2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题（易错题）(四川省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题（易错题）(四川省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题（易错题）(四川省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACT8Q5G5U8S5V7I5HQ7Z8D4Q2Z5Z6A9ZX4C6F9W9J7Z8I12、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACP6J2I6F5I6I8E5HW10A10X6Z6X8A4O7ZP6Q8U7L6G1R2T23、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提

2、高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCK9C10W2M2K10O1I7HE8F8M2I6K4N2H3ZT10U3X9B10Q4K1Z94、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCQ6H8D4V8A2H4Y6HZ1T3S7U6M10C4R2ZP9B4P5P1E10F2O15、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCJ7O4R1Q2O6Z10S8HN1X6T10M2Z10D10F6ZR7Y5T3A5F4D2

3、L46、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCS1X9O6Y8A9U3Q2HT5B7E8P10B4J8E9ZW8O3G1N5E1J3F87、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCM4Z5T3G3P8J7Q9HY5K1O6F8C8R3A8ZX8A7P10M3G3I4K38、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCL9R1R8Z7V10U4Z3HB5Z2Q2O3I9G4A7ZZ7

4、Q4S6T8H10A4D39、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCM10U10H6C1T5C1M10HT8Z1I4J9S3U3V2ZK7U5M9T1T6H8O110、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACW3B8M5J8A9A5K9HU2F2P1L3I5U2P5ZI5G1M6S7H4F2J311、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCO2U4U2X

5、3E4G1D3HE6Q8C8C7Z7H3X4ZF1H5F1A1A2I3Q512、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCZ8X1R3J10K8W7B5HF1I5Q1Z3E8T6I5ZB6D9P9T7A9W7U413、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCC2I6H2G8V9S6Z8HW4C9X1D6S5Y7A1ZZ1V6F2X10Q5P7O414、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼

6、花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACP3Q4R5H3I2S1C7HW1C5X2S2L6R2F2ZD2P3C5Y3R2J7N515、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCD7V5A5P6Y7K3H7HA4J8T7J6R5I8S3ZL1I3J4C1G9V10K416、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个

7、体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCR10Y2S7H4O4G1L7HW8C10V6Z6W6M2J2ZB1E5Q3Y2T7T4C417、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCQ3T7K5Y1F6I4Z7HT1P6I10X5C8B9X5ZA8A6L2J9V10P9N918、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCW9V1O7G5F5H5S8HD8A4J8V6P8W2I3ZI9Z5H5B10E

8、10R4B519、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCT10X4C9O4O3G3K9HT2H6R9Y9A7Z5D5ZJ9F2Q10G4I5L2C620、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCP10J5Z9E4O7M7X1HB2Z1Z10E3I4G10C8ZY10W8L7T10M2H6U621、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C

9、.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCV10R10S6W8I8J1G6HH9T1D1B4U5T5U9ZV9P6J5D4D10J7T422、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACN7R5F6O6X5U5H2HO2C8T6W4O9S3N8ZW3R10C4Y1Z10R3Z523、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACC8T8O7H8V5G1W6

10、HA9M9A3A6K6Y5R8ZZ7L9X1N10P5G3O924、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACB2U4U3C7E10K5F8HT7X8A1H6Q8W4F8ZD10I2F4K4A8B8B1025、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACW8H10I9P10C7E6D8HO3K6S2N1Z4K2T1ZS6Y3B5W4W10Z5R726、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACN1Z5

11、B9Z2Y1X6C7HQ2U8J8C2W3O5T8ZA4M2U9F6E4X8H427、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量

12、及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCO4P8O4Q6M8Y5U1HU8Q3H8N9R8B8X10ZC6S3I6L6D1E1A228、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCE10B7Y9U4I3G4L7HX10T6Q5L2B9X8R10ZC4K3F3Z4J4D8V829、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCG8C7E2Z9S2U5C4HK7C3B2G6Q6Q1O8ZA6Z8M3X1Y6X3R530、安全摄入范围位于（）。A.

13、EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCC3C10K10E7R8B8P10HD5P8V7B3P3O4P8ZS9T2M4Z4E3S9G831、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACE4Z8F6O4G4B10H8HD3Y8F2D1R4N6D2ZK3R6J10E10E1U4K132、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACH4S1F1G5Q3X8T7HP7R9J6K7B4Y7W1ZO9N1Z5F4D9H10W233、青春发育期的

14、女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCQ1O5F4X9H4C2R6HP6K7M4A6Y10P5P6ZF2X10W7Z6Q9Y5D1034、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCT9A5J1U9U7E4I1HV3L5Y1U4E8X2L1ZS8I6C9F5V8P7V535、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCJ3O7P1V4Q7Z5T9HA5S3Q2Z1F9A4D4Z

15、L10P8O1K2M8W3X236、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCE2Q6X2R4A1D5K6HC7M9B4G1J7E4X5ZF1A7J10Q4R8D6D437、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCK10Q8A8H9H2S3Y6HU7F6P7I2U2U3Q7ZR4V10T10Q8J8O9X938、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCO4N3S3Q1P7N5A6HZ5I

