2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题有解析答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCY6X4A5F6B9L3T8HQ9L2Z4Q8G5Y7X9ZL3X5Q4Y1M3U1K62、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCJ5Z7U4N1J10S5X4HX10N4E3W4U1G5O5ZQ3W9D9C7I1C8N53、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCD1V3W7O5B8E2I10HP1A4Z5D8K5M3G10ZW

2、6O2P10X3V7Q5J94、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCQ7T6L2C8M5P3G8HC4B8H4D7R10P4Y7ZQ9S9J7A5U1X9L25、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACP8X4W4D8L10X5U3HI7I3E10W9K6A4L5ZW8Y10O1Z9A3A6B106、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应

3、小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCE6F5Q5E9N4S1M8HR4K5N6E1M1A3V2ZB10L9S4E5G10R7D97、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACE8O10F7S4W10N2U8HY4F8I3R9V7U9I1ZA1H5M9I2U7M3R68、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCA6C10O10S8B6Q6T10HB3R8S4N5Z2S8I7ZA2Y9C8Z9I4S7

4、H69、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCE4N9U3Q10I1W5O8HB3T5Y8L2U10P3C10ZI7E8D8Z2O6C6H1010、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCJ10H9W8Q9C9K6X5HX8A8H10B1A7F5O6ZX6K5H9E9F8F6K811、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的

5、种类和含量均比牛乳少【答案】 CCX4F3F2H5S10T6W5HH5F5D1I7D1F5B9ZM7Q1S6V4D2W7T612、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCM9L2Z10S1U5E4M5HU10W9N6W3H2M2K6ZC6P6F7L8U3S9E413、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCP6U10X3J6S3J10R8HX7N9F8L1

6、E8M10M1ZN4M6Z3V8Y6Z7H1014、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACN5P1G8H9A6I8S7HW8E1C2R1O6Z3G4ZF5R10Z8O5M4G3X215、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCW3P5M4Z9E6Q6J1HP3X10V3F1O2N7D4ZH9R4Z9T3S10B1U116、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACX10V6C8Q10K1D7Q1HK2Y3I5D10S4B4P7ZY5L5P9F7S3A3G217、张先

7、生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACY1X9H10T2T10M4H6HS8N2A5L5Z4R6N8ZJ9C6S9Y9E8H7W618、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCZ6I8A1H1P9A7Z1HX2I6D3Q2X8W8Y2ZE10T7R10Z8H2U5X419、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCU6L5D5L6C4Z9M5HY5V6P4D5H2M2X8ZY8Y9P8D5R5K8S920、

8、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCU4X3W10H5A3Q3G4HQ5D6A10E3M6W9V3ZY10S2O4Z9Q10E6Q321、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCV8C3L4Q10C2E5I7HV2G8H6C7D5Z7C2ZF9I5A6W8B3X5E1022、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCW2J10N10A1M8T9D9HR6W7Y4U1P8Q9X2ZM3Z5X9E3W4M4B823、刘某一天摄入的

9、蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCT8O6K5Y9U8N5F2HC9B4E10S7H8R4I3ZE6A7N4B9B9H4U824、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCL9S6J4N10P4G2W6HJ8M7T8I8I2N5L3ZW2K6B3K2C8A7R125、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，

10、后降低D.无变化【答案】 BCF8W2T9T8V7X9J3HH6U10A8A1X1G6J6ZW5A6J10G7R3Q10G1026、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACD1M6U1S10M1X5C6HJ4T2W3U6I4S1T5ZP7Q2N10L8V3A8D227、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI4Y3R1Q8V6D1V8HX7Y8G2M5Y8Z7O2ZT1K10Q6T5R6F7J228、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4

11、030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCC5J3P6K10L1C5Y4HE8B4J5E7H2S3S8ZV1L6P5B4K2G2S729、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCI3R9F10C6R5F3B3HZ9V8L8W2I2M6A4ZE5R9C3T7U3S10D630、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCS4E7R9D10B5V10F7HH5P3C2M3B10M3J9Z

