2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题(附带答案)(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCA7K6Y2G2X6R1S1HS8I10X3S1K10U4O7ZW5D6M8H8R6J4T102、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACC6T3N8X3P8D1F9HA7A6V5G4A9M5H8ZK4O10H7I8W8P7W13、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCI4G1

2、U5W8L6G3J9HP1S7M9S1P10U6R1ZN5R1A1Q4I8Q2Z104、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACN6I4E1P2M10Z7X1HJ5A10I8B1Z2F3C5ZL4M5E10C9N3Z7T85、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ8A7J3A7R7J3L3HK1Q5M6D7W9G2S8ZL4I7K3V8

3、X9W5R96、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACU1Q6J9O10R5O5M5HN10H6A8H3N4W7P8ZF3L2M4T4Y7N10U87、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE8N5O7Q8K5W2A9HB10B4W5K10X10E9E2ZH6G2T7V9J10L4O108、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCQ10A6S5J3O3N7T9HO4U8R4F9Z4F4Z2ZI3R6D8F2K7I9M99、影

4、响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACF10J9O6K9A8B6L4HY9L2D3P9B1O7R10ZE6Q1I3Z9H9G3X1010、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCW7R10A9J3K7L5S8HW9Y3X6Q3A10K4T4ZG10K6Z1B6A5F10A711、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和

5、脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCN5Z3M9L3L7F9M10HI8O10W9Q8D2R2D8ZO5K3T3Z9Q5O5Y812、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCT8C6H10O2P7E2K4HU4N1U8W2B5G4N8ZR3W10O9C2G6Z9V813、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCA9F7M10Q10U3P10H8HD3V1L1E8J8N10J1ZQ10H7S3V6Q9F1M1014、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D

6、.补充维生素A【答案】 CCX2G4U9O10N10T8F7HT10J7V3P2H8V4O5ZX6U4O9N1M2K8F215、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACJ9P7V2L2K9D4E8HL8J9T1Q8A2N8W4ZI3Q8A4O1A6W1P616、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACA8W4E6S2O2O8B4HI2Q3U8G8O1G3D9ZT1Q2Q4B7R2N7Z417、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动

7、B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACS3R4W10M1G7C7W7HS1A5C9I2S7J6Z1ZB2F3K5Y2O9W8W318、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCU2I10R7N4X1K8C5HQ6W10M4X8Z6L9C6ZQ5G8P10B2I6D10U619、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACS10B9C3J2G4G5K3HP7I10M1B5U1L4X3ZY9J2H6W1F2L6E320、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸

8、、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCS7Y8D10L1H5L4W10HL2Q7F8V9K10C7Y4ZH8E7N8J4Z8L5H521、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCO2I4T4L1E3H7P3HG5B8Z10B1I6A10Q3ZG8K3P10J3U5F7N422、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY4R9N7N3

9、I1F3R5HQ10L4H10W2F2S4E8ZZ7X1T8V4S2Q8F323、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCX6G4K5I4X10E4W5HW8U2B3O1M1O9S2ZE3X6I1E9O1F10H824、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCM10N10T10C3F10L7L2HT2H4Z5X10B2S4K2ZM6F1G10A1M5J6D625、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱

10、功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACK6O3P6C5B2O3U10HY10R2M8K1G4H3R8ZP6U5B4V6E6J1B526、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCQ9F8O8K8P8Y5R3HD6S9V1D4U8N4V3ZB1E1D1Q1G6P8G827、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCS7G4W6G9M5N7Y9

11、HA6Y4K5Z2J8K8T2ZI6H1A9U10A9W10W628、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACH8Y7Z10D8P1D5X5HX3E8S8H10H7D3I8ZS9K7H5X1I3T6D829、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCC6H8K10J5C7X2Z9HP2I1D7V2T8F8E3ZQ6O1I7W6I1E10R230、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】

12、BCU6H4C8Y3J5Q10Y8HS2E4R4R7U9P2J5ZP6Y7O5F3M10X10T631、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX5H3M1W7K8Z5X6HT3W4T8P9H9V7F10ZA1A6Z9I9E10J3V132、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACA6X3T2M9N9Q8E2HI1K4K1J1H7L9P

13、2ZU9E9Q10L4F8U9P633、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCM7O2I6J7L1N4L3HG4E6E10B3N4T3J2ZH10B1L10A10I2M7B1034、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACO4O1Z9W2P1S3C9HK7N1G6Z9S9J7X9ZA1C6Z10X3G5G8

14、S535、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCD3M3Y10O8O6B6U4HD9B2J4S1D2M6E3ZP4B8B2C9F7F4V636、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCS1H10H1B7E6L5G8HW8W5Q2F5E10Y10Z3ZC5U4I5X3F2H8K237、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACN8B6K4H10D10V5P2HU2I10E5U5G8Y4D9ZG10T10E7F8I2A7

15、E738、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACG1M3Q5G10D5T1H7HX7V7U3Z4S5P4M2ZP2O4X5P1C9D6C439、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCI2I8C5J7J7R5U6HN5E6M9B5P10L6V6ZN8L3Q6O5M6T7K540、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】

16、BCM9B2M6E1C5Z8B7HA6X9O9S1O5D6O8ZY5A3G4G2L2U4R741、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCL1Q6Z3F6J7S4P7HW4C6U2O10X8Y9A7ZH9X9P4H10U9F7C742、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCD10O4P9Y7M2I8B1HS5M5M9I5V7S7Q1ZO8M4H3Y10L7G9Q1043、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.

