2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题带解析答案(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCM7E4S7W10Z7T2M7HR4I5I9H1F7T3N8ZV3L3E9W5A3X7J62、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACA6R9I7E8F5U7F7HO7Q5K2U8U1D9R4ZM7B9Y7V5Y9D7Y83、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.

2、紫外线照射【答案】 CCT7O5X4X1O7Q1A2HM2G2W7I8N9L5R9ZF10I4O10B10E7V3A74、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC5X4C8E5D8Z2R9HD3H6D1I6G1A4N8ZU5V10N3D4X1J4X85、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACX7Y8V7I2O10A3V4HZ4L2R5D10M1V3D

3、6ZN4S8Q9H4G2H6O86、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCW1W5H1G5R5T9G8HU2A6Z2Y3H7F8M10ZI6Y7X7X1K2N5A97、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCL8X3S5X9E1T2J10HD10X10D10S7H10J1J7ZN4Y1N2I10C6D3I58、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACD7Q10N8S9W10C9T4

4、HT1M4Q9B10Q5Q10A1ZZ3J2L3W7L1Y8C89、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCL3R10T1O5T6C4K3HW5D3H2W9I9E9O6ZB5A7Q9G4C3H8X310、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACY8J6X1I2Z4Z9U3HN8E10R2Z7P5D6C4ZU9Z10H9C2L9Z4Z1011、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CC

5、X6E4P1Y8C8B3O1HJ2J6R4M2R8B1B4ZC7E6J1U2O9C3O312、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCQ1Q10C5Z9P1G2Q2HQ6A1L9A8T10X5U8ZD5G8N7N9C4Y4V1013、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCD6Q1U8T7L9C7V3HD2K9D2R6F4H8C1ZQ6V3G2Q2W7G4S514、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总

6、能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCE6I4L9Q7I3G1X8HP10B6Z9K2D5L9K10ZZ9I5A3G9W9I2Q815、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACL6L5C6D2O6F4H1HH3X6L7I7U7D3D3ZG7K7X3F10C6U10R216、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCP4Y9C3A4V10I3J5HS5F1M1B1F2D4H7ZH8O8R6Q3S1

7、X6F117、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCH10E6C7T1O5G7K1HY6Y9E1X4N8O6N10ZU7M8S7U9X8L2N318、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCI8K10U7W2X3G10E4HO6L5F7C6Q5E4V8ZS8X6W7X8R2V2E719、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品

8、D.罐头食品【答案】 CCU6R5T6Y4U1K5S1HM8J4U3K1P10B6T9ZZ4F4Y1T5Q6X4P520、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI8L2F2T9B7N3Y1HL4C9K7A4E5Q4E9ZA2N4F8H8E2U6D921、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCH2H2E10Z1P5W3C6HS8M8S7D3X9Q9N8ZW5O3A5J2D7J8G722、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进

9、行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH3Y8N6N2H4K1L9HP4Q10L6U7N3C3D5ZI8A7P5T10P6D4Y123、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACP6Z9M10A8L6S2C6HH1F8Z4C5X6H3Y1ZF9Y6Y7V9W2W5K924、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCY3B1L7R9

10、O3V10K7HT3N10T1W7N10K9E1ZY1W2I5D6V1D9X825、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCR3F3M8Q1P9D4Y2HU7N7F6C3X4K6K1ZL10Z6H2P8C6T10E926、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCR7A8H4D10U5Q6B9HN1W4C10X5E4F8T8ZT4M7S8I6D10O6H327、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD

11、.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCB3F5R8L1D2B1W7HL8J7J1B3V8X1S1ZT9C8L8K5V6W6N528、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCJ7U5R3W3O10H6H5HT6T3C10A8T7D4V3ZD3S5W2B1S8E2R429、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCI3R2P5N7L9V1X6HP5K3K9F5Y3O6M4ZE6Z10Y10X7C2S4H430

12、、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACO3Q7P10H1P4R2Z5HT7Q4J5S6I6A8H2ZP4T4R8T1C8B5J531、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCD6Z2G3T4M9X4N4HC3M1Y7S6Y3U7C10ZR3T6E6I6X5V3D732、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24

13、小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCW10I6N2I9M10H3F1HC5E1S5F1S1O5O7ZE7E7D2M7A6V10O933、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACP10G5S4S2M8T5C10HX5A5S5M3M3K7B10ZV8L6E6D5G8F5K334、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCJ5L2O5D4F6I

14、8B1HS6P7L6B8B1B9N4ZI3K9R9K5H1O4G935、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCV10T6S9R3U5U3P5HK6C5K8C6J9O3P4ZB2Q3Y9I6J2H3O836、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACA2T2B1P2N3M6O5HH4R3V1O6N9O4I6ZO9K4J2K2L5V7Z537、孕妇膳食脂肪，应

15、占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACU4Q4Q9F1Z7E2A7HZ1L6Y3U1M7D10X6ZL10U4J7D10C3S1S738、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCH7M9O2I1P4F1E8HY7E9Y6S7B4N9E2ZC9W9J10W7S3M5H539、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫

16、血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACA8T3V4C1O5Y7R10HA10A9P5M1N6E1Y7ZJ1W7D4Y1J1E8T940、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCQ1W5H1J8D10G3G7HJ10W4P5N8F9U4U8ZC2U6P5D8R8H5L541、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCT3G8A3U3B7I4Z3HH8Z3P7B4

17、W3H7M3ZN10B4K3S7V6P1O1042、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCU10V5P3H2P6R8A5HY1T8P10S4T5Z6N6ZD9I7H10S7X1C7E143、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCE4X3S6I10U3G7N7HH2E6A8F3O3Y7F1ZW10M6H10P5Q5I3G944、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCX10Y10A4R1F9E6O10HD5Z5O10C4H4C7Y10ZV3Y6S1

18、U3C5J7U245、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCJ2Q1J4Q10W3S6A5HM1K5L2L10S9E10F7ZZ7P10P2A8N1E8Z646、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACA10B5T8J7R3Q9X10HT8Q3W2C2G10T8H4ZS6B8U4T7Y1L3G647、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCW4M1L4F7H

19、4K4V1HS1J4O3C2X6M4P3ZV7R1H2D10I8I4O348、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE4L6U6D6A5Y1O5HI6D3Y4E8F9U1N10ZH4U9A8I6C3M6K349、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCA10P1E5X6T6L6B10HI10W3T3Y6M6U8E8ZH5D4N6A1A1S5T550、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素

20、B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACD9U4H5I1G10K4D10HV6T6E2N6C6B1R6ZB5H10Z1Z2X4K5C951、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACM4C3A8E8V2T1C6HC2C10Q8Q9Y2L6J3ZM4X3I9P6U2Q5K552、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCT7Y2C9W2H10O1W1HB5Z3H8G7Z5K5C6ZJ1W4I10E10V5M10F153、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.

21、10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCD1H6B8O2E9J9T2HW8B6K7C7Q6N8X7ZR5I10Y5D6R5Q2P354、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACS6W6M7K1H5R4D8HF9U6D6P2Z4I5P5ZQ6E4I8S5A9P1W655、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】

22、 DCH1B3P2I8V1W9W4HU4A8C5A1E2J8W6ZU9I7X3C2E6M5U956、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACW5B8H10M9T10F6H3HV10X4U6V5B1N10K8ZD5Z3N3K2E4C10W857、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCB5J1B4Z8P2O6S1HC3K2H3X8O8V4G8ZJ10L2Q10A8W2C6D358、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营

23、养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCV2Q5K1X4V5H10V3HD7E5T4T3E7D1L9ZN4W9Z8V10O6X4R759、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCR6I8N8Z5J7M3H9HT5I7L3U2Y4N8K4ZG10F2O3Z10W6I8E1060、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCS6T5G8A7D7B9U1HK4B1G6E2S6H9M7ZX2M1R4Z6

24、S10N10J961、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCY10C1J7Z5Y6D10P1HN5D9N7V10H2L2E6ZE5J7N10H2Q2F6B162、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCP6X3E10O8Y1L2R2HH5T9J6A10G2L3U10ZH4X10H4B3Z6A5G763、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACK7F8M9W1D6V4

25、Q7HC8I10W1J10B6V8F2ZR10G7S9P3F3R8N864、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACV4M1V4T6S6Y2W9HA5O7Q4M4V4J2N4ZV4Q3H1M5P7U6B1065、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACX6O5R8V1D4C8W3HD3C1M7R10R4W1Y7ZU4Y6P9A8E6Q7S106

26、6、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCP7U1C3R4F8Y4M5HV9M4O4L5R9C5A3ZZ7K3F9R1F6Z1D567、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACX4Z10Z5S10E6W6Y10HR4T5Z2M7F5N5A9ZJ6H4W2E3H1I1Z968、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCB4E3P2L5V9Z2P4HJ3S6O2C9U8H4K3ZP9V10E5F6S6V6U869、下节哪

27、些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCX8W9I5H5Y6B3P8HD1W6G4K6E2G8T10ZO10L1N1A7X8J2Y270、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCV1I3E6A10F7S2D2HA1D2I10H6F2H3D6ZG6G10M3T3F8R10E971、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，

28、此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO8K5E2N5X1T9B3HV4U7S1U5I6Q8A9ZR1D8K5Z3M2S9I872、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCU3G8V10Q10R2O10V2HK10C7V3C10O4T10M6ZS2Y6F9G3C9D4H873、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ4F1H1O7O4P8J4HI9D8B5O9O2X1Q1ZG2L8Y7L7R7B7R1074、有机磷

29、农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACU5S7W8S3Z1F6Q3HV7E1W2T7D2L9Z9ZM5M9N8C8T6C1Y575、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCO10D2Y1H8B9Q5G1HN10L9T5L4R6P2U7ZG9N5Y10A5K2U10S976、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之

30、一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACM9A1U8U8V7G7P6HE6X1O1U2I2Y10V6ZX9D2M8K7R6U2J877、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACP3V1W9I1B7D4H6HR9Z4B6G3T2B8Y10ZH2J7P5Y1B1I8V178、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCP1M4X4G9C2D1O9HW8M10T3L6L7W2E6ZI4E6I9J4N3D7X479、已知某职员的午餐中应含有碳

