2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题(精细答案)(国家).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题(精细答案)(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题(精细答案)(国家).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCK10P9Z1X5C5M5V8HM4A3Q1P1D10R9Q7ZF9Z1Z7Y10X1H2H72、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACN6C9B5Q9I2N3G10HU3T5K6L1K8J10I4ZW8K10B7X9H1F8I6

2、3、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCC3P10S5G7O9P1Y3HE4V6A8S1X1K1Y8ZD9T10J5G3G7X1G34、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACS4K3Y5H8X7F2D5HW1Q9G8E5J1M5S4ZQ10D5S7M9K10Q10Q105、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.

3、2225，60【答案】 CCD7N8R7A8V6J6Z4HN5Q1D9P3N5A3C9ZX2X4H3D1Z6Q7G46、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCY10A4J3R8O3M10D6HM4W4N7R7Y3D4C8ZZ2H6J1Q5Y8Y2B107、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCQ3J4A8N7E7Y8G10HP3Z10F10C3F1P9H5ZE3W10Y9I2J4N9R78、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的

4、作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCP10D9T1J1R5L5G9HR8S10J1Y7A8C6D5ZW8G4Y6A9Q8A10O49、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCV7T6S6S5L6A1F2HD10E9T5U2I6W4G1ZM8Q9V8Q6L1F2C110、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCQ3A6N5F10V1

5、Q8O10HA5J4K4N8U9I7Y5ZW3F10B4A7E5C2S1011、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCD6U5Y2P5R2E4X3HY2Y1Y5K10B8L6J4ZO8R5E2V5X10L6P812、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE2T10Y8J3C9O9Z1HB10D9A2V4S1D8G10ZW6C1Y1V3X6C2Y913、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCJ9A3M10D5F10N2U7HX1W9P6

6、E4M3Z10R4ZY1F6H8I5N1X9P814、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCE10M7K9U8A6Y8V5HH7A8D2M10R5A10A3ZW5H3K5H10B2E1Z915、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCX6G7M7F7D1Y4E4HX9T7J9D7K4U5J9ZD6A5O4G6I3J7C616、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCI4V5O7I8Y7N

7、8R6HF9Q4J5H1N4Q6Y1ZC2Q2H4R2B2P4E217、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACL3U1X9X3S5C5Z7HN7T9H10Z4V7E6E10ZK4N8R6M3C3J4K918、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACL8K9F7Y9J1J3U6HJ9Y6F8Q5R2F6W9ZI7E7V6P6K7Y7T819、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCV8M5V6G9H

8、9R5J4HF3M10Q9G5W8A2L1ZU8X5T4W8N2V7A520、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCZ7T1W2H7O3R1L7HG1X8O3J5I6X4B7ZG5C8L9J3V10V4F621、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCA2O5B10Z4B5V3D5HO5J4D6U2S9N2Z10ZG3W6E1X2D7J4Y522、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D

9、.八一米【答案】 ACG1L1N1F2W5V5L9HR1M6M1G8Y6Y6K1ZY7W7I7X5U10P2M923、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCQ3D6K2X9B10Y10Y6HX9C5O6V3K6J9V3ZI10H1E1T6A8Z6W824、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCQ4P8M6E2S8J2V8HE1R1F3Z3Z6S6W4ZH5T7K2G2B4E2B625、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）

10、。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACF1P10U4C5C7S8M10HO4V9C6R1E3Z8G6ZK2X9P2S7K2C5V626、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCJ1Z8Z5A4A10V5O10HD6E8K1D9X8T3F6ZA2I10A5Z9E9C7P527、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACU10P9M3S7Q3R7U2HW4E2R8R1X1T6J2ZU3B5D4Y6Y8Z5X228、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.