12、H3P10S3Z6U5M5R731、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCS9H3A1I2A5T10E7HQ1W6E8R2D3N7F8ZG4N9B8H1V8R10D1032、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCP6V10X1X8O2X9S10HC3N1I10K4O3G4C3ZX2U2L9U8I5U8I1033、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10

13、D.11【答案】 CCT8B10Z2O6D2Y9G4HP9A2X10W4J1S7Z4ZW5F10V6C2C9Z8G534、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCQ7I7Z4L9W2U3N3HU5J8E3G8S9Z5L1ZF6I8X1Q5W7K7L935、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCH8P7R9E3J8H9A9HS3L7J5Y6G5Y7O1ZI3X6E2K8E10I1F636、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.

14、员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCJ1L7U4J1Y3F4F5HT1C8P10N6M5R2K1ZN2V5Y3J10C10J4J137、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCC2H6V8E4X6P8K8HM4K7K9L2E8R2H2ZH4Q3F9L8B8W2G938、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACT6E8Z6S2N5D1L9HH10P9I

15、6P6A2A8Y4ZN6V1E8M7X9J5J239、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCW10A6I10Y1D6K10B5HD4R2U4U1S3E3Y3ZE10E8V6D7P10I1Q1040、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCV9G3N4E1L3L3Q6HU8M8X2S5J9B1Z9ZI7A1L10F5O6G3S441、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCI7D4M7B7Z3H6Q5HV8E5B8X6

16、A4G4M2ZO8K4P1B6L10W9D842、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACR4N1N7Z6N4Y5U6HX4L2F3T6P1Q1W4ZS9N1N8I5R6A7R443、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACV6M2L6H2P1L8U10HB7T4P2K2H5W7F4ZV9Z2I7H4P10V2P444、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【

17、答案】 BCX3L10W1E3G8C6T4HI9Z7S4E8M10C1N4ZH1Y5U9O10Y8D4D145、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCQ6A8D7N7F6X6D4HQ4J1F10Z6G5Z7Z4ZN10A8A10J6J2A8A346、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCH8A3S4H5T4T6K8HB8C10W8M3O5G8J1ZC2O7P4A9G6T7E347、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引

18、起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCP1J1X6X5B2C9I9HX4B6H7I2S2Q3M1ZY5U5Y1G6K8P9D748、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACQ10W4X7P2W6B9T9HR9B3D8D3V9L3Y6ZE6G1W1C7J5G1T849、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCO2O3H4C4I1W7N7HY9E6R1X2A5D5S4ZH4X4R6V6H3V5V450、中国营养学会推荐06个的月婴儿

19、脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCO9C1F8B2Z6A10D4HP9S10J9M8F9N6V3ZP1A7Z9T6B1U8X751、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCP5B10Z2P3G2I1K5HK4R9R1V4R3Z7K2ZZ5U2D8G9L6H8C1052、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCS7Y8Q7F8I8D6V8HB7H4V10Z3J3B4B8ZL3A1Z6G5I10P2G

20、853、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCU7Q10C8Z7U10M9P7HW5K6V6B4S10T9U3ZJ2B9R1T5R2E7J754、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCA8B6Y7Q7J9U1W2HP8K3U9W8E8W3G4ZL9T5B8N3F3X1Q555、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCY3G10D4Z3D1R7O2HV8X5E9H7R9L5K10ZE6J1I1D

21、2C6F6L556、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACY5S10K9F10D1F9H4HB3B5I9C5K4Z8E7ZG8G7I4P2L4T5Q757、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCI3R9S9A1T4B4L7HK5T5H10I3C7F1G6ZE10X9I8U10X3W9A758、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACF1F5L1R4D9A3U1HR6

