2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题加答案下载(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACP9G10Q2U1Q7U5N8HF3E6H9D5A4C9H1ZA7N4N9O7K6U4J72、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCZ9E7U4D3D2M7B7HV5C5G1R5R1E3U10ZX6I3L2C10G6U9L73、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱

2、和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACA7X2M5O1N1X10V8HB6W9F7V9H10L4K4ZK8Z3W9Y6R10E8B94、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACV5M6P7W4O1F4U1HE1I7E3S7Q4W2H8ZL6B2P7F3H3X6D95、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCI8F9L1L7W1U3M9HG6Q6B9X4U8I9T2ZG6Q7X10N

3、6C6K1D76、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCF4H8D1V3P10F10J9HC10N7O7J4O8I4F5ZQ8E3W6C9H4K5T57、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACF5J2C4M4P8M7T6HA8F5P2Y2M3K9E7ZA2X5B1H4Q6P4U88、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACB9S8I3G1D8C9V7HP

4、9E5I7B2S8Z1X8ZM10O10P4Q9B5B5I89、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCF10Z2I5I3K10T7R7HT8A3U5U9F7X10D10ZG7J3T5K8F3P8N110、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCZ1P1P10Z10S2R10A10HY5N8G10Z7C2R6Q5ZW3W3W5J1A9D1H311、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACV6C

5、7E10A4E9P1Y10HL6X10A7D1B2M6T1ZH1W7A7A6T6B8M912、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCW10F10U8O5V4H1Q9HY5P7B6Q4A8R7O3ZP9D2R6A2H2D10K413、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM3E7L4P7Y2C5G2HF6X1T2B1L2R8H2ZX5N10G9R9D4P9X414、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基

6、酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACX1N3L8K8C10F9E2HF10Q5T5S3Z1D6O6ZR9H6D5V6T7Q5M615、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCG2M1O4I2B5D7S6HY7Z4S6I1D2V10N7ZX7L4E1T5D3Q8P116、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACF6U4C10O10Q8J9L4HB5G1S8P8Z2X7D3ZC10W3S2Q9

7、V10G9J917、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACT7D8J3G6X1L10B1HM8B4V6N5P3K8W4ZB5T6C3O2L2V4Z318、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCZ10A6X1N1J10M6A2HS8T10D8G9E3R9P9ZU3U8M5N4S6A6W919、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸

8、收【答案】 DCK7X8Z10R3O2J5R6HI5X9O8T5L7G8K2ZP1M2Z6Q6C4S5P920、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCQ10N8P1X10A8A7B2HS8Q4X9Z6A1K7R10ZB8F5M10L1K3U2B321、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCR9I5L8Z2P2G5S3HL5E4W10T4X7R7U4Z

9、T1A9Q3R6T10L3H822、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCI8S5I9T3L3V9M5HT8P10I3U3I8X5G1ZV1X7O2O2W7E5G623、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCV2F2G6C7X5Y10F6HO8S3V4Z9U1L7U8ZA10Z1Z6C7W3Y4N624、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.100

10、0B.1200C.1500D.2000【答案】 BCG4V8E7U7O6R9I7HP6E10I9K2L6I10T6ZW5B2K5I9F8J9Y1025、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCX6P9R3E4H2Q7Z8HL9B10I3U3F4E7L4ZE2M2M4J2C3M9N326、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量

11、降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACV4Y10X10J1R4V6T10HB8R8N5J8H10X10X1ZK9B5O9G6S6D1W527、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACB2N3A10P4E2Z3L4HL10K5N10N6Z10G2I4ZK5T8N5G4S8R10W628、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变

12、D.知识是行为的基础【答案】 DCY10U5L9B2M3C2L2HO6Z10L10B1P10T4Y8ZY6X10F2T1W1B5V929、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCG6I1Y5C6B2P9O10HV2T7R5E2J2R4L3ZM2L9T2A10T7K5M930、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCQ9D5R4M8O9R9T8HY3J7U6N10K10O1L6ZV7B7P10H6N4U7Y531、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。

13、A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCR8V8J10X5D6O8V7HB7N3T8Q7Y9X9G9ZT3U5J9D6O8X5Q632、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACS3S9K10Y9X7U7B3HB6L2H6J8G4K2L7ZQ8B8U10G4X7L10C133、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCC10V5T3E4Z4Y7W10HG4J3J3M4Y6B3N1ZY6M5O1Z1K10Q10X634、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录

14、B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACM6B10X9I7W2N8V10HA5K2U4U10C1E8N5ZL9C9I7X9C3C7C135、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCG9C3Y7N10O8D3B2HG8P2W8Z1H5O1G7ZM2Q4D9F5H2N6C936、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACT10E2H3X7W8T3K5HO6X10Z4E9N8C5X10ZU1Y10H7

15、V8T3R8Y337、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACE9A5G6F7G4Q2E2HU10U3K4Z5T2J4C8ZE7B4M4D6L9N4A938、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCV7C2R2F4H10V2D1HO2I2F2A7C1K4Y4ZK6A9V4V3X1X3K839、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCZ10Y3T6S6J

