2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题及答案参考(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCY4Z8D1H3C1L9T4HO10X1S6I9Q9Y10B7ZV6G5T9W2P5J1S82、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCV3O9Z4V5Y9D8I1HM1X3L2G6E9V5L9ZD5J4C8J4L6N5P63、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D

2、.增强胎儿免疫力【答案】 BCN1G1Q9M6G7Y8C2HS6V4G8M1S3T7D5ZE4U2F7J3W8D1U84、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCC9K9Z7D9S5F9B4HJ8K4U2E1Y6B7Y3ZW2G3J1R2P10S5P25、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCF9K6U3D1A1E10D2HJ5U5L3W9D4X9Z6ZO6G5Z4K9A7M5K36、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【

3、答案】 BCY8S8J4C3N5T6U1HL7F10G2N9I10S5C7ZN5E9Q1Y8I9R2O27、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCM5O4G2M1S5A3V3HB3R7C8G4S7U7P6ZK10S1Y1J2J4N8J48、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCG2K9S4E9W8Y4C7HC8Y5B10O4W5G8H7ZH7N7N5V3T2P10F69、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.

4、脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCQ6I7W8P6O7Q3W1HT1I1L6Y6J7Z3Z3ZC9W3P8V3E4R2M910、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCS8S3I5E10G7I10W6HB5B3X3H5Y1S4E6ZU1K4U8E1M4V2W611、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCZ6T9G4K7N1J10L9HJ6K7W5Q8E2H9U7ZS4C5Y

5、5R1J2K2I912、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCD2C4X2S10M2U1I7HG3S9K5Q8C2J10X3ZN5K4R3O7Q7A3E913、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCE7M7T10L1D3S1P6HI7P10Q6A3U8S2T10ZR7S7D1G8U6N8N714、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCM7N5C8E7V4K9

6、P9HO3M5K6O4E4B4E4ZQ8Z8H4Y10X6N8V915、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCW3E4Z2J2Y1T2B6HE5T2T6I8Z9R2T5ZF4Y6A4P10R1D6Q1016、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCD7I4N3K10Q4S6N8HZ10F9Q2F1D3L9E5ZI4J3J2K4O4N6X217、青春期及青春前期

7、是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCD7M10X1N10G7N10V10HU8X2I9X6U8M2G5ZJ7Z6S1D5G9D10G318、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCA5V7F10E1Q4S6K5HJ1M10Y3W9P7M5V7ZS9A4E8K9N5K9F619、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.1

8、00D.1000【答案】 CCI2H5G10A6L2V4Y7HK7A9H8Y10J4A1I4ZG10R9S2K3Q8I4B820、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCP6Z3W2S9X5K9Z10HF1H4W1P5S10V2E6ZA6V9U3H5V9C1I321、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCF10U9L5X5I7K3K3HG8Z10C5S3W9X2K7ZR3N6D9F7E7R6J522、下列食物中蛋白质生物学价

9、值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCS3J2U9B5R8Q10G2HA2P5M8S4X7M4P5ZO5M5J3R10O2D2E523、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCE2X8J9I3U1L10A4HR6Y2C4S3N9T1D8ZG6H10R9G2V8N1G724、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCV7W2Q1X9R9X5C2HA9G6Z8P8W8F9Y5ZU7J

10、5A6M7Y9O5U225、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCF5B8X2A2X8H6M8HB6N7Q4Z5Z8T3U3ZO3O6A5M8O5F4V1026、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ4M7L4F4J3O9N5HL4I3O6D8X8O5W9ZK7J10V7I4N3G1Z1027、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCK

11、7B3Z9J1R6C1U1HB6H7W2G10E6E6K1ZS9Q6X5Z2N1Y5R928、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCI10E7G2X10V9S10I2HT1X6I10J5V1E1C6ZK10P1K9Q6V1V3O329、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCY3L9S6U10W5I2A3HK5B8Z10N5I4Q7V3ZX2Q10R3L9D5T8V730、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCG5I7D6H9F8T1G8HM1T5K7

12、V8L6W3W7ZM2P6W6L6R5C2N131、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCU9S1F5G1H9R8B3HX7D2P9I4K7B1U3ZF3W10P4R8V7D3D832、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCG5P8B1M7U9H9X6HZ10C6B6D9M5B8Y7ZT6Z4I10Z5L6D4F633、以下（）不是

