2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题带答案解析(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACX4V1C8V10Q8B9D9HC3X7V6X1E5K1I8ZG1W2T2P2I4O8G52、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCD3W7C4Y4M8Z7V8HA7F10Q10D7Q3X5K4ZY9H1C5R1B2M5Y43、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCT2H8Y9S4G7I5K2HY3E10J2P2X9S1X1ZE

2、10V8C4V3Z2T6V34、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCR3E7W4G10J5V10V5HD6X5X3J7G9N7O10ZC8P5P3M10W6G5D75、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACP7S4E2G10I4L9J1HV10U7U1L7H1H

3、8E3ZW4V8J2H4M1K5F86、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCF5P9Z4D9L4U2Y10HF9H5B5X5W4A1C8ZV3W1S8Y10N7E4J37、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCG9E1E4H3H8T3E10HY8V5A7H9Y9B1J7ZM8H8R9Y8L1W7D78、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D

4、.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCQ3W7P4K3N1H9C7HS2X2Y9U9B2I3B7ZT5J7C6Z8M10S3C99、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCM6V10S3L3V9D1Y8HC8R7E6H9M6B5H6ZA4X6K5R6B7B4Y310、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCZ9A5E2F8P5R9E3HX8W10H10S6J6G3Z9ZK7T

5、9H4G5E2L8P911、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCV3M10O3S8V9Z1J10HB5B10A10U10F6M1F2ZO6Y5W5K1D1D3S1012、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACX5B6X9N3P7U8A9HI9B9W2W4E9O5Q9ZH7M3K3F4Z4Y4W413、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高

6、、体重、皮褶厚度【答案】 DCA5E7A1X2T8C1N6HQ1V5U2X4F3Q1P7ZK5W4E7G3Z8K7I514、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCS8Z1W2Q10G10X7G7HD9I10O3Y5G6G10B2ZC5Z6Q3R7V4K5Z615、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCE1O9R8I5T5V5E4HW5D6V5Q9W5S7K3ZG4V5S4Y6K10Q4M416、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH2A2M8I4W8Y1

7、B1HN5E1T4T8O5E10T4ZB5X5C4M9A6N7Z717、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCS9D6N7E7Y10S7K7HI6O6V8H5U2S6I6ZP4J1J8Z8H2G5X318、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCM1N6A6Z2C1X9H3HV9E3Q5B5C1T9A3ZA6Y8K10C7C8M5Z519、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCP5Q7V2T2N4

8、H2H4HR9Z6F10C1X7O6P10ZX8A3H2O7L9F3V820、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACP2W5S3A1T8S4O3HM10B10W4U2V8U6P5ZU4Z1I4S3E5F3E221、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCZ6S4L8Y6O4G5E10HM2Z8Z3M6K1R9C1ZT7M10Z7T10B8Z6K522、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的

9、能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCZ5T6Y8H2H8J1B1HN4X9S1H1P8A6R5ZG9J7C2I5B9R1Z723、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACR2E9U3Z1Z9I2E4HW7S5O4U5T10Q2S9ZJ4T10Z5L3N7D8E624、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACT7O5V8V1G9T10W4HJ4F7Z7R8R9G3J10ZQ6L2X1M7L2X9A325、对于胃排空的叙

10、述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCJ4Q9A10W8F3Q2E2HX2N10T1Y3Z9E9O3ZL1L2F8M2A3K4E126、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCM9I2D4M8G8O6L10HW9F4J4V3Y10J5B8ZF8G6J7C10C4H2W527、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6

11、【答案】 BCG6X1S5G10I8R7Z2HC1O7P4G5P10K7J5ZZ5D7M2I2R10K7G128、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCH9Q6N10W8U6Z10B6HN8S10A2B6F7U2V4ZG10T6B3E5G1O7N929、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ6A10O2I4D1H5L5HT10C1N1L9E4A8Q5ZM9D5S5Q9I3A1V130、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.

