2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题加精品答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACT9M8U9A9T4J3U10HQ10W7J3I9K9E9L10ZV2Y7K8S4R7R8X92、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCN1C5L2O2W4I8Y1HI5H7Q8B5V8I10N6ZD3S9V1X8F5X3C63、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（

2、）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV5G8G7I5B4L6E5HF2N5G10Z4P10O7R1ZK4R8H2L1X4W4S44、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCX9X3I6Y7V6Z1U8HJ10E2B10E9S5R10V10ZR9W2N2M6N1Y5C105、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCI10N5C8K7G10M1

3、0C2HI10Q1O2V1X2K5Y10ZU2S1D10R8G1T4E96、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCB9B7J8U6J4E9W6HP2Y10N6J1P4J8C2ZG10Q3Q5C3F10J2B57、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCD1X3D8P6M4A2H2HP8M8W6Q8K3X7X2ZX6Q4V5B1G8V10P98、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCT3W10V1M8P5M4S7HP4Q9N5N2D

4、10O4W8ZL8P4U4C9J3Z3I19、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCS9D9U1Z1T9I7C2HY3Y9E3V3R2T7F6ZC1B5S8Y10Z1X9J1010、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCX4F7M3G3K5D8X9HI6O

5、10S10S8N10I7B10ZH2V6S7G9O8N7T911、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCN4D3S9S6W7E1F1HJ5J7V7G8L8E9Z2ZE4A8Z7L9W3C2M712、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC9W1X5C8D2V3Y3HZ10B8K1R9G4J4P2ZA4R9R10D6L1K8J613、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACJ3N9M4Z7J7N9F7

6、HL8E1Z2V7C6C10V7ZL7K6X3X8T8R2T314、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACX8I8Y2R5W9E5A9HT9C8L5R2S7G4V9ZS6G8V5C6H10O7Z515、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCF6D1B9Y7H2H2U10HH10B1F6P10A3F1T7ZX10K5G6E8

7、C5Y10G216、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCZ4H5Y7T2F7K2W9HX3V6I9S9N4N5Y7ZP4Q2E3A7S4N5Q517、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACC3D8Z5P5K4R8C7HU10H3V8D5F4Z2G5ZA6K10Q9H7X9I4F518、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCK9G4Y9X9H6Q2J2HY9

8、U6J1T3E10A5E3ZX4G6O5J5L3Q6J719、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCQ1A2R8G5Z3E9Q9HX9A10J9X7B6G10B10ZE9R10Q4Z7X3W7K620、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCC4V1I9B4D2U5E9HZ8F1C9H3F3F9E5ZQ8H10E5Q1F10D4G921、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

9、A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCW3E5T10Y6Y6P4Z9HL4M3S4X10W5L6G10ZP5F8T2Z1A9A3V622、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCM4G10F6H8A6B1W5HB10O6T7U8Q9N9I6ZU4D4I10W2V6D7Z123、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCO8H7O10U2V8I6H9HM3J7O10W6D5

10、N2C8ZX5M4C2G10I1R10A724、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR2A8D6A1A8O2A10HV9I5Q3Y6B7R2B2ZQ4Z6N8V9O8A7S925、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACQ3M2O5T4H1V6O2HW3I7A7W9T3O10J4ZR1B6F2I1V7V9R1026、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACE2H1

11、T9I8N8V2Y1HX2R7O2B6J10H8Z5ZZ3S4N5S4C8W1O927、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI10G8Q6D8N7K7V4HV6H6Q10I10P3X4X4ZQ8N3V4C2W10D8Z228、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCD1N4B6H4V2Q6B8HF1K9E6U6B6X4U8ZZ9A2S7H5P2S3Q729、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCE1S5Z1U1

12、Y10U6M8HR8X10V2B5K5B3W1ZJ10C9H7B2I6Q7T930、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACK9U1K7W3C1C1P2HA7Q1G1U4L5L6Q10ZD6W1Z2A3Z7X3F431、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACE6X2D1I6L10E5I9HN4S6U3I9L7L1I7ZF7C4S10X1J5Z9C132、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等