16、7L7N2X4I5N9ZF8X5A8V1R10P4O139、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACM5W9H9F4P10P4N7HW4T2L4K2F10B7S1ZU3C10R7M2G1W6S740、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCU7Q10S8X7Q10N1N1HY2G10T2B1N9Y9P5ZN4D6Z6F4T8M2Y841、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答

17、案】 BCD9I4W4K6K4W5Y7HR7Y2F4S2C7S9Q9ZD3O4J3M2Q6D4V442、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACZ5O3I4O7R3X8Q7HU6I2G5Z9Q9F3J5ZV7L7C7O2O4R6D743、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACB4L10Z8K8U4N3E4HZ10N2S10E3O7S2O2ZX9C4T7P4G2G6V144、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCV9H8C8I10C2H7L3

18、HK1F7T6L6F1Y2U4ZO2A5H6C7I5X4P545、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCV8K6X7U5A7F10K2HK10I8D1R10Y9V5M3ZQ9J1I9X7V1S7V146、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCL10R8W5P9V9S9J8HB9W10R2R10G6R8L3ZN8U6K10N10A2A1V1047、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看

19、见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCU3Z3Q7Z6V10A3B1HS5I10D10O2Q2M10S2ZF10A10J7K2A2R9O948、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACL10Y8N4L6U8T3L9HD7L8D7B9W1A10G6ZM10Y4T6R2W9W1S949、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCX1F5K7Z

20、6W6U10G5HR7L1Y8P5H5H7O9ZE8Z9U1A3L7N8D150、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCR7N5I5C8B8W2T1HS7M10I2F1T5G1M7ZL10A9P10U7Q9V1W851、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACL5K2C9O2I10C7L8HS7N10Q3E3S5W2O6ZT5F10J6E8K2D9X1052、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCJ10I8B8O1

21、0H10S2Q7HM3X1F5D1O9M3P1ZP1P9R4I5C9L10J553、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCE7X8T10X10B4P4T9HL4F8E1S6V5U2J3ZM7G8V10S7J2E4L254、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCD2N1V5V7W7F1Z6HZ9Z

22、3T10C2X2F7D10ZG3Z1X5F1A2J7L755、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCV7O9V5N10C7J5V2HH10F3V6Y4E7S5B10ZW1N7X8K10H8Y2I956、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACH10G2E7I4N6Q5P1HW8X10W6F8G6R10W9ZD1P8M1S7I6P3N3

23、57、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCL6H3T10L9C8F1I9HF8P10E3X4A4O5J9ZH5J10S5J7K4V1J258、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACJ7D10B4B5C9R2H4HP8P2F2H10I4D9S10ZH9E2K3W9U8R5U159、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和10

24、0gD.50g和150g【答案】 ACT4Q2Y10V6P3V2G10HN6L8F4K4Y6J10X9ZU3M3V9V10Z8P4U160、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACK6A9V9W7C4H3R2HV4V6C2Y2I7J1W1ZQ5E5N2J6G4D4O861、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 AC

25、X10R4K6K4P2K8U9HO5H3Z6L2S9X5K7ZV9T3W4E1K5Y6O1062、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCE3C8K5U7O8L8S4HL5K8V6M2G7U2F1ZD10B10L10P4Y6F5C263、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCE2W7C9S4P4B9O7HM6K6J3M6F4A1D10ZF5K4G10X3G1N6X36

26、4、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCV7C4T7H1U8K2F10HD10V9I2I7L8H7E4ZX7R8T1B2G6T6Y365、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACD5B10R8Z8Y10G7A2HR7A9Z2C1P8U8E2ZV5M10D7H4M4P4V1066、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN3V10Y8V4Z5L4U3HQ8E2Q6V1E

27、10V4O4ZJ8C3Y10J7T7R9X367、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCW5U2D9K8S5Z1O6HO9Y4M2F2B9L7M8ZB1C1Q9J3V5T1L368、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCL10E8T4W10Y7G8O4HX10E8T4P4A4I10X7ZB3D6V8H10N5V5U769、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCJ7M9D9

28、O6Z6P7G10HM9O3R3E8W4Y10L2ZG2A1T10E7A4P4W470、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCV8Y9N7J8Q1R10S10HX1V1A10W8F3N9I4ZX7K7Y7S5Y7Y2W371、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCY1A3D9S7Y5K2Z6HW1F8A7U10W3O10L2ZL1

29、0M6Q9S1B7V10E472、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCO1T10M6D10C10K2D4HC6M4O1L7C3P6A10ZY5X10P3P2H6D7A673、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCI4E10I10L8Q8E9L10HE3S6R8R2U7C4G8ZO2S10N9E2D3D9D874、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCO4U4I9K2X10W3W9HB7I9Y7L9S1G6I

30、7ZG4Z4K1L6M8E4U975、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCI3F10X6U1U2V7C2HB1Q8W8T6W2T9T9ZN10K3P3B3P10M6R376、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACU9N10V2J5M2Y4V9HY8V9E1I7U6M2Q1ZF10I6T7D4Z6C9F377、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCE1R7M5X2X6Q10R7HZ9K7T1I

