2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题精品带答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACB3W4D8Z1W1V9E7HL2M5G6I1O8C4L2ZM5X3E4Z2E9I1C12、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACM9V1S2L7C10L6A2HM2B10J9C2B3U9A8ZT10U9J5X9N4S4J33、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCX

2、5E10I6E3P1F7M7HD8Q4A8E3C1U5Z10ZS6Y4Q3F4X8N6U74、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCN2Z3V6U1I1B7Y8HH5G4W2L7Y7U1T9ZR8I10M3N7E4Z9V25、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCE3W5K8N8C9

3、I1B6HV6B5S1Z10H7S9B2ZW8O1V7A1G7T5G46、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCW5S8I1P8G5K3U6HK1E8Q3U10V8R8H10ZE7X2P6E9Y1E10S87、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACB6D6B5B9E1V4Q8HP2D3C8D7M7C1C2ZT9R5Z2U3X10P10G108、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.

4、团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCM1S10L3F8B2O7S8HR6U5C1Q8P3Z3Y10ZG6X10T10P2F10B7Q59、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCA5I1O2W4C10Q2U1HN10D2S5F4V3Y4H4ZN2L10V8O8X5F7Y210、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCO1T5O2Y1P1E5E2HL2V8O3E7G6E4W1ZW8P5M2O3N4J10S111、下列关于维生素A缺

5、乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCV6L6C3U5G7H10M6HW4S8O5C1M4J4H10ZF7V3R1C5A7K5E112、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCZ1Z3U2M4F2W6T4HS8J4W1T3F2O1I5ZA5B3H6K7U5I10K1013、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能

6、量以满足生命活动的需要【答案】 CCK10K3E3R2T9M4V1HP5N10P2F10P4M9Y2ZT8A2H1L2E7K7X814、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCY1L1S3K10I4L8B9HO6H4E1O7M4S8Q10ZR2Q3D3E5W10F3I1015、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCD1M1W5F6A6M10Y6HO6I4Y10Y10Z2V3P1ZY10F3S2G2O8A8L216、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产

7、生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCL7I5M10B2E9M5W5HI10Z9W6A10Q3V7H1ZG8W6B7J5S4Z10K1017、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACD9X7A3N8K6Y1U2HY5T1Q7V8W8S7C2ZX1Y5X3F6E10A8B618、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCS9D3I10T10F8H1E2HC9U7J2F6Y8V5C5ZY6F7K3N5Y4P8B319、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、

8、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCA2L4U4O9B3N5J4HC7Z8Y7N8O10A6D10ZE8B1D8B1G6A10Z720、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCQ5Q3H5A10S1R9P3HL10E3C1O4X8J8K5ZS5C1P5O2O3K7L821、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACW3

9、X5G4W3C9V6L8HE9Y6C9K9S2F4K9ZP8S9F3X2M1J10L1022、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCB2R10T9U5C5W9Z1HU5U7E7Y3P10C1X1ZX4D3D3K6I9V7U123、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCM3G4A9J4F10O3R1HX5P7D5N8H10N4G9ZM9M9V1Z5K3G5G924、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.3

10、00mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCM8O8W9U5R7W6X5HN4X3P10B5V2A5C8ZW5W5I6N10C2P2V425、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACS8H5X5M8Q3O7V7HF2V9Z10O8C9I2L8ZA10T3N6O4Y1F7A626、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收

11、不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS9A2M8I9W3B9J8HO1E9A6D4C5Q8B2ZS1S7F3I6G1G9O927、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCD6V8P7Y8F3I10C2HE4F6R7G8X1T6D7ZA9K7Z4F2J3I1X828、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCQ6X6G2H3B7V9N2HP8N5O6L5S2X9I5ZG4D3A4P9R3R

12、6H329、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCI5Y1C9A4Y9Z8W10HY3O2K9B8O2H9B8ZL6N1K4J6I3G9A230、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCA10S4N6M9K3S5X5HW4O5Z4P6R3P9C1ZK4V9F1M6L4W1L431、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCD7M1D1D7S4V9E6HI3

13、G1K1G8T10D3R6ZI9A10I7C5I1D4I1032、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCW9L4Q3Q9G2R1N6HD8M4H2Q6C1N7A10ZD8B9D2I7L2S6H833、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCS4I2Q6V9C3N10H6HY10S8Y3O3T8X6B10ZC9E4E10Q8K9P1E134、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【

14、答案】 CCS3L10G4R8D2I8B5HG8I10W5S2I10I10B7ZI7J7E9A7A1X10Y635、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCS9U6J9P3O3U10T4HA9J9E2O6O10V4J2ZG5Q8M2B5T3P5Z336、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCW8R5Q2V2N2P10N5HW10I9W3X4Q2R9E9ZP4

15、M1T1T3K3J4E937、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACB1Z9V8L9M6Q8Q2HB10C3I1K3F3K5Z10ZD9O9Y7U10T5S1O238、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCE9Q3N2L6B3S9C4HB8B10K2S4Y3W6S6ZG6A3W1Y10Y9P4Y139、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCV3M7B3H2W6K2G6HW2C7R7P10Y1H3S

