2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题(精品带答案)(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCS9G2S3B10J10C10F7HR7R1O7L7B2V10F8ZH1J10C10G8J6N9L32、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 C

2、CP4D8W4Q9R8Z1X1HG5L7V7V1B5F10O6ZQ1Q3Z9K1J8J3A73、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCV7E5B1X9O1N6V10HY1H3M5A7J1S4R4ZB6A6S7D10R7D10P54、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACN9X5J4Z2S4Q8L9HX10F4D5Y2G2K1M3ZW3I5R6I4O5U1A95、关于平衡膳食

3、宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACY3U6R7L3F8Z3T7HH7Y3U10B6K7O9L8ZU5D9B1I5Q8G4G46、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCE7

4、R4W2T2X5U9D3HP8M6K6J10S7K8B2ZU2C7Q1D5Q8K5W87、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCV1H5R8N9X8W10A6HF10F2W3S2V8Y5R1ZI8N5Q6Q10L9C10C58、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCJ4P4I3W10R6W4Y5HQ1N4M1B4R2L3K1ZA8V3H1M4W5A8S79、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCY10L2Z4U8C10D8X2

5、HM3G3N4R4U3P7B2ZP5Q10W7W2T2M8K210、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCA3T10F4E6F5M1Y7HE7G9F2D1C6Y9X6ZY5J9U9W3O5C8R811、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACZ5Y8G5V1J2Q5W8HK4O9K8J2S10P6E3ZH6J9B3A4B7W2Q1012、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.

6、机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCV6T9S7Y9V4O7U3HJ3P7M4Q8O10M5Q2ZU8A2I10U3K6O9X413、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACE8Y10U9A10D9V7O3HP4K7L10U1L4U8B1ZP1Q2Z10J10R9F9O314、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCC10B7U8Q4V1X9T2HD8L10R5K9W10N7K5ZQ7C2Y7G2D

7、7X7R115、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACP2Q7R2U10D10H1O6HU10Z3H1T8P1F2Q9ZN7V7Q2T8N2R4A116、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCX2E7D7G10T7J1W9HN9N7N5I6X3K6A5ZW3P5R5T3J6A2Y1017、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCG

8、7Q7U7T8O2A1A2HT6L4X6R1Q8W7C4ZK8X5U9D1Z5N6N718、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACU7U2L1B9T3K5Y8HY2P10F4S4F7J5S1ZN4I9R9Y9A5K2S219、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACG6B1V10S3I8U2D1HK2J5S8T8T9Z5H10ZJ4Z8Q9W4Y1Y5O1020、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】

9、ACR2Z3L9T7B8Z5X1HV4R10M3O7Y2F2Y1ZY7A9B7Q10V9T10H921、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCO5Z7W2U1L6B10G1HG2W3R6N10A8S9D6ZI10E5F1J6C8K2U222、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCA10G6H4U10W5T1N9HU3N7V3D9M6Z2C10ZN2G3Q7P4M7V10A1023、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答

10、案】 ACV10O4B2U9D6Z6M9HO4J5T4U2S8S8B2ZI1D10L7F9O2F8F224、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACS4R9F5E2A2I6X7HH9G7F8T10H9M7G7ZX4P10V4Q3V4P3X625、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCB3H7L1T5C9R4I10HQ8W8Z1Q4O4B5V4ZX8T5R2D10P6J10P326、不属于数据一

11、致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCV1S8Z2A4C8T3T1HX6S8F6Z6I7P1C10ZY3F2V10Y3Q3W3D827、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACI5E6R6Q8H6D3B1HA4U4P4E8I6U6B3ZS10U8Q6H4Y8B9S128、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCU9G9B5Q1J3I1H6HK5V9O2H3Z10L2N8ZZ5Y1N7D3K7J7C929、“克汀病”是由于

12、母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCE6A2L6O2A10K6V7HT9T1D4L2S8Y4B3ZC2G9F4U2E5U8L730、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACL9E2S7Z3D7S4D2HW7N1M7F10E7A6H7ZW8B9K3N7D2G6I1031、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCV6H6W10C1U8Z3G8HF6M3R1H2G7K10H7ZZ2F10F10X2M

13、1R7E132、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCP1H1E4H5F4A2K4HG8O10G1Y4C2H3J6ZO4C7W5C2D8W5Y933、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACH5N8L8W8X8X9O8HB10C4L2R5D10K2Z3ZI7Y9B10X6E6N1G634、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCK5A7X3W8A7S4O3HC9M7S9K3P7D5Q10ZC1U3J7W2U4W6K635、食品防腐剂不包括

14、（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCN9B4Q10A5L3P4G4HL10U6H8S10N6M2D7ZQ7C3H10T9N3U8J536、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCI10H8N2D1Q2K2F10HL9X2L10O6U10M5E9ZU7X8W10C1K3O6D837、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCA4N2P7R8L8B6T7HE9I6S9H1F4E8G5ZW9V2C2B10V9F3T738、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视

