2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题附解析答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCF10D4Z1V7D10S5E1HU2G4Y2Y7T10S7Z3ZG5U9U10U7M6D9H62、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACW3V5K4F8R6O2A7HF7P5O9W3M2K5Q6ZM4K10F5R7S7S2V

2、93、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCY9D8N4Y2B1E9K6HL4R10O7X2B5C6I9ZR1V6Z1U7G7J1J64、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCP6S8B2R6S3S9U3HK8J5N10J2A4W8B6ZC8A2R6V8Y9B7B25、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACG7J

3、1Q8F4Y6W10M9HP6S6P1S10K7F3O4ZA5A9Q4S9T8T10O56、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCM8J4W2H3S5P7O1HB1I10F1T5V1Q5Q8ZA6X9I6U8M2R6X57、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCT4D9W10A3E8H10K2HY3I6C3M4Y4Z7O2ZF2J1E3M6A8R1

4、Z78、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCQ7J1M8G4Y8I4P1HY9P3E1H2C10X9G3ZI9Y6O3I9K4C2Z59、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCO8V7S3C7Q5J6T7HR5X4Z8E1L8C5F5ZJ10T3W7M6S5Y5M210、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCS7F5F7H5D4H3O1HK4S10X4Y10C3Y3W5ZQ8T6Q7O7V8Z9A211

5、、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCX2V1Q7D3I9P8J2HZ1N4X2C6D7W8Q9ZS10I7Z2A3D5G10Z712、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCC7Z2S4K1K4C4Q8HU6V2D7W3I5X8L9ZE3O4J4I8H7X4S913、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCK4I2Y2S2L4V5T4HO1T8T9S1C5Z7O1ZF8A7H6A4L5A1C1014、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B

6、.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCX2K3N8D10N1C10H6HL8Q7Z7T4B6U10D8ZL1M6V6G5Z10U4J115、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCW3U9J5V3J1I9D5HY10L7T3J10G8Y1E3ZZ6Q4O2U8A1G6X516、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACT7W9K

7、9W3W5K7X1HC2N8L7G3S5D9N6ZV7M1M6Y4Q10H10W617、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACG10V8D3I5V9I9L2HV2D8C10S3L6K4W5ZC8T8X1E6S7D6Z218、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCK9F6U2S3L10P1Q3HN5Z9R9E4P9A4C9ZZ4Q10B8I8V7P3Q

8、919、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCP3X5Z10W6T8H7J6HZ3O6X9A4C10I6V9ZH4I5L7R6Z4G6M820、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCV7T10J4A7G10A4H4HA1N6Y4W8E3M4W8ZV1S8W2M5F9R9P121、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【

9、答案】 ACE10O5L7Y9A1W3L2HP6B9C5X4I10U8W3ZG5Q3R5P1V5W2T322、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK2F2I7U2V1V7T1HU7W10O2H2T6T6J1ZR2P1X3P8U4G10E223、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCS6Y9S5D9F10I1Z2HG4C9P5Q4U3B5R8ZY8O2J4H6X8Z2E724、皮褶厚

10、度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCV4K7V5J3L6R7Y5HP3H5Y9P6K9E8K3ZQ1H9A5O6G4P7H825、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCA7B10C9U10N8H3C2HC3L9D1T3J8O4P1ZI10I2I4H2N8N10G726、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCR5U8I7Z10

11、F10B8T10HA10U9D5X1K10H1F1ZE4P8M2G4L7F10V327、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCP7S8K9V8N5J6U7HH8Y4Z2A5P2C6Y10ZB6J1I4U6X2J2J728、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCR3W2K1F10K7P6O6HI5E4G8L4V9L9F8ZH5N9M5A7D4W5N829、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCY7S1U1C

12、2L1P8S2HQ3N5K4M6F2L10A4ZZ6B9C4C5V2S6J630、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM1W10C2D10Q10H1P1HO2A7N4C4E8P9Y8ZR6O6E4F5K8Z8S231、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCX2O5K7C6D9K7E9HJ2X9J3F4G10Y6X3ZW7U4Y1O2N4Z9X532、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCE4J1D5Y9H

13、3A7W2HK2X5I10L3M4O9C1ZF8B7N4W1Q3B9X633、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACD1R4L8O5E9P8N2HX2Q4D9C9R9D3M7ZE2L2M10Y8A8F9M134、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACZ9N8Y8L3W4S2W4HE6G9N3L9J3L10E8ZJ7K8F3Y3Y7H2X235、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCU6L8T9

14、A9F7M3D6HR4X9K3S10Z8Q5C10ZK9F5S3O1K1U8B736、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCC4U1S5Z3N5F8G2HZ4E7J7S8N6H9Z4ZZ10G4S8Y1T2E8Z637、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCH4V10T10A7H7Z8T9HF7D8U8I1B9E3P5ZG2G10R3U9S7L8S738、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4

15、kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCL3T10B9H4B7D1O5HG10Y9B9I10R5Y5Q1ZN2F5H8K7C9T6P839、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCQ9O5P7H1V4P3P4HL3Y5V2N7Z5U7D4ZX9E6Z1S1T8R8X240、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA9L2P5S7Z2V7R10HI3V2E6U7T8F3H6ZB8Z

