2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题加精品答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCL5T5P10X2N4Q8O9HL7Q6M5N2A7T9Z5ZL8T6Q1K4J3N9K82、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCR2Z10W1H9G10Q8Z6HF2D3W5Z3S1M8N4ZK10H1D3R8C8R5A13、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、D

2、HA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCL3X1Z6H8I2Z9B6HX5B5C2K8U1O1W7ZU1S4R6R4O10Y10X64、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCY7V7U10E10J6P5E3HH5T10M8O8Q3E6J8ZC8A4O8B4J7C7R25、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功

3、能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCH6S6D3K8Y6D9P5HQ7J1P5C8J8B4T9ZW9S9W10R10I7S9O86、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCX9N3Y2F1A8H7F4HR7Z5H6M4L4B10T10ZT9C9U5B1Z2N7E37、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCE2O3G5V4Q8N4R10HD2F9I3K1H2E8N8ZA8

4、E6I9S3F9D8N28、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCO6A10D3K10B4D5H1HB6V2X4N10L1X7R3ZZ2K6Z10A4R6J4X109、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACF1M2G8K4R1U1D9HA7C8Q2Q7B4L2T7ZZ10N8K7W7Z9V7L1010、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACV6A8X10I8Z10

5、W7J6HL10R10Z9Q4J3N4G7ZD2H7U2I5R6C1X811、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCW8G1C6F7A9A5R7HK10H9M2X2P1B2I6ZB1P2J7B2R3C8P712、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCK6T3B5S5T9Y3I5HW10P3V2O4X1J8N5ZV1J6X9W2Z6F4D313、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCZ5E9O8Q1F5C10P7HF1H4L3Y2K2D8R8Z

6、U5M4I7A7J9A3X1014、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCR8N10P9Z8M1M10T10HS3V8M10O4J7O5J8ZY9F8A1R4M3Z6A815、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCT4A10R4K9U8S8E5HK3K1G6W2W4B1S8ZT2P4F10B3H10J3L416、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCN8N5

7、W4U9F10L8K8HK1P7I4W4B5M9M3ZF8E10Y10U1I6T9S117、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCP3E7X3Q10E7D8W1HC7Z7F2N5E9B8N1ZL10N9K5P10B9X7J918、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACH10Z5F1H7O1V10G1HN5V5O10T4H8V9Q7ZB9R4D7O2R3I4K1019、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCR3P6L2F2J

8、10R2B2HA4X6Q10A1L10X9T5ZA7E4E10H4N5G8L620、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACY10I1P1Y5K3R1I5HA2M4W8V5B6F10Q7ZZ3J5M1X6E4R10Y321、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACR5B6H3K3P10D9L8HI1M3J10W7I8G4P7ZG9U1J2G10J2A9J322、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.5

9、0【答案】 DCF8E5O9Y6L1B3O10HQ9E8W1P3W3V9K2ZN1D7U4D8D5R4C523、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCT4P5X1Y2W10R4L4HO10Z2W2L7L3C3G5ZH7Y3S2H7P7L2Q524、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCF3M1I2S9X5T5E10HE7R5T9T3B6H4W2ZK5V8C8B6I1Q6X825、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCO6J

10、3B2I6D10V10O8HK9V7L6O4W2F1I10ZZ2Q3P6E1Z5M5C526、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCP6L7D8A4B3S1I9HX6B10B9F5D2O7M2ZS4W8A1C7U7J8L527、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACL8C10Q7L9K2O3Z9HJ8U3S10D5I4P4Q1ZA6B3I3Z7T9H9D1028、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人

11、员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACM10B7B5L5J5U8S4HN4V1X7J6Z3M2G8ZD1G4C3E2X9X6F629、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCL6K9D5F1G8C5R4HY9X6L6N10O5Q1X6ZN1H2J6K9L4J5F130、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACN4O10P1Q3L3T3X2HL7M6Q10P1N4U2A7ZH2D4T10V5Z9H7Z1031、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾

12、C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCG2Y7W1Q4Z1Q5Z8HV9U9Y10S8W7S1F4ZN1I9H4K3J2N10S932、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACO8I9R6J3D7J4J1HW2A9Q2Z9P4M2N5ZB10W9F3K1R4F10U433、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACM6R2X10M8V1I7E7HM9F4S2R7G7X9Z4ZN7J9S6Q8T5R7T834、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃

13、酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCX4Y10E2N3Z6O6M1HL9H9Z1Q2V4P1F7ZR1B2N8E4U1R1P735、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACQ6U1H9C3W10B6C8HL10L4L5A1D3A1S7ZE1R2A8Q10S2Q5K436、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACV3V3F8E8

14、M2P1I6HT7E8V10T7S1P1L3ZO1Q9P10R2M4W5Y937、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCB4N6R10C9T8R6D9HC7A7N2E7E3G5M3ZX1G1S5Q8Y4F6Q238、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCY3R1U6K5V4E3N9HS8B5W10P4H5J4D3ZX3B8Y7V10O9N7

