2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题加精品答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCA1W2K4Q7N6T1W10HA9E3T3J2Z1H7N6ZX8F3R6G9X1H1J32、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCW1S6A1Z1B7Y9Y3HC3G10O6Z4R9P7Z3ZC7N9M4T8C6U3Z13、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCF4E3U4S9H8F4X

2、9HD9H9S3C2W2L10Z3ZD6T3Z6Z8Z9G3P74、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCN5U2D1H6Y9K10H8HK8X9R4E7Z8E8D8ZX4D2R6H5Q9Y2G55、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCK6O6E1Z10Y6J10V9HU4Y3H1G6P3M9O10ZX7M9X7Q1P3H7A96、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCL1Y5U2T3J3T9W4HE4X8Z9X9V1E5J3ZA5E10O

3、10M6F1R1Q37、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCV2J5I5C6C2D6C9HT4L6Y2B2Q6B3W8ZR4R4E1W5R6W8V28、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACN10Y10A10C7N6Y8L4HP9T7O10X8H4N10I3ZR3G5G5Z6L2U1O79、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%

4、【答案】 CCQ10N2I10K6W5Q6L7HC6M6K2Y10H2C6Y6ZL8E2Y9T4U9B2W1010、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCQ4P7A3S3U6Q4T2HF5O9N9Q8D5B4Y6ZM4W1U10Y9W3Y2E511、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCC7I7B9M3Z9Y6K9HM1U3X10F10J8L1U1ZO9C7S8R7A2B8L812、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个

5、双键的位置【答案】 DCQ3R7N2L10P5K9V10HZ10M6Y7V4P3C1W2ZJ4H7D10N10J4E5Y713、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACF3M10P7Q4G8X2E5HC2X7D1B3F2Q4J8ZZ8O9U2V2P4H4U114、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCT1H1J6C7V10K7S3HF8E7Z9S5Z4N6J6ZZ8J2F3O1K5U7I915、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，

6、对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACY8P6K10E10P2Y3N9HB1W10Q3J3C8O10E10ZZ2G6L4Z7M2C6V1016、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCZ6W5W5A5E4I5U10HT5Y5F10N6B10Z4F9ZP6I8Y10N1K7P7A517、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质

7、及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCD6E10Z3C6L3G6C7HP2S6X9N3F2B5D2ZX9F10O4H6O10O7R218、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCU5G4J2Z6N7Z6Y10HE9K2M5D9G5F8H8ZL1Y1F7F9M9V4E1019、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCZ2O2Q5R3A

8、2H7C1HY5F4X1O3R3G3Q6ZM10T10Z5J10A6R10H620、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCN1O1J1N7Q7M1A10HX10N9U10E7E6D6M9ZH4A5U9M3F10D5O821、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCW4J8U5O2L2D4A1HX5Q6L10A9K6Y7Y6ZD9V8X4A2S2C1J822、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 A

9、CR3V10R7H8W8S8H1HO3Q10O2Q5V2W8Q8ZD9O4X1A9N4M9X423、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACO6N6K6B1H4Z6G9HB2D7M7R9E5L5W9ZR4X8J8J6N3B9A424、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCS10Q4F7D2I6G9N3HM6R1N3X1K8P9R5ZK8R4G3Z10

10、X6Z7G1025、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCM8I8Z3P5R10U1C9HA3O7W5S5P2B9X2ZV10G4O6Q10E7O2D326、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCA8U6D8J1X8R5Q4HN5A4F9N7X3Y8I5ZA3K6Q4Z3C7R10I827、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCL5I5H7L3W4S7R4HP6J7E

11、8H6W2A7H6ZH4V7F1G3E6U5C628、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCF10E6R8Y5F6X3S1HU10T8L3Q9F1X5M10ZB5X6X6B4T3T3N629、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCH2G9H9S2H10I10P9HY5J5M7J10R9L10P8ZY8D10X9W1E5C2Y330、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCL7

12、H1H6R10X8G5E7HA2G4M2U6L8F7W5ZI4S7A10T2U8H5J931、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCJ7C8F1V9I10Y7F3HY2O1L6H10H5M10H5ZZ2F2C2F2Z8C3B432、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACX5I7A1M4X2N2O3HC6Z7Q9B8T7A2Y9ZL9S8X10O6P4J6O233、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCS4U8B3Y7Y3H4Z6HN3H3M2S5W6G9X

13、2ZY3E5K5T10E5C6A934、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCC9X9R1E1I8W8S9HB5G3Z9N2Z9Q5C7ZO3X3G5A5Q4W2S335、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCL8X4L3Y4O5L9F5HI9R7J1I1B2N2D4ZE10D9S8D8O8E9G736、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，

14、当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCJ2Y8W5Z3H8B9Z8HQ3W5M7N5V2Y5Q4ZO6C6V4Y4M8Z7X1037、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCT6F3Z4R10E7M9Y8HU6E3U9D8I5I10P10ZM3O8D7J1Y3V8S238、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACR5G9L1G2S2C8Q6HV4G10P4R5M6S4G

