2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题精品带答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCT9I3K4C6K3L2I2HE4G3S5Q3P10M5D1ZH1G6W7L2K2W8T72、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答

2、案】 CCT7Q6C3H7K3P8G5HR4R3M8X4I1A7K9ZX1M4N2P4U4G6Y33、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCC5T10M6E8E10W1L2HY1F10J5H6G7F1J2ZZ8C7S9O10Q9U1L14、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCJ4Q6I7A

3、5G1K10R8HS6P3Z9D2S3J5C5ZI2R7P3Z3O8A6L75、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCG9R6C4D7G7L9Z8HX8Y3B9N9I6T6A1ZN1G8X4K6E10K4N96、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACD1I3Y4L8U3Q9I2HQ3D1Z2C10I8S5X7ZE7R5Y6C6C3P4J77、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比

4、亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCB4S6J8N6C3A4P5HG1W10A4Z6N5Y1Z5ZA2V7D9P9F8Z8E48、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCK7F6J9U4X7T1B1HB5S1F7B5C9C6X7ZG2W8Y2G1A9K7Y49、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCO3T1X6L3F2V8A10HN6Q10P2R2

5、C10L5X8ZY9K8J4G2I7P5U1010、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCY6C8K8S8H2R10Y4HS6Y6Z6B6L4U1V1ZY1W2Y7U6L4R5I111、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCC10P3M1H2Y2T9X5HI2M8J3B2H10L8D5ZU7R5Z10V4K7V9F1012、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCX3Y10T10B8L4W6J2HD6S3M4M

6、6N4F3F3ZX10O5A9E1N2C2C413、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCP5Z9I6P2S9P10A8HH8B5P2C6N1I2K3ZI4G6O1R3M9N6X814、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCH5Q4T2J8M9D8O1HW6Y7N6X2I1K8D10ZH8M9X2B6V1Q9R215、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.

7、粮谷类【答案】 DCI1R4L1S3X3T10D10HT2U3C1N4S9G3T3ZJ4B8A1O6O2T3S916、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX3B2Z10T3A4Q3N9HZ3P1Z1X2R8X4Y8ZO6X1L4P5F2Z8A117、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACC5Y3C1I5W4I10K6HF10O9Q3P4W1S10F2ZV1T9K6X9N8C2P

8、818、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACT6Q1Z7L5E8K2Z7HW1C10X6X6D1D6B3ZW7O1J7X4X9Q3I219、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCK2N9Z10U6U3Q2I5HI8J7I7B4Z4E1X3ZK6O1T9X10W3D1P120、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同

9、可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCW7E2S6O7X6D5G6HN6H3O1U7N4X4Y6ZO9A4H4U2P4E8I221、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCY9B5R2G1L10P10L5HQ7P6H9Z10U5N9P6ZA4Z7F4R5U10K3G622、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.

10、生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCL5P10C10N9V8C6C10HA4W1N2E6R6N10Y9ZP7P1G5H7G4Z5U223、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCP1A5R3F1K2I2K5HH2M2N1W2A8D3F6ZC4J3V5W3Q10U7E624、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCI1F1H2Q5O8J9T5HC8A5X3X4M4A7Z4ZT9L1W5H5B10M5T825、促进非血红素铁

11、吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCP3W5W3W5K9U4G8HT3G4L8T10T8T10L10ZZ8I5L8R2V3O9Q726、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCR8Y10A6K2F2A4S4HP5O10M3S8S1I1I6ZQ4D5C2D5C7H2D127、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCJ4W7M8V8Y2X3P2HN3B10A2A4V4A1M2ZX10I8U6M4A2M4L528、当老年人某种营养素摄取量

12、达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACL10F10I5L3P4B4Z7HI9J3A2H7N5I8Y7ZQ5Z10A9K3I4Q8I329、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCS4G3Z1A4Q7T8B7HE2Z3K1H6R3B3B10ZT1F7Y8U10L7L2T730、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCJ1T1V10P1V10X4A8HO3P6X4O3E7A1D1ZE7Q8

13、A10M6B6M6H831、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCT3M7G9L5L6X9P4HH7O6X9J10H8A3M1ZF8T7F10Q4D3Q9O732、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCE8K6K3X8B4M2R2HZ6X9W5S8H8H9J8ZS2H7Z10H10Q3W6E1033、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACM2I8R4W2I9R7M

14、2HU3O4N10F8V9A3C6ZU2T1R6I7S6W3V734、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCA5X1F1R1F2G5I8HY5I5D7P10U1E4L5ZI3S7J3W8Z6B4N835、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCP4V7K7M3K4Q4R5HK4L10T9V6Q9Q1L2ZK7H9B5L9I8T2W736、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺

15、吸虫和囊虫【答案】 BCO2S10Z3S1B3D8W4HA8F3F9D7N5T8I6ZV10U2F3Q9R7A8M1037、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCV9Z2M8U4N3K10Z5HA3V8E3P2F6F10I4ZP6J3R8X10G8H6C338、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCO5K2U5J4G2U7M7H