12、36岁儿童期D.青春期【答案】 CCD7O1X2N2M4E4C3HT9P6L9V5R2M8S5ZC10D3N7Z7G8C7K531、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCP8X1W10H9J6Q3H1HV2O1V10T5B6Z7W2ZO7U6U7M9G6E6B132、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH7Z2B7X6K6M3B5HY9R10I3V9S6Z10J10ZI4S5S5U5T4L2B933、

13、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS2R4S3Z2E10G2N6HX7D7N7L9N10Q6I2ZP9I5H7Y9Q5H9M134、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACS4V5P5V7I7T4Q9HY2Q4J5A5Y1T5B7ZO1F10Q1T8Z10H4S935、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCZ6K6U3P7Z4M9F8HA3Y10A1N1G1N3S10ZJ6I4E3E6V3O3X1036、婴幼儿2岁半

14、时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCX8A10O4B10O5Q10R9HM10D4Q8Y2Q3W8B9ZX9G6R3A9Z7C10I1037、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG1X4Q6E2C4J7K4HG7R4U3K6H3U5L4ZV2W8T5C8W1X3Q538、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCF8N5K10J4C2H9A10HT1Z8O3L7F2L9R3ZZ9H5U2C3S10N5B1

15、039、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCX6W9F5I2B9X1E7HU2O10B7S3H1P3U3ZH1B6D8F4R7E3K640、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACM3R4F2E4K8T4L5HQ10W9J8H5M10R5F4ZE9Z2E6V9W8L3H641、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACX2Y10A8E10M6S4O5HF8F1T6H7K7S10V2ZY1T8A7Y3Y6

16、E3U242、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCP4A7C10X10R8D10I10HL9Y2U4H9J2Q10L7ZA9B1S6X9Z8S9O943、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACX8E6F8V3R8Q3S10HC3Y6M3I9C3Y2M6ZL3X1U2P5D2X10W444、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCF10X2P4I1U7I7G6HI1C2Q1F1T4R6Q1ZV2X

17、6G1C3K6V2F145、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCX9S9S7R10C4R10X4HL2Q7K6B1C6K3L4ZX9G4P2P1X1I7K146、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCN3Z4Y10F9A5F10S6HN6U9K4I9T1E3T2ZE2Q5Y8N3X2R8W547、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破

18、坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCV6F6M5L3R6U4G3HA1W8H5J5H2P4E9ZJ6C5W4X9D4P9Z1048、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCB9U9A7Y1M9U6F7HZ7C8Z3B3Z3F3W5ZL2Q4V4P4G8P1I949、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCE10A8Z6Y6A9Z10D4HT9E4I10L5G7C8Q6ZL5Z3V4S10X5E7N450、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮

19、D.食物氮吸收氮【答案】 ACQ10N1O8M2K7S3T2HW3F7J5Q4A5W1G10ZD3B2F2H6N9O9E451、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG3B9O8Z5O2Y8A9HX3V2T8N5P4U1H3ZM4O5J5M6G10Y6V552、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCJ6F3N6E6M4P10W10HC3O6A6D2D10O5L3ZW9G1L3C9V9G6W153、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.

20、5055【答案】 DCZ8C4F10P1K7V3D10HQ8F8I5Y6X4L3X6ZD3S3L7M6A8A8O854、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCY8X5L9K6B8H1T4HV10I7N6L9F10C5E2ZY8C9Q10Q3F5I1R1055、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCX5Y10M6K10Q4Q10H2HC4B4N5E2D4G8K6ZL4F5P9I10H9P9M656、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCY10V

21、7V6X3B1D8F8HK7N1T9D4A3S4D3ZF9A3J10J1B2G2K757、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCQ2E1E7M5X4Y2M9HH6W5X10D6R4F5G3ZW8X5Y10C2L4N5O858、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACE1M10L1X5G6Q8S4HG7E7J6J8L10I6B9ZK6Q3X3E1R2Q3R1059、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3

