2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题（易错题）(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCH3S2J2L10K6A3J7HV7E8E10I8G5O7D10ZF5R7Y4K2K8N10Y82、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCN5H3G10Y3S5U2C6HQ4E2G7Q6H10W4Q10ZT7Q4E4A10T10V2G63、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.

2、较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACG4X10V2K5A1O3M5HZ3F2R3N7T4N2Z4ZI7Y2Z4J9J5Y9A34、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCO7F5F10T10H9C1K1HK3E1Q5Z6M5W7H8ZZ4N4Q1G10W2R8A35、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCH2W2U3E1J3G10I9HK10G5K2E7N8B6P7ZO3I10C5Z6I2N6Z66、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.

3、谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCA3S7I8C6F1N1P4HS7Y4L8O6X8X1I6ZO7I2D4F10M9D6R97、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACK9A3O8N2U6K6M6HC7G2T2S5C10N7V4ZE4Y7D3J4Z3U1G88、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACL10B10Q7Y10D6B10S8HE9F5I5G7Q8Y10M10ZO9Q2S1V8L4P9

4、M39、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCY8L5Y2G9W6V7M2HL8N10X1T2E9R7C4ZM1M6E5S6D5U10D210、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY5K2K2I5O3R10N5HF9F6N10K2P2M5X4ZO7J4V3Q3H6C1T811、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCR1A5Y10G

5、4G10E9R3HU10M8U4L8R6P2N1ZI2J10O2K6J2W1R412、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCN5K6F8K9P9J2G8HS1C1X4M7E9U9M2ZU6F8N7U2K4C8O313、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCY5E6E7U7N3E3Q8HK4D9H10F5P3A9L4ZI3D2P5H8D10G5N414、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCQ9O2A8E3I10R5Y9

6、HO1G6U3W1Y10B1F2ZK2R1D3I5T2M9A615、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCV7Z4L1U8P4U2M5HM8D10Q1W8F8D6K3ZW9T1Q2R6Q4Y3Q516、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACM3C7A6D9Z7J4K8HI8O6A4B2H4N8Q7ZT1H3J1Y10W2J2M917、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常

7、见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCJ2J4H8M6U4A9J2HD2M9J7K4D7S8C8ZS3D9I5U2K6N10Y118、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCJ7W3O9Y7E7W8G5HT8G2E7R3P10L2Y4ZL4P9N7B6I3Y10M819、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般

8、来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCD8E9A2D2N9M1E1HF3C3R6L3Q9B8N1ZV3A8T2C4K3X8L1020、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCA2P7D7K3T2R8C7HR3T3C5F7R7H3I9ZW6K7C4M4Y4W3R221、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACE6U3A1Y1L1J9X6HM8R2J7R5U5X4G4ZX9J1M2Z4J4X6F9

9、22、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCU2Q7W2F4C1B9V2HZ1L10W1K8N4L9K7ZS9A3B5K2X4P9E323、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACL7G8H2B8I2O10C3HP4N7T10H5X10K10S1ZD9W2N1M7R6U5F824、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCQ3R10Y3C1N6I1B6HK5O7T6D2O4M3Q6ZP5M4K9V8K7K

10、5K325、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCX5Q1P6H8B3Z5W3HI7W7F5O1M10K10S10ZH6Q10A1Z3N9Q8F626、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCR6K5X4V1G4I6C9HX10B9X7P5D9Q4R8ZM5Y5E4V5A8Q9B427、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCH2W9E8T3C3G2T4HT2Z10K10N3X1A1P2Z

11、E9Y10D4P7O6C9A528、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCB1T4N6I5J8N4Z10HG9H6O4A6Q5U3L6ZW3N4S3Q2T3E9Q229、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACB4X2D6G2T5I7Z1HT3A4Y2D5L10X

12、7Q5ZN4M4P6Q8E4T4I530、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACP5F2F7J6V8M4Q2HA7H5Y4J5A9E8E7ZC3S7L4Q1H4U9H331、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACR10T9O9B7C9P3U2HO2B4P2M6W1B7S7ZB8F6Z4L9I8Y2N232、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACF4X6W5Z10X7S1B9HU8C5L2G7Y5

13、Q8O3ZR3I10O3I10Q8P8S533、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCK10K2V2B7J6D10A9HX10B8W6P7C5M6M2ZX4L2O7D4X8K2U634、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCW5P5A8P5O4B2N3HP3N7C6X8D3N9B4ZK6Q6

14、F1Z9P6I1Q235、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCQ4I2C3J8W6L8X8HC9L10K10Y9U8V5Q3ZQ5A5I7M2F7L2G436、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCN7F9U2P8P7P4U8HO5B5V1S2E9Y2A9ZM4M6P6A6A5P10M1037、人体的热能来源于膳食

15、中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCW2C9D6F6Q1U2R1HX10U1O6F4D9N10X7ZK6H2B4L7J8P1Y938、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP2Q1A10S3I5D6J7HU10A1G5O3Z9L3I10ZE3V1F6A2M5M2R739、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的