31、水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCF10Z2N2X5H3L9R8HV8Z9R9Z8Z7S7L10ZO6E6G1P9Z1A4E380、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCJ9N5X9Q10V1B5R9HD5E4V7F9V6J6B3ZC6T5Z2Z4V7R9D581、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCO3W5C10F9W2R10Z6HC6G2S8L9Q1G6N2ZL5Z7U8W2B9I1C482、青少年膳食

32、总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACU1Y6T2F4H5I4C5HA5C3S5P5Z9R1X7ZP10E4F10D1L6B2Q383、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCQ1G5S10R3F3H7V3HG10C4Q1P9E8E4U7ZG5W10O2A7A4I9E584、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACP6G3N10V8B5X8F7HW6

33、L1D7N9T3U8P2ZJ9H9I2J8T10J3D885、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCO1X8U2X3V2H10U8HX2C6X2A7H8W1Q8ZB7G7K9R7T6M1Q386、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACX7N9O5Q7A4T2O3HP9R5A10W4M8K3V1ZG1I5B10M4Q10M9K687、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACN8V7J3D7C1E7I8HX6A1E6S1

34、0H3M1P6ZN9Q2X10H6A6F6P988、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCJ5P10D6A8G9Q2A2HK10D8S4D2W4Q4G2ZQ4G9S1S5X1E2S289、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT10V1V6H1B4I8H4HZ7M2Y10W4S8Y6A9ZN5X1T4I2M10A6D890、某集体食堂发生食物

35、中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCF5M6F3T1C10B4Y1HT2Y10T5F4O4O5F3ZK3K6T2J3A6D8N1091、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCC10M7A2W7Q6D2B8HU10T8E7W7I4K4W3ZI8M10W1Q7J7Z3M1092、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素

36、B6缺乏【答案】 CCQ5Z4P10K6L7A6C1HH9I8M4G1K5X9A8ZF8H4R5O1M9R6S593、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS8I8K4Y7R10L9M9HS10R9X8O7Q8X10X5ZD4V8H7O4L8S7L394、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCE3I1R3L3C4K6N8HT5G6O4L5E1S7Y6ZU8M1Z9A4J8D8I395、同等质量产能量多的是

37、（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACO7L6B7H10Q4S7K9HT3K8F6O6V7C3U7ZV3R7U1C9H6C4E1096、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACB3Z2H8N7N9I1U2HV1Z5D2E4Z3C9Y7ZH6G5Q6N9Q7Y7H297、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCF6H6F8U6O10J8O10HU9C7F4K6X3Y7I10ZG7Q2Q9H4K1F6Z898、某集

38、体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCY3S2W8U1W10L4U1HA5Y8I5P7F10D7S6ZK1X7P8R7R3O2L999、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCA7M7L7L10E4T3O6HJ2K5I3R5A5F3L5ZQ2G9J7O4V4N9O3100、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品

39、中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACI1T2A5X3G4I5L6HU7K9O2R9I10X10Y3ZJ2R10T7W8E7I1S3101、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCX2G7C8U2V8S8F3HG1Y9N8Y8N6H8E1ZB6I4U7L6O5K7T5102、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCH9G10A2H10O8Q6N5HX4B6Y1H2U4Z9T3ZN10U2S1J3G3W8I5103、知

40、信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCP3B9V3P6K4I3D10HV1H5H5C3N1O1R4ZC7D9I10J1W2W4Q4104、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCO7M5O8M8E8Z8O8HL3T2R7H8L10A8K7ZQ8P10T5E5G4E10U10105、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好

41、的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCW8W7R1D9M4X3O9HY7W1G4E3D9V8M9ZJ9F3S3I1U6A10X2106、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCK5N9S10N5J10X1R9HQ6F9D3J6Q7D3K5ZR10U3S10L3F4G1B6107、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中

42、受到环境的污染【答案】 BCK6L8F2C9W6I6K8HZ9Z2C4Y2T4D5X9ZG9R1I9B1J6S6H5108、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACL8A8A7E5G10O3Y9HK8M4K4L1H5S10P4ZH2Q6Q10O2F3K6C2109、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACV6D4U5F7E6L2D4HI6O3A6V6Z3Z3S7ZC10L3H10K5M1E8I7110、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡

43、萄C.谷物D.肉类【答案】 DCU1J8Z9B10G9P7R6HL5X8F10I8Z4D2A7ZM5O2O3L8F9M3V5111、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCC5J7W9Y2X10M3C8HN9M1Y7S3U9D3P8ZG3C1B3G4V3Q2U4112、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX5M1H5X2M1K8T1HT8E9L5K3K2R6E5ZY10T8M10T5S9Z1Q7113、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCA9O7L4M8Z3P4T10HJ6F7Q6S10M6F5H9ZU9S4M9Y9D6P4P7114、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCA2P2T5P3I9K8T1HB10X1K8V3E4A9M1ZW6I6A2X1U8O5M5115、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