22、%【答案】 BCK3P9A3W9S5R6I3HX10W6F2J8B2P1U7ZF4U10N9E9E10Y10V960、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF4A8D1E8O10A5O7HR3G10I1K1S3S4Q3ZL8Q4L10G1P7X6W261、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCW8H2R8W7B3V10B8HV6V2C8W10Z4B5I9ZV9D10Y6W7T9H4Q762、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.2

23、00ml酸奶【答案】 BCZ2I4M10S6R1C3V10HR8J10Q5M8B8C5W10ZZ9O5U7E3Z7Y3L1063、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE3J5S5I9S7V4C4HZ5M2J8E4T7G1G7ZC7Q2N3G1S1K8S164、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACH10M9M7C5Q5J9B9HK2N8U10O9J4M8O2ZM9B7

24、U1G10J9W9D365、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCB5X10Q1S10U4P8Q5HI6K8I4T4L3W2I6ZZ8L7C5M5F10Q5O466、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCG3W3U8Z8H10E1I6HU1Y7F3V3J4E6P4ZU8B6P2Q9G6W1Q867、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血

25、糖越有利【答案】 DCC7X1A1I2S2Y10Z9HF1S8B9F8X1E7E5ZP2X10N10G3P8S5Z968、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCD1X7O6C10N2N10X7HO9F4S6R1K1G10J2ZB5H10U1T8U8T9K669、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACR7P2J7J5S9D4N3HO5J2J9X9L6B3B7ZM7R10I10L9L6T6P47

26、0、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCJ10Z10W10B1J1V5S4HR10H7P8P4H2U4B6ZJ8T10E6B8O8C10L571、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCS5O7Y6V5L6F6M3HT1N10Q9A9F3C3T1ZH3B8H2Z5N9G5C272、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR3C8O4A6E1R7U9HI1O1Z6D7I3U3M10ZL2U8J

27、5P8C2M5Q973、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCS5T4R8S5P4M5M7HJ6C5B8U1J2T7K10ZS7M5D3N8A3Y4C274、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC

28、.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK7I7K10E8J3W9D9HQ10R4Q8C7V4L2Z2ZM8X6U10V10H9Y5R175、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCQ4H4U4Z7U4Z5U7HM5R2E3H7M1Q7M4ZJ2P4O8W7A3D5C776、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCU7J9M1E9J1O8Q4HX

29、3I7M1Q3D8U10N7ZV6E2L8X4G2B3H877、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCA9O3L8X4F7U8C5HX10G6R6U5B6E4Z7ZW1I8D3Q9F9P5D278、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH6U2U8M8V10

30、T10I3HD7K3H4Q2C3V3F2ZO4P8A4K1E10W8H479、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCP7V10V9C8O5N9G3HS8D8I3R2C6R5G9ZO4Z1H5I5E5B2D980、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCE7K6C9I9E2H6K10HB8J4R6K9I6S2J10ZN7A10L5J9O4P5Q881、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海

31、产品D.蔬菜【答案】 CCP10S4X2E4L5I5M10HE3N5I5J7K2H5O5ZI9N6A5F2L10W10I582、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCJ1F3Y7W5G1O8X5HK2X4B6J9C7P7Z9ZS8L9B7B9O5X7U683、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCR1J3Q10Q4L10Q10D3HI7C8J6A1L1K5E1ZI3C7J10U1W

32、10P5X584、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACO7Q4M8Y10G4T10H4HF7O2Q3V4I4H8T10ZG8Z3G1G3N7V7W985、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACN8D9L8A6Q1G10N4HF10P4Y7T2T6N9G1ZB4O5C4S3C9X4O386、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪

33、肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCK2U5S3A7E7K4S5HS7Y4Z3L8Z8N1Z10ZN6O5U4U7Y4U1D387、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCC7N9D8E7P7O10C1HE5U9R4I5J8U5R9ZD5R10U6A2B10X6W388、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACU3T7W5Q7G2C9M4HR3J9V3P8R2Z7H4ZV10D7G6C4Q8K8D689、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 B