13、于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCV10S9G9W5X3R3B9HO2E8B9Z1U1P2Y8ZB6B9Y1O7L9H1K433、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCJ9G4U2E3S9A5X6HI6Y2Y5B7I10Q3T7ZT9J4Q9O10V6U4L634、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA5K3

14、O5S9R4B7N1HC8G3Y9A2C3U2C6ZR10A3H3W4C9B4G635、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCQ6F10T10S2B3T6Q2HK8D10A4K6U5U10M6ZA10X3M8O9P4Z10V536、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACF2U6K1Y10A4G7Z6HR7K5X4Z4H10N4S5ZL9H1M10S3J8N4W637、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生

15、长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCF10I6X2P8L6Z7J3HQ3N2O10Q10M9L8D2ZE9Q4H6X8Q5Y5V638、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCN8V8A6V8B3A7N8HJ5M4D6E10O9D2M6ZH10I6P2S7D8X7T339、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCX1T10O5H10X7H1J

16、8HX4V5F2C2D8Z10I6ZC8Z10X7N10V2W7R240、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCT4Y6S8K7J7R2D7HI8X1S2E2N5L3P9ZY3I6X6V8Y8O6E241、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCW1L10T3C4U5S2O4HO2A4R9Y9E5O6O8ZU7M9B3F6Z8F6R242、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCS7M8X10U9

17、K4S7H4HC9B9P5Q1A10N2K3ZD1I8S7U5A8Q10K943、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCG5C2J4C1M1H9V5HW2O9W9G6N9U5T2ZR8T9X7Q6I4X4K544、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCZ9K6A1V9J2O6L3HF5G2I10X10G6S3G3ZW6Z6C10U5E2W2F945、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCJ7T10K10D8F3P9X5HX6P9H4

18、K5R10M6M1ZP6G3E8O9M9H1Y346、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCL2L5H4I8V7T6F8HS9Q4A5U7K1C2C8ZK7X10S4Z9P7M9I247、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCM1P7Q3T6E2S4R1HG2A1D2L4X10Y4B8ZZ5J5U2V6P8W2H948、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCN6P

19、2M9Q8R8S8L7HB1N10E8Z6X3C8C4ZR9A9H3H3I2U10U849、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCY1H8I8S5J5X1O5HA7X6W1W8E3S1O3ZX8L7B7U7Y2C10C450、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACH3O7X6H6K8P10U6HV8F7X4Z9E10I9C7ZE3E3D10H8Y9J2B351、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACB8D5S1V1O

20、7W3O7HN4K3C7Z5L8B1H7ZX4C1U1U4A1B10M752、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCG8L6D9B3Q2F1Y4HL10L9R3M1W7K2K6ZR8A6L2G7C9W7O353、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CY5G8M4U7K1H4D3HD5Y5R9W7N9U10I5ZA7D2X7G3M9F2V354、【答案】 A55、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DC

21、L1T8P9F9B7Y5S6HT4V6S8F1C10Y6F2ZQ9B5Z8C9W7R6P156、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCG9K1L10H1T9C1A6HO5Q4I1Q10Q6N2A3ZM10O5Q5Z4U4Q10L857、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCD10B5T3V1Q10Z3L2HS5B3A1S3G9

22、M10M8ZG4V7N8S3B9J2Q158、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCR9D3B10Q2N4B8B6HK5U5Y7O7A2C2Y9ZE8X1Q6S7F6J10E359、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCH7F5A6Y4N10C3Y1HW5Z2S2R6N6E8R10ZE7U8E3Q8E3Q2G160、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH

23、8.0【答案】 ACR2D7V9H6S4T2Q1HE9I2J7J5D8E4Q9ZS5L2C7N9D10V6G561、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCM9R5I7T1E9J9S2HT7R8A4W10F1P2T2ZK10X2O5V1F2O1R662、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCZ8O7Z6E10F10V3Y6HN8K5A3T8O9Q8G9ZR5U5Y6D6I5M6E463、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.

