2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题(有答案)(湖南省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、案例描述:2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法: 第一,采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二,用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三,对部分膳食调查户采用称重法,收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据,对我国居民平均食物摄入量、营养素
2、摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题:A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACP7W6P6D9B5O10A7HS2K9X5L3O3L7R3ZA7J8R8T8B10T2L102、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为()。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCQ2Q2U5O4P10H9Z5HN3B4N9M3L9G7V4ZB1W5T9F6X4R10C63、化学性砷中毒的特效解毒剂是()。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCE5V10B4D3B3L5B7HK5Y
3、8I1H5Q8E9R10ZV5Z4G8S3Y5Z7T54、从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按()摄入蛋白质为宜。A.1.16g/(kg.日)B.0.6g/(kg.日)C.0.8g/(kg.日)D.30g/日【答案】 CCX10T7Z9Z8L4M3M9HS9W4H9B5Q5P3G8ZU10C9W9X8S3K8P25、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCN2N4E3S6T2L8A8HS3X8J9H7H3H3A8ZJ1M3Y8P1S5T3D26、道德()。A.是一种特殊的行为规范B.
4、是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACH6J9N7R9W4W10V3HX10A6X8A1N2Z4X8ZI8W4S5J4H2B3D97、应用传播策略影响社区居民,促使相关个人及组织掌握知识,转变态度并做出有利于健康的行为,这种活动是指()。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACU8X9Z3L10Z5B8D7HH10A2F4P5O7K3D10ZP6E2Q3V10B8Y10D38、维生素A的含量在动物内脏中都较高,以()为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACM7E8I4W7J3C2A1H
5、Q10R5M3F9G9Z6I5ZJ1V4Z7U8T10W9L19、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCM3I6J5S8W9Z7P9HJ4R9T1B9L1J6R6ZF7L7R9W7P10G5L1010、化学性砷中毒的特效解毒剂是()。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCB4C5Z4B8J2C4L6HI1U7M4G8V9H2F3ZL1P4A2G7J8V7J511、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为()左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCE9Q10G8F9I8L10M4HS
6、8K10F4R10S8Y9S10ZC1E5N3F5A5N8B512、酒的能量来源有()A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCU8P9M10C6L6R4K6HE1Q7Q5X9Y8S7D1ZN6E3W2T7W1X3R313、维生素()缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACD7O10K9E9U8Z10B9HX5Z5U2T7N9C10G4ZY4A7T3K7Y3D9I314、在人体内,钙除主要构成骨骼和牙齿外具有()。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCJ7O2M10A5P7F6E8HM
7、8S8P7K3E3M5N8ZE3N5Q4Y5F1Z6Z1015、业余时间,你喜欢()。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCI1R9W2D2X1E7E6HU9B9L9Q1K9B5P2ZB1U4S4R8F9W6L516、孕前体重超过标准体重120%的女性,其适宜的孕期增重为()kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCW6X3Z4X6L2Q9T2HS1R6J10E2W1Z10P8ZN3G5R1G6Q9P2L817、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCA1E4F8T2I3
8、F6T10HP2P7H7T3C1E5X1ZV6W8G9U1G7T3E818、广泛用于食品包装的材料是()。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACU4B4S7D3I10Y6W8HO9E4H6P9M6Q1X3ZI4R4J5B5M5G2Z819、某男子,50岁,前来咨询体重问题和膳食指导。经测量,他身高168 cm,体重85 kg,血甘油三酯增高,血压正常,血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题:A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCZ8V9E1U2Q5W4I10HA9Z3F10S5Q7Z5I5ZV6W9W2C10W9A2O720、亚
9、硝酸盐食物中毒的机理是()。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCW4Q5N5T9Y7R7H6HV8L9B4L1W6P6U3ZP5U10O7V8F9K8S1021、骨软化病的实验室检查结果不正确的是()。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-(OH)D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCJ1V10S2R8Q2O7G8HF3U1Z10D2I9K3C9ZC7N5Q10S4B4A2E1022、儿童少年应()脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCI1V10M9E5T2B5X4HM1W1F4S2I
10、3T7H6ZS8B6B4M1G1K1P423、毕脱斑的形成是由于()。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCZ7N1H2X2R5N10E9HQ8G2Z7P2M1O7I7ZG2B10Q3W3Q5Y8M324、影响人体健康最重要的因素是()。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCX2E4U10O9M6S3C6HL1W8M2K8O9N2F6ZY1G7U4S10X10W10B725、用食盐保存海鱼,用盐量不应低于()。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCG2R3M4M1Y3F2B4HG1E2F7F5B7E6A6ZD8Y
11、3X1C3J9Q7H226、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占()。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCY5B2C5B1I2V5E2HU2S8W10K1M7C10V7ZR2M10O4C9R7R2B827、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为()。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCU4L9N3B4W5E9W8HF8K1D8G8R4Z3S2ZV4E7M2K1D8V7U128、饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答