15、X739、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACR4H9F9Y6N8Z5S8HU3R8J7F4R9M5O4ZI3F7L8Z7I5R6H840、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCQ7V7R1Q4G1R6M4HQ9W2L1J3Y6C3N6ZR4U3P7C10Y7H3V541、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCX9G6T9O4B6X9Q4HH4Y5A1

16、0H3N10P8N6ZV5O2I5S5K9U5Q842、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCI5A1B7I10U1Z4Q5HF5T4H1D4O3E8Y7ZL1W6T8B5Q5H8U743、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCU7D6I9Q8L10N8B9HC6D6H9N10H4V1B10ZH1J6D9P8G9E6I144、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动

17、D.健康咨询活动【答案】 ACM1P2L9G8R2R5M6HG2T4M7Q8G6Q6W9ZM1S3M5Y9N1B3F445、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCA1W5C1C8G2A2N7HN1C2B7E1F8Z5Y4ZQ7W6W1D8Y1C1L646、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACE5Q4E6H3E9Z2J3HL2A4U1Z3N5O1W6ZD9Y1O5I3H8Y10Q647、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用

18、水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCS6R7K9K5D10Q10I4HL6L7S7V4B10K7R7ZQ7Q5A5H9V3Z10U848、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCR3B8Q5X2L1Q8C10HB7C5E8U8Z1K2G3ZK3Q5I10K6U1I8B149、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACH3M9U7N9R1J8B9HR8X3T9

19、C9T9F7U4ZL10D7V8X2F3R4X550、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCS4Q6T7Q8D2D9F10HB3O8K8S10R4U2S9ZE3W1E2A10V8X4V151、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCV5Z8L7F9X9Z9O9HX4X8Z5D10E7Y3C2ZE3F4G10H3V6J4O952、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCW

20、4O4E1H6Q8T8Q3HX8T9K1C9H1J4V8ZJ3W1U4R9F6Y8V653、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCQ1M8Y8F8D5Z3J3HX4O9P9J7J3R1U7ZN10Q7L2V7M9K4W154、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCI4G7M5B9J10D4G7HD7Y9X1U7F4Z7N5ZE9V10K5G9Y1D3H455、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日

21、三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCY8J5V8P5M6Y1N5HX9K8R7H10Z6Z5M4ZW9S9X7N10D1G3T756、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACU3R7D6M2Q6D9T10HQ5Z10V10S6U2G5Q1ZK4C1W8P10G7X8D657、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCH7E10V5J1U3Z10N5HN7Q5Y1E

22、7X3F5G1ZU10V9L3B1J7F5Y358、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACJ7E10R6X8R7T9S3HJ2U10G3S10O8B8J6ZA1O5Y10E7D9I3K959、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCK8T3F3M7D1P6E9HK4K8L7S7B4F10X3ZQ4A9R8F3A7H9G860、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋

23、努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCX1W1L6Q6F3V6V1HF7Y7L6T10J4E2K9ZE8G8F7V4A10F9S961、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCF8J6T4M9O6O2M5HF2B8O8P6I8Y6D6ZI6B1S2O7V3Z3C562、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACL10C10X2E9D1Z1G3HY1K2Q6

24、J10Y1R5T8ZP2I8J10Z10R6U2P463、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCR7S10O5H1Y5O7A10HO9E10A1I9Y1I7F5ZJ8E8K9L5F9J1Q664、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCV8P2I1M4T7Q4X1HI2O4K5I6U7D7N9ZW6I9N9F7F5W4D965、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。

25、A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCG6Q6A4Y8S6H10O6HW9M1D8S8S8H6W8ZW2Z1Z10T8J10S3W966、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCP3W2D5B7Z8M7I9HG8V2B2P6U2V1A6ZI2M1U10M6O8W3S467、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调

26、查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACG5P2G7U9C3P2M6HP8M8E9V3J5O8D1ZS7J5U1I4V6T1U968、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACF2C4J10I9K5Q9F5HG6Z4G4I2B9G10U1ZH9X9W3E6C3X7S569、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCV6I4A3S3N6F2W7HU9W9T6E10D5E7N5ZV7P10I2Y3O7F1G

27、670、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCF1X5F2U5Z3I10B2HW10Y9I6Y1F1S1T10ZA9A1P2K4I2H9K471、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCE1G3Q6T1E6M7Q6HK10G10X5D7D8K5Y4ZJ10O3E3J9X10P6U772、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCT5M4T3O8X6D2R7HZ1S7N9J5H3

28、O8K10ZS4L10Q3O8C6H8V273、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACR10I4U10O5G6R4P4HS7Y5C2L4J8V9A5ZR9T8Y10B10T7V5N674、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCF8Y4J10P6S1Q1K8HS6P8B8U8P8X9R10ZB7R3F8P8U2V5H975、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCB10N8G9W2K9W1S1HI6S4C10W2

29、N5Y8O5ZG3J9M8O1R8K7H976、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACM1X8G6P9X8V7B7HB4B2X2M8I1X2M5ZE1S8P10G1U9U3L777、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCL4I1G9M8O6N8A3HY9T7Q5K1D5Y10X4ZE6P5J6W10I5C3U578、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是

