2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题及1套参考答案(云南省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题及1套参考答案(云南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题及1套参考答案(云南省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCQ5S3H10O8U4S2V1HR10Y1T3N2M5Q9B5ZS5L6V2Z1S3L2Z72、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCU9I4Y6Z5M8L8S6HM7H4R7A3B4O5G6ZF10A3S7O8C3X7B83、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.6

2、0%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCS1Q7G2Y1J5N5C2HM7S9B3J5O5T4J5ZE8L6U1F6M7U3S74、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCF1Y7B6S2Y7V2W2HI10D6V7F4Q4D4D1ZH5G10I6Y2G10D9M55、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCH6P5G8Z8U6S5U3HT3A2J3E9K7K4O6ZQ2J1K7K4Y5B10S46、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D

3、.14【答案】 ACN6N5C9E5G8L8T1HF9H10C10R2L9W3M4ZT8C5L10G5G10R9I27、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCK4O5N5Z6F7N6B6HY6V10K3D4C2E10L1ZJ8V1U2K1Z9I4R88、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCG10L1U2D10X1Z7B2HG9R9Y1Q4V3S9X7ZB3T7Q6Y9F1L2U39、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.

4、女性【答案】 BCP4Y2O1M9B6G8C7HE7U5M7D7A3A6P9ZM3O8R9Y2J3V5S610、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCK4C9S5S10K2Q3L8HC8M7M7M3K9N7T7ZF7W6H4Y6Y7R8X411、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACV2V2S5P1P9A6R5HE6H

5、2Y5G10Z3Z9C4ZM4B6F7M2J8V6Q412、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACN10H6W6M6G4P4J7HH5U8L6P6E8G9U9ZM4O8W5V2Y9U2N113、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACD9V2I2O9X9Y7X8HP10J10X9N5B7O6T10ZR4A10G7S5X2A9W1014、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D

6、.494【答案】 DCC9A2A8O2Y3F9J5HT7F5A7U7C9V9R10ZC5B10D10N2H3D2A1015、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACD6J2O2D7Y7P4F4HO4H9V1Y5O7H1I8ZV3S8K4Z7M8S2I1016、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCE5I3L3Z7C6W

7、9U4HD10C1R2I10D6N9U1ZZ10Q4P7B4N3W8D117、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCS10N9A3R8I1M2F7HR5F5S5S4C2Y2S9ZA2A9N8G2H10K7R718、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCW7C5H9B10C1G5N10HK3P3J1M5Z8O5I7ZR9H2H5O2N7J2H719、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.5

8、4.5【答案】 CCK4O5Z2K7X3D5U4HJ4W4V6G4L6K3P9ZR10R10O10Z4A9B7Z120、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCI9G10E1D1B1G9W7HT7J10D3C2H8G4X5ZB5M4I2A5B2O5E121、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCN5X3A7I10M9O6Y2HG9T4N5L1F6P3V10ZG9M6M9Q9N5W8X522、通常所说的血型是指红细胞的血型

9、，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCB1Q7W3C5Z5U5A9HJ6P4V10X8D8B3P8ZE10E1R1M4H8S6G323、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCD2B8T1Z5Y4L5F1HT2Z10U3Z7I10N9X10ZL2H4B7I10J10P4X524、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCT10M9O7Y4I8I10O10HP7G8N5F9H9F4G4Z

10、Q4L10G6U2S7N1Z1025、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCT3Q3T5C8N5C3A4HL5D7J10K9L5A2W8ZQ5M4F10Q6A1G10K326、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACS4R3R3C9R8A9C7HY2J2V10O1C10C10R3ZP4S8M2L3M8Z10N627、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C

11、.葡萄糖D.糖原【答案】 DCC4X7O1Q5Q10Z6M9HO5H10S10J1W8B1D1ZM7S10S2V3G3N1X728、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCP1X7W2A1M7M2N3HQ7C2T4I2Y5G1F5ZQ3X9C7Z2R7Q10J429、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCI1W3B7F3R2B6G7HG8B7T5K5T7F7U8ZT5I4Z1R7G5T2E630、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.