16、10O6N10P4D6I341、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCY8C2Q4P9F2M10J4HJ5C2W3U10T6V3I2ZI8C8Q3L2D6E10H242、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCS5Z9U10R8D1G2K9HU10B9L6E8J8N4X10ZN6X2U7U9F6V6K843、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【

17、答案】 BCI4W8D6U9Y8L8U3HU9L4E6V8R10C3H3ZQ9B2L4T4J9B10R344、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCT8B10K8F7U4N2O7HY2C1M8Q10H7B10Y4ZD3M7G8Z1M10U10K745、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCJ10M9V2N9C8K4L2HU7Y1M5F8F2P8X6ZW7G1H10Q5U5O7S6

18、46、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCG3P9M5N10N2H2P1HW5G6Z3F6L6O5W1ZO3Q7D3K5V4D1T747、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACH4Q6Y10C2E7P3I4HJ6I4G6J4R6A6L4ZN3M6O1U6G10A5K748、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kc

19、aldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACO5R4P7I8Y2R4J2HZ10K10N4D4I2X4T10ZB5V7C8N2C6E3V849、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACR9U1U9E6W10B3U6HI10D1N10Q7Z2O3U1ZA8K6B9R2D1T5P250、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCE1A7Z9E1D3M8L6HX3F9K3F4P1T9N7ZF2S4K6H3Z5L7L951、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B

20、.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACM5C5F1F3D6J7E3HB7O5C3F2A8V10K6ZM3J1T3H8L2W6U252、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACD3J1S3L9A6L5X1HZ7Z1V6T3M7R6X5ZL2B8K8F4I10X5W853、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACM7M2X3V7C1R3E3HO2P5J4C7I2A1F9ZX4C10R4T6D3K10B454、孕早期由于呕吐

21、完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE6J10M10L9Y4U4V7HU2F10A8O6N2W4M6ZW7S7N4U4Q4G7D655、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACN7G5J2W8L7A4V2HW5U8C10E8A6U10C9ZJ8W2M1I2I8D4V956、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC8U3A3A8Y1V3F1HW9F8V7I2Y7O1U7ZG

22、10Q3R10W3U1S6O957、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR3M8W3Z6T7D10V10HE9Z7I1X9Z4D1F6ZQ4H8W2C1N7X6W458、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCZ1D1R6O4C10X8D4HG2Q5F7U1J4O4P10ZX6Y4N10Q5L3U7Y1059、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCJ4T5K3B7B9L

23、8L10HK8D1U7V6J10H2S1ZZ8E8G9G2T4W4V1060、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCN8Y8K3M10W1A4J6HS9G3A4A8L5R3W7ZZ6R8M3V3J2B8N961、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCJ10Q5N1A5B1E8H8HY3R7R7T8K8Z4V3ZR9Q8

24、F2R3H2U1L762、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACI8L1D9K6F8J6C8HE6H4D7I4T4C8U1ZB10J4W5J8X9G2I363、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACH6O10V8H3J7K10O4HM1O2Q1F6J2C10L5ZI1O3I4Y2C1I6M264、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACZ8I3R9H9K10D1B2HB5O10N9J7A3P

25、7U7ZN8X1S9T5X2C6P565、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCQ2G3Y7S9L3O8E7HT7P5R9H5T8G1U5ZS10X6D2R10M7K8Y166、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCW7L9Q10T7W1V10R1HM1M2P4E2T5F4R1ZP9A4J6V1D4

26、Y4K767、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCZ9Z6I7G4M4R1E2HG10X7V1B8J6A9G9ZW4I4P5H2V2Y2L168、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合

27、食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCZ9U6D7C4I3V3U7HN6S6Y10Q2Y1D3N4ZP8V2Y2X6I5R2F569、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCO6J5R8P5U6C10Y1HL8F3C8M2J9X1V1ZI1H10M5A7B9L7M770、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACA6U7D5U9I3K8U1HW3Z2X4O3G2H1B6ZF8U5C2A4M8J6K571、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品

28、的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCR2K1I6B9H7X5U9HB3F8K4Y9P7T3Z10ZA5O3B2N2U5B5Z1072、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCD1Q1C7C8P8Y3H8HJ8R1K3I7E5H3X6ZV5O9I5J2N10T3N373、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCB7Z1N3G6L7M5

29、V10HL9K10Y10A1Z6Y1D7ZX8S7H9Q10K5H8G274、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCJ2O5F8A10Q1F6L3HY10K6F7M10K9Z1O4ZU8S10L3O3X1C3B875、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCI5H9H3N7T4W7Y4HN10W4H9K10X10L6Q8ZO5S3P9D7Y9C4T976、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【

30、答案】 CCG7L2E10V7M6P5F6HB1V8B4P2U1M6A6ZD3J9Y7C6B5V5Y1077、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACW10D1R9L10L1S10Q3HN7A6P4T1E10W4Q4ZJ7H1L6O10H6F9P478、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCH9Q2X10X9U5D7G5HK9U3R1V2M7I2K10ZR10K4D9S7X4F5Q379、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C

31、.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACW5H2P1K8L5B3W3HQ3B8G2F7B1Q2H7ZV4L2S3K8F6B7J480、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCL10U10A10M2F1W1S5HJ6E4G9W2I5P10Y9ZC6P6X1B8Y1U9F281、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCR4D4Y1C5B7K4W2HT8Q9Z8N3M9S4F4ZP1A9Z9M2Q10N2B482、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.

