2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题有完整答案(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCU9T2U2F8W6V10W10HJ1R7H3D8Q3O3Q6ZV6Y4U1Z5O4T9X62、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCA1M9K4Q5B6Q6A6HD8G6I4N8J5W6W9ZT9A4S5N8O7F4X83、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐

2、摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ6U8I8V5P6S5S9HQ2X7C6Q3K5V8I6ZM10R1M9Q5P10H1S104、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACE2H10T5U9H3M9R9HZ1G3Z6H6M3Q4T4ZH9N4Q10R9A10P10M105、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCK7Z5D4N5B3V3W9HV7U8Q10E4Z5L10K7ZX3J7E1

3、S9L8A9Z96、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACM7F8B3P10T6M2O4HB9K2C4N10Q2J8E4ZI4G3Y7Z4D10T7J37、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACF1Y10U10R2Q5V7E3HV2M1F5T3K9P7J8ZS3R3Q2U1F8W7O78、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACW3F6A10N3D2V10Q2HK2F10C10V4C8Z6G3ZA4Y4A6D9L6V5S59、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A

4、.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCX9W9X2S1U7H9F3HT3Q8G1N2G10J6F4ZP2G10C8C7F2C3E610、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACY5J2A6K8S4X5R6HM3I10O4M9E6N8F1ZR9B5P10D3R5N6C811、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACC1C10R7G7M8E5W2HS2M7O4L6A5H7P7ZA3D3U3F4M6C7H612、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D

5、.-生育酚【答案】 ACK10W5F9Z8B7J5W8HD4Y8A9X9X1P1T8ZE6N3L2N1H3I4M613、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCH8W8V1Z8K8O2V2HO5G2S5O7Q6U7X2ZC1L1D3C6I3E10K714、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcal

6、g，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCJ4U5A9Z9E8X3M1HD9M7D1Q6N7N1J5ZE1O7F9C7O10O10M715、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACD7H10S10D6K5T5P10HG3N1I6V1X7Z10L7ZI10F5Z10I5J8T10I616、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACS5S3N6P8B4U5J1

7、0HV3F7E9M6U2C2H7ZN8X9T4B6N10N6Z117、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACP1B6O10Y5A1I7D10HQ1N6M3L7P3F7D10ZT7B5N1T3X9F6D818、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACB10O7G9Z9X3I1L7HR7O5X7Q10B10C3C4ZG4N3K6O9Z7L2O219、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物

8、甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCF7G7P5Y9L5Y9B6HC7F9D1N8N2Y5N10ZQ3U8X3G10S6W7X320、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCZ2K5J3C8A6T2V2HF6E5Z2A5F10P4C1ZF6X9Z6S8K6H10F721、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCX9G10R4J1T8Z2Z7HV7W5U2W4B8Y3J7ZM10P4J8W9K7P7B1022、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7

9、个月8个月【答案】 CCQ10Y5P2R2G2P4Y6HC5T1A7F9P1E5X5ZS1Y7T1W2R9N5F923、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCR2P5V3D1Y10L1H9HO7A10C3U8L8S10M4ZV7T1I2Q8B6G2I124、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACK10M2V7Z2J4A5L6HS3Q3V6Y4R1W4J4ZC8I9P8J7Y6G1

10、I725、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACV4N8D6U6I6H6L7HU2X6V8G8M1N4B7ZT9W2K6V8E6T8Y526、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCC6X4H1Q3X8M6L4HC4O2R2E9J8T3Z10ZZ10U2N6X8N7Z8U427、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACV2U8Z10B5C3J10M8HU10R7S8O1

11、C1V3Q4ZG5D5B9J1Q7Z4B528、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCY4Q5Y9O9U7H3B4HL7G7N4G6G1H8O6ZB8S3W8Q6E1Y7C429、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH10I7W7X8Q7O8V5HB2G2F10J2Y10M4Q4ZU4X4F7K1H2S4O730、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%

12、C.85%D.53.3%【答案】 BCX10I9K1I3T1Y4O7HW9F1D2G5D2A10P7ZB4Q2H4R6G2K5F631、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCI6Y1C3A5A5J8S10HB5S5T10Z2T9N10N9ZI4L6L6M9R1D4N1032、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

13、D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACA10T8C8W7P9D2H6HJ7V10L2D9U10M9R1ZO4T9K1H10W7F4E233、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACN7T7N4S9Z7Z2V3HY2V6Y5S1J8G2B3ZN8G10Y10R7J5Q2K834、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCY2H1P5J1T7G3I7HN3T10F9B1P3V9Q10ZU4J10N3J4X6C1J835、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平

14、衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACM3J7X9C5Q8J5R6HC6J7V8O5H5H1Q7ZI7C6Y1P3K4K5P236、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCT4S1J9A3T1R5E8HU1G3P4E7S7H9U8ZX10O9Z6W6P6Z8J737、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCE5B7J8N1I3G7W2HY1K4S1V7I2R7T4ZO5P6P1O8E4S10N538、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐

15、干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCI8A5D5C1L9M2L6HZ6S4Z4O8X5L9S1ZR5K8G10U6T6W10O639、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCU9J3P6X7F2N10H9HR10J8V4S5Z7S9Z10ZX5D9X1T6Q6Q3R840、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCM4O1Y6J2Q3Y9R1HL7I3Y10J8E4O2V3ZG7Y9W5C6F10U5

16、L441、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCR5C8G5H1T6O2Z1HH2N3Y3Q2X3D2J4ZA10H8B1J9Z1Q6E742、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCG10D7P6K3G4Y8H2HT1B10Z5U9G8S5P4ZN10U7V2P10I3Q3S743、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCM7Q1M9X9I7P1O2HE9H4

17、L4D6P7L5Z6ZU7U10S10M9O8N10D744、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCR8T7O5X7B5X7M3HS9O5Z5K4L2C5H8ZA10R7H6Y8Y1K2M545、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCE10J4X6H3H4F8H10HK10F6C8O

18、7I1Q1Q7ZV6O6U6O6L9M2Y1046、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCI6K5H7V4W7V1E5HP6U6H9V9L10U7G9ZD1T1U6T1C5L1M347、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCJ9F10X1Q6I7S9N10HP10K2E10L8M1Z10J4ZE2K8E2A1O1V3B848、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACX5E5C7T10W1A5Y2HX4W8Y2S9M3V2D6ZS2D

19、6O3K10G4Q5K149、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCB7T4Y3K2O6G6T4HI10S2K8S5K8A4Z7ZD2K1C7K6Q8X3C850、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACF5R9X8X5Z1M2S6HQ3E3O1H8J5U1O6ZT2U2W1B10O8N6S951、有关营养调查，下列那些说法

20、（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCV6N4G10B5Q2Z10G3HC3S2C9B4T9F3X5ZC6G6X8G5I4Y10U1052、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCO8S5S6T5Z8L4O10HO8I2L7K5W6G8C8ZO3Y4L6S3D6X6L1053、七八

21、分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCM10P8J10S10K4K8Z1HQ1U9A6R1K5R9S8ZM8D9U10N8B4E4J454、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCX7G6F5X6Q9S10W4HI9T2O5U5J9C9X4ZE8C7H10G2U3N6C1055、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACS5Z6F10X10S9B10Y

22、1HN7O1K8T3I4D4Q5ZK9J10X8D5R3U8I956、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCF3K2J9W7F9S10N3HC1P4T1Z2U10O3I6ZG10V10Y3Q2M8A2J657、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CA6M3H5D4W10A2G9HG4H2Q5W9D2D3I5ZR5W1P4J4D2T2R1058、【答案】 A59、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCN6R8Y4C4E2U9Y10HJ1X

23、7Q2B1S2B6N8ZR4U1E4J9U9H8U760、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCN4P5D2I1Z8U7E1HW4S2S4Y9Q6J7Q7ZQ2F2L7V10Q8X8T361、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCM4L3Q6M1Q5J10N8HN8A2O5G9A8W2M6ZS5C3P7B3P7E8Y562、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量

24、在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CV10J2Z10J3D1L10C1HQ5J3W4C10K7M5Z7ZP1U4I7F5S6F8A263、【答案】 A64、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCW5C3L5E5E9C9U3HB8W8A9O7I4R3M9ZO8L3B8X8A9O8R565、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCA7V5H7R9W1L8Q1HF2I10D4P4A3A6E2ZB4R3C7A8Y2

25、G6A366、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCA9G2Q2Z4G2E4T9HU4E5G2V3Y10R9D7ZD7W8S1T3P4E1R367、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACR8T8T3F9A4E8F10HN1U10B7Y7B1A10T8ZU4D7N9Y5A8E4S868、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCM6N3H7B8B8J2M6HO5J5B8I

26、5H6Q7R9ZB8B9S8T3A9B8Z369、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCV5U10T6M2W1G8U4HL10Y8X4O5Q8T6F1ZM3K4X2J5V9C7W470、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答

27、案】 ACL10M8L1Y10D10C4P2HE1E8P9Y3P7M1F4ZO2S6G6B6N8W2X671、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCP3K9Y6G2G2Z5G8HZ7C7O5N6F4G7I6ZW10D9U4S7K5Q2L572、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCE10O4Q10Q4L1S1C4HR4G7V8A3V8I7D9ZX10R5S3G3H2F6W57

28、3、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACY3E3M4L10T8Q3I10HT9M10A5F9C3A9R10ZX10V7K10T7B10I10B1074、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCJ1C7V5Y5N8R8Z9HD5U6M2N9Y4U9P9ZP8Y4E1D3U4E4E875、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【

29、答案】 BCF10Y3I1H7Q6V8Q8HK10B6Q5W9U6R2M4ZD6J3I9T4J9Q9E476、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCA8M6Z9Q8M10B9R4HJ10W3W3O3H7X4U2ZR8O4U4E6J2G1V377、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCR1I3H3I8U4L2R2HP7Q4P5C1R5R7J7ZC6K1X10Y9S10N8L878、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C