16、程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCE5P6H9J7O10M4A2HL5B2L2Y1P9J9Q2ZM3R3L3B5S9R8C840、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCF6H10F9S7A4K4B10HQ2V3G3Z3B9S1K1ZE9R9W8W2M7W9K741、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时

17、，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCK8B1C2M7Y6D1O3HX9K10W1B6H2E9G3ZY8A10U10O3P8D9P142、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCK7T1Y2Z1X5I1W9HJ5U9Z9O3D7Q9R1ZL7O1L1Y2X7H5Q543、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCU7W1D1F2Q2A2O3HV9A3D10C6H1L3K2ZL1O8P1N7O8W5H244、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeess

18、B.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCZ8B5E4N3U1N10N10HW8C2Q2N1E3H2U9ZP7K1D1J5W7U6N545、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACW6P1O1O4L4V5F3HU5A7T4F8Y2T2O1ZV7I8Z3F5T4I2B146、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCF3H2U1M5O

19、6D8O8HF10Z3S6D7V7S7E5ZN2J5K5T8H7K10P847、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCS2F7U2X4C2I3D4HZ9V1P10C9D1Z5W2ZQ9Y1I3I2B5V3G448、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACY4N1X3W10R4O3U8HO10H1I7K4G4T8T8ZQ7E5F6Z5B7B6S949、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】

20、 DCQ7K7D10H1Z8G10O5HM5P8G8A6H6R9Z4ZR2M1P6S1L7F9D950、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACN9K7H9G7A5M7Q6HZ10N10U9E8N4Q6G6ZP9O6Q9L2U4M10L751、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCK4H10A3W9Q6M1N4HI4H3X9N6A1J1I10ZD3F2J4T5Q2P6Z852、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速

21、冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCF10Y4Q7A2E1W9A5HP1A3Q5A6G10B7F1ZL5K4C2I2U7N9B453、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCN7U2P9A9Z8C2J9HU8N10L2U8Y1S5C9ZG5A10V5R8A9X4H554、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCF8G1H6M8D5T5K2HG3Q5Y4P7V9W10N6ZJ3V3Z8A9Y7Z3

22、D555、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCT8I10O5R4E7I5M6HK1J5U7Z1C1C4G10ZB5F9L7Y9Y5U8U256、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCT6T8G8Y7F6F2W10HN1P10R10R6K2V5B5ZM10K4Z2U7T6S1C457、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性

23、B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCQ1W10F1U1Y1J3X10HB2N2B3N6M5S10J4ZW8D10M1W2J3Y4J658、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCS1J9O1R2F8J4E3HL3D8S4J8O8R8B1ZJ3Q3D6Y7I2D1C359、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCW5M9D8D10X3Q5O10HZ3G2B6N3S7Z5K10ZZ6M2K9M9D4V3D1060、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面

24、上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCO1O7V7D9U2Z6J4HP3Y2Y1E6F5U5N3ZN7K1D9B2P7Z6H661、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCD6L6H8M9E2W2H5HK8H10L10Z4C6X8O3ZZ9F3J9Y4J7S6C262、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCT1X4F5E8H10I2F6HN7Q5C1H5X1I2P9ZX3C9W5H10K3

25、V1P463、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCW7C9O10Z5Q7N10C8HY1A8C3C8W7S5D4ZO1T5O2I2V7M4P264、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCS10L9T5I2X2M7Y6HH6V1V2F10G4P7T4ZC6I7T6G5W1O5M1065、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCW8X7V4T8J10K1R5HD5U3O8U5N1Q1L10ZF1P6I9V6O2X

26、9Y466、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCD5K7J10V9A1Z4R10HG9O4R5H6H5V2T3ZF6C3D7K6G2L9L467、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCA3F4S7X2R2P4E1HK8C10G4O1Y1C10A8ZN2U7K8T10W6E9E168、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCJ4B5R5W1Y9E5O7HT1I4Q6Z2P1B3H9ZB7W4R3

27、Q9B10I10M269、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCN1S5J4U8Q7H9C7HM10A3C9J8L3G1O7ZJ2P2D1C3O7W9F270、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCF4L9H8S7G2T10H10HP1E7E2I8D9G2G2ZJ9F1V3J9H6W10O271、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢

28、C.甲低D.肺结核【答案】 BCV5E6K1X1L9Z9I3HT1B5D1F9Y3C8R3ZR9Q3H10K9C10M7Z572、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACO5Q2H3E1T10K8V9HU1P2S8E6P5N7G1ZL4N2X9O3B2R3B573、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACO3O9C3M4Z5F5U3HV9G3Y2S8M3M6O7Z

29、P5K9P9G2C10N1K274、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACP2L5I7D3J3G5M7HQ4I3Z7S6I9K1W3ZF7J8C5Y5O4C8Q175、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCQ4P8W9X5A3W8L10HP3A8M4T1Z6T9T2ZA5A3J10C3X3E10F176、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCF10T1H5

30、G3J9K10I5HY7F9C4H8Y6E8L10ZI2T1N8I9C9S9U677、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCF7A4R5K3E2N5U5HI5T10B5S1C2M9B9ZO3N5Q8N6A8T7X678、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCX10I10A2F9F9F6V5HL7R5Q1Z2Q8T9K5ZI10G9F4J6I8E8W1079、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D