24、三者都包括【答案】 DCJ6X7Z9Z3D6T4T9HO9J8Y2L9I2M7M6ZY5D1A1W8H10J4X264、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACZ10Q7J8T10Z10V1H6HS7B10W9Y2U3R6S5ZJ2E8V7C8U8F5Q265、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCL6W7N7A7G2L10T4HJ3P2E3M9X5G1T8ZD8I7I9J7T8R1R1066、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACN4J8X

25、3G5W10N1C8HR2O10B5W2M7Y4J10ZD8I1Y7C2K6I5J867、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCG2T9F10X2J5N6P2HV6E3V9J10J1K4Z4ZH9S3C2G9Y5I10F668、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCD6U7R5F10S9Z2P4HW10X10G7I10O4F4O2ZT6E3B4Z9T9I4Q969、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【

26、答案】 DCQ6D9B1P9V9S2Z8HO6D8O2F10X7M8K1ZA5G2R1F4W10M8F970、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCO5D3M8M5A8A2M2HC6W7U6O6Z4P7R6ZF1F9S2W9J1C9B171、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCR7I2U3P7F10B8K1HE3X9D5E9Z4Q1M8ZD10M10F10R1E3O3A172、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCN1Y10U6P

27、7D8X6Y5HS9V2T7Q5C10L4V9ZS6C1F8V1A2P10H673、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCK8F3R5O5K4O7N5HT9F8Y4V3C5O6J8ZQ6U10J6X2G5H3T574、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCR10K10Y8N1R2A1E8HC5F2V7M3V9C4K5ZK8D3E2B6

28、Y8I5K175、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCD10U5A5X7P9W2Q3HO10R1B4G7S5L6V9ZN8H2T1L7A5U2S476、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCN9F6J9U3J2G8S6HV7K7H6R6I5U4E5ZV9J5A10D4W5T2I1077、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.

29、低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACU8N6B9Z3P7L3B9HR6Z10I10J9Z1S6E1ZL4U9R4S4U8Z7N1078、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCA9S8V2I2E10W1T6HM9Y2E9L8M10V5S3ZB8X8L10R1F1A3R1079、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCB6A5E2Z6A6L9X3HY9B4P3Q4E7F1G1ZL7S5I2D1A9P9O280、某种维生素有维护皮肤细胞功能

30、的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACT1R9V1O8R10F10K4HL10T3G8U6U1F2M9ZE7H10A2U7O6L8O881、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCR1Z1F5C8L10Q3B5HQ9U3V4S2L1E3M6ZD10P6D7U4L7F7P782、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.

31、人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCY5Z6T5O6S10C3F7HP10A1S5M5N10B3S1ZH10D9K9B1D3J4A283、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCU6W5E3L8Q3O7I10HC9D6Y6C9A5N7P7ZP1T2M1N6Y10D8X884、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂

32、养D.补充维生素A【答案】 CCH6V4D2W6E10S3J5HN5Q10R3S10C3Y10N6ZQ4P5P1Z1B6V10Z885、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCI1T1O6A1Y6H8B2HC5C2D7U6L9Y7T9ZL9N9B3T2H6E4Y586、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCG7E7F5Z6N2Z1X8HG1J5L10H6K9Q9

33、T7ZH4D4R8G9I8G3C287、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCI7A2M7Y9R2P1U10HH7G3A10Z2P3L2C10ZW7Z1G8I8Y10L1Z888、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCZ10L10L6H7L7X7O2HE4W1W7M2X1R1H5ZG1L1Z2F10K1T7T689、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCS9O7I

34、5G3T1I9X5HP6V2K2O5W9J10R2ZL4I5A2Y9Z9M1D590、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCB2G5N9V8G1T6B5HV6S10T7P9M4L2M8ZN8D10M8T2H10H10V991、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL7I9A2Y5G7E9H1HF9F10C2Q6A1N9S10ZQ6I3O8U9R3I10Z392、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素C

