2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题（精选题）(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACT9L5T4L9N10W10A5HB6L6B2T4J8V3K9ZJ8Z10B3K8B2V3I62、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACO7Y3S8N7M1S7L8HC1C2U1N2A3L8P4ZJ7F2G4I1D10L5E33、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.

2、大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACO4T8H4P7B8M7C5HJ1O2C1G2I3F10F9ZS4G9O10B5U7M2X104、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCU3T8G8K3X5F9Z2HW9P8Q3Y9O9E1G2ZJ8G1V10E2H4W2X15、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACU2X7L6M1F2U6G9HN9X4Z6E6P10W1P4ZG2U5R1P3Y2I1X76、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3

3、%【答案】 BCR4Y3V9P4D2Q4K4HP9Q1F8A7X2V10V10ZF4Y4V3Y1Q3C1Y67、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCL1K7Z3D5N7G7T1HX8Y5J3W2F2X10F2ZW4A10S8G5P7W5Q108、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACH10Y1U1J7J9X7Z5HF6O2Z5W6H1C6J2ZJ8B2H9O4D10K9T39、不属于数

4、据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCJ1J7S10L2F6R3T1HC5K8B10P1K9O3L8ZU6C6M6I9F1T1K610、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCH9S7J2H2X5U7P2HR4E7Q5I1S1F3C1ZF4W3L10H7Z2C10W411、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACW7P3K10P4I10C6Z5HR6A10M8R8W1B1K9ZU4K3O6N3N1B5I312、食物脂肪在

5、血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCG8B10V9S6O2D4J3HN3Z6D5K2X7G5M8ZE1E10C8N10S3S5I513、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCT5T2B4F6P3P9G7HC1O9L5O3K4K6O5ZK6V6G6Y1V8N5L614、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，

6、精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCQ9U8E6A3U3I6L3HM1P3P5J8S1J1E10ZZ7U6W1K4H7L5G715、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACI2A4D9V4J5S2A1HH5S3H10E5Q7Z8R8ZT7E5Q4K9M1C10G416、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCI6T2D4J2W3M1L9HU3Q6X3R2I5V2W7ZB4P1E7L6U4R2G917、为了保持

7、健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCX1W6Q6A2C8D7Z3HN6O10V7B9M2M7E10ZR7O7L7S7D10H9U818、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACQ1O6J3A2N9V10M6HE8S3S8Z10Z4O8J10ZX4D4C7R10Y9L4B319、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质

8、B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU6L10A4J1F1L7Q8HI10G3K9B4S10E1E5ZF8S1Q1W2C4I4F220、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCL1J7H2U2D4U10R1HR3I6B5H10T2S5D10ZV4K4F6O9X10W1F921、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业

9、B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACC8F1U5B7V1P8H9HX6F2H8W5V8J7F5ZS3V1S4O2X1R10N1022、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACM5P5A4Q6N6I2I2HR2Q10J3I1K1T7W2ZP10I1Z3P4D8U7J523、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCF8J3B7W8C8D9N6HE10R7U1P9B6J10G2ZR9G9H7O9V1G1D724、下列有关胰液的描述错

10、误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCY10V9W7F2R10Z2W3HP3Y6K4C1T3Y9U6ZX3M3K9V1T1H4H525、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACW3B2D9F3F3V9V6HV7O6L2N2Q5A3J5ZS6K6J9A4G10T2K1026、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCC6U6Z7R4P2

11、S1Y5HB5S3J9B9Z8U7Y7ZM6U5D8K9Z2E3T227、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCW5N1N2P9J6U9Q8HI10C4E2E6T10C8V1ZN4C3Y9D7T3O3X328、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCZ10V4J1C5V1T10J7HF2Z1C6B7L7L6M4ZL4V4U10I8M1O3Q729、下列属于条件必需氨基酸的有

12、( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACN8M2Z5R4Y1I5V6HT7B8J4B8Q10F7Z8ZU6I2S7W8S6C6J330、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCP1K1Q4F6A1W6Y9HY6Q3C2A10D10R4E3ZR3E7L10R5L8M6J531、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCF3C7Q7Z5O8M10U9HN5X2A9W6T10X9D

13、7ZM5K2T7Q10M4O2T632、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCZ3P1G9B4T8H6J10HZ4F4N6D1K9Z7Y5ZR5D4N5U2R6V6F933、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCV4F5C5O9B6E2K2HY7R2B5J8O1V5G7ZQ1Q6A8W7D7B9F1034、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小

14、豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCQ9T7A8S5F5M8I2HS6L6J3J4O1C1M1ZN2S3Y3F8A8Z9L835、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCR3R9F7S2L10T3Z1HI6R5I2G5E7G6B3ZA6O7G6T1B8T6E336、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCE5Q2L5E8R1A8C4HU10O2I9S4Y7G8A7ZC5J9X5K6S8T8I837、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000

15、千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCL8G8I3Z10V1A10Z10HP8H8G6Z8O3K8W3ZV6S7O2S8M5J1U838、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCM3N10Z1S1R1F5P6HG9I6K5K8D4R3