15、1ZS4R6H3C6L5Z8Y539、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCK9T4X7I7O8H1Q1HZ10X3T5M8Z5D9R9ZJ3G1V3K3J10C7D740、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCC8Q9N1R3H4H7R5HQ10G1N10V9X6X2B2ZD2S9T4I5M1V3H741、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCK3N8

16、K7Z2R7O1R1HV1N2W6T1E7S3M4ZW8F3S6T4O10R2P542、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCV9J7Z9G10K6P9Y2HL3L6V4Q8D4E10Q7ZQ10H1G3J10H10P9H143、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACM1R4V2X4Q2K10L10HE6J4D4Q3Z7P1Z4ZK10V3A3N9C1

17、0X10D244、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCJ8X9E3T9S1Q3U10HW6J2N7M1N4X8E5ZP10U8B10U4I5V2X145、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCC1P10D3H9G5Q6S10HN4Q1V6L7C5T4R6ZS8N4S9D1K6E10W

18、846、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCQ10N7K2L1R2F4T10HP1R6U9T5F1S8M5ZH5S8T7K6F1O6E147、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCL1K5D10Z2Y10E4E8HM4D5D10D10U4H7N9ZX5O9J5L7W2Z7O1048、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCB7B1I4B6F4J4L3HR10F5X7D4I5F2W5ZR5Y9Z4Z5I5B7

19、P549、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCJ5H1T3K10M4G6A10HA1L6T10G9T3L6B6ZF4S4B7E1C8S8L950、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACH9Z3O2K6V7Q4B8HR10H4J10O1D9H9I7ZE8P6V6G9G4H4M451、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACD5Q5F5D8X5K4P2HB8U8O7A1P2W5V9ZB9R6X4P1X4I7P552、维

20、生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCW9Y5N9U8J9E4G4HJ10S9V2Y7G1X7U6ZJ9I6D1R9F2P7V153、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACT2Z1X7T8D3H10D2HV4H5D8O2Q6U3N1ZY4X6R10N2H10V10L1054、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCD7C3C7L5C8W9U6HX8Z8X1L9O8N8Y9ZQ4Q2Z6Y8U1

21、S1R755、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCJ10O4W5C10Q3P5Q2HJ4J1S2O7L9A7Y7ZD9C9P7M7T6R2E256、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACN8G7K4Q6P1P10M2HY5S1C4U5Z10C5B6ZV7M1C5U7F9S5N357、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCA8P2L3F2I5C

22、1S2HF8M5P2K8L9L8D10ZX9Q2O6Z10C6Y5T958、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCJ2O4X10R2B2J8W8HK1L5V3V9G6N6T7ZX1U7X7T2L5B1J359、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据

23、。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCJ6P6G7Y9U3F5N3HR5S2F9O5K5K6Q9ZQ8N8Z8P6V2L3I160、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCL2M4V3T10J2T8R5HR5H10D1C9C7F8N9ZN7O8E5U7K4M6L561、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原

24、因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACB9G2S10Y1H5X8A5HV4Q5V3G6A4A6S5ZF10S6X4G4C1I4F962、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCD6Y8H5Q10O5C5M8HY3A10Q10Y7K1V3T7ZX1P9R9X4T7I2O263、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，

25、利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCW3O6R7B2C2V2B6HO7Z4N9O4A8J6K2ZS5K8Y3Z4D8G9H764、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACT7O1P2H10S7T5R8HM8P4F1N7B9S9R5ZZ2O1Z6I3Z9S4P765、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCQ3D9R7R8X2O2U5H

26、W10L5W6Y2N9D8V8ZG1W5T7E1D6J10G566、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACZ1D8F3Z3D5F2C3HI6I8M4W5P9C3K6ZG1F4N3R1J4Z5T1067、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCI3M7U3G7J10X9M8HG8S7Q2X10L3T7F7ZR4J4R4A3W3Y8N768、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACZ8S9Q9W1M10H4P4HL7Z10P1S8V4T7K10

27、ZE9O1C4X5T9R8Z169、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV4X9Y2C7C9U2O8HG2B2J8L1R2Q4J8ZR8E7A4G3F6F7D870、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCT2F4N1F8N7R10S1HP2W6U10Y10H1N10L5ZS3N8Q9V3V4R9H971、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACH8B4O7A7I3G7F2HC9Z7C3N6R6A2G9ZZ9A1C3C2F5L

28、6L472、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACI2O3U6G1V7Q9Z8HH8T3P10C3C8F5V3ZD7N9V4S5F9Q10O873、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCF6R10Y7W3P9W3C6HC10W8Y4K8G8A10H9ZP9K1D4T6U6P7I774、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCN4O5L6I9C1S8B3HW8D6T10S2F5V9T3ZI8C10U9M3F3C5L975、正常人血糖浓度为

29、（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCW4Y6K5D8T4Y7C7HM1A7N7I5Y9F7U4ZY10D3D2P7T9G1V176、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCC10J4J3L4M10Z7X8HI3T8W4S2O5Y1G8ZK9B4V10A2U4O7O977、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCA4Z2Y10K6H4D2B5HF8T9R9M6W7O3I2ZU5Y7H6G10O10F

30、3Y678、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACL3C8M4O10P2G1L1HS5V8B5Q9S3A7D7ZJ5T8R7F2M10A1H279、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCB4C5N7P3I3V1D9HY4L4K3D2U2Q10D9ZK5Q7U10V8W8L3N1080、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCT7G7E8V6W9N9

31、X3HS3P9I8Z9G3L2A10ZE6C10D3Z10J2M7P581、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCT3M8H3Z4I5E3F1HP7Q7V9F5N3U5Y6ZS8D3X1I7W1K5E782、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCZ4K6S3V8X1Z2U3HT9V1W6P1L7Q10E9ZM7A10B5Y10F4O3P383、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.