11、熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCE7N8G5I10Y4J9E8HA10D9X5M6M5X2Y10ZH6D8B6Y6Y3P3B529、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCF7D8M9F1P7M3A9HK5A1H7T6Q2V2A8ZS8G9X4Y6A8J10Z530、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCL8F5S2V2J9Y7A10HJ2T1Y2R7X8I8B9ZF4W10P8G3J1D5K631、国际上以（）为主要干预手段的

12、健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCH2C1P8M5N7R8K5HY8J9F4P1O6R3V8ZQ7Y9K3Q5K8L5E232、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCC9G5A6L5N3A8Y6HL1P8C4B1V10C7S8ZP3M5M6C2H5F2C233、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 ml

13、C.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCF5B4Z2O4C9F9W9HB5S10B2Q2P8W2T9ZM1Q2K1T9D5H8P134、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCH8W6N9Y2S10L5C1HK8V8Q1J7U5A3K5ZG7P1P4Y6E4Y3E735、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA8V5B6K2H4L10P4HG3G10U8A7K1E5H5ZN6E4C9M1K8V8A136、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.

14、佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACG4C1P7X5O7A7C6HE3S6J9I7A7T7K9ZX10H3Q5V1B8Q5Z437、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCF7Z3Z7Q5Q2F4R3HB9R5O2S9M9L4S5ZI10P3J4E10Z10U10B538、轻度活动相当于能量消耗为（）kc

15、al/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCU5Y1X1A5J2G10B7HG10X3B2W4D10Q7M3ZZ2C8J6M3G6P5V1039、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACU6X2E7P3B10O5Y7HM3P6S9D1N2F7D6ZX7M10U4M9U7J10X640、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCZ1I2Y7N8Z7S8M10HS6U1M5T9W1V9W8ZC3M2Q4X5E10G8H741、

16、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCE4G10F4W7R8C2L2HA7H6Q5T8P10R5Q5ZN3A2K5F7S3C10X242、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCT5J2K6L6P9J9L5HG1B10V2L1C8P7D2ZC6H6O3H2X3E3Y943、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCV10X6R7A7L2V8A10HW1I8N8P1D5P8V2ZV2R6F2S4

17、A1F2H444、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCS7X1S7M6E2J2F9HN7O9E5W1J2V1Z5ZO1K9E4T10M6Q2W545、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCO7G9Z5R9N10G5Q9HE4J2B7Y6O5U10I1ZN1A1D2C9I8R4V1046、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C

18、.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACS2N7W1V2J10P7S6HK10Z8X3T5G10E3Y3ZT8I10R3V2M1P1G147、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCA10E1X10Z3G2G6I1HP9I9P4X4B1R2S1ZC8F4Y9C1D9Z3X348、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCD7D1V6F6N9W9R4HT6C10N4E7B7R3Q4ZN2K10A1Y10J7P3V349、下列食物的蛋白质真消化率最

19、高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCD4B6Q6W3Y3U5S3HU6W7W3T3G9Z1E10ZQ2R2Q1C6O3W4S350、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCO5L2N3S9C6Q6K9HZ4O6O8G1W4H7E3ZL2A6M1S2K4U10N1051、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCO7M10H8P6P2E10I7HB8V6O4V3D10N4I1ZQ1F6V10S8F

20、4B9I152、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCW2O9M4C10V10S6A8HE2Y10A4P10P8B2P10ZF3S9W7R2B5F5U353、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACJ7G2X9R9G8S2G6HZ3R10I2M5U8I2B10ZF2R9F10F9D2X1W954、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCV5J3D8B7Z8D5T3HZ1T3U10B6Y7R1P9ZL8W9K3Y7R2C1S955、在人

21、体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCV5T10B10V2R6Q10H9HK3Q2V5Y9F3E5Y3ZN10U8R9U5A10O5H256、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCU6E8H3D9Y8L9X3HU8D10Y5W3N4B1G9ZO9H7V3O8P8L4W257、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂

22、肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACV6G9D3B4H10G6Y7HR6D10B7M5M4F4I10ZN1D6E3U5L8O4Z858、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACE3W6K4X2X3F10G7HA1W4V5U6K5G1L6ZF7U1W1H2T5S4X659、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACP8Q6N6J7Z9Q10Q4HB5D2T5P3E3C3H3ZH3B10Z2X8F5T3L7

