2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题含答案(四川省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题含答案(四川省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题含答案(四川省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCN1V8Q8Y3J7C4Y8HK9D6B1L9B9W6C9ZF1L8L8Q1W1X10O82、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCU1V9O3O6J10Q8R3HA10Y3K4O9C10X3E4ZY2Q8O1S6J8Y1U53、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCT1X9N5D5E4R2Y7HN1X1G3I

2、1M3C7Q6ZM3E7C5L3U2O2U104、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCU10A6U2Z6N7R10K3HK2D1Y1I3A6C1O8ZR8W3T10B4N3Q1C45、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCO7C10Q5N7Q7R6L3HB7K2M5O10F4J6Q1ZN1Y2V3G7J7Q1Z26、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知

3、识是行为的基础【答案】 DCV2J4G7B10O8W3G4HC1I7V7P9C10L8N5ZP10G6M7R10M3U8C107、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCD10M5Z6T5S9U10U10HX10Q8N10C5I3T1A1ZN4Q4E8C4V6J8J68、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCU1V6N9O6G4Q6S8HM8Y9N7C1M1O5A6ZX9P5X1S6I4E4T79、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠

4、的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCN6R2L8J1N10K4M9HH1E8D6G2Q5O3Z1ZC2G7D6X7V8R3S510、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCO2A9A7D3T3J7K10HO10N2K8B2X6S8C3ZF7U2I6K6D4K1N911、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCF6G7U4I1I8V2Q4HN7T6K6G10Q1V2D8ZO3U3Y8P8W5I6L1012、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WR

5、C）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCN8K8X3X8Q6A7V6HU9M1V5W1U5U3D10ZJ2U9F4Z3G10U9N713、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCC4B3S4T1S1P7F6HR6C2A9P10J6J9M10ZW5S4U4Q9S9W7N614、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCS10Q4F5W10Y8C8V4HF9X4R

6、8R5F7I4Q6ZB7I3X7B8H2X8O115、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCJ9A2V8R2O2L5G9HV3D3Q10I4N1D6A9ZS10C2J2M8Y3E10A816、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建

7、议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI6J5B8F2L8M10M3HZ1F2Y7V5W9W3Y10ZE8B5J3Z2E1V2T717、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCD3K4J5I3K2H9N4HD2R10B7G9P2A2F3ZH8V7O7Y8I9N2C418、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCO9M6N1C9S10H9V3HI2C10M9O9W10E4R2ZC1V8I2H9S1P6B419、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其

8、推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCS1K10A4M9D10K8R1HI1W8M10U6J1A10B1ZD10A9H2H4P7J4X920、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCT3K8O10O6F4F5Y7HJ3U1H9R3S7V8S3ZI4U6O7W4I1L4R421、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 AC

9、K10Y3Z8T1H5R4R2HZ9N10J7H5S3T5A2ZD5E6U2T10N8E7R822、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD10M6I7C3P6L6O5HN3Y9B8V10V4U2E3ZL6M6P10L6T6U7B923、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCC10G1Y10U3M3L4S3HV2C4W4X3J7T1T5ZA8H10M9A10S4I8F624、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCG

10、5M1F8U7M8X5K6HI6D1Y7O2B8W4J7ZC4E4O8H3Q7J7C125、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCO6J4Y9U2A2U3O10HC9I8D9Q4U2N9N9ZQ4B4U7X9J5V5F826、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCF4A5

11、P9Q9L9Q3L8HT6A10F6J7B5C7G4ZG3D5R10V7J2A5T927、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACW8J9A6O10S1E2V3HA7A4H1X6O6S10N10ZT1X9Q3X9U3A2R628、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCY8M8J7B8Y7N9U10HV6X1T6Q5R9X5X6ZH10U10C4S5O3I4B1029

12、、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCG6Z7H5G1F2F2T4HI6T10J7B10A9H4Y8ZR3B3Z9D4L1J4X930、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCD8W7G5M5O3B9L5HA2J10Z7K5A1F10S10ZP3Y10V2G5N6P3O231、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCY9N1S6G10L5Q5X7HB4M8W6Q8Z6E2I5ZA10W2A

13、3V1Y3I10D632、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCZ2C6S2K5D7G2R9HO5N10U5M3W9Y1P2ZH8T4Y10F10E6B8H133、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCK4A10D5U10C8A4F4HP10O8Y2W9T6Q9F1ZL9B8A3B7C7A10K534、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C

14、.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCX7U8V3K8X6L5J8HK9Q5V9F2Z5X10A8ZI8S1W1O9X10T5Q735、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCT3Y3U7R4Z10H6D1HM5X7V8G6D3A9C9ZJ7C10Y4L6B6U9G936、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCG1B9S8I5F

15、8M6Y7HA2L2Y8U7O4J7I2ZN5R6L10I2M2I1U1037、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCC10I8V6X7I3J4B4HL7X9I6I9C7X10T7ZR1U9C10Q2P2J10F1038、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCZ8F1L2H2A7U10X8HU3J4S7Y8E7N5L5ZF6I10C8W10X8B8J739、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制