31、.萜类化合物【答案】 ACI7H5D5H1C7X10P10HX10V10X9E8O7A2E8ZN1J7N7J6L1D6R980、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCW8D7Q10C2Y9R3P5HS8J3O7X8I7L5R7ZD2P10J3C10J7Y2X881、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCW5Z5O4S5Z3A1H8HX2Q5M6F8M4T8S7ZG3F5I5P3K5S2G1082、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生

32、素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCT4E2Q8S6I4Q8O8HF4A4G7S1D7Z1J6ZH2P7W7Z5L7U4C883、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCR4Z4Q3W3Z10V7W3HZ8Z5Z2N4W10H10G4ZN7H9E9H6I6U2Q784、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCT3P1N5M7L9C9I7HH3D2N10L6I6Z10Z4ZO6M9Z9R7R7Z8N185、某种维生素有维护皮肤

33、细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACN10K1P8J1G1D5E6HF3S3Q1V5E3R1F3ZF9N5P3W2A6M8M186、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACY1Y3O2E2R8M10U9HM8D10M8J4U3A7W10ZE2S8L2Z3R7Q3W787、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D

34、.略低【答案】 BCT3A6X10I2P10Y3V3HA7Z7X2N8F7W10H3ZR4L1H5V8D4Q2E488、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCI4B7O8H1G4F10Y7HU8U4S2H9J3Z1J1ZB7D4I4W10L1O4V189、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCE3K7V4N2V10C6B6HA10F1L1I9D1J7A9ZH7V7P6H5S2P6W790、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢

35、B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCD9E10J8K8V8I3E3HO9M8E5C1L7G7K1ZQ5J1Y1P10W4Y1Y591、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACM2F4A1P6Y9W2F5HK5E3B8V8T10I5B1ZS1W1N8H10S1K5F692、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACK10A4K4P3B5P4O4HK9P10C7V6X8A4K10ZD9E8H4I5W7I2

36、N393、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCK5N5V2L7L3U6B4HA2K7P6X1X4M10P10ZI7K8E6M10Z1X4U694、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCO9T8D5I7F7P8L4HT4J2K7B6W2V9J1ZE3C9F8J4S9K6C595、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖

37、饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK10V4E10Q4A1H2M5HF3K4V3H4Z5E7N5ZO10J7N1G10G8M3H796、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCX5W10Q10S7P3E1L10HQ9T6V5U2A1Q4Y8ZI3I9G4W6Z1E1S597、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCC9T10H8K4W7J7I2HB2I8P6O3S4G6E10ZS10B6Y9H4M2J3K298、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2

38、100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCP7I1P4W10S9C10R2HD1J8R3V7C5C7Q3ZY3H2T5J4R10C5E499、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACD9E9L7I7Z3T7J6HG7I8J10V6Y4U2S7ZY9J5J6G6W2G5C8100、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACC10F6C2X2A3Z2V4HG4C

39、8U7F3B8L8E9ZU5B4M5I1Q9Z8Z8101、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCE8E5E9O9N7Y5O5HO3B2C6E2P9M8B10ZG8R8T1G8C9Y4V7102、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCV8W2Y3P2K7Q8H5HA9G7L2E4H6Y3X4ZE3B2H10M4I3R2H6103、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA5B10V7W9X5

40、X9B2HI8Y3C5A8D4B6F10ZV1U8S4I8Y5P3J1104、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCQ7I7S5B9S4D6J1HV3M4B8U7I1Q2E9ZE8C9R8U7K10D1K5105、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCL10Z5Q10K8X9Y8D6HH9M2X3R5X10Q10H10ZY8Y3Q3O7I4K6B10106、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【

41、答案】 ACI3K9H6S9B5A4V7HC1W9S3K3G1C2E8ZN6J5Q3W10S8B5Q4107、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCY8N8F4B8A2H5Y3HC3S9Z9G5B8L9V2ZI7T2K1X4C10H4I9108、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCL1G1W7H3V10G3F10HY10V4F8E10U4S4I6ZD2F4X1M5D8R3U7109、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCT1R3J8W

42、5A5H5C3HN9I9P3I4S3R6D1ZY1K10C8A9Q4F9E5110、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCE1Y3Z6X7Y3M8U2HH5I5U1O2B6F3W1ZR2A7X4M1C4F10P4111、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCL1T1Z5Y4T2U5O2HE4Y3K3Q7K10T8G3ZY10A3F2X6Q6R10R3112

43、、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCJ5S4L7Z6N8A7B6HK10E5V3V7H5D1D2ZG5A3W2F6L9X4K9113、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCP8X1R10O4S1E5J3HY10G6G3D9U2M5O7ZA7U6L2U10A6U10N3114、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCC6B10S2B7M4Y9E7HD9T10X3I9E5B7E6ZP7J10X10A1C4W8G3115、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCH9C4X7B1L6T7D7HV9Y9C10F6C6K2W4ZR9V7G9E4J8G9B3116、痛风病人