16、3ZD10Y6F4K5D6S3D340、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCC4E6D6J9B5Q4N7HV5I9K1S1K2Q2Z1ZL4I4A7N1V2I4C341、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCN3P4V5P4U7B7U5HX4O2J9G7N9C5V5ZN6E8M1I7A9K3O542、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCU7Y1Y3R1E5Q8U2HP10X

17、10U8R5K1K7W9ZP1O10S1E2L5H7M143、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCS2M8S5Q1J4I6I1HS8S6T3I10A2J2S4ZN7S5P6W1D9T4U544、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCD7N7W8A4H6O1O9HS1Y6R3I10W8A3C6ZV2U2S3E7F

18、5U8B145、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCR8G10E4C7Y10F7L7HZ1U9C2Q1P6J2K2ZW9P2D9O2U7A10Y246、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCE7F10V3L9C9V7F3HY9Y10N6Q3O6V6L3ZY10C3B5H10K1S6E747、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCA9T10H3Z9J8G7M1HM9O7Q5J9N9A7F1ZS4P1E3T8Y3W6H

19、748、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCE2A1W8M3E7A8G7HU3L10I4H3W4W2M10ZS1A5D7P7M2Y7T349、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACK1J8C10G2O5M9P2HM6D2N2P6F6D2E4ZE3Q7J6I4Y5N1N450、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCY9X8Q7O4

20、C3R8K5HQ8C8H6U9W5M5B8ZG2F10X10J8A1I9A451、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCR1F5I4X4B3N10Z3HR1S3U2C1Y6Z4L5ZW4Y9G3Y10K2S2H752、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCM6V8L6E4O1V1C9HD1Q4H3L4Q8O1V3ZP4J2B2Q8U6I3N253、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含

21、量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACJ10F5I9D9S2V1Y5HF10W9N1M6R9E7B9ZH3C8O7W9C10G9N654、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACG5J7D7J5W2Q10R6HW1U5J1A1S6T9I4ZL2Z9V9R7K7B8J855、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进

22、食同一批某种食物【答案】 DCW3X6B3Z1H9A10B10HC9K5E10U7R9X4H6ZZ2W9C10Y9M6L2X756、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCI6Z7G10F9N1W1W2HS6W6K4Y10W9Y5I3ZK6D10M9C6U3T2U157、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCA7L9W2D5G8Q8Y9HK5Z3B10M2G9N9A4ZQ9P8Q2D6N6K2M958、关于黄曲霉毒素的叙述，

23、正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCS9M7M3R7A1R2Q8HF2K1A2Z5A3K9E8ZY2J6Y7V10F1R1J259、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCF5W3C9C1F1R6Y2HF4R6V4L6C1I6N8ZY6U4C3O5X5A1C960、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCP6N5L10O4L2D7T6HK8I3L7O7I9V9L6ZB4M10H4Y9E3Z5V861、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_

24、。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCD7V1J7U9Z9Y1I1HH9Q1O3Q2U10Q1M2ZX5G1Q9W9K10E7D262、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCI9E8D1I2I8I7X7HT1Z10Y6Y5N1Q8N5ZW1A4E1O8N6P9E863、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACE6N4W8R5P3F8A6HN1D5H8F7B9T1Z7ZH1U8F4R6F1L6V964、商业领域对从业者的

25、道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACB1U9O9L2L3I5M7HY8C6G3W8U6X2O9ZY1T3Q6B4S5Q10G965、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCQ6M7A9R9R5Y2L3HU4I9C5P3Z10O8I4ZI4C8S1C1P8I9U966、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.2

26、5B.35C.67D.77【答案】 CCG7H2S8C1A1G1T8HT10B5S9W5N5L3K8ZT8S1F5H5R8Z8H667、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACP8O1H8W4O2U1H8HB4D2H5H9T7X5B5ZB5C8P5D1T10G3Q568、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCD3W9U1T7B6Y7N6HH10U9P

27、1U9V6X4T5ZG4C10C7V1L10Y3W569、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCK6P3R3O5S9E9I1HF9R7S7U6K4Q3E3ZI6M8T3H6P7M3Y270、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCC8O2J6U1Q7M8S2HU6O8L9C2N6D1E4ZF10C5B9M1R8L3R271、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BC

28、R8E7K8Z7C1E1S10HI9O5H9U1Z4P5N5ZX3Y3Z10B5U10G1T872、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCM2M4Q10B9W2I6R6HH9I3B8G5H9K6R6ZV10L6W3I9S3J7I573、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCV6E6W7B1C10R7O9HY9P4M5F7I9E6P5ZT6Q8I9V1P7X5A1074、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防

29、止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR2T7A6F4K4V9P10HJ1J3E6G3I1F1I6ZB10V7Q7K5L9X3Q275、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCT8H2G4J4A2A10I3HM8A7L1K2H7F2U9ZQ7F9N7V9O6P6C476、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCS4C5I6E6B1K9C4HZ5O1X3L6B4A3Y1ZX4C2S2Y6I4V7E577、低温保藏蔬菜宜采用