16、F1B2Z7G10R7K2M1ZO4A1Q7A1X3M1J939、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACN4Q4I2R4R9T8N10HR2H9Q5U1Y6R7J8ZM8Q4D6D9R3O10B940、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCQ5M6J5F5I4V4X9HM6P7D3E8X9W1P5ZN2U1O3P1L8R2T541、主食强化需要在精白米面中强化，常用

17、强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACA3W1W2U4Y10E5R7HN6M1S9N4Q5C7G4ZF10P5N10H7Y5O9S142、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCP5A6E8V5I7Q6S6HF9E6C5L4I6V1O3ZT8K3B7Y1F2I9N943、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCZ2K4N1D1U5X7D3HG7Y8C3A6D10

18、M9X9ZQ3R8O1X6W8N4T744、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ5Z3N4I7Z4O9S3HP7N5A4L7Y6U6I1ZH1W2D9P8N9V5H845、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCQ8Q6J7E6G4Z2O5HE2K2J2X6F7N6J8ZJ1B7I1W1I8L10D346、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】

19、 DCQ5L7P9G8I5D6Z4HU5G3M7X7R7O5L6ZC6D8D1P10I4U10Z1047、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCJ10T7Z7X8N2U7Y4HY4H8F1S4P4F9K4ZH1J2I5Y6H8U8I848、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACZ10T10P6H2P6D5G1HZ10Z2L5E5J8K7J10ZP6X8W9V9V10G10L1049、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银

20、耳C.海带D.木耳【答案】 CCS10T4A1Z3E6X8S10HS5Z1M2H7M8L9A4ZG7Z5K10C10E2O4A250、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCS8D2K5E4S2D7G5HM5P4X8K2A4U5V10ZJ9U3L1L6T1Y1N251、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACQ7S3M7Y6O9E10B9HO8K2A1I6M7N1M1ZB10Y3I3V8O9U3K852、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 AC

21、P5H7A9R4E5N9O1HU10U1D10N6W2N8N4ZR5S1X6Z4N8L1R553、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCD10C7J7A10D6B1Z10HC7N2E5H4C10C3H1ZX2E2Q10Y3I4L7U954、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCM4N5M7I5C7L5P5HG1S3C8E2L4O6M7ZF1N5H6C6Y8U8N555、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料40

22、00千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCY10T2F8Q5D4D3C2HF6Q1L5M4V6A4D4ZG9N4Y8U6P8U1L856、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA5I2W3L5O3O10G5HS10J3J2P9M5V4C4ZC1Y10U1V8E7U2K757、黄曲霉毒素主要

23、损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACN3L3W4W5T5G1C6HE9T7O7A7J5O2Z10ZN1W6A7R7V10Q10G1058、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCB7F10N5N2B8B6E5HI9D5Q5I9W1L2R9ZC6U1R1H10N5U2A1059、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACA4G3H7X7V3I1C5HL3B10B5N2S5O10U3Z

24、T2M9R3P4V6W4Q460、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCG2F3S10P5O9R6Y5HJ2S9Q8L4Z5J2K3ZC3Q6X3C5U1U9B461、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCL6V5D10B2S9Z6K8HI8R8I9P9F7F8L10ZH5Z10S1M8E8L2N162、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD6B5C5G2D10R10T4HN5Y3E10

25、F2O5Q7G10ZW6D9N7A9I2U3U363、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCM6V2N5R3F7Z9I7HH6K4A10M2Z2O10E7ZT7T4P4W1P1X9A264、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCZ4W1J3J2E4C2G5HT3O1X8V2N5T7J9ZU7O5M2U7A10V3D265、下列脂肪供能比计算

26、公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCX9M7E8P3X9U9K6HB7N7D10B4L2T9A6ZO7C1P7F9J6J5U466、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCF5Y1A7P5Z1Y6V9HK7M1X6H5Q5V2A4ZO8L7I6W2J1C8U267、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【

27、答案】 ACM6Q7Q1Q8O5U10D4HO8K9Y7A9W9A3P3ZZ8N10B6Z6B9G3I768、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCK4L9I2V6X6N10I2HX2Z3C7R5A7B9K7ZG6D4L1I3C7I1H769、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT7E6M5I5I2V9Q5HS9I8Q8U1G9J6Y3ZL6D5X2S9E3Y6E270、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是

28、（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCS6B4Z1I9Q8Z3A10HM1L5P7Q8N5J6A2ZY6V2X10O4O5B10H371、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCH3E7H5J5O5L7V3HS5R9F2J3L3F3B2ZR9M10O2V10V3C1F872、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于

29、100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCV6H2B7Q5O3G4W7HM10Z3S5O1Q3K9W4ZD7P9B9E6Q6O9Q773、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCB1P7N5W3Z7P10L7HT9S6Z6F2F3B9S8ZO5G8M4K6X1O6M174、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACJ4V6Y6P5I10