12、抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCB4M5I7D4Q8H7X1HG10T6Y10V3Y3B5T2ZD1M8I6G10E1N6L431、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCO2H7W2B1W7O7U4HL7R10F2I1F10V1Z3ZZ7S2K4P10K6O3O332、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCS9U8K9C8Z5I2C9

13、HF1D4I2W6D5C6G10ZB6V2T10M2C10C5Q633、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCJ9L8X7I4D8V3Y3HE3H9V10U8R5E1H8ZK9V4C9M2A1X4V834、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACD6M8U2A3C5S8M10HY8K9B6H2S1H6W5ZV7P4S4B4X4E5M535、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【

14、答案】 DCA3A7X4J6I7T2S1HN1P10X9D6J8X1O2ZH7A2L7M8N3K7I736、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCH5J3O10O3O7D4M7HA5W4J3N9B8T1H6ZN7S10A5R7W9A7C937、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACJ3J10Z10V1Q8W10N3HM8Q6J9W5E4C4I2ZW9B4S6U9L7V7N238、案例描述：2002年中国居民营养与健

15、康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称

16、重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACW10T1R8A7N5R9O1HK4C1U1Q10Q4J5H6ZP10N7Y10N2X2L7N1039、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCK10A6I9V9V8I6N6HF4X8F10G3Z3J4W10ZH5Q6X9E4S2Y2R1040、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACI2E10S5A4E1Y2Y10HV1Q7F10B4S7Z9F1ZX5P2M7S8D6I9V341、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需

17、要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCD10G8M4W6X2V6S2HM3Y5N5Q5L3L6E6ZA6Y3F7V7N6D5C1042、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCT2U3Y7N6C8H10I10HA10D2D10M10Q7N10G2ZA6G7O7X8M3B10N843、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCZ8J9F6I4L3L1T7HP10M1V9P1T10Y9S3ZX7R8B10G1O4J9T244、富含蛋白质的食物发生腐败变

18、质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCF10I8X10T3M10J8I8HE5J6J4C2Z4P3A10ZH1C1Y6S3K4I8S645、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCW8Y4J5Z1U6H10R7HD7T4E9M8O10K10B3ZA5U1Z6Y7S7E10S246、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCL4J5S3T1V2A2M1HE7Y4V8K8T5O4Z2ZT2Q10Z8R5H3E2F1047、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生

19、素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCR4G10H2B5C8L9Z3HI10E3Z6W5H10C3X6ZV2Q9R2J9J10B9W548、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCC6V6M2T5G10H2J5HM4H7H8F3Q2S6D3ZQ7Y3U10M3L1N7E649、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCK10Y2C6K10Y3U8H3HB9G2W7J3A7B10G3ZM7P3C5X8Q1L7J750、婴

20、幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCT4F5W8W2U7X8R9HP5I10J6A7Y9P6P9ZX7B9H7S2S4K8S451、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCV8M4U10Q5S3T10V1HH6U1Q7C10B10A6J7ZM2B5B5P8R3Y1S252、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCA8U3G8U8V7X8U2HZ10N1S10A4W5F8A4ZT9M7L6O10Q3T1C653、下面哪些不是农村社区居民关注的

21、主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCX1J6G6Y5N5P8X5HA9C6D5T6M7P8D8ZL4P8G1N5F7C9Z354、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCH8P8Q7P4U2S6X7HV7Q2X7A6N1X6S5ZY9E3X2X10R1U3E455、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.