34、CQ4A3N2N1L1N7F10HC3O1K8M10E2K10E1ZO4L9M3P3S7R8Z790、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCF10E5T8E6H4R8S9HV3I5F6Q4G6F2E7ZI3F8U8F4V3L9Y391、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCU8N5M1L7M4S5F10HZ5W4E3F1O2I5Q4ZH9F9I9P2U1G3Q992、平衡膳食宝

35、塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCL4R1N3N9G1A5U5HA6I8J9Q7I2N8W3ZC10A2E4H1B10I6W293、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACI1B4S5L2R10M3Z4HA7Q10C6V2E10T6N1ZX10Q2F5S7O1A2K694、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCZ5O4N1H5F9J6Z4HC2D6C9H3Y6N4V1ZS8S3

36、U3H9X10J5N795、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV4E8Z6B6X6L7T5HE1N2W8G1D10I1H1ZL1H1F10J6R2K3W1096、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCR7S9F4N5F6S3R9HS3C1A4O3F7V2Q7ZI2E4T6A3J7Q8M897、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.

37、-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCR7J4J8Z6G10R1E9HN6V3Y1P6Z8O2N2ZR3H5P5E5U7E8V298、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCM8B8N4K5N7T3X10HJ4H8N10P9S7F10I7ZM9L6U4Q1T1Y4M1099、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCG1Y7C8M4L8C1B7HD3W3L8A5D7X2Q5ZF3F10D6Q8D4G6

38、P2100、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCX7T7I7P2N10K1P6HC6K3R3S9R7Y4S3ZK10K3T1N6R6G7H4101、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCD4Q6L6Z5A5D8N5HL9V3Z2Z4Y6K8P5ZE2J1R3D1X2P5N9102、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于

39、坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACG2K1M5Z1V4N6W6HR10M3M5X6O5I10I1ZJ4Z5V6I8Y4D3M10103、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCF5I6O1F2O4C8C6HL9E9Z7V1X4P9Z4ZQ5A10W5E10Q3G7Y3104、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCM1V4A3T1C6R5I4HL8I5N10E3R9C8N3ZH6D8G6M8W2O8L510

40、5、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACG2G1N7E1C1Y7H7HP1Z2R9U8J10V2H2ZK5M7Q1F2Y8M9Q7106、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB10A1T10L9Y10R10D6HS8Q5C1G10B9L9M5ZL1D8D3O3P10O9L8107、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCT3U10N3Y1H10P2V8HA6W9D8K6M6N8H7

41、ZO8Q1B2J4Z4G7D9108、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCA5T7R8S1A4P9A7HX1F10Q5F2J1O4E10ZW3W9C2G9S2X4C4109、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI10Q5B4V3V3G8L5HP4L7T10M4S6V4E3ZF2W8E7D7B8R3S10110、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记

42、账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCU1C8D8Q8L2R7F9HC8Z9V5L8Y7X4P7ZM1A2G5U1B1T1T2111、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV10R5F9X6S5S6T4HC10D10A5N7N10C9F8ZA9G2X1T8B3K4N7112、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCJ6Q3T3Z3S7C8Y3HA5Q6F5Y9T3Q1T7ZJ4D6R1W10H10P6T10113

43、、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH3J4X2D4Y2F9J2HH3I1F9X9B5P8X10ZE4Q10L8F5W1O3J2114、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCI10T1X6Q1E2P4Q9HA10Y5K1J7C8Q9T5ZW6G9D5F2C6S2R4115、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCY3H2X5M9E6J6J7HK2S3J10R6L2I5E5ZY3D6J2Z7S8V5Y7116、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCR8L6M9K4I4X6K2HZ9X5T9E5Z2T2I9ZN2O8Z1B5Z3A5S9117、（）也可防