16、Z3ZI7V5S6G10H9Y10W539、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACQ8V7Z10L1X4Z3D3HM5R2R2G3I6G4Q6ZJ10I3R9U10P5D6R340、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCY9T5I10C1T6E6S10HC1Z10F4Q7T10D7B4ZA4J9V9Z3Y7L4M841、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2

17、030D.3040【答案】 CCV7Z4Y1M7J1E2G3HN6X1H6V5X8O2R2ZJ6Z2K8C5S10V9A542、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCV4Y9I8Q6U6D8E7HE10A4J2N2R10J9Z2ZQ5S5O3E2V3J10K743、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCG7Q1A5X7M4E5O9HA2W4U2

18、Z5G3X4B7ZC1P5N1M1W9A2G844、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACQ6Z1D1L9E3W3W8HX9Z6G1O4Q8K5F8ZO10Z7H10Z1L10B4Y245、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCG6W1C4K2W1L7R4HQ3O6E9R10T1Z1V10ZF3U9V3C10E6D6U246、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.0

19、1【答案】 BCA8K9V1N2E3W2L10HL7H1Z5O2U10B5O2ZE10K8L4A8Z6B5I547、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCP6Q8C5B8W1P7V6HZ3I5F2E8O3A9I7ZH1L6P6I2E3W4K948、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCM8B10O6J8X4Z10H10HG10E6D8Z3Q6E1K10ZA5E1P2K6W4R9Y649、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水

20、化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACM7P7S10P6M3N6Y6HW1R8Y4Z3K3K1S6ZV10T1N10O7U9S3B1050、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACZ6A10F9Y5A8E7X4HL10H10H3S2Z5A5N10ZJ6W1K3U8Q6N3H851、禽肉的营养特点不包括

21、（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCG4Z3P9F7R10Q3J7HH3R10K9L4P3W1I7ZR9O1J4R2I9D10C352、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACN6H4E10C2X3M2L1HC1E2O1M2P4Q8Q5ZQ6M7G10P4Y7D7J853、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCE7Y1V9B8O6N7D7HA1H

22、4I1L1S6A8T6ZB9T2Q3Q6H9Q6B554、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCY9H1A7Q3S4R3W4HH3Z6I1P5R9F9T3ZQ9N4I10N8V3E4J355、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCM9E10J2U8L3L9T8HB10W7Z7G8Y2Y8S10ZE7F10F5Y7I5A10Y856、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACT9F9K1H9K1Q1X8HQ3J3E10P

23、6O10F10V5ZN3M8F2G7W8Q5L257、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCO3K10N6S2S9D2Q7HC5L1M10U3X7W6N4ZO2S1N3F2B5Q2C158、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCA1K9U2S1M5J4D9HD7H4W2O5W8N1G4ZV6L2R6S9O6X3Y259、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生

24、四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCD3F5A9G7Y5L9L4HE10V5F2G2E6R1R8ZG4Y6I2Y1F1I3A1060、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCL2W5S9W5L7I3S9HX8V10V8V10G3W6S2ZW1C1I7E9R5Q7M461、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳

25、C.燕麦D.牛奶【答案】 BCT7T6F6B10S10M3B10HQ2V6A4W1X7N10U10ZO10W6D2F10Q5M3E262、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCK4I2F9T2P7F8W8HQ6H8F8Z6W8S6T8ZH6Z7M3R3P4J10R863、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCY1X6P10T1G6W2E10HB9E7W3D10K6C3L3ZK9H3Y2T7S6Q10V364、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一

26、定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCH2I2Z3K7T1P3C6HS8X4S2S3J7X2O2ZK9O1H4I2J3Y1O865、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACZ7N2Y2S1X7Q9T6HU1P10Z2P2C10R1W6ZX5Z6P10K2K7K2I166、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCO6A10F4V8B2

27、O7L6HM4C8P5N6R8P5Q5ZU6M5G5N6N7L3P1067、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCY6D4I1Q1R10G8A3HS10N3F8Z3W6Q10T2ZM8M3P6V6Y3G5D268、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACK5N10H10N7R5H2U3HP7H2Z7A9C6N5N3ZZ3X8D6L6A1R1Q769、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重

28、和肥胖D.以上均是【答案】 DCE8K9S5R4Z5M10R9HG2G3D8F2Z3X10P8ZA10T6Q7K7Y1C5U270、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCZ8B10V3L7E9Z3M2HB8H5J5J2M2R3L9ZB5N10C4O5V3Z2G671、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCC2S10Q8D9I4S7G2HN1Z9C10L7R3K3T4ZG6U8Y2X1M3X4R272、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别

29、为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCX5A6O1C4N4O1M9HQ2K6B8N2U6A5Y7ZF1X5V2U6R7V2M373、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCI3Q5G5J3G3J7V6HG10X10I2K2C8H6M5ZN9W3Z5I6A6I7R574、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCI5N8O2T2K10L5C10HE8Z5Z9D8K1O8P3ZS2D2N1E3I5J7E175、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C