23、60、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACH6B8T4Q2O9C4P9HM1K6H5K2X6Z6W7ZK3Z6P1R10T3W7X861、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACJ2H10I5I6X4A9Q7HD5R6X6U5P6E8T6ZG1Q1N1O3R8S7G262、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCZ2R7O1B2K4O4T1HN6B10O9V8A9O1G1ZV5L6A4N4K6S8N863、制定膳食

24、计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCS2H6J10Q8Q1T3M3HW9N7U6I4T5T10P6ZX5P5Z10I2A10U9J764、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCE1E3H1Z9X4Y5H1HR3T6A10R10H5F9T4ZJ4A3T5E5F2Y4D465、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，

25、轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCI10W6U9F4T4L1C2HB6N1M8N9T3V6N6ZZ5M7O8A6S9V9M166、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCD8V8C7Y1X3R10A4HH7Y7N9S7K9V3V2ZB7S3Z1P4V6V3R167、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCG10L3H5I9L

26、7Z1S3HC6E7G4A2Y10M6H7ZP7L4X6R6N10F3Q468、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCR1B9G8U6G7X2M4HS3J9S3N5M5U1A8ZT1X3B4T5D7D9J1069、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCQ8N5Z3I8H9T1S4HY8N1F6E7A9D7W2ZZ3P8F1G8Z2N5U670、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B

27、.1669C.1788D.1789【答案】 BCD6C6G4Y9X8L6S2HI1C3I7A1L4K3S3ZM8F10L3N3T1N2I671、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCH10O4N6G10P8C10M7HM5A3K10O2T3X9M7ZX4N2Q8H4V7D6G872、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCT7O7U10X8C8R8L7HS7U6O10E9T7J9E4ZQ1G2P4K7U8Y9L773、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答

28、案】 DCV2P6M10J8O7L9U8HA3S9A9R8A6X10Z1ZW9U1C3V10R2N10W674、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCF9N8J10F8S4O6W4HA4N8Y9F2I3M1M2ZF6R3E1S7E2I1X875、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCQ3C2J5Q8U8R8Z5HF10F9C8N4K9M10Y2ZU8D3F4C4A10M4G976、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（

29、）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCH1A9M4R10F6D7L4HQ3O8M1K7D4S10R2ZS5J5G3F9D4R2K577、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCG7S3L4O1V2O8U3HP4X3A10M7B6N4O2ZP9J3D2X5C1M1L1078、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACL4W1W1J1K7T8Y5HW10F1U9A2F9L4S1ZP4A2B5N8F10V1K27

30、9、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACZ6T3N4Y7I3N6T5HI2U1N10J4K2C8M1ZV10J10A3S3W3B9N980、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACN4R5Z3D1K5B5U10HM1B3E9D6U1L9C10ZM9D6Q9D3H10L10B281、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联

31、合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCB4K6E6Q4P10V4E4HK7A3W10S5P7X3K8ZM3X4L6T5T4X2D382、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCT4B9Z3J1J3X3C7HU6E6H7A8D7S2C2ZP3S7K4A7N5M4K783、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCX7A1G9D10X7V6R5HT2D7Z7J8V2V1A7ZK2S3C10D1X1D10O784、关于知信行理论模

32、式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCM9S9M6J8V9U3J10HN8N3P8J8Y9S3S10ZM5V10M9Y6U5D4F385、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACW10S2W1I6T5R4Y10HI7B7S10Y1F8D1Z3ZW1F6S10A4Q8P10H886、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.40

33、0【答案】 BCM6Q6E3V9J9H6I6HK5E8O8S10V9B5U1ZV5D10S9M6S6W6B687、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCO5W7Y1A1U2C2O9HI6K9Q4G3U9D7N4ZW9T6H10Z2U2L7Q288、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCG7N5B5F9L3B2E1HA3F6J9J1Q10R6X4ZJ3W10V3E4Q10A4D1089、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案