30、的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACJ6D5R3Q10C10F3U8HA8W9G1I9M3O5F4ZI6B6L8D3R7V9Z378、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACK10H8C10Z6D3N5Y7HG5U3A4G5I3C2C5ZJ5P2Z4W7N6B4B779、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCK7C5J7P2N7O5D8HC4G7T8O4H8J10A1ZH5M5T8Q10W6W6R780、

31、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCR4U5D9U10Z10K3K2HS7B2R6E8I7V6Y6ZO3Q7A8K7L1P9B281、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCI7A3D8F7U2F7J1HB5W3B1B9O1X7Y5ZV8Q8H2G4S9K1Z982、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCT3Q1B5P7T4P2O5HU3C2V7L6H3C2Y3ZJ6O8H6H1S5U6S683、下列关于膳食纤维的叙述，错

32、误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCI6X1H3L1K9S1Z4HU3W4O8L2D9G10P10ZU10B6W8O2G6G7Z184、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACH5C8T4N1L10V9F7HH7S10J7F8P9S7K9ZN2J9D6K1U3Y4X485、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997

33、B.1999C.2002D.2007【答案】 DCT8E2E8U5N5W3L2HO10Q9S6F5N2T5L3ZW10D1O4Z8T10F7V186、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACY4X10S2C3F8Z3X5HZ2K8X3G8N10T4D1ZB10E8I9J10I4L6T687、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCJ9I1N9X6W9U2S8HH5R3J8O3P8C6B5ZD4T7M8W8R6P10X488、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.

34、骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACK4N10O10D10K10D10B8HK7X2C10E2X3Y5O1ZE8I1Z8R5M3A1W389、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACA8J1E7D4F3E3X5HC1V2U4N3V9C7M7ZF7G4D6J5Z1B5Q1090、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCF6X7I3V8D1R3I10HW9U2Y2R1J5G2P3ZN8T6J2J6Q6W6J791、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干

35、燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCF10Y7Z2P2E1R6M7HV9E5X6C1V1V9N1ZO5X6K4Q4H4J4A492、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味

36、品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACE7Q6H7P5H5Y6B7HF9G3O3P6U9M4V1ZB7P5F3P1I10K1D193、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCL9T1X3R1S6P6Q3HQ8O5C10T9L2S8J7ZR6M8U5I5L10N2N994、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DC

37、D8Q10C6C8B2Q4Z5HT8W7I10P6Q1N9E2ZS8L2M1O7Y8S9L1095、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCD8T5C9X1O8M4V6HJ9F4E2E9N8N3W7ZT1I10J2L10F1H5X196、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCI2X2F4X5K9E9D5HL9K10K7W10U10W2F3ZY7A5K2

38、S1D8N4C1097、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCH10U3Y8K9E8I3Z4HN5L4O9B1F3T2Q6ZG8X7Z5B1P4K8D398、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCO4Q3Z7F9S9C4P5HQ4F1W2A4S6H7T3ZH9B5O6W9K10T3Z299、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【

39、答案】 BCO8Z1Y4B4B3D8A1HJ6Y3D7G4K1Q3Z5ZJ2O2X3H4B4C5C3100、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCM9I6J3E6B8F3M8HR8U2U6T5I5C9V4ZB2J10Z6K1W3Z5J8101、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCL7S3V8W6Z8Z7E6HW6E9R3M7K2Q9H5ZQ3A4I7X4H8J5I7102、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCE

40、9U6I4M5A9B5A4HH4C8H2X3W3S4D9ZB10N5Q5P6V5G9V5103、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCZ9L1G6J4K6O9Y4HZ3V2C10B10O9P5M7ZQ4H4F9L7S10V7K4104、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可

41、以【答案】 DCK7H10P2O8W6R10V10HT10W3R9B4N6O8R7ZD1C7G4Q7B8E1P2105、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCP5T4W2V4E9I6L1HM1B2X7U5K9T5D3ZP5V1J4J9T6D9K6106、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCD3H8Q6C10S2O3U5HK2F7Y5M3N9M10B6ZF10Y4Q8G9C5T4L4107、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪

42、20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCA9R5Y7B9M4N5Q3HY8N5E5R1M9C1V10ZI4X4P9I4I7Z4S4108、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL7L3L2K2N1Y10X1HU8B6T4D1B1U5Y2ZZ10E3V7K5X9D10V9109、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量

43、B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCF2E8H6B1T10E6C4HJ4V9R3S6S6E5H4ZA7R10N7W4Q10I7X7110、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCU10P7H6F8M10M9H9HL2H8S1Z4Y1H8O6ZR8J9B1Y7M5A8Z2111、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCP9X7D5K8K10K1D1HM6C6W6P5X7Y3H8ZH3S4U4M2E10K2P3112、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCV9I6J3T5T1R9L8HS7F2Z3G1A10Z3V10ZX2R4Z6T6S5I5P2113、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCT2P9A1M4P5S1F3HI4T10P5R6G1N4H5ZB4A6N4D10O4Y2K5114、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