2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题a4版可打印(山西省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、农药的生物富积作用主要通过()。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCE10E10W5D6Y3A10B8HB9A2Q5H3J5L3X2ZM7F9B7X5F6L9T12、()中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCC7R4Z6I6Q2C5J7HE3M4L4O10B3R7O3ZS8M8P3C3W6W3Q63、食品中检出(),表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCZ9A10H1Q10O
2、5R8B10HA3Q5V2H4B8K3R10ZH2X6N10Y4K9N7C94、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日,那么1名12岁男童的标准人系数为()。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCD5X7S7D5S7W8E7HG9Z7P10V6W8T4H5ZZ10C10Q7G8L10T5M25、促进铁吸收的因素是()。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCP9U4H2W1E1M5H7HX10H2X1E2R2Q3I1ZB1A8B2R8B1U7S96、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 C
3、CH8M7O2P1I4K10Y3HE10S2Z8G10D7E6M10ZA8L10C1U9E10N9B77、花生最易受到()污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCZ9P5X8B4D8I9F2HF9I3O7Z8O8Y4Y8ZV2J3F5J6C6K10H88、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是()。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCV3W4D7R7V10J4D6HN6I1C8Z4U5I10L6ZQ3M9F9L5M6D9O59、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是()。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答
4、案】 BCS1I1A10W3J4G9M5HI4J9B1E5P9K2J3ZZ1Y8R4I1O4L3V510、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的()。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大【答案】 CCD2Z5C2W6Z3S10N3HT8Z10J8Q4W6L10F7ZR8X5Z8A2T3C5G411、制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCJ9G9F6A2B2I9F5HI3Y3G1
5、W10S1H5Y3ZJ9B4Q7X5N5V7L912、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACX1Q3Q9U6B7U10R5HT9J10I8W10V3D4E1ZF1M7R8W7L6L1G113、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】 BCU1J7I7T8R2L6D6HM2K6D4C9R5F2J8ZR3X2Q9W7X5T2L914、为预防佝偻病,新生儿应提倡(
6、)。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCV10M2H9W10J8L2T5HJ7Y4E8U7W3M10K1ZR7B3Q7R6W4R6U315、亚油酸是()。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCZ6T6B7J1S8P1X10HE3O9V4T7X6C5H2ZB1E6K8U5E10V9C716、维生素B1的最好食物来源是()。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACR8J5M7B2T10L5I2HL1K10M5K8I2L2M1ZP3Q2N4B1M7Q10C117、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评价对象数值与参考数值(均值
7、X)距离几个标准差 (S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ7Z10Z6U10W7P5H1HZ10D4S8S1W4T4C3ZX3V7E1P3O1C5B618、亚油酸是()。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCB3S2L10O2N8G2C7HH8S10E3K3A5D4D2ZV4K10H3M2V2A2F719、碘缺乏可引起()。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCS7J10T7Q8S3Z3P1HH6J9S10M3E2U3T9ZW4V3L9G8J2M4V820
8、、食物中毒是指()。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACX10E4O4G6G7V10R9HI8X1G5D10C10Z10K5ZQ1N8J4A6I6C3G121、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX9V3C8W7B4A1P7HF8P7A7V3X7V9U10ZW9W4B1T1O10A10X422、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为()。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCZ
9、5Z7W5Q6Q1V2E9HL1O4T9O6U4H6E1ZK3R3D5Y5M8I10R623、铅污染食品的主要途径是()。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCU9G9L10N1G8P5U8HB8I9V10I2H4A9J2ZF7O9V4A8I5C4Z324、具有预防动脉硬化的脂肪酸是()。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACN2L2W7X4M2M9V4HX4W6T3B7O1Y9K10ZT9O10R1F2F7Y8T625、粪便样品的保存方法为加入()。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACX7D6X7U8G1K3I4HM6W9
10、Z3X3E6W6Z8ZF4M5U1U6V9J9R926、已知苹果的GI=38,则苹果属于()。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACO6Z9M10R1M6E6H8HN7G9D8B2H9X10S2ZZ8M5W1K7H2Q9C927、食物中毒是指()。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACC1K1H2B10S9A7F9HF7Y1N1K9H7X10X1ZE3Z6R8E7G2N4Z928、为预防佝偻病,新生儿应提倡()。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生
11、素A【答案】 CCA6Q7B7Y3P5G9G1HT8U2E7V3A6O6R5ZM2Z2G9P5J8D6S129、职业道德具有()。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCD10C6N9C1O2V4W10HF1Z1J4R2Q9O2L10ZJ10U10Z9O9R7U3A830、乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和()而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCP1L7M10S8J7F9P6HR6T7P3K5L8G7D2ZG5H4C9S4K6X8K931、食品中的杂环胺类化合物主要产生于
12、高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCJ9P8Q6G5D2D2K5HR7L8P10L5I1P2A5ZE7E3E1W8J6A9H1032、湿热环境下工作,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCQ10U8J10H10A3Z9X8HC5V10R7B3E2C9X3ZS5M6Q5D5C8K8N633、采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在()以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCG6Y2B9S5S2L2L6HU9D6X7D8R1C2B10ZD8N2N9D1Z5Q4M334、消化吸收率
13、最高的大豆食品是()。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACN8R1S5B8M2O8C3HU4O2K3X7L2X6G1ZC6H6U10Y4N5J4O935、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容()。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡,保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCU2V1V7U4O1N6Q3HJ2C3S3E8D4I2K6ZF8N7L7F10J7R3S136、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC7M3C3K9F3V2Z9HP9Y7J1D8C8
14、E5C2ZH9I9U2R4A10A6J137、关于维生素E抗氧化作用的说法,不正确的是()。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP(三磷酸腺苷)氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACD8E1K3C1G5S1J6HE9L6D8A10W1Z2J10ZF7X8P5B8S2T1G938、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ7S8B8I8N4B1T6HG6X1J8Z10I5R4P3ZO4J6T7W2H5G3G1039、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘
15、还可以导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCP10B5A5N9M5N2I1HZ4S1R9J4J8C6Y6ZM7C1X4K1T7B4L440、下列哪些食物碘含量丰富?()A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACH2H2G10D3J9X7N10HN2B6R8C10N6I10Z3ZR1C5C4W5T5G7K1041、肉毒毒素的毒性属于()。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCV10B1Q6L10T6Z4D7HR3A6G7G2C9X1
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