30、【答案】 DCU1H2H6D1Y2M6N9HD4H8N3J9R8N1V3ZC8Z9O4P6E5J5J379、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCQ10A5F6F4Y2L8X6HU4I3M4F6K7J1K8ZF5S3W7P4W5F2J680、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCU8H2Z1J6I6M9U4HF2H6R6H7J4F10R8ZT9K2G1

31、0T10S7G6U881、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACS5F6X5P5N9Y4M10HT3Z3P1P3N10W5M8ZN9J10O3Y8N7B9P682、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCZ7S8S2T2K2C9Y3HM8U3W3F8L2Z9E3ZY5S2B9Z9Y4N5Y683、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCJ1D8U8R3Y2J4F8HT1F10O6U7Y8U4U3ZT4T5F9O5E9J8Z484

32、、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCJ4U1I6N8K8F2C4HT10I4M5U4S1G4S6ZA2U10V1X6H8P4N485、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCW6C6C10B2Q9M2X1HS5K5I5H10P4X9L9ZC7D9E8C1H7Q7S786、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCF4P3P8

33、K9F4L4W2HR4P7R5C2M7V9L7ZQ9N2U1O4P5J1S387、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCH7O6P10V9G9H5J5HF10C8P10D2E2Q10L1ZP6C5Q2H5X4Y5G788、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCH1E7F3Z1K9S5M10HV8D5V8H9A10Q5E8ZB5H5F2N5E7W7U789、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCT4X1I8M10Q2O2Y6HS9

34、V8Y10R5U6J10V10ZM8O1J7D7W7H8C890、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCA8P1K2G5J9M9P2HM7V1P4H10Z2X2H8ZE7R9N8D2U4M10O391、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCL5Q1D5Z10V3G8X1HZ8C4S4W5H4B1H3ZX7U2P5A9S4W5P792、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCT7T2T6X

35、9Q8S8P1HD6K1L2V6K9E2X2ZV3A8X10H4P5J5B893、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCZ3E9D1W9Y7H2D3HT10F2Y8Y5C3F3B9ZH5B10T8R3O2B9P1094、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCE4K4F8R4I10X7C10HF8W7O1G10U2P10E3ZD8W6H7P5D1N6K295、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物

36、的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCZ2J3X4U4S1R9I4HO6U4U4Q10T2Y2N1ZT10W4I3P10X8Y7S1096、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCA5V8B9Y3B10A6G10HX3N5D6V5K8J5Q3ZR3I8W9L5K3F5E997、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCV10F9C1Q8M3T7R1HJ9B8C7M3W10A5O3ZZ4O1Z9L2D5W9E598、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为

37、（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCQ7V10K6A1X9T3R5HR6Z7N5H9T5I6D3ZK7O2Z4P4A10R1Z599、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCR10L3E3K9S7G3X7HJ6U7H7K5A4I1O4ZD8K9I9O3S7N1X4100、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCG5M6D1J5A6K3I1HU5O10C8C5A6I1Z4ZM3M2X6G3K7Z4X7101、在

38、烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCR2L5N4U1W2L10C10HK5R4L5P7P4S7V1ZI8N1E8F2G6D3Y3102、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCH8C7M5I6N10B9H7HA3J1R2J8X7J7H3ZS1H9E8T5H8B1I2103、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继

39、婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCA1A10B6P4Z2M8J10HE6W8R3J3G2B9B3ZN3W6E8G2H9T6J10104、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACW5K4E5V4T7V3J4HU10L10N8E8T6X7S5ZU4Y10B5S5O7A4J3105、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACY2J7F8V10R3Z7F1HM9D3U2I8D10Y1W9ZO6L2V4E8U8J6Y8106、可降低

40、血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCB8Q7T1O2T8D3D3HA2T4E10M2P6W1Y8ZJ2Q10X6O1P4N8A3107、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCA10V4B6R8M7O1F9HW2H5N1U9T6L3U10ZZ8E8C4H5J2I6A1108、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】

41、ACD5C5J4B6R7P3A1HA3Q4E9N10E5S8Z1ZZ9E7Y6E4W5K7J9109、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACV10P9M4M9N10O4H10HI8U9F9G4F3P9P1ZZ1A5R5P5B5S2F7110、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCG6P7T6F10L10S3J1HW6I4E7J4B9N5X7ZM2G6T1N6O4F4W7111、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠

42、心病【答案】 DCE1N7G4D1J9N10X9HK2L3I2K7S7A5P7ZN9V7Y4W4C1I5M9112、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCR6S1A3H8W5M8Y6HL3Z8S3F3T7U6Z10ZD2D4F8L1Z2H5E3113、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCK8Y8Y2V2E3Y8Y9HI2B10Y5W8Z9Q7J3ZX4E6W8H1D1F5A9114、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂

43、围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCX2U8K4P4S5J1G7HO7H1Z10U8K3R7M2ZS9D6D9W8H5F9Q3115、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACE2D5H4Y1H3I2M9HQ3E8H4X1T5Q7R6ZK2Q10M9B4D8L8X1116、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCF8D2A6D1V6X4Q4HU4F2C1I7C8P8O3ZF6F5F3I9P3Y2U2117、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCZ1T8R4A2J5U9T1HZ6Q6Y3C6