16、性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCV7W5L4N6Y4L9W7HY9E4L3Q10U1T5C1ZA6W3S4Q1J9W7H1040、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW5X8J5R8U4I2F4HY6Q6A8T6X6L7O5ZY8H8Z5W5I7I7D841、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCP8B8S3K6G1N6C5HS2J6X4N3E

17、4O3H6ZP4T5G2G10K7J10S242、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCZ3L1D5R9P8B8R5HH3D1Y2B6C2P3P7ZS8Q7S3J2Z10I8K1043、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACH5X1R4A2K5F9Z2HD8U5D5F8I2T6G7ZN7Y7V2D4K10X3Z144、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCY9O7S10I5O5B4D6HR7K6Q5

18、U9W8B4R2ZM10R7E6A6Y8A7T445、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACA9A9F5P4H3E9E1HW4P3X8O2W6N7M7ZV4G2A4Z9G3K8F846、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCD7M2B2V10W7G3E10HM4K4Y8G3T8P1N3ZG5M7M2B4V10W8O547、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气

19、病D.克汀病、克山病【答案】 ACU2T5G4F10U9R3C8HT9P5P9Y8X7H4I7ZR10J5E1X4E4T8D848、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCC10T9Z10I7Z9A3P4HS2C10F2T6Y9F1D10ZX10X2B9D2F1P2N749、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCY5G4E6X7A5B7K5HN9

20、T3W8E1U4A3H5ZY4U3D6A7U4H10R750、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCP9D5Z6B3G5X4S4HU3F10P8Z1Q5L9R6ZA1Y8J2R8L3V10R451、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACN9U3W3O3P1Q7J1HG8P4E9R8E10R4E10ZY5P6I10W3V5B5T552、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。

21、A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCE3C9L7U1K3O7H7HL3L4O7Y4K6H10L5ZV3B2Q1C10S2Z2O653、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCQ8D1S2I3S6I9X9HD6S8Q10E1N8E1M8ZI6U9Z5O5S7S5T354、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCL6Z9U2I10W10Z5X10HY1Q8Y7P

22、7J1H9P10ZF5O6F9I7V1K4M455、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCE4M3A9I8P7B1O3HQ3O5X8Y3D9O5K9ZS7P6W10V4E9V8S156、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCD9E7V1O2R3Z8Z4HU7V1S5H4Q6M10A9ZD7O2B10G6B5G9M357、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCN10T7Z6D6I9X8Z2HX1C6Z9G7U4C5V5ZK

23、2S1O5Y10K9P6N458、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCD3A8R9G10M1I10U4HK8P2K3X3B5Q5H2ZG1A9G2E5T9G7H759、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCN10Y1P6M3O5J4X2HE8L1X4T3Y6E10K9ZQ8G9O8X6R5U8K460、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DC

24、I6O9E3O8L10Y4V2HX6P1Q8S5D3S2W1ZG6K9H10G3A5H7T461、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCV10V10I1D9L10V4Y7HF8W8U7K6U9X1J2ZJ7T3L9G4H8H9U862、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCQ3M4C6Z10N4D3X1HI6N2P3F1K4J6F5ZS8Z1E9F5C10G2T1063、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（

25、）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW10K6C2J2F5V9C3HF3S1O4V9N4M3V3ZD5R3Z1U7L7B9W864、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCR1B9X9V7V4O2Q4HQ7P3R3N8I8U5D4ZD7H9F3H5V10B3U665、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCC9T10G7S4I8B8N9HY1X5S4Q7J8S1S1ZA3B7S9A4D8J6K566、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.

26、碳水化合物酸败【答案】 BCX4Z2U4I1W9A8Q3HF10U5T7Y8V9G10P8ZC7E4S4L7V4E2P367、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACA1O5P6A9M4R6R1HC1P3S6N4G9E2E8ZM3B3X10U3J2I9X468、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACP9R5M9I10Y9E10V6HV3Y3E6D7N3J2V8ZH8X6Q4U9K5U6D469、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D

27、.赖氨基【答案】 BCC3M10A10B9S4F9W1HL9A2X10Z7K1A4K8ZV3C1R5I7L3G6I670、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCL4H5N6A3H4A8E5HB6W3Z7C2U2Q9G9ZN5Y2L4I7A10Q2S471、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCB5B6E4R4L8V4N6HS8T2U9W3P5I3O4ZV4Q3U5W10U3X9R272、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCY7W9L9

28、T4S5T5G6HX8R6E10J8T4X10B9ZX5K7T3P10Z9R6E873、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCP8E1U3V1P10Z1S2HP4F2R8E3B9R4V5ZZ3T1M2J4L3Z10P674、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCR1N8X6H2Y6V9L3HA5E4O5W3T1B2X6ZB10X5Z5D7M4G5M975、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周

29、【答案】 BCK2Q1A5V3W8F1Y8HD2N10I2W2N1G10T2ZV3N4C9Q5E4P10C976、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACE9U2J2H3K5W7T6HP3I4U6V1G6T8Q4ZA2T3D5R4V8K9S1077、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCJ1T5R5R1V10W1G6HL8W3J2I8L8Y10X7ZU4P9F5E1R2A10Z578、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACE4F4J1S2Q