30、R3J8HY9F6K9O9V6T9J3ZR5Q1F4P5S2P5P175、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACB1T8E9W9S1X7P5HV8L3T10R7Q6N2G7ZV9L8F5Q3S2I1S476、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACQ3W5S9F1P8T8S7HM3X4U1W5T8P2F4ZD6Y6H2Q2X9H1I177、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）

31、。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCI8C5S8F3C1F8C1HC5D8I8G10W4F3U2ZG8R1K6L7D8T10Y578、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCO1J10T8G10U7W9U5HI5V5H10X3V4E5N9ZG7V1R5X6N1W6S279、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物

32、蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCY7P6V10P7B5F4M7HW8Y10B6S5G4H9B4ZM6P10E9O1G4G9M980、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACT4T10F7Z5E3L4R2HQ3B2D1I7D4L7U1ZY1Z5W9R5J8J9D881、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCJ4O6U10M10J3C3H4HF3X6I5G1K6X6L4ZX4W9S4E7Q5S2T982、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.

33、4550D.5055【答案】 DCO1A9U10F9I2S8A5HQ7N1S4M1R10K7G2ZZ1B7V7P1U1Q2T383、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCB10P7B10C9I1T5O5HO10V7R4J10C8U8U10ZB6E9N4P7Z4Z9A984、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ2R3E3Q1W6O7P1HZ6P7K7H8I9E4O5ZO8O8B2B2K1Y6I1085、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.

34、相等D.略低【答案】 BCA5Z6J1F9D2Y10N2HO4X6Z4D10M10L1M9ZV4H5C5K3T4I8M986、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCX5P1F3H4P8D10N7HJ7E2C4Z8O1K6H5ZW1X3T8G7B5E9W987、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCZ7U6U2R3H10F9I1HY8M10L6T7N3P2W10ZB3F8Q8Z5U3

35、F5Q788、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACW8V6Q7H8R8M5T4HV8A9V4C6O8G8E6ZC5H3P10Z1I1J9X689、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCW6T2V10Y3T7U4X10HZ4T6O9P9Y9V7H10ZF6Z5R2T8Z1T5W590、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B

36、.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCD8H6T2P5J9C2S3HT4V6A6M10Q8H1I7ZS2M10C6W2A4G6Y691、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCZ7A10Y6I6L9J7D10HZ8D3Z9P3E5O9K2ZH4B6A3S3Q6Y7E392、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCU3E7Y6S2F7H9L2HX3W8X3P7L9Q8V10ZN1L2I9T9E9L3F893、营养教育的主要内容如

37、下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCG4G2Z1I7Z10L8E1HB6Q3Y2D1B1R5V10ZU9S7Y4N9Q10E7G194、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCB4D7N7N1G7L1N5HA3C9R6R6F3C10A4ZK3U8N10H4G5J9L695、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.2

38、4gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCI4U8T1N2D5Y1T7HH2U5D9B4D8H10G9ZP8Q1M5K3N5O7I796、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCW2G1P4I5S6Z1M4HB8O7U4T5J7Y6B5ZJ4U8X6G5B3E3P797、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCM1T

39、5Z4Y4R1B9X10HF7Q10Y10C6B1Y8K7ZL10O8Z2R1W8A7J698、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCS9G2R10S7X1F5R9HF1J5X2Q10T2V8J6ZM9M3L5T6L5H10L1099、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACK4U1J10C5G7V2N2HM2O1M7U4V7C7R

40、4ZZ2F6D6C6J1H1N7100、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCT4R2A3U1F2E3P3HR3W1L2W3K10C4Z3ZH1W3D6D4M7Y10R1101、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCQ5W3H8I10G3D9H10HD2J9P2Q8Q6O4T1ZN10E9J3A3X7X6A4102、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCE6E5U7W5I10N4G9HE1B4

41、I4X5L10L6X3ZJ5I2X6E2O2G1S4103、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACG4K8Y6N5M5G3H6HQ10T10K2M5H2H8K8ZY4D10D9A9R7K2P4104、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCF10R9W1Q5V1F4V8HA7L9K2S10K2J3J10ZJ10K1V9K4G3G2B2105、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCJ8U

42、4A6U6B8K9N1HL3N2E3J6G6T10Z4ZN7Z5Z7X8B2R6K1106、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCK4O5Q10L1J7J5O1HV4M1O10K6A3R6H7ZF7B5G3Q6H4G1Y8107、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCL8Z7B10K10J4N3S4HE7K8Q1K8G2A7A3ZV7R5Q4D2D4B2G10108、以下不是维生素C缺乏症状的是（）

43、。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCW3F5K8H1B2O7E8HF10F5I5Z6O4F7M10ZH5Q2O4P8F7E1X3109、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH6W7P9V10N1X2G7HW3X4J10E9F9A1F8ZR4H4D5F9Q3M6F3110、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCB1D7B2M8Y8A8Y5HA8K5W9J10Y10F9R3ZK4W10Z7B10H4K6Y9111、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCN1W9M10N8H4F2W10HA5K9Z9H6Q2K7T8ZG4V9F6D3O2O3D5112、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACK2