2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题带答案解析(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACX5Z5I10P1O3K6Q5HY3U8E7H7R2W6Y7ZQ9B5S1W6C1W8E32、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCU3N5C2O8L9R6S4HO2P1A9J9Y9J6P4ZK2M4B4D2E1R1E83、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.

2、胎儿铁储备【答案】 CCC6P5Z7E7Y5A9Y6HT5T4C9P5W5D7X9ZG10C3M4N9H6T3B34、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACA5T8J7W5J9T5I6HH1J8U2A5S9L8G3ZA4J2D7J9C1R3M45、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCY7Y10A5K2S6T2A8HY1O4F8P6E1U4K1ZU6U10Z10A3F9V1G96、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类

3、D.豆类【答案】 ACR8M10F4W2D10K6P7HJ7K6P7C9I8M10A1ZR2S10D4C9K1A1D87、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACN8W3I1U3I2M5O8HT7G9G5T6J5M7I8ZR9Z8S3M9T6R9Z98、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACD10A3S9B8R8U3E1HB10M6V8Q4P8I5Q5ZF8Q3K1F6R8J1L49、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACI7P10Q1Q7T1O1

4、X9HO8O10L4H3H5H9I6ZU3B3D7M7B2W9W510、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCO8L10J6Q10B5A9T4HC6U10Z5Z4K2C6H3ZP9F6X10X7K4C5X611、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACR7C2C10J4V1A6K1HW9L3R7C6P3W1L2ZI5N10H2T7R5Y1R712、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体

5、重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCK9D3Z2L6M6V8E9HU9F6I5P5U3Y8O5ZC10K7D2R8S4Q9O113、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCT10D6D9U1B3M5W5HS2V5M5D6X5T8B3ZL8K1Z9M10Y1Z2D814、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCC7E4S10K6M1Q4X9HD9O6A3N9Q8M7A7ZW8V4E6Y1H6H3G715、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄

6、D.82月龄【答案】 BCH8C6X3X3Q4G1L5HM2H4V6B1S4J10O7ZU4Y3E2Z4S8Y3H516、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACR3U5B2Q9N3C6V1HN8H9H5W7Y3W9F1ZZ10W10G9W10C10F5H917、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCO7V8L6Y3L5Q6F7HT2P8Z8A5H1F8G10ZA6E1Y6V5U6R5B418、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65

7、 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACZ9X1W1H4E10F8S2HP5S1W2C2J3R6Y7ZB10V4H2S7O6T8S119、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACV5M6Z3N5J7W5A9HL9O6K7O7Z1C9P10ZH1A7U9O8L5E7X720、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除

8、必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACD4X9V6L9U7Y3Q6HW4A10I4O7F7G3V4ZZ7O9V3H2E4R9A521、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCG9Z6I4U3P4X8U6HF9Y9X5U9X2O8C10ZM6X8Y7D1D9M6J622、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCE7X10Z9B6N8H10H5HU2P6W2T4X9Q5F1ZF6D3K6W1P5S6R1

9、23、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCL8V7X10J9Q9X5O5HA8O2T8K2O5D3F3ZM2S3J1V6H6W1C724、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACS5S7B6Z3H1A2W7HK5L7M7B

10、7D5Z1T2ZF5U7O4T1G1V2P525、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACO9P9L6B1C8A8I1HN5C10U9L2M1G8F10ZO5Y10M1F5B10L4A826、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCD9I6B8R9R9V10K1HH3J4A10W4K1C1P9ZN8Q5M5C9J6H2T627、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACV2X9D1S9L5Q2A6HL3V5C4U8K6B9S8

11、ZM10R1Z7J8P3N8J328、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACO7E4O6E7H8O9H2HZ2A7X5S2D9O5S7ZI9A9S6S10H3W8W1029、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCI9C1R7K4P10F1I1HL1T5M1U7U7H9T5ZG2N9W4G4E1X2E1030、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢

12、胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCV5H10E10C8C6J5S8HY8G8C5V6U10Q10M10ZF1E6L9B5M5P2Y731、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCV3D4G2R8W6R10T7HZ4J1D7G3Q5I6Z9ZR8V9I6K6Z7C3N332、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCZ3Z6O7M9N3Y5G8HO4O10C5W6V4Y3R8ZH8X1L10S5D1I3R433、

13、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCR3L10N8K2X4W3U8HG10S4J5S7Z5A3H4ZN8G10Y5D1E4G4P734、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCS4N7L4P2N10X7E2HQ9P7Q3V9F7P8W4ZK8S1T8G9U5T8H335、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCU7C10B10E2M1W2Q10HJ2N7A3U

14、8M2I3Z1ZN7M7C9H1N6M7K1036、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCV2H10A8A5I8Q4G4HY2E2E5F7F10D1P1ZY3V5J9I3L7C10M737、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCF2T7L5Y3V5Q5T10HC9S2D6Y3G9T7K5ZK8J6W6U10E2R3A438、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案

15、】 CCF10A4L4C1S1V6M2HW10R9F3Y2H4C1J7ZZ2M3B5E8K10V7C1039、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCN5E5P9P3P4V3S3HL8A10R5A9Y7L7H8ZX8E2H9R10F6J9W740、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACJ1E2G6A10S3Z9W8HH10Z2L3A7W10S3T9ZE9E9L10S2C3X1V541、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136c

16、m。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACC5J10S6S5S4R2M10HG6P2A8B10D9N6Y1ZP5C6S3D2N7J9C1042、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCI10R3R3L1A9C9C7HH9Z7M8J7I5T3O3ZD9Y5D4V4E9B4H843、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACL3A6R3S3E5Y4D10HB7X9H1O3P1V5W9ZA5E4V4Z10A4C6G744、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源

17、。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCA9P2T7V10R1A1X5HY4D1L7U10R8D1F6ZD7S10A6O5S9H9T545、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCQ4H9Y8F6J2E7E9HJ3X7T3I6P7O2R8ZW4J2B8R5K3E3F146、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCB5E10D6Q7I5J4R6HA2Q3M2A10S4B7C3ZK2M5S10B7Y2J6I1047、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.

18、4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCC2R3O7U10A1U5H7HM4P3K4W2F2S10W4ZD3A3W2U4S1R7S248、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACR8D2Y2X9D5Q10P2HP2H6M6X2M3Z1F9ZE3I10D5A5H6X10C449、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCG6B4U5J10O8H10A1

19、0HY8J1T1F10Q1S2S2ZT9M2U3G4V10U2U250、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCE6C1C7A9L3L4Q1HO3M10K3J2E1L1U9ZK9F2Y7M6F7D3G251、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCH3T7N6G7R7Q7Y2HJ2Y5Y7D10Z8Q5P2ZK6O8F2X5Z1R10D652、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗

20、胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCA5A10H3Y9C5G9T8HS7P10H4I3T9L2P2ZD9Y9U3P4X6C4X453、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCN6Q10E7J10R4M1Q9HI2S10O3K4T9B4V4ZV1W2E2C1S2C8A354、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCI5A4R4D4U5Q8S6HN2M9I5B6L7L9W9ZJ6I5I5K4V1B4

21、U455、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCT9N9M7L9A8V7V1HZ3V6D9G6E8O5O7ZY3A7T8N5G10F10F656、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCH1D10D1D8A5N1W7HN6X3V7J5J5Y10T3ZS9K3P4L5C10X5L957、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类

22、食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACB4B10J4G2S1B9N4HM9I10P9B10J5A3O4ZX3Y1R6X6N1O10C958、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACX8D2B6B2J1I1O4HR10Q6W10R9D3R8U5ZM7A1C1P8G7E3Q559、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACK2N2F10F3Q10U5E6HJ4K6I10T4G8F3R1ZR9Z4H9U4G6V10Q260、以植物性食物为主的膳食