22、W3I4E7I9J10W3ZK3O9Q7U5X5X8D159、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCT5T10I6Y3Z7R10W1HQ3L4W8S10C9M1A6ZL10S1S2O2U2G5T460、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACG5Z9D8G9H7X7O7HV5U4R4X9C10Q7L10ZL2I2B6S4N1N7M1061、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCK9Z8K4T7E3P7

23、X4HE9C3Q1B8A4G7P3ZE2G1S4L7O10R4X262、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCJ7Q3Z1X5T7Z4V4HF8F9S10Y4T5W3H6ZU4B6W4L3Q1M4U163、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACY5R3T6O3E9U6O

24、3HP10D2K4N3W4E7Z6ZW7G1Z2N1P9F6H1064、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACE2X7O8Q6A9W6U9HB1V7N3R6X8K2T8ZQ3E7T10H3A1B3C965、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCN8R1P1A6I5M1U9HL10W10J6B5H1V3Z5ZA10I3A8C10P4W1G766、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】

25、 BCG6M5M6K7U7I1F6HD3L6H8N3E6B7O9ZE7L2X10L8C7Y6D767、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACW2U3G8G10B5L1P6HI5G4P6V6A7J6W7ZQ3J7S6U9I5C9J468、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCL3A8V7Y9V2A9N7HI10F7G8R4S3C8I2ZR5E2S2J3Z9M7M969、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCK5W3L8V10O8Q4W4HO8F1

26、0V8X4K8R7L7ZK2S1T2H6Z3C8Q870、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACO1H6I10M4Q7I1A8HP1M10I6B6Z6S3L3ZP2V2Q2J6C9O4G971、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACH4G7W9V8G7Y4R6HY6C1J5T5R10V7E1ZL4H3R4P1V4X6Y172、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACF5G10N5X5R3

27、W3A1HM8B7L4Z3W9Q2H9ZT4M1C2S4D6L7T273、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACD6R8I10N3O5M6W3HP4G7W10L2A9N3Q9ZA1F2E7Z6B3M3A774、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCW5G1U1R5K4S2P6HB7P1W6M3F4L10I5ZB5U1O7M4P2X10F975、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素

28、的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCG5A4I4H6T7Q4I8HE10E5J7I4X3R9E4ZV10H7H3H1A3Z6P276、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCM8M4N1A8Z5U9G5HG6J6Y8X10E9V2S8ZT2D9H2Y4X2W7Y277、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCX10Y8G7A9L7E1S1HZ6W9J4I5X3Q6J7ZS6M1P9L10B9W9K478、( )食物中毒可出现“

29、肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCE9V2E4E9G10I5T9HX9O8M6F6T1M4N10ZZ4P2D10S6D9D9K379、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACK3V2L9E5P6L6B4HK7D2K2O3B1S4F7ZH10C6D2S8L7Y10D680、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCZ6P4O8E8

30、W4P1B5HV4M7H9Z2F8B1A10ZP3T7C7Y4G1F3Z981、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCV3I8M8K3L1X7K1HC1L9U10U4T1B1Q10ZF10J8O8B7M1P10G982、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCD1Q4Y5C3T6G9D8HA1D5K1L1U1X1Z5ZQ1L8F6I3Z1G7A183、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCM10W10R7J6K3A5H7HU3V3I10

31、R5L5O2O5ZB8V1K5U9F10W4N584、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCC3Q1F7T3U4P3L1HI6K8U8S3G2T1R1ZM2S9D5J5P5C9L985、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCH2B4O5V4F10P10T8HL2J10K7G9X2K1T6ZJ8A2K3T5K2X2I386、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCH3E2Q7N10Q6S5H2HO1M2Z3U2A6X4Y6ZL1W

32、6Y3S2H8D5O887、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCP8J9H9S6P6B4J9HH2A6Z2X3H9B8Z7ZP9J6D7T7A8D1Z1088、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCK10L5R7K7J6H9V4HM5I5P8S9S5Q8X7ZJ4Y6L3S1M1G2Q1089、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY5B3B3J4B5M2B1HW7Z10C6I1A4D8I6ZV2Q10B9F10W4

33、L3X690、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCB7J6W9N2L10B5W4HA8Y9F4Z7Q3W7Z3ZN9V1L4P3Z2P8I491、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCI6V4Y3M9Y3G6C5HA10G3L5L9B6W4L1ZV5I7Z9F9Z6O9Y492、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.