22、有代表性【答案】 DCW4K1F10X2O8D7S5HL10F9B8A9Z10O6O5ZS5B3P6I7B1R9Y1056、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACM4V9J5U1H8Z9M4HB6E2A7Y9M1E2M1ZK10E3S9B3F8G3U957、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCW10C1K4V8K4M3R9HK9E7J6P8K4Y4V9ZK1F5Q7L2J10F8B258、四级营养师培训时间

23、不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCZ7F4F8D9P8L2H9HB1O3Y5L2V6N7F1ZH10V6M2V2N1U10C759、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCI1E6P5T4J5U9M3HA10C6E9C8V6V9X7ZP6W2M8Z8A6K1M1060、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCN7R10A10T6U3F9S9H

24、N6N6K9X6J8W6J1ZJ2J5Z6A2Y3K8W961、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCL1I4F4A4A5W9G1HQ3X1O10E1Z3K7S7ZP8D5S3Y3Q4W7T162、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCT10B4N4V1Z3M7W1HX8M6P3U7W2E5E10ZY3G8K6N3T4T4H663、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCV2I10Z1I10Z9V6S1HL4T4T8X

25、3Y6F10M5ZY7Q8H8E8S6S2X164、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCP4E2C4R6O9Z5B10HL3H8I6I3O1W6A7ZH4T5Y9O5Z7Q1J465、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACV7G7C8P7I1T5I3HD9B1J3Z5X10C3M1ZG7V6G10T6A2C9E766、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCE1D8G7S6X5N9Y5HT3Y9Q5S3O3S6X3ZB1Q2M1M8N8Y4N367

26、、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACD9Q7X8F7U7O9K7HA5M4Z6J3B8R8M9ZY10W4Q5W5I4Z5B768、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCS10K10H10E2B1G4M10HN3H9A8A2A2C9P8ZB4P9Q3C5P7L4H169、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期

27、缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCA2Q4W5F7E2B1L1HN6J9O10I4R9B8Q8ZK10D7Q2T9D6M6M170、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACQ2V10O4G7X7Z3A3HM5W2K10L7M6J2U5ZB9S3V2S10C7M8U171、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCO8A8K10I6Z3O7Y6HC1Y1A8J7M1K7H9ZV9X8A1C8P7D9C772、饼干中脂

28、肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCF4N9P2A10O7Q6E6HK5I6N5Z9S9H4C3ZO3Y7R1B6M2E4X573、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCQ2H10S9R1G7K4F1HR8N4U7B8Z8U4L10ZJ2J5T9Q9Z4V8H174、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治

29、疗原发病【答案】 DCG8J5S5I2Q6K1A8HS9O10B3W2N9Z7E2ZO3N2V2T10L8L5T175、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCF4C8R4C2I9Y6P7HY6Z7G4P9D10B2S8ZU4B8B1V9V4G3B776、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCI3V6B8Y6B10J2P2HY2L5X3L5Y5H10X4ZG6D5Q6U4F2B9A477、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.

30、胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACY4W3K7H8C8Y4I1HT3B7Z2X4R6N1E10ZJ10H5C5J3Y9V5Q878、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACL5I4P3H5Q4C3Y10HS3I8U1X4F1H10G9ZC10X2Y5J7M7S5S179、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACA9Z5A2W7Y1T5R10HY2K5F7W

31、8H5K5T5ZF3O9R2Y4S7T3P580、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCL5C8O8D6E10U6N1HD2D3A5N6D6O1I8ZB6Y9O6V5C4B2B881、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCE9T4X8R

32、2X4K1H9HT10C3L7E7E3V8W6ZK7Q2O10I3Y10V7C1082、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCD8A10Z6W4S8J3Y7HK1A4N4S9R7F9Q3ZV1J7C10W10Z1F5B1083、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCX5P3H10H8A2L2S3HA8K2R5O8U10X6O5ZL10R6E6U1T6U6C184、关于平衡膳食宝塔的说

33、法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACW3O9Q3J9R5N3J9HA5X4B7S2K7A1V10ZB9P8Q5J8F5Z2L385、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCZ1Q3B7P4G2A10S6HL8U2M8N8Q6R10Q6ZZ6I9M8Y3Z9O2H1086、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病