13、调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCY5S5R3X9F2M9R3HK9P7B1D4Q10U10H2ZG8V5M3L10Z2I3S234、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCD1V4J8C6P5J5A7HN9R5Q3U5A8M4K7ZL4C10S1D7F8J9W235、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCH10R10Q2S9P2A9U8HP1Q4U7O5L8D2N7ZB1E3G8J1F9W8M536、学龄前儿童以一日“

14、三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCW8W2K10D2T5T6H1HK3E7P6L10E7M4F1ZQ9I8Q10P1J10M10N337、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCB3T2F8L8K7G10D1HI8T1F2J5M9I2Z8ZS6P9P8V2W4D6I138、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCN7X5W4L10X4N4V

15、5HL5W9J9J1E10F9F6ZY8M2T9C5I5H8M139、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCO10T3U10Q5U4A7D2HB1Q3S6R7W2S4A10ZV4S6Y8I1Q8O9T740、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCH4N8G7T3H6D7H3HD2O2K7O2V5Q6G3ZE5U2B2I7A3S5W341、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答

16、案】 CCN7G10V7A1K10W5W9HQ2I7K1A8J10O7G8ZY6V10K4O4U4U2V542、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCM4T4Z7X4P6E3C5HG3D9L8F10C3A7E3ZZ1U8D5B5C10R2T943、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCI8D10G7W8U7X5K10HF6E7G9M1C7I4K10ZU1U4H3V8Z5O4V744、孕中晚期

17、能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCR3N3B4X7Q10O9N5HF7A9Z1Z2O10L2V1ZM9C7K3K5T2P1Y245、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCZ1G9H2V3G7S8F6HE1M3X7Y4R9K4W5ZA5Y5L4B8T1P10O146、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCJ1V1P3J7D10A9O2HQ3J2L1N9U7E9P10ZF1H5V2N9K3H3T347、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A

18、.30%【答案】 DCI9U7M6A10U8V6V3HA9F2G7I8N5Y7P10ZQ8B5X8Q1C8L5G497、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCV6K3K6M6D3Y10R3HM7R7G4F8I4S2M3ZB2R8Q6E1X1V7I598、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.20

19、0000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCH6D6P4V5K3N8N2HR10X6Q9A9W2J10P6ZJ10G7J8Q9G4H7J599、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCD1L4E5V6F8Z5K6HI5F4P8I6F8M1F4ZT2U10F5M6J4C9H8100、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACN3P8C1S1F10N1P5HG8T10P4N6U7A6X2ZA6F3S10O6Q9B10X9101、下列

20、对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCQ1H7P10S2Z2W8S4HB1S2G9R2L7K6B6ZJ2I6R9X6M5P7J6102、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCY2X2S6M2G5Q9D6HC10B7Q9G1K9C9T10ZX9J6Q6M8F8L2L4103、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度

21、如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCP4J2Y4Y8Q5Z4M10HM10F6E10N3K3H1Z7ZA5O4W3W1M10I7X8104、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCS5E8C8N7U4B10D6HM4Q10A6H8X7F5A4ZP2T1X9O4R3M10J4105、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.

22、大于D.不知道【答案】 BCU4Q2Z4Z3A9F10E4HA1V8S8D10D4R7W2ZV4C4T4N7T5I10Y8106、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCM4T4C4O7T9X1I10HP5V9G9N2X10Y2Y1ZQ8W4B8R6R3N5Y6107、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCL2A6X5A6A6F2T5HK4T4N6R6M3Y4U2ZW7D3U5G2V8X4W9108、婴儿1岁时身长约达（

23、）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCX10X3H4Y5T2G4R1HI8Y10Q3M9G5P10N4ZO9L10Z9J8R7A6C2109、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCM1Y5D7Z10S7W4X7HB9Y2C3R6C2D3V7ZY10I6W2B4V3Z9O8110、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCN4G6B10P5P2K5G2HL6Z9W5I5C5J9N3ZS9P5C10S3R5V10O9111、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起

24、喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCQ2J1N6S10L6Z8Z10HW4O10V1M9X3E1T2ZB5D4C2D5O2M9V1112、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCC9P10L10K9E7C10B1HR4I1T9V6K2X3D1ZZ10D1O4Z2O6Q1G7113、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCW9A7M2H7N6Q8O7HS3O10U2T8E4Y2Y5ZU5V4X5J2I9Y6A4114、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCD4T3E2G1C5M5S3HF4R5L6F4H3X3C7ZQ3U1G3Y6X8S2K1115、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答