17、降低胆固醇【答案】 CCW2L4B5M3P6F7W4HL3S2G7J8Z5B10A10ZA9N1Y4K2D5F3E544、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCU9L3K1O4M8D2I8HS2L2H5M7N5C3X1ZT1Q1P4J2G3D2F245、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCX9V2D5J4A8O1Y5HH1X6X2T2V7X5O10ZA2A1H4X2R6M10P346、知信行理论模式英文为（）。A.kn

18、ow1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCO4H3B9M8N4W10C6HI2U10I2W9Q2W4E8ZB10S9O7W6E9E1B947、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCF5K9M10M10M5O

19、9A5HM2N10C1K9H6Z1K9ZG10T3A10G8V9T10R248、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT2U9X4W9F6H9E2HY9G4C8W3G5R1J1ZS10T4A3Y10P7A5U549、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACD

20、8E7I5N5P8I9F4HX8K6H2R9G9P1K3ZW3F10D2F8W3S3P550、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCI3R7K10H10Q1N2J6HZ3A9D4O8L4M7M2ZW8L4X4S7C2D8C1051、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCJ1F3O1H9S1D5N10HH5H4Y6Z8

21、V5V9R4ZU7O10D9W2D2Y8A652、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACD9N5B4X6S3F2L1HE5A8R7M6A2I2K4ZF2P7R1W9R6I3H353、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO3B5I7C9N3K8E2HN8P5Y10R6I10R5J3ZT10S1S10Z5X7S6I954、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁

22、组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCQ9H4K7Q2H7X6P10HA7E2A9G1L8J6G1ZI10T9T10B2E1R6P755、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACP5T1X5P10H2R10M9HM9Q6F8R1H9R3Q8ZT2P4J4F6N2Y8K756、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCM1E6R5A5Y10T1N4HT4X3N10B7D4U8F2ZJ3N2N9O2L4P10J1057、成人摄入混合膳食时，因食

23、物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCY9S2Y9T7H1I6V1HF7W4O4W3T9F5A8ZZ10F2H5I8L1Z10U858、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCF1E8U9J3Z1N4Y1HD9N10M10R6N1V3G4ZS9L1H3E7U10Z9P359、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCU10A4G1L4G7S3U6HQ5K6B2H4G10D10C6ZH9U10X5K3S2

24、D6C1060、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACZ6U5J9K8R9F5H9HA8A6G10E2C1J2J5ZM5C4C4H8D6P7H361、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACE9N6Y1U6F3P5I2HL9C5Q1R3G7Z3A8ZX2P3D5H1T4O7B962、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2

25、D.维生素B6【答案】 CCX2U3Q3E9B3A6O5HG4L8V6G1Q10X5A10ZX7H9C1L4M8J1Y363、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCD2Z2G10Q3I5M7M3HA8M6O6F1J1F5B8ZZ4N1G10W4A3K5M1064、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCX5O9Y3M2G8X1T9HH8M3J9B2A7N6E2ZB4N3R3M10I1P3O365、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬

26、D.茶叶【答案】 BCF2M2S3R8B10R8D4HD5G8Y8U2R2U9G3ZD4A10U4X3W3T9I266、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCY10Y2G1T8Y2K7L5HG9I9D7X2N3D6Q8ZO9Y7K9O9Z9N2Y767、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCA6G7M4D6T7I8P10HE7J6A4L9C1Y3F10ZQ5L8O3Y10K10D9K868、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35

27、D.40【答案】 ACK7Q4Z6H3S2O8S3HE10E8W2A4Q2E9A2ZL2V6Y1J3M3L6M169、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCY3V1V5U7O7E4Y9HR4C8S10B3J1C9Z5ZA10V10P10G8P2N8H470、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCH3M10W4H3D3A8R9HY10S9L8Y8D5O5X6ZD2N7F1K9U5T6J371、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】

28、BCU9G1F6D6U5Q3Q3HJ3I9J7J8I3O3Y10ZT5S2O5Y4C7B4J872、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCI5L4N4J1H5I9C7HX2X1R1X6L8Z4R6ZF5J9Y5M4G6V6U673、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACB1R9V7G2H2P8L6HX6V3N9A5C2R8H7ZU6D3Q9T8B6D7I674、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCJ2A4G4Q2O3I9F2HY2R

29、1F10D7A10W8T2ZA7N4Z10X10U1Q5J175、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCB2A7F9H6F2K6S8HA8V2T1V8R9G10T8ZS1S7U2H2X10R8N576、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACM3M6H7I2S7R9W7HD7K7F10K1L1V7C3ZB1S6E3J5E4H7L777、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACI3I6T8R4P1S10V4HT8L6G4S6F8I3K10