15、黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCB4I8E8U4L7C9C4HT8I4O1D1L3C9N9ZJ5U5L6H4S7U1V739、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCQ9T10N2Y3K4W1I9HT2K4Z10C9R4N7G4ZC2Z5J2F4N9P8Y1040、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该

16、男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACJ3N6O5R9Q3M4A10HU4R1E9R10E10P3H9ZV4U6W6W7G6L10U841、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCF4U9M7J2Y8C4B10HG9M1F6N5R3B10T10ZY9E2K4M5P2H7B342、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CC

17、S3B5K7C3Y6T8Y9HU1I10H2C3N9L9T4ZP1T2A5J8B7G7Y443、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACR2J8L5W8K6W8Q6HU8M7H4M4M7Z8O7ZB2G4Y9Y1Y7I2W544、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCG8H5D3F8Q5H4O2HC7H7Y6H6P3M3T7ZQ5O1M1O3U7A7V445、一个人吃（）为1个人

18、日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACJ10W2Q7V1R2V8P6HJ8L3I4C5D1K9U1ZN5D3M5N3P6W6I446、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCR2U1S6Y8H8M6Q4HP1Z6M9K2O1O3Z8ZV3T10F2G6G6P7R347、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCV9U10B8W1A10E7W3HJ9R1J6U3M6E3T6ZQ7D3T5H9Z6J1W148、乳母维生素B1和维生素

19、B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACJ2R4V3U10B2Y2W5HK10F7X8G6U5A7K10ZP1C5H3Z5C7C3C749、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACI4G9L7N10O7D8O5HB6S8A1J1Y5U2U3ZJ8Z9K1B6C3X1Q1050、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCN8G5Q4W7C5L10V7HB10I6F5G

20、10U8K9D7ZV3M6Q4U8J5G9Q251、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACV6C7X9I7H8U8Y5HV8K2Q10G4H5I3N7ZE5U1C1M8X1R5Z352、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCC3E3D1V10W3C4S3HH2P3E5I7T5A4I4ZK1K1B6R2K2Q6K553、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收

21、【答案】 BCR8I9H6M5S9W10V10HT9T10O8R9R7V1T2ZR7Y2T7T5C10L9W454、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCH9N6Z3Y7I1I5U5HH9W8O3V9U2T8L8ZQ7N3L1U10W6H5J455、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCJ3W10P7B4J2Y1L10HI6P8M4J10T1D9D6ZO1E6Y8D5S1M1B456、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发

22、展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCI3A10N6W3A8N10E6HJ9X10L5R9C4K5R4ZP8K3B9K4Y6S8Q857、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCD2Z4Z8O5W3T5C6HK5A1V6G4Q9R4U7ZE5F3V8U3M2H1A558、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCW9V5A1X10Z1E1N8HV5J10Z2L2F6S7Y8ZB1U6R8B7L10T5G759、

23、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCP7R4X7A10F10O9C10HG5Y8Z1I10E1E8G6ZC9P10P9G3J3T7D560、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCE7U5N3B10A5C6U4HN10M2U9J8G8J3P5ZN6M4I9Z2F9V3N861、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食

24、物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACR1K4A9O4H2K10G1HA1G10T9C4U5P2L9ZG3T8Y1A2S4Y6C1062、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCA10V7J8F10E10F6R5HK9Y4K1N2I7G3N8ZK5Z9V9S5B2U3T363、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病

25、C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCJ9F2T5M5D6A6O10HT3U1V10H1Q7J2U9ZW10Q9D8P6F5K3L264、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACR5O7G8F4B8D6K7HA10N6B3T6U9H4X4ZG2F5M1N4D5F9P865、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCA9H10E2U3X7G2F5HW7K2F4X3U7G8Q6ZN5J3L6L10O6W2Z566、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B

26、.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCJ7O9Q6L9M5R1C9HR10X8A8G8X10E6T1ZT7P3D5M5H9N8U267、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACJ7V10L8M5G9F1P7HE2X1C5O10B7Q2Q7ZE5L7K10M6L6D3G768、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACN8D5D9H9T4B5J8HZ8T1R9X6S6W9E1ZD2Y7I4R10N3Q4J769、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作

27、间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCO10E2F7B1F10L7U3HM6E1D10X3G5C10A7ZH7X7T7Q9D5A2S170、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCD9U1F3H10L3U7A6HZ6F6R3I3R8X9I9ZQ1E2X8B9E9A7A271、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCO8H7K3C10K9F8N6HK9Z3K9S8Z10B3G8Z

28、L8T2Y9O8G10E2G472、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCV8J2D5R8R1V9K6HI7J2D10M5O1F2U8ZH8R10O10R1N3G8T973、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCG10Q10V1Z9U8X7G4HT6P6F2T1A7M3D7ZS4U2O7Q2T3S6G1074、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B