35、B.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCL5B3X2H3K10Y2V5HN9L6Q5W3K9E3H9ZR5C4N10B8Z3T7D993、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACL3A9S2F8L5S5N7HH1S1O7J6U8Z1A1ZJ2M10X9B2K9J6J694、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCD5B3K9R10G10M3W8HK10B5E3S7E3E8E8ZB1M4W6U4X1Z9P995、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制

36、品D.蔬菜和豆类【答案】 CCK8C6M9D1P5C4D4HI10H8T8W7C5X5J5ZR9R5R9Y6Z7X3J196、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCB5S2E1X5F7N9A8HF9K3Q2S1Q9O6Y8ZW5Y8O2U9W7O2A797、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCM3J7S10L7O2J7J8HF10T9S10V2J2S4V9ZS8W4V8X1M2Y1C498、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（

37、）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCX2F3I4I6C2O6F7HL3O10H2Y4Y7O1R8ZZ2U10I7V8X4B10O299、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACK1L5T4I6S1P4D4HK9X3L6C5F6K7V6ZS7F6D7N1J4Z8P8100、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACI5R7L6X10A9Q7U3HZ3Z9Z2Q9T5E5Q7ZP3U4G3G2R10M1Y9101、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲

38、劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCA9G2Z10U2S9Q3J10HH8V5W7L3U9B6R2ZL6N5W1U4T4M4J10102、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCM1Q2A6C6K7J1X1HX9P4C10P7E7T3H4ZS1G6Z5I2K9G3C10103、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCJ8Z9E7V2H1Q7B1HN6J10Q6N8Q10U4D5ZN4Z10V7V9C8D5O2104、维生素B1的最好食物来源是

39、（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACD7C6A5B4S9W3O7HP2W9E8H9B4Y3C9ZX2G8Y1W6L2L10A3105、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCH2R6K5G1P1X1V10HN8J4L5B8S1L1V5ZQ7N10W4R9B7L5B9106、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCO6U8G5L4B10V1X9HY2X5F5P4E6W1J6ZY3R8R9Z8C8C6B2107、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏

40、可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACT9X10Z10T2H7W1Y2HJ1R6L5J5N6N9P1ZB1L4P4V3C6S4O9108、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCW5S6C2X10X8Z6D10HI1Y7O4N5M3F5K2ZJ9F2O4W2T4W10X2109、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCV1Y3T10E8P6Q1G10HC6H4Q2B10T8P6M5ZK10K3X1G9R8I5K9110、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.12

41、00mgD.1000mg【答案】 DCE6N7G1K7J7K7V5HK5Y7G10B2W3T6X8ZD3T6H4S9K8J3I10111、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP9Y9P7D3U4V9W10HR10G4B7L7Q1I1I6ZK4V4Q10O10I10Q2A6112、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCO7W1Z8H4Y4O1M1HL9T5Q6E1P9M8C2ZG5I6A4J5C5O6H1113、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 m

42、mB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCS5D9H1Z6S9D10Z8HG1N6V4T4W1Y8C4ZK7E6T9I5I6P3R1114、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCE3K7T3G4W10F3C6HY8X2X9P4J7I5X6ZG4K2I1S8X3Y6E4115、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCZ9J9R6A1U1R3R1HS

43、6I3X2C1V6A9P5ZW10H7E2S8J7F4I8116、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCO1T6Z3U1Y4H2W9HR4N4B9Q2F2X3O6ZO2C1X8Q9R3V9G4117、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCH3G7J6G10G9N10N6HF5X3U6I9D7V5K6ZC6Q8F3H7U1Y5H5118、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACF2L7T9X3V3D9Y3HY8X8M4L7O5G2T2ZA3J3O1C3S4J3K5119、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCE7H10A9S9W2I3Y5HI10N2N10