30、.700D.3000【答案】 CCM9P10K9M9Z10D1O4HI2A8Y2U2T4M2A1ZD3B2L9I3I8H4B779、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCX3Q9L3N8M5X5K2HU6P9R9X4S9D4Z2ZQ6D9Z1D5G2S2T680、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACF3L2X7X10Y3D10D7HQ9H1L5U9V8E5V3ZK2T2B7T5B7V3P1081、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食

31、物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCZ5K6C8A2I6J8U3HK9N2I5U7X10V6O6ZZ10N7O10Y9W2R2X582、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCU5D5N7C2M10W1X3HL5A6J1H9X5N9Y4ZC8G5D8T2O5Z10E783、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACB1M5R3T6P9S6X10HA1E8K6P5B7P9O6ZN5X8J2H4D4F1

32、0H484、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCV9S6Z10H2S6V4P7HM10F3B5D4Q2R9Y6ZY7X2P7R4O6L4J985、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCA6N10V8V10I5L5S2HK4B3I3M7O5H3X2ZJ10Z1U6D1R1F6C486、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACS9A5F10O8A7Q2H3HJ5F6U10Z3I4V5B7ZF6L1

33、V2C8A1Q4U487、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCV7J2S5J2N1Q2A6HV10Y1N8M1B7Y4M6ZB2L4V9D5R1C7S388、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCO2G9Y9P1Q6D6E4HQ4O10V9R6F4E1M9ZQ5R9P5R8Q9W10E789、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

34、D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO7N2C5L10O8M7M5HR7Q5A9F4L9X2T4ZD5Q7E9L9R7K6I190、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCK8J8B6E2S6S6F3HP2Z3X10L4S9Q2P4ZJ7U8R8I5X2W1V591、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCB5K10R1X7Q9W4E10HF9F4T9S4W9I10D1ZB1R2G3F2M5C6N292、以下对可耐受最高

35、摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCL10S2M2V5V8G5S6HV2U7I1S1G5O5E4ZI7G3K7P4M5R1G993、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCT10L1S10L2W8O2S1HT1B1J7C9D7O10G7ZP5I4B1I6A1D10F3

36、94、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACI5C7J8Z3G6I7G7HC4B9L9V4H7M6Q3ZJ4P7P9J5I7Z7E795、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCU10R3J10A2H2H10G10HG6F10D10W9I2W7O2ZZ5R2Z2O4N6K7I696、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCT1Q4E1A3R8K7Z5HP9X6G

37、3T4A10E10W2ZQ8G3H3C6U3E3U1097、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCV5W1R1X5G7O7D6HQ1P9J2V7N5Z10N7ZA7E9G1V5N6S2G398、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCD6T2U3C10B10L2D2HX6K9X9U5E5W3

38、F3ZM3Y3E5K2H6S10Z999、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACV3D9Q2B9M6R8J1HZ10F5Z2S2G6U3W1ZT1Y5H7E4M5T8Y7100、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK2T8W3Z2V3M1B2HN6W1P6M8X4M2V2ZT5O9V8L6I9Q6O3101、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B

39、.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACG9U1S6G1L2U6Z7HF8G5T1N9B9F2L6ZG2Y2H9S10P4K9X3102、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCL10Q10W10N9N6A9M5HA1V4Y5T7W8J8C3ZN3W9C1S8G4D6K2103、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾

40、醇D.中草药中的成分【答案】 BCP10S8G4J6C4I6R2HP9U3A1E3U7T5B6ZG3E7V9M8D7Z2L2104、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCC9M6E3Z7F5T4F2HR8B5V4K4I6R3V10ZL5P8O5V9D9I6P6105、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACT10H8F6V8J6Z7C4HL4F8W9Z10O10E3R10ZY2F10H3R6U10W7X9106、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B

41、.20C.24D.30【答案】 DCL2G3M5D8Q1N3C7HU4E7F4T5Z9F9L7ZD9D2E7B9P10V10A3107、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCG6R4D9A5U10T4W4HP10B1D6N6G9F3P2ZB7V10V8K9N5W2V4108、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CX9Y7E4J4I7M3T4HJ5V2M4B3S2S7P7ZF8Z9V4B10F10O8P9109、【答案】 A110、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以

42、上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCM7H3B1R3N10N2J8HP3C1M1U3O6S3F5ZV6P3H5D4F2V8X2111、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCW9J10I4C10B6I10J9HV3P9B5S3O3G2B3ZU10F5N3S9R8A1V5112、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCH1R5C9G9Y2Z7I8HY9C6W6V6F10B5B5ZY3R8H4M2B2J6X8113、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素

43、是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCH10X6Y6Y8X4Y5L10HA9H2F7M9R8Y9W9ZH7V6F3E6F3Q10F8114、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCW1J6F2B1O7O4I1HM10H3Y10F7J8S7Z3ZC8V1X4Q8Y8Y4K6115、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCI4Y9Y7N2F1W1T3HG5D6D8B3F9Z2D8ZT3W1M10X4Z7Q5H10116、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCW5L6M7W3L4C9L3HU3G4P8W1F4R8T10ZS9P1C5X5M10Z2S3117、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCH8O2B9O8H3Y4V6HT7J2P9W2P9M1T4ZB8I2X9I7M6M9T911