30、.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCQ4J2X9K1S8W2A3HV1I5C6V2H10G10I2ZO4H3O3Y5X6T4Y776、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCR7Y3A8Y10K4C1L9HF10W7F2C2X1C6Y3ZH9V8P4D2X9W7Y677、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCI3G1I3M6P2E4Y3HY1S2Y3D8A8U9F1ZN3F7U3J4E6C4D278、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】

31、DCI2I1S2N4Q3X5M10HZ8R2K6C2I6T7Q7ZF5B6E7J7B8R9X479、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCN10W5B4U1L4S1O7HD8R8N2Z8R5N8Q8ZE10Z9P7W10L2X7S180、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCZ7E8D8D1P10N6U9HG9T4P2O5C1O5A2ZC5R9X2L9O8S6J881、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D

32、【答案】 BCP5N9T4S9B8J10M7HI4Z8J2W2G8P3I8ZT4T4J8K5I10Q8Y682、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCI10H3R5Y8Q4J9Z7HY6E1O2T1K9L5Y5ZN10Y7I1H8T6X4G583、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCG4S4N6F8W6G7R10HN5C4J8N3S9U2Y8ZC8X2U4O1J5Y1V784、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g

33、，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACM2K4P1M2D2W4Q6HJ1S6M1X3V2Y9X8ZL1I8A2M4V2K7T985、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCL4R3F6G10

34、N10Q7I5HU1V4H4D7S1B3L9ZV7O3Q10J6F6G8C886、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCI8P8I5V10L4D1G1HF7I1R1Y1R2Q10K3ZS2V5S7Z7E4W1S987、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 D

35、CU8H3A4C9I4L8U10HE6U1N8L2M7S3Z1ZJ9X10A8A5Z6U3X888、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCR8P10U4D5N7Z6C3HD10J2C5O2P9N3U10ZG9M1Z7E5E8H2A989、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCG7V6D5S1P7W10E3HU6X8M5S10F1P7T6ZJ6Q10B3W10K10R10P490、建议36岁儿童每日食

36、用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCL1T2U10S4F10U4P5HG1X1N6Z4B7I10M3ZZ10C5Z5Z10S3O4F491、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCS5Y7Q5V10Z5I3D5HD8C1N7H4Q9F6P10ZE7P10N4U6J8E10S992、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，

37、如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACJ10W6S7A1C10B1X2HN9H9H7P4O2J7E8ZE3I3N9P10L5D2U693、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCA9G10S6W8U3K9Q9HX7M5S10H10O1G4V3ZV8B3N1S6G5P10K1094、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCB9I6H3D2D7O5P5HU2R8D2O10B6R5N5ZH9B9J5

38、F5Z3Z9F695、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACS10T2Y7N6R4G8X2HR9Q5K2L1N5P7Q7ZE9Z8T7L5U6T5M496、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCW3C8I10I5I9L8N3HK3J7E1G9D2E3D7ZP5G4Z8X6P2I2H997、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCW4A5I4K3K1L2P6HC9W2K7Y7T7A10N6ZV3L6T2G1

39、0F8Q4M1098、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCU2B2P5E2R1X6H10HU10O10K6J9T1K6J4ZR6K1O10Z6T3C10C199、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCU10D2R3V7Z3P5L7HB10G10W2I1S5T4Y3ZW4V1O2C10I8A2E6100、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCP8A9Y3A5A10M4B2HM7M6W1P7W4G8Y9ZM7U1B3B8T5U4W10101、母乳中

40、的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCK7R5H9V4N5R4M9HH6F1X2P3O9D5V3ZE1V8Y8F6G6Q10M9102、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCA6B10M7C6W1U4R5HH6O9N6J8S6B8H2ZE8F7P2H1L2L9P7103、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACC9Y10V2Y9Y9X6W7HJ1O1R4T3A9Q9V10ZB9L3Y2J7W3L4R4104、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B

41、.B2C.B6D.B12【答案】 ACV4D10E1K4P8O2M7HS9S5J2V6J7J7B4ZK3U8B8K2L10N10V10105、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACN1Z5I2V4L2J7P2HT7Z6Q1L1I8T2R10ZX1H5A4W5C5C6P1106、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCN6U2F10N3S3N6U1HA4D

42、6P2K9X9C5U9ZQ4T6P9Q1F4L7M4107、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACS10S8C7O7J9F7K8HI7Z4T5S2V10N9H10ZH1I10X10T10R4T7Y9108、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCK3F10N7U6X2P9E7HD4K5U10M10A2O2J9ZA6A9H5B3U9A3J8109、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大

43、【答案】 CCD10R7F9D7C5R6R7HL3Q4F8N7P2P9D4ZN4U10B8Q5F7Y9X4110、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCG2D4Q6S1L4S4A10HN6G1S4G6J2C5W10ZH9E1Y5O1S3X1O3111、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACI6S8W6V1A1B5J7HC6D1R8P5W4A3X8ZU6N7F1R7L4L10B6112、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACY5V2G6H4N9U8H5HD1Z5J6E5G1N1B1ZK1S6I7X1J6R9W2113、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.