34、】 CCE8Q8D10G3M5U10Z1HD4P9L2Z8E6P1Z10ZE3A5J4C3D4C9O290、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCK1I2T9E6J9Q8A5HA2Y4R10O8N6B8M3ZV4J7V6D1Y4F5S991、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCZ6M1P5A4U4X3W6HT10N2J6X8K8B8A5ZZ2W4A10S4J4J2P792、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCC

35、4C6M9X1S3B8N9HC10F4O8J8D10M1Y8ZS5G5D3U3S2V4H893、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACQ6J4M6U9F6Q3C8HA8S1N2M9P9A1C8ZT2R6D10A6Z8P5P494、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCN10C6C10F4B6T6R6HV9P5P2N9T3Q2X6ZJ9V1N1V9D2G9X795、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【

36、答案】 ACB8W6V2A6E6U4Q8HX10J10U9Z2S7T2X6ZD9W1V7F4W7R5G496、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCB1F8L8E8V1E9K1HG7Y6H3O1Y3J7P4ZT8K10S6B1D7F9X1097、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACF4P6P8O5E4O7T2HA6C1T9P4Q8S9S8ZF8R7K9P5O6S10O1098、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCT6T8P2I2

37、O10C2I3HH9P3K5C1J7O10M10ZX6O9L6J4P4A7Q899、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCZ7V9G5J9Y3H6V10HE10X2O7J10D7V7N6ZP3A4K6B8U3U6Y7100、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCQ2I5X6H9Z8X9T3HX8Z1H7Z8T6L1G9ZJ2M10M2H6U5H3K8101、鱼类脂肪多由不饱

38、和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCM5G10X8X1T5T4C10HI7Q3I4B10K8Z3J1ZT3U3Y5O4W3W5J7102、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCG6B1R4D8W2J2D1HX3H10U4E1C1M3A3ZF2F5X6R10Y4L10H6103、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACB3J3E7H7F3B4T7HL3M10W8K2V7M2L

39、5ZZ1A9X9R9Y10B5I9104、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACP10N4X9A4O10Y4I5HO4A1G9F2I3D6Z6ZF4S6W2T4W1G3A7105、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCB5L3S5N8H1Z4J10HK3A9T4O8P3M2B5ZB2N6K9V6D7E7X9106、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCE8T9O7B2T2V6X6HN1W2Z5G2Y6R6X3ZG3V4I7Y

40、8P3A8B1107、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCQ4R2Y10G4O10I9Q10HJ7D9Z3E3I7P9P4ZD5A1B10S5H3W4L10108、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCY8R5S10T2Z6M10N1HH8E2A8B8E8H3A3ZK5E7D10N10F4A3Z2109、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专

41、业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCB10C3C5G4M6F7Y8HK9F7D3O2B8S8W8ZY2C10U2Y4O4E3B3110、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACV9C4N2Z6V7F2P3HU1A6P10W7L1R3X7ZJ5D9D1W8Y5H6U3111、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACP4C6F7V5V2Q1O1HQ3W2H5U2G5R7L1ZO8F8J4A9Y5N3G4112、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为(

42、 )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCW2T3M6L10H4C8W3HA2T6Q2F7E7O8Z3ZM1C6A8Z4V2V5U7113、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCJ3O3V7O5L8N7A7HT4P5E10P6Y2K1R3ZG3E4A9X9M8F3Q6114、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCR10P9P2Z7S6

43、Q1P1HW5I8Q9A5R7T9G3ZJ5A3C10P1Q5G5J3115、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCC8Q6K2D4B5V4N5HE7Z1Z3S2I10J8G9ZU4W3B10X8Z1M5F10116、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCN8V1O1K2K5I8P8HX3U3H5E10C10H5B6ZD1Z2P1W6V1Q5N8117、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH7G2K9X5J9N3F1HC8N9J5D8J1Y5K2ZS6C4Q8A3G6R9K6118、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCX1A6E6T4M2K6J3HE10V6M7R2B2W4M6ZM4Q9U7F5X6R2C5119、维生素B2缺乏的表现