2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题(带答案)(四川省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、预防钙缺乏的措施不包括()。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCX10B4J1V4L7X10B4HP2S5S4U3T2E2Y3ZV6N8U6O10I4X10D62、食物蛋白质含量应为测定()乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCD6I9L9J9B1Y10O2HD3H9H7D4R9B4X9ZP3Y4Z6Q1S4N5T73、维生素A缺乏症可引起()。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCT9G1X6X8E3T9M5HK6C1V4U9Z4W
2、5B9ZR6F6A10Y6H2C8M44、缺乏()容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCR5P3V4A2Q7T1V6HQ7V9E9A3I6B8H6ZP10C9Z2L4X7K9I45、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是()。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCI5C6T9C10O7Z10Y5HN6B1O6K10P8P5X1ZT9B6T5T2V5S3I76、几种对食品造成的污染的主要有害金属是()。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCD3A7V2G
3、7K7C4Z5HR8E6K9R8K6F6R10ZV3E7R5J3A5A8S77、贫铁食物是()。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCM2D8B8Q7P2Q5O1HP3Y3V1K7M7F1I9ZJ3V1X3F9Q7B7F38、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为()。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCI10Y7O9N3A9K4T6HP3V8M6V1S6U2L1ZO6F3S1W10N10S7P79、维生素B6作为辅酶,可直接参与()的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCL7Z3Z3P10B10M6J10HV7
4、V5D7Q2N3F5I8ZO10M3D1D10A10R4Q410、营养师在进行健康教育活动中,下列哪种说法符合职业道德()。A.为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河B.为了达到活动的运作维持,可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展D.语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众【答案】 CCR5H5I8M3B5Q3N1HA4V9K4W4D8R4K3ZY1S4F5Z7M2B3O1011、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。A.维生素B.
5、维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACR8M2W3T4I1B3S8HK7K9P10I8C6D1C1ZO5G1V5I3U2V3V312、谷粒中含B族维生素较多的部位是()。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCA8B4Z3U7F2D7Q6HP8S2K2W7Z9Y5R6ZJ8J4A5W9M10X9N313、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACP10Y10G3T5G9B9C5HS4U10F1B9K8I3L9ZR5H6A1B10W4Z5M414、脂肪肝患者宜采用()。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤
6、饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCD6T2N9Q9Y1O9H10HC4A5E7N5W9G9J9ZT4U4X2P9T7W4P415、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCL8A7M2T7W8K5C3HT7Q7J5L5B5U5Q4ZU4K2L10I7V2E3B116、碳水化合物的供给量应占总能量的()。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCI1M2V6Q2T9P5Y4HU5Y10I3W1R7O10K5ZM5Z9X3W2H8W9J217、复合鲜味调味品中的()类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热
7、完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCK8L7K6T8N1M10B4HY7K10C4Q3H1P7U5ZH3L8J5B6E2Y10G718、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是()。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCH4N2M5D6I8L5K4HI7D3G5L10U6Z3Q3ZH6O1W9R10E6G1H1019、在计划膳食中,用()作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACM6Y1B8C7W9I6F3HA10S4B7H8M8M4E8ZB1L9X10I2U9T3W120、黄曲霉毒素具有
8、很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是()。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACG4G7H4R8F3W9T7HG3Y3T1I3J1S7U6ZE4D9K7U3E9D3K1021、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCV5K4B9K5P10L7N5HF4D4J6Q10T5E4J6ZL4X7T4H7Y6B10J522、计算食物血糖生成指数(GI)时,常用()作为比较基准。A.蔗糖耐量
9、面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCK8Q9L8P10B8N5W4HM1B5H5A8T7M2N7ZR5I8V1E4E9L2Q223、婴儿辅食应先加强哪种矿物质()。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV6M3W10R7P9K1W5HJ3Q6J8Y5B8D2U5ZJ4N9P2H4E10K2B624、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCZ2I1A7K9I8D4N7HD2N1N8L1G7D8C9ZN8S6O3Q3C5C5W225、皮褶厚度可用来衡量()。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D
10、.肥胖程度【答案】 DCG10G5N2O3H6D2U1HE1Q1Y4F8O2R9C4ZT5S3T8M6W1Z8P326、痛风病人需严格限制的食物是()。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCI10R4N7T9L4A1B6HR5E9B3K3B10Y1V3ZO6N7U7Y10C5D2L1027、老年人每天钙的适宜摄入量是()。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCO8J5W8P6A2I1Z10HT8V9W10G4L2T10O7ZV10R10J4M7Y7C4I728、衡量食不过量的最好的指标为()。A.能量的推荐摄入B.体重C.
11、高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC3R10M8R2X1E7F10HP2X5V4W1T1K5J3ZH10G4Z6X10E7R9E1029、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出()。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCQ9U8O1M5T4O5P7HL3H5J3D3J7L5A7ZJ3R8X7V9U6H1G430、成人每日膳食纤维的摄人量以()9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCX6J9A4X4X8X5B5HI6M3K9Z2U7I1A1ZW10J2U6A10D8H9V831、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女
12、的基础上每日增加()千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACM4A7E2F10W3G5F4HN3I3Y9F7N10U3J2ZF1O10C6V5I4H4X532、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA10S10I5H3G4Q3X5HV9C2N10L6X8T6Y1ZV8J6J8S9J10G6Q433、患()缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCF1V2G9R4V10Y6N3HE3C1
13、V10X2P1O4K9ZB10L10W2I6I7Q4Z434、鱼类腐败可用K值来表示,K20%表明鱼体新鲜,K值大于等于()表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK9Y7M10Z6S7P10D1HM5Q6P9K5A7T9N1ZO7X5G7Z5E5C3F735、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCQ8U7H6J10K5Y4N10HN5Z5G1L2S2G10V3ZQ10O5Z7A4E6E7G636、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()。A.铁摄入不足B.锌摄入不足
14、C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCU10X3Q9G4S8G9G1HK6I4Q7E7W5A8Q7ZB9T4H2K9C8C5B237、人每天大约分泌()唾液,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCA9K4J9I6V9Z2B8HF5Z9A5Q6F3T3M6ZO1K8J7K5C9D10G538、11岁女孩,推荐的每日能量摄入数值是2200kcal,如果薯片的能量为555kcal100g,则薯片属于()食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能
15、量食物D.极低能量食物【答案】 ACD5L4Z7K5B8P3F9HJ10Q6B2G1A8J1M8ZA6U10H7L5E5B3P939、以下不是维生素C缺乏症状的是()。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCS9A7D1D5B9Z10U5HH5Z1N10M10N8B10J10ZN1P2I10I8U8O2D740、花生最易受到()污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCP8H5J2S8C4L4S8HS1D4H6Q5D5E9V1ZA2Z9M9C3Q9X10K141、人类最理想、最经济的热能来源是()。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂
16、肪D.谷类淀粉【答案】 DCV7I5I2N2E7Z6W2HL2B5A3S9M6N10T10ZO5V9W9B10P3V6V342、下列关于铁的叙述不正确的是()。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCQ5Q6W2R7R3E7R3HL8U10J7J7B10X7O5ZZ6W1C7S6N8N6K243、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、
17、聋鸣等【答案】 CCY4P4J2A8N8D10E3HP1Y4X10L8E1X4J2ZT8P8W7Y9E1W4V544、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是()。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACV6I9Y3V4P7S10E4HV6M6Z7I1D6L1D1ZV5J4C8G8Y6T8A645、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCD4K10Q6B1B8X3R5HT8E5W10I7R2B2N7ZK4R8S2F10X7G5W1046、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。A.半
18、胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACB1R6K7A5I8C3K2HM7A3K4R9K3G5U8ZJ5S5R8F8G4Z4L347、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG8N5Z7C1P1G10T6HB2Z1V6W8J10G4L9ZD5P3K8G4C5T5I948、促进铁吸收的因素是()。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCM3Z2R4E5Y2G7B6HY6E2U7G6T1M4M6ZS10B9X8B7F2D1F104
19、9、味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH()时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACY4G9U9R3Z8C1K7HT1N5D5W4E2J4D3ZC1A8M3X4P5M5F650、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是()。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACY4V8C8C9S6S8Z1HX1A7L3Q4P3J4Y10ZI7V8C3I6J9Y3M551、下列油脂中()含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCJ8U5M8K5F6Z10N9HZ8D5C10Y7Z9
20、B9N4ZZ8V5X4Z2W5V9U1052、维生素A缺乏症可引起()。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCT1H7O8A5U4E3H10HG1D6P5D6L3A9S1ZX9O5E6T3J2C10Q653、大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为()。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCG10U7J7R7U2I5T7HD6T8G3X8L9D5F7ZZ1F6V2F1K6K9U354、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是()。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCD1N4P4X9L9W2T5HX9K5Y3L3L2R2B5ZP8F5D1
21、0W8L6F2C755、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCK5G7S7T10Q1W10H1HN5P10A1K10W6A6O1ZU9O8F2N1Y2N3P356、大豆中的蛋白质含量为35%40%,是植物性食物中蛋白质含量()的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCR10K3X9Z7L2B10F10HB1U3A7A6Y6R6O10ZP3N6H6R2V7C3V657、为预防佝偻病,新生儿应提倡()。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 C
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