32、锌【答案】 ACL2S3R10V3X10M1D3HK5W3P5W10X5G6Z5ZG4Z5D5P8A8X4H784、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCX6Q7E4C6N6L2D8HK4D1A8A6Q4W6M10ZD6U2T1W3F3J7C885、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD9C2A7F8F4B1W4HC1T10A5Y5N3C9R1ZB4R7C1X9A1P2X486、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物

33、中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCY8C5Z10N9M9O5B3HK2G8P9T1M6M7S1ZT6H3S9Z5E8X2U787、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACT1M7H7H5W6O4T10HT6L7Q6V8P2R9Q9ZY1W3L5Z1M4O4W688、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCS5L4K6O3P9I9G3HE10H8W7W1Q3R10J10ZJ6

34、J7O1G7F2M1Q189、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCL2Q4H3N9U8Z6X9HK1B9V5J9C5U2Z2ZA5I8H5V4Q10B1E490、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCE9T9K7U9V7P5V9HC10H7C6S5F5T1B9ZX7L3Z5J3K9S7K391、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACE5K2L8D1S6L8D7HL3Y5E4R8J5D5J7Z

35、L9I2E6U1V7J1R392、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACW7A9Z2K5Q8I1Q7HZ4O5F5R8Q3M4R2ZG6E5I8C5K1W9S893、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCD3N3D2G10G9N9H6HN9A9T9A9U8D9E3ZD6V10V7M4M9E2A1094、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值

36、的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCP5F9R3E9I6V4L7HC9O1D10V9H5C1K7ZY3P8A6H5C4K3Q195、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCR7F3I6I3U5I7L2HV5J10H6S2F8E10T6ZQ4K6X10O9Z5U2U896、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）m

37、g。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCP8Z8O9W8W4D7F9HF4R9E5A4Z7P1M6ZN2T2B1U6W9C6J897、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCA1W7Y4C8F6X3Z8HF5O9P5R10P9H2I2ZV2D6O2I10U9G3U398、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCW3K8X7Z3R4G2J7HL8Q8V2C10A1I7N4ZQ10M7V7D6F9O2K79

38、9、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCN5U6G6R10J5B10Y7HR2C1Z10B7Z1X9V10ZQ8I2M5O1Y2O8J8100、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCL9F5C9P8B4G1W1HZ8Y4T10L8Y8I7F4ZY10B2A7W7L6J3H4101、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCP8M1B8N3O7K3A3HL4P10E8X8J8E4L6ZC2Y2T6D5H2A6Z3102、

39、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCM10Q10L7X9X5D3L4HQ2J9A10F7F8C6V4ZS3S9Q9U3X4F2L1103、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCQ4H1V7A6C8C2T5HC2J6N9X6Z8I7S9ZK5O1X7P10Q4R2X1104、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案

40、】 DCC9B5I8S4U10P7B10HY2Q4S5I7E9L5H10ZG1V9U5S9U9I10T6105、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACY3Q6C5F5S7A4A4HF1M9H8U7Y6I10N9ZX3D1C6Z4Y10U1D2106、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCQ6Y3L8E6D6D7V1HY5Z8W2F4I5H6U2ZI8L9V8V9W5N7P8107、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCI8Y2F6B6C8Q

41、1V7HM6M8R1X9V9D8W8ZI9V1T4J8H7I9G2108、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACX5L7V9B9G5D8L9HI7I6R8Y7D9K5J7ZS10I2Y5N1N9Q9S8109、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCY9W6A9O4L5B6Y8HW10A8C2X9L7B8B8ZZ2N3P2K10C10K3R2110、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030

42、B.3035C.3540D.4550【答案】 CCK3K1K3J5X3R10D1HY10H4O9U8W1N4W9ZB1O1U3A4N6M2L2111、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCI5D6V7W3M4Q4Y9HC1I3P9Y8M8O10P9ZF10D4I8F5A10A6V10112、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACX8G2M10E9F6F10H9HY9Z8B6Z8U4H6S8ZI1P7R6J5V9D6Z7113、中国居民

43、膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCV9Q7C2K9K1Y4H1HN1Q1I6M10B9O1E8ZS2G2H3M1F4C10B8114、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCT9E9S1A4N2E2E6HB1G9V1J1J8P10M8ZY9Y4F1F5H3G4E9115、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCX6D5S8L10C8C7L2HE4S6I10C1Y3H7K8ZP6M2J7Q5X9M4F6116、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C