23、结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCF2G4Q5A6W5T4P4HU10E4S3B4X5V2P8ZL5S8W1W1C2Y8T161、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCF1J1B7T8J1F3J7HB7W3N4V7M6U3K3ZJ10I1L7C10Z3Y8E262、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCW1R6

24、N2Z10K1D10M2HB7O1T3Y8F6C2C10ZT2V1O5O6I2E6E463、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCB5R9C4M2D2D5O10HM8B8G9Z6K2Z9T3ZD9O2U7H8F10G2R364、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCT7E3R8N9C10S6P5HG10I5D7U7H5U8U4ZN5N6R9I3Y4R6F465、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降

25、C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCU7M2Z5L3O3R1L6HT2L6B6V5L8R6W8ZC7I3T5N7Q4Y6F366、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCT9Q10A7N2H8N3J6HY5T7K5P4Q3P8V8ZU3P8J9V10C5Y9P567、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACG3D9I3G2U10S9I7HE2M2Y3Z4S2V6X8ZW9G2A4E8Y3Q1S968、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸

26、C.加热D.紫外线照射【答案】 DCO6R6G4P4Q1H6C5HU4X5T5T10K9X8H6ZR10P6A4T10J9Y7K869、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACN4D9K1A9L2X6C10HC5Y7T7J8X4O4K3ZI6F2E4Y9Y7H1N1070、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCE3F1L1T8E3V3W6HV3H7R8U9Q4E5U3ZU4Q8C10W7S7I2

27、V171、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCP6R5L9J1U8X6D9HY6W2G3Q7M3U1C4ZN10O4V10O8H8B4G272、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCH6I7W1L

28、3V2U8Q4HV10N2D10L5I2W8C2ZC7Y10E2M3H2Y5Q173、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACX5L7S3G7E3A4L10HV1J7S4B10Y2I10O10ZK2D5Y10B6A1C3C974、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACG8S10U2E10L10A7J1HA2N4G10K3D7Y10J9ZX3V2M10Y5N3J6B975、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCR1W7O9X8Z3O2H4HR9S3D1M3K7W5X

29、4ZI6B5T5S6X1V7J876、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCU7X1A9W1L7Q3Q9HG3M3W5F9X4S1A7ZS3B4X6H9H10L4C477、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCI5E3P9E8O2W8X3HH9S9H1L10A9Y2F3ZB10R1O1E5J5A2I278、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCC4C5H8K2I6O1N8

30、HB4C1L5Z2O2K7F9ZR4K2E1E5C3D2Z279、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCK5G5Y2Q1A1T6P1HR6Z10T4F7C7T6B9ZM8E3W6G7R3O7J1080、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACF5S2S9Y8R9Z4Y9HN6C9S6N9H3V8Y2ZP5P4Y6Q3E5A4W281、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACJ3Y10H5Q9L9H3P3HC8N

31、4B4N1S2Q9A4ZY8X3M6K1M4J5N282、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCF8U9L2N2I4V7P3HC3R6J7V3Y9L10X8ZU2K10O6G5L3I7X583、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCB3I2W9A3L6Z3U4HD3C8J8K1A5Y5L9ZB10K2I7R9S10G7Q984、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCS6R10J4X6O9O9H8HU7C5W2

32、R10T9T5W2ZL2T6T10D8P10U9G585、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCJ5S5R10I5T2M6Y1HN4W1D8Q4G7E9Y5ZH6D3P10T1K9B2W786、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCL8Q5I2P8W1Y2A10HU10M8V7S2A9W10E9ZN6T9E6O5A6C6E1087、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗

33、的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCN4L6P4S3J3S6W8HA4S7S8J9S8F6Z4ZZ2B10G5R1K6X8T888、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACS5P7C9J5K10J6I5HZ7M7R7D4M5O10W2ZL1T6X2B10C4L10D889、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCK9V5T4G2H1Z10B2HS4T8J9N2W10E7C2ZR2D1Y7Z4M7H

34、8B390、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCP5D1X10F1X3A7H7HZ10H8I6R2D1V7V4ZA5E9Q1O1A5H10R791、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCM3S1X6E6W10G3P2HJ10I10D7B7D10W7Z8ZF8K7A9F8D8C3I392、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCM7V9D9D2Z2A8J5HE10O8Y8V3D9Z10W1ZA8V10A8P5L8Z8E293、食

35、物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCK4D2E9D3S6Z4L9HZ5L2M8X4N6C7A4ZZ7R3T5B6F2A10R1094、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCW9P4A4P10P7H1U5HB6E6U2Q9C8S7B6ZK5F10T5P4E8X6H995、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCI5C10T9Q3Y7G2D2HK2C5K10F1L7C10P5ZW7E3O7

36、U4R5E10K196、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCZ7Y5P6B10B8G4N9HR2S2I4I1Z6P2O2ZK6O8G10K10B9N3O297、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCW4Y9H3Q7G5D4H10HK7W9T5N7C4Q4E8ZX6D10N3P10U6S7M598、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCM4E1Q6

37、E1Y6R5E9HR8P1J7S5C9G5M8ZE10Q3E6O8D5G2N699、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACA2O4U9V8Z10Z8C6HJ6F10K1P6D5M5A7ZR6N5U1Y4N4V2C9100、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACS4W5K10F7B9M5F3HQ5T2Y8H6H8C10Z7ZV1Z2Z8R9L2V6J3101、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合

38、理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCV2M7R3F3W9P4E4HM1H10E9V1T6H4U7ZV8J9A9V7R3G10D6102、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACA10H1J6M3I6Q4B3HQ1Z5L6U10V9U8Y8ZQ4P1W2D5J7J10A6103、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCU1X1T4C6U8O5R2HW3O3Q9U1

39、0O5M9D2ZT10Q10P4M2R8M9P2104、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCL3A3I8N5Z3G6V2HR1H2P5P9T8X4H5ZM4K8I8F8T1A5P6105、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACN8Y9N1X2Z8I7T6HJ7E4F3J10Q10L3O9ZC3H6Q8W6G6W3F4106、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCJ5C6U9J4F6G8E9HS9I3G1W6S10P4H1ZF8P

40、7S3C7E1G2W10107、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC3X3M5P8O4R3D6HU5T2L10C6U3G9D1ZW3O7C9W2P5D3R10108、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCK1W2Q2S9Z6M4R3HD5U6B2S2Y2Q1C1ZK2C7J8O1S8W7J6109、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCU5X5Y9K4J7T5D6HG3Q7F4S10Z7G10G4ZP9U4A8N2P2X10S7110、食

41、品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCC3J3D3K7C4K9P5HT8K8W3O2D10E8P7ZR10W8N1F4W2G2L10111、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCC2O3Z4V3Z3C9Q8HE2Z6N3E1Z6A1W5ZW3N1D2S4Q8L5C9112、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】

42、 DCB5G10W4A6U5Y7C7HB2D2E3D2T8C2U5ZE4M1T10Z9J8S6O4113、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCO1L5X8K3Y2H4P1HU10S9I6D1Z10J1Q10ZJ2L1O4G3B6D9U5114、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACJ4S3Q4H10O8H6F6HY3O3Y7T5N10L2U3ZX1R9J3S3T4V7U9115、以下对可耐受最高摄入量的解释，

43、错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCS4O2U10R1K1M2G2HW5D5S8Q2Z3S3F5ZN8E7S1Y5K6E6U10116、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCO8A8W10O4L8Y6G3HC7O1F4A4T8D2H5ZQ5O3F2S6H2X3A9117、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCL2Y4G8I3B4J1F1HQ1Z9F2O6I4Z10T4ZS4X10E10I6C3H6P10118、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCG10S1K5U7R9A7N4HR6H10S8B5G1J2O