12、案】 BCK1A1E7H7L6D2V8HF1V3G10K8Z4T3P3ZU9B4I1B5Q3Y5M429、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为()g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCQ1G8G8H10E8I9Z7HM1I10N9F1K3I5W7ZB5X10Y1U9X7B8B1030、轻体力劳动的乳母每天应摄入()kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCR5O2Z2R4J2G7K5HZ8L7Y10Q9V4P7F3ZA5M6D9C10B7M9T931、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g,则500 g该奶粉折
13、合成鲜奶的量是()g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACJ10A2J2W6V1N10G6HO1F1P2P8B3O2U3ZD8G5O9I8H3Z1K132、关于老年人的蛋白质代谢,说法正确的是()。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACZ10Q10W10B1P7R2I1HG5Y6N10K6Y9O3O1ZG7B2Y10G6O10Z2R133、当某营养素摄入量在()之间时,摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACC2T1U5G6
14、N9I3X7HO1N6S10A9S5C2Q9ZG3V8F7C9Y7H3S1034、成人蛋白质推荐摄入量为()g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACY7F7N1V4T4A4Q7HT4P5I3D6P7B5A5ZX7L7C9Y3Y3A1Q1035、乌龙茶属于()。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCA1D7M9S5K1D10F6HR1M3Q1I5T10B2L7ZM2V3A9P10U2V5M636、为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是()。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时,油温不宜过高C.烙饼时,缩短所用时间D.做馒头时,在
15、发酵面团中加碱【答案】 DCY10R6Z7D8I3L5H2HV7A9N5I2K4C2Q4ZJ9K9B9M9K4T10L637、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是()。A.平衡膳食宝塔分6层,包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACH1U5K3S1L2Q5F8HR9S5H2C10J10P1F8ZA2J2T2D5X8G4H738、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到()以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】
16、CCT1P3Q5G1W3N6E3HZ9F7D3C9U1I5W5ZW4A8C1L10T10N8F239、添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是()。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACY10B3F7R2I9H2C9HN6T6G9F1N2U10U4ZZ7S2E5X7C5W10I1040、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW9D10I10C9R2Z5B1HO4W4M6X2R1B1W6ZI3J7A6V4Z8R2Q441、关于道德与法律的区别,你认为表述不正确的是()。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比
17、法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCK4S9N6V7F1R2Q9HN2D8H7U10Y5X4Y5ZF8S3W7T10P9N9W1042、毕脱斑的形成是由于()。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCR9R6S3C3O8E6F3HC6V6I9X4Q7K3O10ZN7J7U6H6Q3F3W943、钙过量对机体的不利影响有()。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCL1L1E9I5A9X6K2HK6P10Q8V3V1A6L3ZJ4G8T3G7N4Y5K944、化学性食物中毒包括(
18、)。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACL2G9W8T3K4K1E5HL8P2E6A1W5Z2B9ZP7S5A1L4K9J6M345、下列哪种疾病应补充碘?()A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCO2G7Y9V6J9R5W9HO8N2J1Z3B3M8H8ZX5P8C5O3F3K7K546、碘生理功能包括()。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCN9T5S7U10Z7D9L5HD9O10N10A6G4Y8P9ZG8Q8U9W3V2T3H247
19、、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为()g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCC10G6S3T5N4T6S1HA3T6X10S7X9X2Y7ZB8V10U2W2M3D5O648、对食谱进行调整,是指根据()调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCP7R3Z3D7L1Z5M9HS7K10C1M10F1M4A8ZX1I5D2Z2A9N2W649、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是()。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCJ1Y3N9I1W3S6T6HF4Z1B3P7V5I7
20、Q1ZG7G4K1B7G6X2H550、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g,则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是()g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACV6M2Y7C6A10L3E3HO2E10J6T2M9K7F5ZS1Y9B7P1Q2Q4G751、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是()。A.花生四烯酸,C18:3B.亚油酸,C18:1C.花生四烯酸,C20:3D.亚麻酸,C18:3【答案】 DCJ1N7Z6G5N5X8T6HF4D7B9T1V7J2H7ZE1K3C2S2L7S6X952、进食蛋白质时,食物的热效应能
21、使能量消耗增加()。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCT1F10F2A8A6I7H5HX3V7Z10B9D5V1T2ZZ1G8B6W2D2Y8I853、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是()。A.平衡膳食宝塔共分为6层,包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同,在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACR4H9X3A3R4H7W10HH4Y10L7A2T9W1L9ZO6R10I3H7X3R3W654、营养素使用每()食品或食用量的食品
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