6C5ZS10Z9J1J1S5L2R581、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCS1P1U5G2A10J1U7HL2C10J10I2V1Z1Z10ZF3R3H7Z1E4M3S78

30、2、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCR4E4M3N3I10W8V2HP8Z5R9R7A7T6M4ZK2P2A4Y8J9A8R583、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACE3N4Z9P7O9M8J2HW5G2U1O3P9N6Q2ZR9K7L1A6T4N10A284、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCH7C1

31、F10B1Z10C1H2HA9X1B7O8J5F4G7ZO7A8W2P7C1D10X785、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF3R3D8Y7W7E3V6HH4E6A6S5Y3P2X1ZF6L3D3P3L6R4N986、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACV3D3B7G5T5J4A6HJ8B4E3X6G2P7C1Z

32、Z6W4Z8U1H7C5U987、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACF1I9Q3N10E10X5V10HY7V7R3V1L3N6I10ZG5O2M9X9U5A5H488、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCX3J10I5X8S6F9D8HT4U6R7A1L5V7O1ZE4N9Z1P9N1V5I989、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD4G8W2J2B2C6S2HY9M10N

33、1O8O9L9L8ZM2X7A6J7O5O5E290、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCX7Y9V6Y6D3W6B7HN5O8R9L1E7V1U2ZQ8R7B8O5D3A6O991、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCY7L4K9N3F2Y7E8HK2L5Q2F6L3C3W1ZU9E8T1N8R2W6V492、食物中毒是

34、指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACR9T5B6Q1G3Y4K3HU4F3V9D7A2B2Z6ZL8C7D4Z2E7R8J793、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCD9Y9L10T2C2N1N2HL7D6O3G10B7N6H1ZI1I8I4H6T3Z7D1094、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCV1B4Y8T9J10K10H2HK4X7Q10Z1Q3A1I10ZL3N4J7S10N

35、6K3M595、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCO3O8F7V6H2X3Z4HZ6X8P6D3Z1X4S9ZE7A1W6M9C10U9D896、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCE5Y2J8K6S8S6C9HB9B2L1V10J7D5P7ZF4M7X5T1H10G4D297、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACP5T9M1Z1Z7U8K4HC10N7B10S2E10I4

36、W1ZN7H9W8D4R1D8D698、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCV5S6Z6X10L1V7R9HK2X8R8E5E10V1W4ZM2Q10F6N1J3D8A399、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCN6S9U1Z4X3U10N7HQ6J4R4P2F2Y1N5ZG5Q8H7E5Y6V7Y2100、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCW5C6A3N8V6L9B10HW10W9P10T9F8U8B8ZN6G10S7U3V6I7Y8101、母

37、乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCC9U4D5Y5Q2G8J1HT7W8I4O9U3D10E3ZN9X7H6C7O10E10H5102、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCQ2I8T6G9F8K8B2HD2L5F3C6W7C3K10ZP2X2V9S6Y5M1X2103、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCS6O5F9J1Q6G5R6HB1T5B10Y9I9A2S2ZF4Z8L5O1S6M6T81

38、04、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCS5Z5R10Q7B10B9K4HI10C5L9O5T9J2S5ZJ10Z4Y9D10O7U9I7105、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCZ7C3I9C2J2S3O7HP4E3N10A9T7J1D10ZM2P6S5H2U2N2F8106、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCN8X2D1A7E1E1X5HX4N5S8Z6L7Q1A2ZK3V8Z6Y8B1

39、J5H2107、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCQ4Y6A8Y8I4S1F3HP10A2P5I8K7P6K8ZM7C9U4O5I6T1B4108、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCD4B3K6G2K4K4O6HM2Q6W2X4U3T6G8ZL5U3G2E5V8N10D2109、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象

40、数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE4N8W6J7B5Q5H3HC2D10R6U3S3I3V10ZA1V3J8L1W1M1V9110、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCL4F4D10Z1N1J6T5HY6W8Q7B4D1V6D5ZT10X6U3R3Z7E4J5111、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCR9A5G2K4D6B8U9HK3G4Q2K9H10A1G4ZK

41、1Q5G2Q3Z8S2K7112、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCH8K8X4K2V2P10C7HE4M5P4Q2B4I3X6ZL9M3H3M1F6C1K9113、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS5O9O1R6Q2Y1H6HI10X5P4D9J1K2O6ZK5P7B1C3S8Y10A7114、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCN8X10P2O2U9V9M1

42、0HB10O10M8X10I5F7M7ZZ5Y6L4S1X9C8L1115、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCL3I6M3L8Z7O1X2HY10X8E10E8E10Q6B6ZP2Z5L6M4K9C10R1116、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACR6T6O4E3H8V4N5HL1A4H9H10V8U10G3ZN2K8N6X8

43、K6P1F10117、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCU7N4C2G4E7O1P8HL10K6T10Y7B4U2I8ZC2F8D9Q1Q2Y3M2118、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACK7L5J5P4P7M3K2HL9O3R8C6N10T3V7ZT6U4C3S1X5M6K7119、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCP8V9J3P6S6Q7W1HD6M3H2H9T8R10C8ZQ7P3N5N6C9R10P9120、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人