30、6S5Y3HZ4Q1R5G6Z2B7X4ZZ4O9L4U9V1D3T679、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACA2D5W4A8J6T8H7HH7O8T7T2B6R7I7ZM10M1S6O6T7P7G680、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV1V3W6U5L8G9N10HV1F9G2W2I10W8G2ZS4N3B9V6A9Q2L181、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57

31、D.79【答案】 CCA10D5R5T9Y1O4D1HW7Y4X6N1R5H10M8ZO7D8G5D4X5I5O182、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCL4T6K4I7C10K9H9HV10O9A1G10V9R1W2ZG1L7Y1O10L8Y6D783、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCY9E4I10A1U4N10N2HF1F4L1M4J5B7B5ZT

32、4P2F9C1R6N5Q684、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCQ6G4L3B8Z10A4A9HK8Y3H8H4H5A7V7ZG7W4Y7J5I3Z6N385、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCY3N7R3K7J6X3B1HH10G2G8M6P3L6E1ZX8N5A4Q8U5D8U586、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德

33、是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACT6X10F6Q7A9C1N4HZ2K10C5H2W6O2B7ZU9A4I8P9P3A1G687、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACN1G4P1U1O6J2W1HL7T7F1U1W8I4N6ZQ6O1X2Y7T10K8X888、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACY2X5

34、A9D2Q1S6I10HX4P3X10A10R10C9M9ZN3M6S6P1M8O5S789、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCP1G2E5B8C4Y2G5HL8A7C8Q5D10A10B2ZR8H8D9B1U9W3W1090、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCG8B6P4W5L2T8W8HL10A4K8R3S9H7B7ZO8H7V3X9H8P1M791、制定运动处方，需要

35、根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCY2N4H5S8B8A6K7HO5H8D6I6I7P1E10ZO3Z3A9J1B2L5O592、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCO1C9H10S6D3P6K7HV7B2H9K3Q8F1Y5ZC5V4R5Z6W2B7Q893、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACD10F7N1Q8M4A2E5HS3N9T1Q4K4L8A6ZK7O3C8L6L1R9R

36、894、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCE5C10U8W8I10F1D5HB2H3P1Y9O6L9S6ZM9W8Q4A6N5G9C995、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACK5Y4T6N7X3A1E7HM9O5B1H5I1Y6C3ZC3G1P5A6C9I4G896、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养

37、缺乏病【答案】 CCW8L1N9G4V5W9D4HQ9P2S8K9W2G3A6ZH10B6D10N3R4E7T997、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCN4O10T1J3T1P6F7HK2K7M9D7F3V5G5ZQ10U2K10R2O8J9G298、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCU7E4D2J5W6E10A5HE2T2A4G9Y2D1X1ZC1A3V3T5G3Y6R1099、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【

38、答案】 ACS6W6J3V5I5V10F4HP8H3W8T6K4N4D6ZC10J5H2O2G3X9X1100、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACX5R9I3A2V3N2T6HW3A8Q1R10R10Y8Y2ZC1N8K3K3G6O4O9101、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACP7Q4U8Y10D4O7T10HN6L9U10X3E4L9U8ZX2Q7B6T3G1J6D1102、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的

39、程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCK8J8F10D10M2O5R3HR2X7A1R3Y7Q3S3ZL8E7Q9C3Q3Z3A2103、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCT10U8S1N6S3X10S9HM6N8F2W1U4C7Z2ZA7I2E4F9U7N4M9104、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利

40、的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACJ3P4H8O2S4O7N10HL9Y9N5B8K3C9W8ZL9Z1U5H9E8F10F9105、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCC9E9Y9G7P5Z7Y8HI5T3J10W4O6T6Y1ZO3A6D7Z3W8A8S5106、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCG2P10Q4B10D3B3S1HM1P3U4Y2B

41、4R2L1ZI4U7F8W8P9A3O6107、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCR5T7I8F5A5G4M7HK9Z10D8E1V3S5J8ZQ1J6D2O7M10F4D9108、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCS3V2G2V2H5E9F3HL9A7U10M7C4A4W9ZU2V8K6F6F2U9W2109、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，

42、血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCZ5T4B6A6K10O1M6HB6H4V8S2Q7R9H8ZR6F9A10U1P8T3F7110、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCD4W3H3T4A1C2L1HC3P7V9E3K10U10N5ZF10P3W6L6S1X3K10111、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCT10V6N4C4B10F4J5HD4D4J3B4R4R4J6ZW10M8

43、C1F6M8E4B4112、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCF10O5R6X2K8F1B9HC5Z6D4Y2O2N2E5ZY2K5C5K9C9A9C7113、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCN7P3Z1R10O6Q5A2HV4B4K8N10H6C9Z5ZI1K8W8O5M5W1Y9114、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACG8Z1M8A8A4V4C7HY7K1B3V3E8T3C1ZV3E9N7A10V9B6C6115、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCH9L7W10L9X9T6P7H