29、.15%C.20%D.30%【答案】 ACQ6H7I8Q4Y4B7E5HO7R9V6R2H6T7J9ZV5S9L6I3G5P3R775、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACS8M6M6E8T2Q7Y9HU2A10V2G5N7B5M3ZP5G7B8Q6Q9B1M976、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCN9H7K8U1P9U8G9HK1H10Y1U4L1Z5V3ZV6Z1S6B8H4E1R1077、关于24 h回顾法的优点描述

30、错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCG4C1U8M6W2F5N5HV3A2S1Z7E1G1N10ZN9E1Z4D4D2Z6Y778、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACD1O1P4C6D5S10M1HY

31、6E6X5G8V10M10O6ZH7S7Y2Y1I7K3P279、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCA4Z10R3N3M4H7N7HR1D4H8J9H8N10A7ZA10C4W6S2T9P6A280、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCY1R5G9B2B1I3I7HG6P4P8C9T8Z5S3ZE1S3A10

32、U3J6N6A981、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCD10H3S3J5T10Y10R1HY3R1S4R6T6L6B3ZK7C6T1P1N1G3T282、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCQ8A2R8K3N3R2M6HE10E8N10L8K7B3H6ZX3F10Z4O1L7A1H783、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACP6Y7E3Q1H2R10O1HT6P5U

33、4I9F7A4C8ZU1F10W10O7J8L6E384、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACQ8L7M2Q5S9K8U7HE7R1X2O6H3F5R10ZF7D4Z5D8D8P1X885、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCI8D10T1Y9C6H1Z2HN1Q3O2G6P7S1V7ZX2S2L6H6C2J10T386、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCV3J9B1

34、G7O3X10T7HM8C6R9S10O6O9R4ZJ6P7L1B6E1B1E687、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCY4S3B4C7Y3R9I8HU2C9S7U7R3V3M6ZX6R10C1Z5V6R10K588、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCQ2F5J9J10S4N3L4HH5I7S8T7T5P4X5ZJ6C8K1J2L8T3D1089、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（）

35、，红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCC7T4M9V7Z4G1A5HD6T9X9L3X9P2E5ZG2M2O1J7B10Q8T690、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCY3H4M7X8J6F9C2HM1B10C8V7R1P6L4ZM10S7L8Q6U7I10M291、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上

36、臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCZ6A10E1D3G10T9O8HI1A4Q10D10A4I4V5ZC4D6X1T6M8Z6C892、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCB4I5F7L6Y10G6W4HF7T7L9P3R8S7B1ZB2L9Z2T10G10N2W593、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCV8Y1D2Z7C1S6F3HT8P5W3Q4D8V3I9ZG1U7J9L10Q4L2G694、已知鸡蛋

37、的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCK9T6S5H9H7J2R6HW2E9V7Y8U9O5T9ZX1E9G9J8P4E10K595、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACL7C8G5J4A1T4V2HL8J5F8B9M10A3O1ZX4S2P6R4M9M9Y696、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢

38、性中毒【答案】 BCD1F4K3F3N3J2A2HP2P3N10U2N2A3A5ZP10P4V6O10J3A2G197、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCP3X3F2N8L10Y1U5HG9O1J8E9Y3A5D2ZM10N9Y3Y4Z7Q2O198、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCD2O6W5H5N10E10V3HE7J9Y4Z9F4Q2Z

39、4ZD5T4D9I4D6A2Q299、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCK3G8E7C5W5F3R1HB7C5H8Y10Z4B6L10ZF3U4L2F8P4G4C4100、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCS5Z3W9Y5V10F10L6HO6L4J7K9U6E8U9ZP1T10M2B

40、5J9F8K9101、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCC1S2L2V3Z10M1I3HJ8A9W2V10G9S3A1ZR9Y8C9L5Z8M6Y5102、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCR2C6M8X10T5W9R1HB9K6S2E1O2U7V5ZT10U2P7J2I8C2P10103、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%2

41、0%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCI7A10P8L1S4L1R5HS10L10T2U5H5C4V5ZU4M7Y3U2J1U10D1104、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCW4T2N1G10U4Y6Y6HO8M10L9R10H2R9Q5ZN3C3P5G4T4J2J5105、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性

42、特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACB5K3G2A2C8Z5B2HB8T2K8F2D6V2I8ZF10Y5B8X6W7W2R8106、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACS10C3Z10W8U7X4I4HV7W2N10R10L8F7R2ZG1C10K7D3X4T9T8107、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCK1T6Z8I2Y1F7P2HV1M9O3E6E8P7F9ZA4Q10K7H9A8E3Q4108、夏秋季节海产鱼虾

43、中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCS6V6D6U1N9I9Q4HA5T9Y6I3L6N4V4ZD2M2V7P2D10D1W10109、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCW4T10W7F4A6K10I3HD5X2K8F10Z4F4Y1ZN6H7U6O2S7Q3W2110、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCS4Z4U3T6T2Q5F8HM1V6L1W2H2R8R7ZZ10M4R6Z9L5K6Z10111、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCI7A6B8D9P10B8B4HF3O5D5K9Z10N7T5ZY5Q8J3D2Z10H4R9