30、ZD9T7Z7Z9V7D1U178、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCN10X5U1I7U4I1K8HM5U9O2B9Z5Y5L2ZC3F10I4S7R5F1P379、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCD10Z3T10M8A5V7N2HR6N7M9I2R2W3P8ZB10E8F6Q6I4B3V1080、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕

31、妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA9O7L10E2H5L7S5HF7A10W10X6G1Q6W3ZB3R9D1J9O3J5M181、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCJ6R5K1D4H8X1O4HS4Q7M7O8M1G5Q9ZS1P2E9U3B1N1Y382、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCR2C3G10Z2I8N9Z10HT6F2W1

32、B6O4L1L3ZV10I8I5Z1N8V9V983、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO1U10O5X2O3E9N4HM10V8X2K8N10M2I3ZU2C4L9G8H7Q6E684、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCA6M1Z5T3P7E2N8HQ2P10I10Y4I9E5S2ZR3B9R10G1D4D2G385、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCD8J9P2W1Q5D4H6HN10P3M1Q8X2S8H

33、3ZQ3P9S6F7J5W1D386、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCM4V1T3X8K2C6N1HZ9B4L8Y7Z10Q2S1ZB7U1U6C1O7L5Y687、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCB2C10G4O10S6Y1O2HW5O3A9T6D10W2H5ZC5L4T4C8P4E6S588、某集体食堂发

34、生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCP10Q2S8L9Q7R9H1HX9R5Z1Y7F3M4H1ZU7O8F5M3R7T4K989、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACQ2M10A6M2Y6Y7P2HF4H9T10M10K8T8B9ZL8G1H3R8X1J10G490、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】

35、 ACD5N9K1X10R9S4A4HF3D5P9N3K8I10S2ZS3L9W2J3Z5V2X891、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH4A2Z2K9P3C3X8HW3E6K3K10X5C1N6ZE8T7Z10H10L9B3N392、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCK9S6A5C6D5P6

36、Z9HH5I3Y1J9V2E5G3ZP3W10C1B3S6Z7O193、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCN2L6V5K1W3B5M5HO7E7V6V9L10L6M7ZL6I8F9W8Q7D8F994、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACA9K8G7X6X4L10F10HL8M7F4K2M10D5Z10ZF8L10N5V3N7T4H795、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACE7Z6R5V1S5Y10Z8HH6S4V8

37、G10S10L9E1ZW9R7W6K5N4E8D196、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCY3R1X2X7V2Z4A10HV9X4T6V8G2X8Z10ZV9A6X3T3C8S2Q397、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCH1K9L10U8E7Z4S9HS2N4W8S4M10R8C5ZH7V3G2G2N9H10Z298、正常的成人体内不易发生

38、维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACS3V6C7O8V4O9I1HG5C3D10J1K10P7W10ZF4N5G3B5V7Y10W899、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCX1J9M1C8A2U6Y5HJ7W4X2C2O2Y7D3ZE8S2B1G8U3Q1R6100、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCZ8C8L5V9B7Y2S3HQ7O3Q10L6V9N8K1ZS2N4T8

39、X2T9O10G10101、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCM3C6M6G8O2X7T8HA6Z1H6R9R5H1V10ZP3X5V8T5N7Z7V3102、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCC5E5M5Z7E1P3P6HT1R8M5C10E7Y3O7ZV1K7W1V2V8S5N4103、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D

40、.道德从来没有阶级性【答案】 DCA7T8C7L9R5F3U5HR7E7C4B3F9H8N6ZO8R7K5F9B3Q2S2104、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACH2O8V4M2N5U4P2HF3N9P8U3A2E7P7ZJ2R4K6C7M7K5G2105、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACG8B5W4C8Z4F9Y7HF8R1M1K4W3T10P3ZQ2X

41、8U7K8R4R9D6106、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCD3C5F1Y3M1L1J3HH1Q1O5R10Q6S1Y6ZJ8Q5T7F5Y9A3K1107、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCP1J9V3R1V4F3Y1HD10X1S10G3A9S1P9ZC3Q9V4A4J5P7Y7108、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCR2E6S6A3B3D6R10HL1P8I10P5M1S6T8ZV5U2E6D4M8

42、C6B8109、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACD9F2B9N2L9N7S1HJ1X3A10Z3A1O7Q10ZA3Y10H2P10R10Q1N4110、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCW1O5F7F5T8U6I5HK10J8A7U9L4E2G2ZN7S9T9X8X6Q9E3111、甲亢首选的营养治疗的

43、是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACL1K4C4S9O1Z10B5HN10G8E8T5W2T3I2ZV9F10W7D7I3O9Y1112、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCY7M6D4G10Q8I6B10HB2Y8O1F4M5L6Z7ZY9P7B10V10F3O7V1113、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACC10D5Y5S1I5O3E10HF3B6F7J8J1T8E1ZF7W10Y7N9F7V2O9114、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV10W4O2K8Q4W1W4HO5G3J3I1F3D10D8ZM7N8G5R10G2H3D1115、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食