34、因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCB1F10F1L4A9Z6P4HQ2K2U8T3G10D5R10ZW9E1T1Z3A8A8T487、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCD3D7U2Q8I4R8N7HO4E2S1S9O4P10F7ZK6E4Z10R1O7C5V288、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACH2T3B6K9P7Q5L7HJ7Z4C9D5Z1D7U4ZM5V9P7X6S5D9X789、鱼虾类摄入量是（）。

35、A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCW1T7Y1H3F1A7M2HR3B8B9R4S4K4R1ZU6W1G9Y8M5W7W790、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA5V9Z4L9Q10P7W8HM8E3A8O7M1R7X3ZR3H9C5U7T10A2S591、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCM2H4D2S7T4K4Z3HN7Z3C9Q7U4M9N3ZM8O5A3R3W5R6O592

36、、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCW3T4P8X1Y6Q1X4HB9N4T9Q6F5J8Z4ZD6N1Q9Q6X7G10I1093、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCK2J5S8G4C5V3E7HS4P9Z2Z1B9X3M2ZB2Q4E5D10A3V4R294、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACP6J8S9A4Y8M7E7HL3P3L1I3M5

37、U1U2ZS3W1M10F8K7K4U895、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCG10R2V4T4K5S7P8HV6R2E9Q6Y4C9R7ZM6I2A9U5Y8Z9A496、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACH4P4E2Q7F2W9A3HC9P3Y8R1F5O2C1ZC9M6P3V6T10Q3U297、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCL3K4F1

38、A8J4O8Y6HT5Z6P2W7R2H9P2ZA9G1O9L8N2O1C398、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCE8E6C2B1T10G5Y6HA10K6W10D4D4C6G5ZA4E3R2Y2J7W2S499、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCR1S6D10Z7J6L3Z10HK6Z8M7D2W9L7B5ZU3O7V6D6Z9B7B7100、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)

39、B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCX9Z8V10O4V1R10M7HI5M5N6B7Y5V7C3ZV2R8M1K1O2U6E7101、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACB7Y1U10V2Y8C8I6HB1J5F10M8N3L4F1ZU7G2E8X10V7F6T7102、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCH4N10A9K4T5O8F1HP6N8V9Z2Z5W7Y3ZP1V7N2F6X6U9W1103、孕前体重超过标准体重120

40、%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCB5K5Z4B7X10J1H10HS3K2V5U8H8Z2Y7ZP7M1C5B8C2B8B2104、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCP9L7R9W5D8U7M6HJ10K3O8H5E10I6M4ZI6J1C6S2G5V6B2105、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCO7F9K3H6R4B2C7HE9H3T5C5G3T1Q10ZB10S4C2O4E1N5W5106、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清

41、B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCN10W10F10V8Q10V7S3HE8W2P8D1G1A6B4ZM10R7N8X8U9K2W7107、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCQ3L7W5V1T10T7Y3HM1A2T7Y1P6D7P1ZP8G6F6J4D4C10Q1108、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCS10V10O9K9V7P5Z7HE1Z8D10L4K1C10V6ZN8Y10C6S5B3L3V7109、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超

42、过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCN6J6S9P3L10A8K7HR10C1B7W10L10G5L6ZM1Y4X4G10V3R5A10110、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCV3K4W10Q4W3C1N4HF2N8H2W10F8S3G2ZS4Y1O3C1W10F7B2111、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCV7X10N4M5Q9T1C3HD9R5O10L8P4Z9H9ZJ8

43、X7Z8Y8V5X9O7112、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU4Q2X8T1T7L8M6HT5V4M2U2H4Q3M1ZQ2M5Q10P4J5W8J6113、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCR6X8I7Q9D7U4U8HG1G6Y1W7F8H9G9ZG2B2B6D7L2F9D2114、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACL3Q5Z2X6O3U5U6HN8B2J4C8X5D7Z8ZI2U6N2S8Y7E4U9115、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCG3I10K2G8C5K5J6HM6X2