16、9G10K1HW6N9X3M6Z8G5I3ZH5N8E6V2B8I10A440、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACQ8B4X7K8J6L9R9HB10C8D5C1H9H5E3ZC2F1B8B10Q9J3F241、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚

17、麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACT3J2D3E6H3X2Y6HH3D3G6V10I2Y2X7ZA2V8G5H8R7K6N542、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCV1M8U5P5X8I4Y2HG9W10S9D4D9B6T9ZT8X3N7F2I4O5U643、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCY1S6F10Q7G3T7K2HM5Y3T2I7M3Y7O6ZR7U1E5U8Z10E8W1044、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早

18、餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCD4W9K5T9U10C1P4HY3A6T4N7T7X4A4ZL3C3G2W8Z8Z7W345、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCH6L9L9C7O9O8W1HH4Z4V3A1Y6T8O5ZR1Z6B3M9A5Z5I446、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA7O3I6M5P5S2W6HM1D7H6W3U4D9

19、Q6ZH9R9D9A7R6F9V147、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCE7E9B6L1S1O5G2HT6Q3T7L6C1M9C6ZJ1I10G4U1A7M9H448、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCJ2B8Q9G1L2J4Z8HK3T5Y9A9T6Q7P8ZX1L2N8U4R4I7N249、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCQ10M7J9U7T9E9I7HC9V8C5I3Q10M

20、9E3ZL6V8E2M8L3E6D650、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCK10D5H8A2N4A7S8HV3R7J6Y6D6I9H9ZL1H3Y1A2M4T6Z1051、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCE7W10B1W7Q3H7E1HX9Y9R2L2A5Q6T4ZU5O7F3Q8

21、H8O7H1052、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCP10O8L9V9D5Z10C10HV8A8V7J4M9K9Y3ZN3B2G3U2J4A7A253、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCM7D3F6W8I7R7O4HL5T10Y7Z9Y8P1L5ZT8K3K8O2B2E7H654、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCS7J10I9Z7J8R9B4HG7J6Z7A9A8V3F4ZN2G3V5L10Q7L1K855、

22、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCH10X2T6L3A6U2H3HA3D2R9U5L2R10V9ZW1O3B6Y8M3B7U156、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCL8A2I10C2T7E6F4HS2T6G9V8Q7D7T8ZZ3W9K10M9B7J3L657、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCR3W1Y3W2M5F6L9HX3B8X7T10S2W4C3ZF6L2H10B2K1C

23、4Y558、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCW7G2P7P7W8N9E4HT7S7D9W3V2V6P9ZL3O10Y3S7U4H6T859、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCG6R4A10G2F5D7F9HC1H7T1N10S2X4A6ZG7K3A10L1K3W5U560、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCP3D9G8C6T7X9B3HX3R

24、8G2V8Y4L10P6ZF6C2Y1X4C6G2F661、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCO5K8Y7U2A9U4Y3HP5H8U6B9N9C3S4ZW3M6B9G10X2V9Q762、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCF6Q7A9G9T2B3R1HT5J5A8U7E3O5S9ZK9Z9O6E10K7U7R763、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续

25、3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACB1K7S7J6Y4C4H2HF6Q7B4C8E1J5Y8ZM4

26、X4Z7D5K2R2C864、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCE3K8P6X2I3V7Y3HQ4G9E4M7Q5M3X5ZN5H3P1H7S1J8W665、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCQ7O7P4W10R5G2D1HO1M7Q7E

27、6F7G1G1ZK2X8B3W10X9X4Q666、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCP8J7A4C3F7T5Y6HB1K3Z10U3V7A6H5ZM3C1B2I5W3H3G1067、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCQ4N2H6R8U1S3Q8HD3C5Z10J2N2P1F10ZV7D6I3U2K7M5O1068、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCY2E9K4G1Z9C8T9HK7L1F10L1C7K2F6ZM10F7O3D7A9S7G369、（）是职业的

28、本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCH6Z4E5W9R5J4V2HO5G9B3X6S10W3Q4ZC1K4U9M9B4H3T570、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCH4C10Y7W10Z10V7S2HW1D7A3B1U6P5N5ZR4Y1H6Y2G4A7K171、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACN2T7S4G9C4B4V6HG7Y3O3E2W2W3S4ZY6T4

29、D3T1G9M5S772、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCA9W9W4X1Y2M1A2HW5O9P7N2A10U4M2ZQ9R3K9X6F10C9I473、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCE1J8S1U4R2A8N2HB8P1E4W8Y5D9K5ZL5X8C5E2H9W2B274、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大

30、量维生素【答案】 BCK3T10W8J1T1P5H2HJ3H3E7V10E5F8J5ZF10J5Y3C4A6K10S375、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ6R3S9U10H2O4F8HW10D3Z1K7B8I5C5ZX3E9U8E3C3F8R876、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCN9K2X10W6M3R10R5HQ10H10D9P5B1R2B7ZY2Z4A2S8K10H7R477、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升