32、动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCV2F1Y3W10U9O10C1HT6N1W8O7G3O6D3ZO6U1Y3J10U6B2G583、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCX7M1P10K1M5R4K5HA8K8R3Y10K8E8L6ZD2P2Q4J9O1U10Z384、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCZ9W2H8J9V4J3P8HW8K9X5G9A6C6A10ZF4S9W4P8U9Y6U585、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下

33、B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCO4N2J10W1D3Q9H1HD8O6E6I6T3E3K3ZU7R10E1J4Q7Z10H186、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCB3V1W6Z6C1H2S9HT5L10K1E8W5A3N3ZT8R6S7I7G6X4Q187、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCX1H5N10J3M9F8S3HM6E9Z6S10V7O8H4ZY10Z4Y5Q6B9Q1Y188、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化

34、合物D.维生素【答案】 ACN3U1F4H9P6K5E5HW7E5W5X6C8M1A10ZY2Y4N10N2B8T5H289、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACP7P6T4E10P10I2N3HN10G8I7K6K5K4X4ZG8U9M2N2W7H1W390、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCN10H9A3H3V6E5Y8HQ10D8P3I7Y4C9Z5ZU2D4D2P4F6X9L391、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A

35、.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCG6G8L8C3I5U8V4HM5B1W6Q1S1D4S7ZV8T3T3N4N7C3C692、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY7D4A9K2R7W9E7HU1C4V10P1L6T10M10ZT9U9D3A9E10X4F993、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACO2M3L5E10K9E7C1HO5G10C6P2A7T8Y3ZH8N9Z7V8A8A10P194、下列两个均属

36、于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCV7P3F3J10W10A6V9HN1B1Y5A2K2W9I1ZB3V8F5C9F8Y3F1095、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACB4P7M2B3J7A5S5HK7W10P7T9K6J8C2ZR10Y8K3Q8H9T9H596、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCB3O5B1M3Y6Q6Y8HK1T2Y3

37、X6J7C8A3ZL9I1T9A5K10M1H797、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCD10A3A7N5S1H5Y8HU5J7M5I2O1N4I5ZQ6U5A1Y1I4J3O598、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCB10P9Z10W8L4P8L8HX7L7F7F4U3C4H3ZW3D3L5D7O1A10J699、大脑主要能量来

38、源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCL6U9C5F8Y7V6V1HX1D3Y4G8G4M10V4ZM2Z9F5X3A7H4G4100、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCJ4S5X9E8I7K10I8HU7R10B3F3H2Q1S2ZV8L8Y9T9Q1J1W6101、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答

39、案】 ACC8U7D4V2B6M1U3HM2O4U8S8B9B5W7ZZ2C8Q4D10I2H6R8102、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCS5O5I8S9G2F7R2HQ10K1K4L3F7Y7Y2ZY3Y4A5S5D4O3V1103、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCA1F7T4V6M4T8J5HM10L1M2Z10E1S10D3ZF7H6E7A9U1D6P4104、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材

40、料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCD2E10P2B1U2K8P2HY6I1D9C8N8B6I2ZH9Y2F1F2Q10D1W9105、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCV8Q10J1B3G1N5X7HH3R5V5I9V5D2L8ZK2N4S8S8R3E3W2106、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 D

41、CF10A9R7M10D4B2V6HK6O8L10P9C10W7B9ZO3Q8L10J5Z5Q3J2107、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCB2Y6O4V9A6J4S6HS6G10A1Q9Y4X9W10ZF1Z6A10N7M6O7I2108、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCD2R6C5V3G2R5X10HD2Q8P10G6M7G3T4ZU5Y8N10F1O

42、8O6V9109、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCQ3C6R1E10Y8Q3K4HU3J1O5J9A2C3J2ZT8B2N5M2J4E3X3110、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACW1W9V8U9S5O9R6HY5W8O2L7Y10G7X6ZC3E2B1U1V8D5W1111、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCB7L8D6D1W10V2E5HZ5A1M2

43、A6V10I3E5ZM3K3B5K10T7L5A7112、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACL3Y2R7W4F9M5O5HS1H5G8G3R7O6U7ZV7S8V9E5U1F1K6113、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCE7C9W9W1J2W1X9HY8O10X6H8F2A3I5ZI7C2U8G9S2F10P8114、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCT1A9J10V4H5M3N3HH1N1S6Y10B9M10Y5ZZ7Y8Q1Y2E9E8Q3115、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCQ1G1P4D8C9M6S7HT5Z9S4R5E1N6T5ZM4