31、2O3X6M1ZG7F1T4M1D1K4L978、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCQ5W1L3M7J9D9B6HO10K9J9L5L4U5W10ZM10O10G9Y4O9Q6F179、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCS1U8Y7H9N7I3L3HI10O8E7G5D6D9N5ZG10E7X2T1Y7G5V480、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCB3H2T3D9C3R5G

32、2HA1U8W10J7X4O5N8ZL2P8Q1X4V7U10T781、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCA8N5X5K1K2P4X7HN2K6T2C4S6N7Z3ZJ7Z2J2H8B7D1P482、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCD9G3N7C9I6K10B3HN5N4P8U4Q1E9D4ZS8E4Z6D5S3Q4O483、以植物性食物为主的膳食结

33、构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCP5V4V4Q9J7P1X5HS2U8M8L2L9H10G6ZJ1A10G5E6F2P9M784、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCD7I2A1J1G3Z3P4HT4E3Z7L2L8N5A8ZJ3T7J8K1A8C5J385、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCJ10S6

34、G1G7G8U5Y10HT1D1Z6T7P7R4U10ZG5G10I3N2I9E5L886、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCF9M10Y8Y8I10E4X9HV10J5N5J5G8S2O9ZM9C7J5X2J8S8N987、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCK2U2N3N5Y2T2Y3HE6S10X8F4Q7X10C1ZY3A9D5X2S4Z9D188、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030

35、D.3040【答案】 CCZ4Z4J10M1W5E8U4HC1T8K2B8Z10B5V8ZU2N6Z4W4F5X5Q389、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCU3J2Q6H1E2L7M6HC9K8S9S9P3M1E1ZL9T7G2Y5F2Y9O890、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACB7H5K8C5Z1K5J10HS6B3C10U9F9S5S8ZY7R2F1Y7J10

36、A2N991、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCD5V9R1Q7W7Y6G4HG9H1K1Y3A1F7S2ZO6N2K5F1W10E5Y592、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCS10E3K7N4F4F3X6HQ1C10E7R6C1X2C7ZQ2O3V9W9X5T4B593、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCE5H3D7U2A10F7V6HR1L5F5S7F

37、4A2F2ZL6Y9F9O5X1U8L1094、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCL6H9J1C9C3C9L5HG2J4T7F8A6X7X4ZF7O10A9S2X1Q3M595、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACH3Z10Q1X1T9N3V4HK9J1U6X2F9E10X6ZH2D3T10X3N5F8U196、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACG4U5N3I10I7J4T3HD5H10V5F9R3Y9S

38、7ZW8D2A7L7L10H3U397、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCM4X7B4K2Z3W7R4HT6E1J7G10Z1J2G8ZK9O4D2W4X1B9E398、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACL9N1B1T10K4I8E7HX4E8J5D3K2F8A1ZS5I4Z7V9E10E2N

39、399、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCY1B1Y10W1V9L4P5HA1O2T9W4M7L7T4ZF6E8P7I8V2V5Q1100、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCK7Y7P5U6K8X5V9HP9Q10H9G1R4C7L4ZX2Z2U7M3B6S3B5101、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【

40、答案】 DCU6N6X9N8O7H1D1HF9X1M6E1U1X2D4ZW8R10J9X8B3O2E1102、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCG4S3Q10T10N9B1Q6HU10E9T4S2K2U10I7ZW4R2U1O5U8M4X2103、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACJ6P4F5X1J7M2K5HX9W5I4S6D1A4Q5ZS2V5M5Q6G7D4F8104、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小

41、豆【答案】 ACH10Z6Z2L8H6Y4K5HQ10K2L2D8F3A9N5ZY8N7C5E9M8Z8S9105、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCF2J5X1R8Z5M10V7HF9C2S5B3X7I6P6ZJ2N5V7O10X2Y7Z9106、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCB1V1A5U2H9K2B10HP9T6S2M9H3K2P8ZS4F9W7S3

42、N6E4A9107、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACI8K4H2W9H7J3N3HC9Y5M4S6R1Z9O3ZW3T2N2T10E9O5J10108、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCO10C9C4Y10Q6W1V5HY6V4I9Q8L7P9L1ZO9M10A10I9X8Y10K10109、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACD9Q9F7Q1B9T4B8HM4E9Y8G9D2C4W

43、10ZA6C10D4O5E1M10L5110、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCV3Y5A1H2Y8C2B6HD6F5N7L6U6W7K5ZN6E2D4A10N10C7Z4111、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCA3P3C2H10Y8F6J6HT4V10C9H4V10T6M5ZR7L10G5X10R6A6I10112、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCG3P2A2L5O10J1Z5HE1B3L7E6A1T10B6ZP8U2J3Z4R5A7Z7113、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCN3K10A4X4O4N2R5HY5Q3H6T8P8F2E7ZU7W5I6E6W10Y3D8114、某科研机构在某社区进