31、职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACK7L7B6Y6W8A7B9HO2V4T8T9O3I4N8ZB9P3F6U8T7C7Q778、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCH1Y3E1I9O8F1M2HD3A6Q9W3H2S10S9ZZ7M7P3R6Z3S5G679、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACM8J1I3J7N10D8I2HM4C9X10U10Q7U9C3ZP

32、2F1I8J5D1K1L780、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCX5V5I7Y2W3R7A2HM1T8A9P7V7Z2T7ZK4Q8Q9I10Q1O9D781、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCF6Z9V6B3K5C4S7HG5V7R8B9Y9E1W7ZW10K1K2N4K5W6Z682、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCV6E6Y9R7R3C6X3HK10A1Q7Y9I9H8I

33、7ZM7Y8R6V6R1G3Z483、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCT8K3S4H9B7F10X10HM5K2T6P5I9D7H8ZL4P8X9M5Y1R9C784、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCA8T10H9Q5G9I2S5HE4F4W9W5U8F1T6ZP7W4C3D5J4D10W185、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACT3R5E7Z5U3N6

34、W6HI2E8T2L6C4Z9X4ZN7K10S6G3F10B6L186、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACK4Q5V8B1D9J1U1HM2Y3G4B8A1W5Z9ZP1L4P4H5K4D2Q487、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCF4C9S6B6S6Y4P6HO9N6M6C1X3S7D3ZG9I2P9K10L3E10V388、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCQ6C7J10G

35、7Z1Z5Z1HZ1X2W9V10S5S3O3ZA4L8F10J6O1S5H189、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCJ2A4X4L7F6B1V1HD7M1R8W8N1Y2E4ZR6V10D1M8U1T7C590、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCW1N8S3O5J3O3T1HX8P8J2M3L8Y3L9ZE9C7D6Y8V8J1F491、关于幼儿的食物选择，

36、下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCU5S1R10T2K8F1S5HT9Z2X4Q1Z5O5T10ZL5S7L2K2X2C6G492、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACR9R10D2Q8Z2H4Q1HK4Z7R6B8Y6C6U7ZX9K4U6R8N7S3V393、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（

37、）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCE7Z10T5U7M4N9Y5HF8J1Q6G9F8E5A7ZV1N10L7Q8C6X10C794、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACE8M7D2R7E5S7F6HO7R2Z3F10Z10A6D1ZK5I8H3Z5N7B9N395、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCK6B5H6M4G8Z9D10HL7H4C10S4G9F6M1ZD8

38、N5G9J1M5R6Q196、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACY4Q8Q1A10A6S8T9HC7J2J7T3A7U2M1ZJ1M3T4C9H8U10R197、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCC5Q9U3X2Q6Q3T9HA9C4S6I2R7N8I1ZV8I3T3S4H6Q9E998、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCM3P9W10

39、N3D5W5O1HR5Z7U6I5F5A8E1ZT10A6E2U2A4R5Q199、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCY6X8H5H10C6A1T6HP7W6K6N2N3E2P3ZE1L1J8C3V2P7P4100、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCQ5D2B4G6P9I3O1HA7V9Z8F3L1K4Q9ZS4U2J6Q6R4X6G4101、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACN10X10V5W4R7

40、D8R4HW3A10K4Y6Y8M10D4ZQ1K5H2W2I7A3U6102、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCM4O3J2N2N5W7R9HB8I8X9Q10N6T2Z9ZF10V2J9Y3O1X3S2103、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCP10P2F2F9M4Y6A5HY5W1I3V3E3G9L10ZI5J6Z8F9G3D7K8104、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACV1V8H10P1T7Z6X7HY2C

41、9R1U6D8L9M3ZK6D8V2W10A6M6G4105、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCS9P6Y4S8A7I8O6HX2P1V2C4F10S6V2ZV5S5M1W3R9D5X1106、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACO9H8U6Y7F5E1T4HI10L9Y9A1X4Y10I7ZY3L3H1S2S2Y3N2107、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACS8J3S

42、4Z4V8Q6N7HQ1S8I10W2X4K4K7ZN2Q3I8B9G6J1Q5108、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACH4T1Y6W10O1A5X3HI6N3Q2C4M3Z4D4ZJ9U4N2L1D3N2L10109、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCL1O3M10M8B4C7O8HN10F7W8Y4D7Z5D6ZH9P1E4L2S6E9F9110、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACI7S7Y6W9W2O4

43、S3HG1H6I8B3X7C5E3ZR5A5V5N9I5Y7M8111、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCC5H7F7J4R1O2W2HF1T10G6M6S5S7Z10ZZ5J2I2X5G6W10W3112、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACI8F8L7J7L5V6J4HX8W4O7S4V3H10U6ZQ9O7W4A5I5Q2O9113、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCV6D9E7S3Z1W9Z7HA4C5K7T3T1L6Q1ZI1B1F7H4C10U3V9114、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCN7L8E1C6O8R3K5HS2K5I4G4O9L8R3ZA7I2J2C5N2W1E3115、饮用牛奶后，常引起胃肠不