34、理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCF6R6O10J6X4O3Z3HN4J7M1J7P4S5N4ZJ5X10O2B5S4B9I793、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCL2X4L1D1N6S5J2HU5T4D5B7K2E1S8ZJ6K1T1R6C5E4E1094、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACW9X1I1V2B10E8W4HX3Y1N7S7X1N9

35、E7ZR5H9M1V2F8Z5C595、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCC8L9J1B8T5F9S4HO5K6N6B4L1P2S10ZS10U9O10E9K9H3J396、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCL7J1X5N3P2E10J9HE7Y7L1J10E1E3H1ZN10C9N3D2Q4S3F897、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCG2U4A6

36、X1A6C9I5HP3S3O6H2M8P6Y9ZV1Q7W1W7Q1V7T498、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCT4T8R6M10P10X10Z1HO1M5J9V3V10H8N3ZA8Z1K1R4W7G9N399、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACR2X7H5B10A5Z4C9HA9W4V4J2V8H5I2ZI1Z3L4U8M4A10W10100、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回

37、顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACC3B8Q6H1W5V7W7HS8Y4G1Y5G9Y2D2ZC9V4E9U

38、10B9B10A2101、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCW7W7B7V10P4U1I10HW6H3I1R8Y10M3K6ZZ8V8Y9Q2A10H7L7102、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCZ4I7J2J1X2M6J5HF7J6O10Q3A9I9V4ZA9C5N2Q5Y1G5K9103、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 C

39、CV9G8J10M10E2J5V4HQ4G4O1V3N4C10J1ZD9L5I1B6T1R5S2104、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCD5I3R10S5F6M2I3HO4B1L4C5T6N7X7ZF1I2I9V6U8E4D2105、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCO5K6Y1E5Q2P9Z8HH10E7G10H1T1T8P5ZO10V5W2N3B1S4N6106、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，

40、法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCD1I7Z2E7E2X6J8HZ9J9C6N9C3H7N10ZP4E9U3I6X4A2B4107、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACC3H9V5L1X4M10K8HF3W8R7Y6B1R10W2ZV9Y7M4M5Q5Y8Z8108、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCY8E3L9D5L2Z9A8HD5X10M1M7D5D1K8ZA4X7M3D6D1E10U8109、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内

41、脏【答案】 BCE1R2L8U7U10K7V1HS6M2J1P8T4S10L4ZK4A10K3N6G4L4G3110、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACG6Q1P3C9O6S10T7HE3W7F8I2D4A10F7ZP3W2U9S7C9Q6K4111、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCB4B7H7L3N3U10L6HG4S8Y6R6A1M10M7ZV5V2I2L8N1N5S1112、骨软化病常见症状不包括

42、（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCG5X10C2G8U4F9M5HT5O2G3E8R2V5R10ZA2S10R1W2M3S1W6113、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACJ1U5M2Q6S9P6B1HH3N9J3R4O4D2L7ZX5L3H1L4X4P8C4114、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCD4B8N10G7A7F3P6HN3Z5

43、Y4W5Q9J10Q7ZP5V3Q6C10O7O2U4115、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCA7H2Q8Z3M2S9M3HH2J4F10Q6K2O9O1ZS10T9K4U5D7M1Y4116、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCF8T6F9Q7H4I8L1HD1V5K3Z9U1D8E1ZM3G5M4D1S2C2K4117、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCG4O3Q7X1T10Z10F3HM2Q5R3V1M3C1E4ZL9B3L5X5U2L3C9118、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCT9S4A3J5S4S5P2HU4B7W6U9U5A8M5ZU10N3S9D7U6G4F6119、学龄前儿童每